Pepřové přípravky: 10 receptů pro světlý stůl

K prostření stolu na dovolenou nebo rodinnou večeři připravujeme různé pokrmy z masa a ryb, pečeme koláče a připravujeme saláty. Na ozdobu vám postačí například jednoduché nakládané papriky. Světlé, barevné, šťavnaté a chutné.

Kde to v zimě seženu? — Z mého vlastního sklepa! Pokud jste se samozřejmě včas připravili.

1. Pečené papriky

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 3 kg sladké papriky
• 250 ml rostlinného oleje

• 60 ml jablečného octa
• 1 tsp. sůl

Příprava:

1. Papriku omyjeme, osušíme, potřeme rostlinným olejem a po překlopení upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C do zhnědnutí.
2. Vložte papriku do plastového sáčku, vychladněte, oloupejte a odstraňte stonky a semena. Papriky dejte do malých skleniček, osolte a přidejte ocet. Nalijte zbývající horký rostlinný olej.
3. Sklenice sterilizujte 20 minut, srolujte a otočte, dokud nevychladnou.

2. Pikantní pepř

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 1 kg vícebarevných paprik
• 300 г моркови
• Xnumx Červená řepa
• 1 žárovka

• 1 st. l. sůl
• 0,5 st. l. cukru
• 2/3 lžičky kyselina citrónová

Příprava:

1. Omyjte a oloupejte cibuli, mrkev a červenou řepu. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Spojte zeleninu a dobře promíchejte. Papriku omyjte a odstraňte semínka. Papriky naplňte zeleninou.
2. Připravte lák. Do vody přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou a přivedeme k varu.
3. Naplněné papriky dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, sterilujte 30 minut a srolujte.

3. Konzervovaná sladká paprika v oleji s bylinkami

Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 1 kg sladké papriky různých barev

• 1 malá chilli paprička
• Stroužky česneku 6
• 200 ml rostlinného oleje
• 70 ml jablečného octa
• 2 svazky petrželky a kopru, sůl

Příprava:

1. Sladkou papriku ogrilujte nebo upečte, poté oloupejte a nahrubo nakrájejte dužinu. Chilli papričku nasekejte.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s olejem, chilli papričkou, česnekem, octem. Přidejte sůl.
3. Pestrobarevné kousky papriky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte olejovou směsí, uzavřete šroubovacím uzávěrem a vložte na 48 hodin do chladničky.

4. Sladká paprika

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 1 kg sladké papriky
• 0,5 kg cibule

• 1 kg rajčat
• 2 st. l. rostlinný olej
• 0,5 lžíce. l. Sahara; 0,5 lžíce. l sůl

Příprava:

1. Cibuli a papriku oloupeme, nakrájíme a orestujeme na 1 lžíci. l. rostlinný olej.
2. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou po dobu 30 sekund, oloupeme, dáme rajčata do hrnce a vaříme do poloviny objemu. Přidejte cibuli a pepř.
3. Zalijeme olejem, přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu a dáme do sterilizovaných sklenic. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
4. Srolujte, otočte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

5. Sladká paprika v konzervě

Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 3 kg sladké papriky

• 150 g granulovaného cukru
• 2 st. l. sůl
• 200 ml rostlinného oleje
• 3 stroužky česneku
• 200 ml jablečného octa
• 5 čerstvého hrášku
• 4 bay leaf

Příprava:

1. Paprikové lusky nakrájejte na poloviny, zbavte jádřinců se semínky a dužinu nakrájejte na dlouhé plátky. Vložte do hrnce.
2. Na marinádu přivedeme vodu k varu, přidáme cukr, sůl, olej, nasekaný česnek, ocet, kuličky pepře a bobkový list. Znovu přiveďte k varu a nalijte na papriky v pánvi. Umístěte na teplo a vařte 5 minut.
3. Sceďte a vložte papriku do sterilizovaných sklenic. Marinádu znovu přiveďte k varu, nalijte ji na papriky ve sklenicích a srolujte.

6. Nakládané papriky

Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 3 kg sladké papriky
• 250 ml rostlinného oleje

• 60 ml jablečného octa
• 1 tsp. sůl
• 1 tsp. cukru

Příprava:

1. Papriku omyjte, osušte, zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na proužky.
2. Připravte si marinádu. V širokém kastrolu dáme vařit vodu, přidáme sůl, olej, cukr, ocet. Přiveďte k varu.
3. Proužky papriky blanšírujte v marinádě 2 minuty a ihned vložte do sterilizovaných sklenic. Přelijte zbylou horkou marinádou a srolujte. Otočte a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne.

7. Lečo ze sladké papriky

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 1,5 kg lusků zelené sladké papriky
• 600 g rajčat

• 150 cibule
• 80 g roztaveného másla
• 5 g mleté ​​papriky
• sůl

Příprava:

1. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte, ponořte je na 30 sekund do vroucí vody, nakrájejte na 4 kusy a odstraňte slupku.
2. Na pánvi rozehřejeme ghí a orestujeme cibuli. Zasypeme paprikou, přidáme papriku a rajčata, osolíme a dusíme 10 minut na prudkém ohni, poté přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 15 minut na mírném ohni.
3. Hotové lečo lze vložit do sklenic, těsně uzavřít, položit na ručník dnem vzhůru a nechat vychladnout.

8. Lečo z paprik a rajčat

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 1,5 kg sladké papriky
• 2 kg rajčat

• 1 kg mrkve
• Sklenice rostlinného oleje 1
• Sklenice cukru 1
• 2 st. l. stolní ocet
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek a dužinu nakrájíme na plátky. Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 30 sekund, oloupejte je a nasekejte dužinu.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a také nasekáme. Smíchejte pepř, mrkev, rajčata, rostlinný olej, cukr, ocet, sůl a vařte 30 minut.
3. Lečo dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zakryjte a nechte vychladnout.

9. Pepř v rajčatové šťávě

Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 3 kg sladké papriky
• 2 l rajčatové šťávy

• 1 kg cibule
• Sklenice cukru 2 / 3
• 2-3 stoly. lžíce soli
• XENUMX-2 bobkový list
• 1 tsp. mletý koriandr
• 10 hrášek černého pepře
• 0,5 polévková lžíce. 6% ocet
• 250 ml rostlinného oleje

Příprava:

1. Z rajčat vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku zbavíme semen a stonků a nakrájíme na půlkolečka.
2. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, přiveďte k varu. Přidejte cibuli, vařte 3 minuty. Přidejte pepř, vařte 15 minut. Ke konci přidejte ocet.
3. Horké lečo nalijte do teplých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Otočte a nechte vychladnout.

10. Papriky s jablky

Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

Budete potřebovat:

• 4 kg sladké papriky
• 1 kg jablek

• 40 g cukru
• Sůl 30 g
• 1 šálek 6% octa
• 1 tsp skořice

Příprava:

1. Papriku oloupeme, nakrájíme na půlky, spaříme ve vroucí vodě 2–3 minuty a necháme vychladnout. Jablka nakrájejte na 4 měsíčky, odstraňte semínka, blanšírujte 1-2 minuty a vychladněte.
2. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, skořici. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte ocet.
3. Střídavě umístěte papriky a jablka do sterilizovaných sklenic. Přelijte horkou marinádou. Sterilizujte papriky s jablky v marinádě při 90 °C: na 0,5 l sklenice – 20 min, 1 l – 25 min.
4. Sklenice zašroubujte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

To může být užitečné:

• Mletá feferonka ztratila štiplavost. Jaký by mohl být důvod?
• Jak udělat z papriky hit na zimním stole
• Horká paprika Tarkin se zelím: příprava na zimu

4 komentářů 22 díky za zveřejnění 68 oblíbených 139113 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
MILUJI VAŘENÍ 11. září 2015, 11:29
Poděkovat! Poděkoval jsi 5492
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 4 )
11. září 2015, 17:58

Jako dítě jsem se na papriky rád jen díval, byly tak barevné – žluté, červené, zelené, ale nerad jsem je jedl. Nelíbilo se mi to. A poté, co jsem porodila svého syna, bylo to, jako bych byl jiný člověk. Už když jsem byla těhotná, měla jsem ráda vůni a chuť pepře, dávala jsem ho do každého jídla, co jsem mohla. A teď se snažím sladkou papriku používat do většiny jídel, jak píšete, alespoň na ozdobu. Pečené papriky jsem ještě nezavařovala, vařila jsem je jen s rajčatovou omáčkou a podávala rovnou na stůl, ale to jsem dělala jen v létě, dokud je na zahrádce paprika, ale také chci zkusit připravit tyto papriky na zimu podle vašeho receptu. V zimě pak můžete otevřít sklenici pečených paprik a buď je sníst tak, jak jsou, nebo si můžete udělat omáčku. Nikdo kromě mě nebude jíst papriky a zeleninu a nejsem zvyklý si je zavařovat pro sebe. Můžete si ho udělat jednou, sníst a vyzkoušet, jak chutnají papriky plněné zeleninou. Ale myslím, že moje domácnost ocení sladkou papriku s rajčaty a cibulí. Opět dělám podobný salát v létě, kdy je úroda čerstvá, přímo ze zahrádky a podle vašeho receptu si tuto lahodnost můžete uchovat na zimu. Nakládané papriky smotávám s medem nebo rajčetem, ale med i rajče dají paprike vlastní příchuť a ve vašem receptu je zachována původní chuť sladké papriky. Někdy je i tato paprika v pokrmech potřeba. vezmu to na vědomí. Sladká paprika s jablky – je to neobvyklé, ale zajímavé, myslím, že by to mělo být vynikající. Jablka marinuji zvlášť, ale tady spolu s pepřem jablka dodají zavařeninám zvláštní chuť. Ráda čtu vaše články. V každém článku vidím recepty, které se od toho mého trochu liší, nebo recepty, o kterých jsem neměla ani tušení, ale přesto chci moc vyzkoušet nové chutě běžné zeleniny. A ve svých článcích právě takovou příležitost poskytujete. Děkuju.

11. září 2015, 23:11

Moc děkuji za výběr tak úžasných receptů. Sladká paprika je velmi prospěšné ovoce, velmi chutné a zdravé.
Úrodu jsme právě sklidili, zítra ji musíme připravit na zimu, určitě využiji nějaké vaše recepty.