Patný salát. Proč je lepší jíst okurku odděleně od rajčat | Argumenty a fakta

Náš odborník – výživová poradkyně, nutriční terapeutka, členka Národní asociace výživových poradců Anna Belousová.

Kdy existuje?

Když potřebujete zhubnout. Kalorický obsah okurek je velmi nízký – pouze 15 kcal na 100 g, takže tuto zeleninu lze jíst v jakémkoli množství, i když držíte dietu. Navíc, na rozdíl od jablek, která u mnohých jen povzbudí chuť k jídlu, vám velká mísa okurek dokáže na relativně dlouhou dobu poskytnout pocit sytosti. Dobré jsou i dny půstu na okurkách. V den okurky byste neměli jíst nic jiného než pupínkové ovoce a jako nápoj se hodí kefír nebo jogurt. Jen mějte na paměti, že je lepší provádět takové vykládání o víkendu, protože okurky mají projímavý účinek.

Když máš žízeň. Okurky se skládají téměř výhradně z vody, takže kilogram zeleného ovoce zažene žízeň rychleji než třeba litr piva.

Při zácpě. Malá sklenice okurkové šťávy nefunguje hůř než projímadlo. Chcete-li vyrobit šťávu, jednoduše nechte ovoce projít odšťavňovačem.

Když se objeví otok. Díky svým diuretickým vlastnostem si okurka snadno poradí s váčky pod očima. Diuretický účinek prospěje i hypertonikům a lidem s urolitiázou. Okurková šťáva nealkalizuje ani nezakyseluje organismus, takže ji můžete pít při jakémkoli typu ledvinových kamenů.

Výsledek je zřejmý

Okurkové masky bělí pokožku, takže jsou dobré na pihy a stařecké skvrny. Složení masky je velmi jednoduché – obsahuje pouze okurky.

Okurková kaše je dobrým lékem na spáleniny od slunce, a když se potřebujete vypořádat s otoky pod očima, umístěte si na víčka okurkové kruhy. Pokud nosíte kontaktní čočky, určitě je vyndejte nebo použijte půlkruhy okurky. Jinak se nelze vyhnout podráždění a zarudnutí očí.

Špatný salát

Okurky obsahují hodně askorbátoxidázy. Jedná se o enzym, který ničí kyselinu askorbovou, tedy vitamín C, proto se okurky nedoporučuje konzumovat společně s rajčaty a jinými zdroji kyseliny askorbové.

Salát z okurek a rajčat vám samozřejmě zdraví neublíží, ale vitamínu C v něm zbylo málo. Proto pro ty, kteří potřebují vitamín C ve velkém množství – obyvatele velkých měst, motoristy a kuřáky – je lepší jíst okurky a rajčata s odstupem alespoň hodiny a půl.

Askorbátoxidáza se během tepelné úpravy ničí, takže okurky a rajčata nakládané ve stejné nádobě si „neškodí“. V teplých pokrmech, které se v Koreji nebo Číně připravují rychlým smažením okurek spolu s rajčaty, se tyto dvě zeleniny také dobře „snášejí“.

Budeme řezat?

Debata mezi těmi, kteří okurek odkrajují konce, a těmi, kteří nechtějí přijít o jediný centimetr zdravé zeleniny, asi nikdy neutichne. Najdou se i zastánci polovičních opatření, kteří se zbaví plodu pouze špičky z ocasní strany.

Pokusme se tuto debatu ukončit. Pokud vám v dači rostly okurky a nepoužili jste chemická hnojiva, můžete klidně sníst celou zeleninu. Je lepší odstranit špičky z obou stran okurek zakoupených v obchodě. Právě zde se totiž hromadí valná část škodlivých látek. Poloviční míry jsou dobré pouze pro hořké plody pěstované na venkově – ocas bývá hořčí. Pokud však narazíte na hořkou okurku, je lepší se zbavit nejen špičky, ale i celé slupky.

Рецепты

Bulharská polévka tarator

Tato studená polévka by rozhodně neměla chybět v nabídce pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože tarator dobře zasytí i bez kalorií navíc. Bulhaři připravují tarator s jogurtem, ale lze použít i kefír. Okurky nakrájíme na tenké proužky tak, aby svou tloušťkou připomínaly nudle. Okurky na polévku je lepší loupat – chutná lépe a v horkém dni bude snazší jíst oloupanou zeleninu. Do misky polévky nasekejte stroužek čerstvého česneku, jakékoliv sezónní bylinky (kopr, petržel) a 2-3 vlašské ořechy. Všechny ingredience zalijte kefírem nebo neslazeným jogurtem a podávejte s ledem. V Bulharsku se led obvykle podává samostatně, ale můžete ho okamžitě přidat do misky polévky. Polévku není nutné přisolit, ale pokud je venku horko, je lepší dát do taratoru trochu soli, aby se zadržela voda v těle a méně se potili. A pokud máte problémy se srdcem nebo ledvinami, je lepší se bez soli obejít za každého počasí.

Okurkové želé

Toto jídlo ozdobí každý stůl a způsobí spoustu překvapení a potěšení. Namočte želatinu, jak je napsáno v návodu. Protáhněte okurky mixérem a rozmixujte je s nabobtnalou želatinou a vodou, ve které jste ji namočili. Je lepší to udělat před úplným ochlazením vody. Želé rozdělíme do malých skleniček a dáme do lednice. V závislosti na tom, zda chcete svačinu nebo dezert, můžete do okurkové směsi přidat cukr nebo sůl a koření. Okurky můžete ozdobit lžičkou vysokotučné šlehačky (nízkotučná smetana nevytvoří hustou pěnu). Smetanu můžeme vyšlehat s cukrem nebo solí.

Do okurkové směsi můžete přidat kousky kiwi prošlé mixérem. Ale v tomto případě musí být smetana umístěna bezprostředně před podáváním želé, jinak se zkazí kvůli kyselinám obsaženým v kiwi.