Paprika Habanero: popis, pěstování, péče, štiplavost, receptury, kořeněná jídla, semena, plodování

Habanero není název orientální písně nebo tance, ale odrůdy velmi chutné a pálivé papriky, kterou milují znalci po celém světě! Přečtěte si naši recenzi a zjistěte, jak je tato odrůda pikantní, jak se pěstuje a proč ji oceňují kuchaři a zahradníci. Promluvme si o prospěšných vlastnostech, zvažte hlavní charakteristiky a způsoby použití.

Pepř Habañero
– jedna z nejpálivějších odrůd chilli. Patří do rodu Capsicum a je součástí čeledi Solanaceae, rostlina pochází z Jižní Ameriky a Karibských ostrovů.

Vlastnosti a vlastnosti

• Keř dorůstá do výšky jednoho metru a často se používá k dekorativním účelům;
• Má hustou korunu s malými světlými lusky;
• Papriky váží
  do 50 gramů
  ;
• Průměr
  plod je
  2,5 centimetr
  a
  délka
  se liší
  od 2 do 6 centimetru
  ;
• Povrch je hladký, lesklý.

Rostlina se vyznačuje vysokou produktivitou – z jednoho keře lze sbírat až devadesát plodů (asi tři kilogramy). Keř je odolný vůči chorobám a docela nenáročný.

Kalorie a složení

Podívali jste se na fotografii papričky habanero a studovali vnější vlastnosti? Je čas oslavit další funkce! Obsah kalorií je 40 kcal. Sto gramů produktu dále obsahuje:

• 2,0 g bílkoviny;
• 0,2 g tuku;
• 9,5 g sacharidů.

Ve složení lze nalézt následující užitečné prvky:

• Vitamíny A, B1, 2, 4, 5, 6, 9, vitamín C, E, vitamín K a PP;
• Draslík a vápník, hořčík, sodík a fosfor;
• Železo, mangan, měď a zinek, selen;
• Omega-3, omega-6 a omega-9 kyseliny;
• Kapsaicin.

Názor odborníka:

Habanero je jedna z nejpálivějších papriček na světě s výraznou chutí a vůní. Odborníci poznamenávají, že tento druh pepře obsahuje kapsaicin, který mu dodává pikantní a pikantní tón. Habanero je navíc bohaté na vitamín C, kapsaicin, karoten a další živiny, díky čemuž je nejen pikantní, ale také zdravé. Mnoho milovníků pikantních jídel oceňuje habanero pro jeho jedinečnou chuť a schopnost dodat pokrmům zvláštní pikantnost.

Ostrost na Scovilleově stupnici

Scovilleovo tepelné hodnocení papriček habanero se pohybuje od:
od 100 000 jednotek do 435 000 jednotek
. To je poměrně vysoký ukazatel, který ukazuje štiplavost ovoce! Připomeňme, že Scovilleova stupnice byla vynalezena pro hodnocení pikantnosti různých odrůd pepře a je směrodatným zdrojem, který je třeba vzít v úvahu při výběru konkrétního produktu. Na našem webu najdete
TOP 10 nejpálivějších papriček
ve světě!

Zajímavá fakta

1. Paprika habanero je jednou z nejpálivějších papriček na světě.Na Scovilleově stupnici, která měří pálivost paprik, se habaneros pohybuje od 100 000 do 350 000 tepelných jednotek. Je 10-30krát pálivější než paprička jalapeño.
2. Habaneros pochází z Mexika a Střední Ameriky.Poprvé ji pěstovali Aztékové, kteří ji používali jako dochucovadlo potravin a jako lék. Habaneros se dnes pěstuje v mnoha zemích světa, včetně USA, Indie a Číny.
3. Habanero má jedinečnou ovocnou chuť.Je pikantní, ale zároveň má sladkou a ovocnou chuť. Díky tomu je ideální pro použití v různých pokrmech včetně salsy, omáček a kari.

Nejpálivější paprička Habanero. Horká ochutnávka.

Blahodárné vlastnosti pepře

• Pomáhá bojovat s nadváhou;
• Zlepšuje metabolismus;
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Normalizuje krevní tlak;
• Zvrací předčasné stárnutí;
• Pomáhá bojovat proti volným radikálům;
• Slouží k prevenci diabetes mellitus;
• Odstraňuje přebytečné toxiny;
• Je to protizánětlivé a analgetické činidlo;
• Čistí střeva od škodlivých bakterií;
• Pomáhá při nachlazení a onemocněních dýchacích cest.

Kontraindikace

Bohužel ani jeden produkt není bez kontraindikací – má je i tento druh papriky. Doporučuje se vyhnout se použití v následujících případech:

• Sklon k alergiím;
• Onemocnění gastrointestinálního traktu;
• Citlivá nebo podrážděná pokožka.

Neošetřené papriky by v žádném případě neměly přijít do přímého kontaktu s vaší kůží nebo sliznicemi – hrozí vám popálení! Odstranění semen a dužiny pomůže snížit štiplavost.

Zkušenosti jiných lidí

Pálivé papričky habanero vyvolávají u lidí smíšené reakce. Někteří obdivují její štiplavou chuť a vůni, považují ji za jednu z nejpálivějších papriček na světě. Jiní se mu raději vyhýbají kvůli jeho intenzivní štiplavosti, která může způsobit silné pálení v ústech. Přesto mnoho milovníků pikantních jídel přiznává, že habanero dodá každému pokrmu jedinečnou chuť a pikantnost.

Odrůdy

• Čokoláda
  Habanero neboli čokoládový pepř má hnědou slupku, kouřovou chuť a květinovou vůni a byl vyvinut na Jamajce;
• Červený Karibik
  vyznačuje se červenou barvou, používá se hlavně v Mexiku;
• Červená Savina
  nebo červený habanero pepř má dužnaté plody, k nám se dostal z Kalifornie. Chuť je velmi bohatá, šťavnatá;
• Smrtelně
  byl vyšlechtěn v Jižní Africe – je silně štiplavý a má hnědou nebo tmavě oranžovou barvu;
• Odrůda Tigerpaw
  vyšlechtěno v USA – po dozrání získává neuvěřitelnou jasnost – výsledkem je oranžová paprička habanero;
• Bílý
  – bílý pepř ve tvaru bonbónu. Pěstuje se poměrně zřídka, protože je velmi náročný na péči.

Zjistili jsme, kolik je Scoville v Habanero a jak snížit horko – je čas jít dál.

Aplikace pro vaření

Pálivý habanero paprička je velmi prastaré koření, které lidé milovali ještě před naším letopočtem!

Nyní se toto koření aktivně používá v kuchyních Mexika a Jižní Afriky, jeho štiplavost dokonale doplňuje řadu jídel:

• Masová jídla, zejména smažená;
• Ryby a mořské plody;
• Čerstvá zelenina a ovoce;
• Nakládaná zelenina a marinády;
• Různé přílohy – rýže, brambory, zelenina;
• Koktejly na bázi vodky, tequily a martini;
• Tabasco omáčky, chutney a salsy.

Mexickou papričku habanero je třeba přidávat do připravovaných pokrmů s opatrností – je dost pálivá a pikantní, ne každý je na tak specifickou kuchyni připraven!

Přišli jsme na aplikaci – jdeme dál? Pojďme si promluvit o tom, jak si rostlinu vypěstovat sami a zda je to vůbec možné!

Sebekultivace

Pěstování papriček habanero doma je možné! Podle jednoduchého algoritmu můžete sami vyklíčit chutné ovoce:

• Semena klíčí ve vlhké gáze, poté se koncem února – začátkem března zasadí do mírně kyselé půdy;
• Výsadba se provádí v malé nádobě do hloubky 0,5 centimetru, nádoba je pokryta filmem, dokud se neobjeví výhonky;
• Klíčky musíte neustále zalévat a nedovolit, aby půda vyschla. Je vhodné udržovat teplotu na 20-25 stupních Celsia a stálé osvětlení po dobu alespoň 16 hodin;
• Když se objeví 2-3 listy, mohou být rostliny přesazeny do velkých nádob a poté, co se objeví 6-7 listů, jsou vysazeny na otevřeném terénu;
• Pro výsadbu vyberte oblast s dobrým přirozeným světlem, chráněnou před průvanem. Venkovní teplota by neměla klesnout pod 16 stupňů.

Na závěr několik pravidel pro péči:

• Zalévejte pouze teplou vodou, nezapomeňte mezi zálivkami vysušit půdu;
• Hnojte 2 týdny po výsadbě a poté po výsadbě kompostem nebo minerálními hnojivy;
• Uvolněte půdu během dešťů;
• Během květu odřízněte některé květy, aby byly plody šťavnatější a větší;
• Prořezávání by mělo být provedeno na podzim.

Velmi důležité! Při sběru se doporučuje používat rukavice, aby nedošlo k popálení.

Nyní víte vše o tom, jak doma pěstovat papričky habanero – zásobte se potřebným nářadím a začněte zahradničit! Buďte opatrní a vyhněte se nadměrné konzumaci teplého jídla, abyste si nezkazili zdraví – pár stroužků pepře ale pokrm jen vylepší!

Často kladené dotazy

Kdy zasadit papričky Habanero?

Zasaďte sazenice na trvalé místo v zemi, když se teplota stabilizuje na + 16 stupňů. V období růstu je optimální teplota 22-25 stupňů. Semena feferonky se vysévají pro sazenice 60 dní před nástupem stabilního tepla.

Kdy zasít papričky Habanero pro sazenice?

Pozdní odrůdy a hybridy se vysévají pro sazenice 15.-20. února, 1.-10. března, rané a střední zrání. Stáří sazenic paprik před výsadbou sazenic do země nebo skleníku by mělo být v průměru 65–75 dní (80).

Jak chutná Habanero?

Jak chutná Habanero? Habanero byl dlouhou dobu považován za nejpálivější papričku na světě. Tato extra pálivá však zůstává především aromatickou paprikou s výraznou ovocnou chutí, citrusovou, lehce uzenou vůní. Právě pro pikantnost a chuť Habanero ho kuchaři tak milují.

Jaký druh papriky je nejpálivější?

Carolina Reaper je odrůda chilli papričky z rodu Capsicum. V srpnu 2013 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě. Odrůdu vyvinul zahradník Ed Curry, majitel PuckerButt Pepper (Fort Mill, Jižní Karolína, USA).

Užitečné tipy

TIP #1

Při manipulaci s pálivými papričkami habanero používejte ochranné rukavice, abyste zabránili kontaktu s pokožkou, který může způsobit podráždění a popáleniny.

TIP #2

Než přidáte pálivé papričky habanero do misky, odstraňte semínka a blány, protože ty obsahují většinu kapsaicinu, který je zodpovědný za pálivost papriky.

TIP #3

Při vaření s pálivými papričkami habanero buďte opatrní při krájení a drcení, aby se vám šťáva z pepře nedostala na kůži nebo oči.

Pálivá paprička Habanero, známá také jako Capsicum sinensis, pochází z Jižní Ameriky. Proto to tak dopadlo. že rakouský vědec Nikolaus Jacquin, který jej popsal, mylně předpokládal jeho původ. Plody této papriky mají tak pálivou chuť, že je uznávána jako nejpálivější ze všech v kultuře. Jeho přirozené prostředí zahrnuje Brazílii, Mexiko, Kolumbii a Karibik, ale pěstuje se v mnoha oblastech světa s vhodnými klimatickými podmínkami.

Popis feferonky habanero

Paprika Habanero není příliš vysoká rostlina. V závislosti na odrůdě může dorůst až 50 nebo dokonce 120 cm, ne více. Lodyha je vzpřímená, s mnoha větvemi. Na výhoncích není pubescence, jsou hladké, s mírným leskem. Jejich barva je nejčastěji zelená, ale někdy se vyskytují s hnědým odstínem.

Listy papriky jsou podlouhlé, kulaté, tmavě zelené a lesklé. Květy jsou drobné, jednotlivé. Může být bílá, růžová nebo světle fialová. Plody jsou různé – kuželovité, srdčité nebo připomínají baterku. Pokud je pozorováno žebrování nebo skládání, vypadají kvádrově. Jejich velikost je malá, nepřesahují 6 cm na délku a jejich hmotnost sotva dosahuje 50 g.

V současné době existuje mnoho odrůd pálivých papriček habanero, které mají jasně červené, žluté, bílé a oranžové plody. Existují i ​​hnědé, barevně velmi podobné čokoládě.

Plody této papriky připomínají papriku jen povrchně. Jejich chuť je tak pálivá, že se papriky nikdy nejedí čerstvé, ale používají se v konzervách nebo mleté ​​sušené k přípravě různých koření. Při správné péči může několik keřů habanero přinést dobrou sklizeň.

Pěstování Habanero Peppers

V zemích s tropickým klimatem je Habanero známá jako vytrvalá rostlina.

Ale v chladných oblastech planety se může pěstovat pouze jako letnička:

• ve sklenících a dočasných přístřešcích;
• otevřená půda;
• doma.

Teplomilné papričky Habanero vyžadují dobré světlo a stálou teplotu, mezi 24–26 °C.

Půda pro pěstování feferonky musí být lehká a úrodná a také mírně kyselá. Péče o rostliny není obtížná pro ty zahradníky, kteří již pěstovali sladkou nebo pálivou papriku. Vhodné podmínky přispívají k celoročním sklizním.

Pokud však plánujete zasadit Habanero na otevřeném prostranství, musíte pro tuto plodinu vybrat místo tak, aby:

• slunce jej osvětlovalo na maximální dobu;
• nebyly žádné průvany;
• Po okrajích rostly vysoké a husté keře, které sloužily jako ochrana před silným větrem.

Pokud Habanero roste doma, květináč s rostlinou se umístí na místo, kam dopadá nejvíce slunečního záření. Nejčastěji se volí okno orientované na jih. Je třeba dbát na to, aby rostlina netrpěla průvanem.

Pálivé papriky nereagují dobře na časté zalévání. Zalévá se zřídka, ale vodou se nešetří.

Jak pěstovat Habanero papriky ze semínek

Semena vysévejte do malých a neprůhledných nádob, protože světlo negativně ovlivňuje kořenový systém. Plastové kelímky zabalené do silného papíru nebo fólie budou stačit. Pokud plánujete zasadit mnoho exemplářů do skleníku, sazenice se pěstují v dřevěných bednách speciálně upravených pro tento účel. Na jehož dně je třeba nalít drenáž – malé kousky polystyrenové pěny, cihly, expandovaná hlína.

Jako substrát použijte hotovou půdní směs z obchodu nebo si ji připravte sami. Do humusu se přidává rašelina a trochu vermikulitu a perlitu. A pak se výsledná půda dezinfikuje jakýmkoli přijatelným způsobem.

Aby se zajistilo, že se pěstované sazenice po přesazení na trvalé místo rychle přizpůsobí novým podmínkám, je půdní základ pro setí semen odebírán přímo z lůžek.

Příprava osiva pro výsadbu

Klíčivost semen feferonky nezpůsobí problémy, pokud je předseťová příprava provedena předem:

• asi měsíc před výsevem se zahřívají;
• bezprostředně před výsevem se semena ošetří fungicidem nebo se namočí do slabého roztoku manganistanu draselného a poté se promyjí teplou vodou;
• semena, která během namáčení vyplavou na hladinu vody, se vyhodí, protože od nich není třeba očekávat ovoce;
• Pro urychlení klíčení semen se položí na vlhké bavlněné podložky a zakryjí se malými skleněnými nádobami nebo šálky a nechají se několik dní.

Pokud jsou semena dva nebo tři dny na teplém a vlhkém místě, zvětší se a rychleji vyklíčí.

Načasování setí semen je nutné vypočítat tak, aby na růst a vývoj sazenic zbylo alespoň 9 týdnů. Poté bude muset být transplantován na trvalé místo. Obvykle se semena vysévají v únoru.

Horký Habanero Pepř: Setí semen

Správná výsadba semen má velký význam pro vývoj paprik a následně i sklizeň.

Mělo by to být provedeno podle určitých pravidel:

1. Půda se zahřeje na +25 °C. Semena pepře se vysazují do hloubky ne větší než 1 cm.
2. Pokud se výsev provádí do truhlíků, ponechává se mezi řadami semen vzdálenost alespoň 5 cm.
3. Poté, co jsou všechna semena umístěna na svých místech, jsou posypána zeminou a lehce zhutněna.
4. Půda v truhlíku se rovnoměrně zalévá teplou vodou pomocí rozprašovače.
5. Zakryjte fólií nebo průhledným sklem.

První výhonky se objeví za 2–4 ​​týdny. Rychlost, s jakou papriky začnou růst, závisí na kvalitě semen a správném složení půdy.

Tipy na péči o sazenice

Jakmile se začnou objevovat první výhonky, film nebo sklo lze odstranit. Nyní byste se měli postarat o dostatečné osvětlení pro mladé rostliny, protože jejich „den“ by měl v ideálním případě trvat alespoň 16 hodin. Budete muset použít lampy, jejichž vzdálenost by neměla být menší než 10 cm.

I přesto, že při pěstování papriček Habanero by mělo být v interiéru teplo, nesmíme zapomenout na větrání. Poté, co se na rostlinách objeví tři pravé listy, mohou být přesazeny do samostatných nádob.

Akce pro sběr sazenic se provádějí v následujícím pořadí::

1. Půdní směs se nalije do květináčů o průměru nejméně 8 cm a zalije se.
2. Krabice se sazenicemi se hojně zalévají, poté se sazenice jeden po druhém odstraní, centrální kořen se zaštípne a umístí do připravených květináčů.
3. Při výsadbě se klíčky zahrabou až k listům děložních listů a půda kolem nich se zhutní.

Po výsadbě se půda v květináčích znovu zalije a povrch se zamulčuje humusem.

Venkovní péče o pepř

Aby se zabránilo zpomalení vývoje rostlin po přesazení, je třeba jim poskytnout dostatečnou výživu hnojením a včasnou zálivkou. U papriček Habanero je zálivka velmi důležitá, ale neměli byste dovolit nadměrnou vlhkost nebo stagnaci, protože to může způsobit onemocnění rostlin. Zalévejte jednou za tři dny. Pod každý keř se nalije přibližně 1 litr vody. V době plodu se množství vody zvýší na 1,5 litru.

Pokud pepř roste v bytě nebo soukromém domě, s nástupem zimy rostliny zalévejte maximálně jednou týdně. S příchodem jara se objem vody pro zavlažování zvyšuje, protože rostlina začíná aktivně růst listy a stonky. Během této doby potřebují pálivé papričky habanero dusík. Hnojiva obsahující tento prvek však nelze používat v době květu nebo nasazování plodů. Fosforové hnojení však lze provádět po celou dobu růstu, zlepšuje růst rostlin a má dobrý vliv na kořenový systém.

Rostliny pozitivně reagují na jakékoli organické hnojivo, s výjimkou čerstvého hnoje.