Pampelišky na večeři: Tipy a triky / Lifehack v časopise Masters Fair
Při výrobě další várky broží mě najednou napadlo: tak měkké a šťavnaté pupeny, proč je nejíme? Ukazuje se, že jíme. Přesněji řečeno, jedí ji ti, kteří chápou výhody pampelišky. Ani jsem nevěděl.
Rozhodl jsem se tedy o svůj objev podělit. Můžete snadno najít recepty, pokud rozumíte výhodám a chcete vařit.
S Bradburym jsme se naučili pít pampeliškové víno a mnozí vyzkoušeli pampeliškový džem. A to, že se dají jíst a všechny jejich části. Zkusíme to?
Pod nohama máme tolik užitečných věcí, ale z nějakého důvodu známe více receptů ze zámořského avokáda než z této zázračné trávy. Tady na Severozápadě bojujeme s pampeliškami v našich zeleninových zahradách a pozemcích všemi prostředky, ale v Číně pro ně staví skleníky a vysazují je na plantáže. Číňané zřejmě vědí o antioxidantech a vitamínech více než my, zatímco my se honíme po východních prostředcích na očistu a omlazení těla.
A co Číňané, říká se, že velký Goethe žil dlouhý a kreativní život díky salátu vyrobenému podle receptu německého lékárníka Schönenberga. Do 84 let byl čiperný stařík veselý a čilý.
Chcete recept? Velmi jednoduché a dostupné:
Vezměte 2 hrsti čerstvých bylinek – pampeliška, kopřiva, řeřicha, šťovík, petržel, zelená cibule, kopr, libeček – nasekat velmi jemně.
Přidejte 2 vařená vejce a nakrájejte jednu cibuli. Promícháme a přidáme omáčku.
K tomu smíchejte hořčici, zakysanou smetanu nebo kefír, sůl, pepř, citronovou šťávu a kůru podle chuti.
Lze konzumovat samostatně nebo jako omáčku k jakýmkoli rybím, zeleninovým nebo masitým pokrmům.
Pampeliškové saláty jsou plné vitamínů a mikroprvků. Je lepší vzít mladé a jemné listy rostlin, které ještě nekvetou. Mimochodem, pampelišky jsou v Evropě stále oblíbené, ale pouze speciální odrůdy salátů. Listy lze kombinovat s ořechy, jakoukoli zeleninou, sýrem a slaninou. Mírná hořkost listů je ceněna jako zvýraznění pokrmu.
Nejjarnější pesto omáčka se připravuje z pampelišek s ořechy, jak z listů, tak z květů.
Pampeliška se přidává do náplní do placiček a těsta na koláče. A omeleta nebo quiche s těmito listy jsou prostě vynikající.
A toto jídlo bude první, jakmile se u domu objeví tyto listy podobné tygřím zubům.
Květiny se dají sušit a louhovat do čaje, je to úžasný krvetvorný prostředek.
A kořen se dá smažit jako brambory. Ale je nepravděpodobné, že to udělám.
Pokud okvětní lístky usušíte, budete mít šafrán. Stojí to za vyzkoušení, jsem pro jednoduchost!
No, vzpomněl jsem si na polévku ze zeleného zelí, z nějakého důvodu mě nikdy nenapadlo dát tam tyhle šťavnaté listy. Ukázalo se, že to bylo marné!
Sirup připravený na zimu lze pít v období nachlazení a viróz. No, je to velmi relevantní.
A to nejzajímavější.
KAPARY! Z pupenů se vyrábí úžasné kapary. Nejdůležitější je, aby se poupata neotevírala přímo ve sklenici.
No, zkusíme to, sezóna užitečného plevele je ještě před námi.
A teď moje brože budou určitě obsahovat poupata a v různých fázích zralosti.
Přiznejte se, nic takového jste ještě nejedli! A pokud jste to snědli, podělte se, prosím, jestli to stojí za sbírání a vaření, nebo je lepší jít do nejbližšího Magnitu?