Palačinky podle etikety: Kdy krájet nožem a kdy brát rukama | Informační agentura Bi-port

Autorka kanálu „Valentina Khlistun | Etiketa“ vyprávěla, jak správně jíst palačinky, abyste u stolu nevypadali jako nevychovaný divoch.

V restauraci jezte palačinky pouze vidličkou a nožem. Nakrájejte je na kousky, namočte do omáčky a dejte si je do úst. I když nemají náplň. Nemůžete používat ruce, budou to považovat za neslušné.

Doma nebo na venkově jsou pravidla jednodušší. Palačinka s tvarohem nebo ořechovou pastou? Přeložte ji do obálky a vezměte ji rukama, aby náplň netekla. S medem nebo marmeládou tohle nepůjde: všechno ušpiníte. Zde je potřeba jen nádobí!

Pokud jsou palačinky již srolované:

• balit/obálkovat v neformálním prostředí – můžete použít ruce (ale opatrně!);
• mini palačinky s kaviárem – pokud se vám vejdou do úst celé, vezměte je vidličkou. Velké – nakrájejte je.

Francouzské palačinky (s citronem, cukrem) – pouze vidlička.

Palačinky v omáčce (jako flambované) – jezte pomalu, nakrájejte najemno.

Palačinky v Anglii – dodávají se se speciálními lžičkami na ozdobu.

Dříve jsme se s vámi podělili o recept na velkou palačinku, která se peče v troubě.

Max Solovjov

zpravodajský kanál

Kurzy měn

Banka	1 USD	1 EUR
Alexandrovsky	79.35 / 82.35	92.15 / 95.00
BANKA “MSKB”	77.00 / 82.00	90.00 / 93.00
MOŘSKÁ BANKA	79.05 / 81.00	92.50 / 94.00
PSB	— / —	— / —

První pětiletý plán „Žít na severu“

Výběr redakce

Úřady Murmanské oblasti zavádějí kontrolu nad prodejem energetických nápojů

V Murmansku začala výstavba nákupního centra v oblasti ulice Knipoviča

Školné na lékařských univerzitách v Rusku opět vzrostlo

Nejdostupnější bydlení bylo nalezeno v Murmanské oblasti

Kontakty

183038, Murmansk, st. Profsojuzov, 1

informace

Online publikace Informační agentura „B-Port“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 29. ledna 2014.

Osvědčení o registraci EL č. FS77-85351 ze dne 13.06.2023

Zakladatel a vydavatel (redakce) – Informační agentura “B-Port” LLC

Šéfredaktor — Zharavin Maxim Igorevich

Obsah webu B-port (b-port.com) je určen pro návštěvníky starší 16 let.

Veškerá práva k materiálům zveřejněným na webu b-port.com náleží redaktorům a/nebo autorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webových stránkách b-port.com je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál b-port.com, před nebo za citovaný blok.

Úplná pravidla pro používání materiálů webu pro citování a další účely jsou uvedena v části „Pravidla“.

Přinesou vám talíř palačinek. Tenké, horké, vonící rozpuštěným máslem. Vedle nich je zakysaná smetana, kaviár, medová kaše, džem a možná i něco nečekaného: ricotta s lanýži, pěna z uzené hrušky nebo pikantní omáčka. Jednoduchý pokrm, známý z dětství, najednou získává status gastronomického gesta. A vy chápete, že teď už není důležité jen jíst. Je důležité to dělat vhodně.

S palačinkami to tak jednoduché není. Buď se dělají domácí, nebo se dělají v restauraci. Buď se válí a jedí rukama, nebo se krájejí s vážnou tváří v místě s bílými ubrusy. Etiketa v takových případech nediktuje striktní pravidla, ale napovídá, jak nevypadat směšně, i když se palačinka najednou ukáže být složitější než foie gras.

Životní prostředí jako kompas

Na oficiální recepci nebo v dobré restauraci jsou palačinky plnohodnotným pokrmem, podávaným s vytříbeným prostíráním. Zde nejsou žádné kompromisy: v ruce se bere nůž a vidlička, pohyby jsou zdrženlivé a nespěchající.

I když je palačinka bez náplně, i když jen škemrá o to, aby se srolovala do trubičky, nepoddáte se. Pečlivě ji krájíte, kousek po kousku, namáčíte ji nebo ji zdobíte lžičkou kaviáru. Není to okázalá přísnost, ale respekt k podniku, kuchaři i k sobě samému.

Zcela jinak je to u snídaně na dači nebo v kuchyni rodičů. Tam palačinka není kulinářskou exponátem, ale prostředkem k ukojení hladu a radosti zároveň.

Naberete to do rukou, omotáte to kolem pořádné lžíce tvarohu nebo malin a pokud se nikdo moc nedívá, sníte to na dvě sousta. To je v pořádku. Jen si dejte pozor, aby vám náplň nestékala po lokti.

Náplň určuje chování

Je tu důležitá, téměř intuitivní věc: čím tekutější obsah, tím přísnější chování. Palačinky s medem, marmeládou nebo kondenzovaným mlékem jsou příliš rozmarné na to, aby se jedly rukama, a to i doma. Vyžadují příbory – ne-li kvůli slušnosti, tak alespoň z úcty ke košili, ubrusu a duševní rovnováze.

Jiná věc je tvaroh, paštiky, maso, houby. Cokoli, co drží tvar a nesnaží se z palačinky uniknout, dělá jídlo rukama přijatelným. Ale ani tehdy z jídla nedělejte divadlo. Jíst rukama neznamená žvýkat za pochodu nebo gestikulovat s palačinkou jako s ukazovátkem.

Zvláštní příběh – bliny s kaviárem. Pokud se jedná o mini-bliny podávané na koktejlové párty, tak jedno sebevědomé sousto – a je hotovo. Ale pokud mluvíme o štědré porci kaviáru na rozložené bliny – vezměte vidličku, rozložte ji, přeložte a jezte, aniž byste ztratili důstojnost. Kaviár nesnáší rozruch a neodpustí, když ho někdo umaže.

Matoucí možnosti

Existují pokrmy, kde se palačinky stávají součástí gastronomické podívané. Vezměte si například crêpes Suzette, dezert s pomerančovou omáčkou a flambováním. Zde nezáleží na tom, jaký má host hlad – důležité je, že před ním stojí rituál. Takové palačinky se jedí pouze příborem, s důrazem na každý detail: od textury těsta až po karamelizovanou kůrku. U takových pokrmů nejde o nasycení, ale o účast.

Dalším jemným detailem je podávání palačinek jako předkrmů. Například rohlíky s lososovou náplní nebo miniobálky se sýrem. Pokud se podávají na talíři jako součást bufetu, je formát finger foodu přijatelný. Ale v restauraci, i když je palačinka malinká, je příbor opět v platnosti – stejně jako princip: úhledně, bez demonstrativního zájmu o design pokrmu.

Takže kdy používat příbory a kdy jsou přijatelné ruce:

• V restauraci, na oficiálních recepcích a u tekutých náplní – vždy používejte vidličku a nůž.
• Doma, na pikniku nebo na snídani s hustou náplní je přijatelné jíst rukama.
• U bufetů si můžete vzít mini palačinky rukama, pokud se jedná o jednohubky.

Ne pravidla, ale jemnost

Celým smyslem etikety palačinek je vhodnost. Neexistují žádná striktní pravidla, ale existují pravidla: respekt k jídlu, k místu, k lidem kolem vás. Existují věci, které nejsou diktovány dress codem, ale působí správně. Ne proto, že „je to nutné“, ale proto, že jinak to prostě není hezké.

Dodržování etikety neznamená stát se chodící učebnicí slušného chování. Znamená to být člověkem, který respektuje sebe i ostatní.

To znamená, že palačinky se dají jíst důstojně – ať už jde o večeři v restauraci s michelinskými ambicemi, nebo o nedělní snídani na verandě s vůní čaje a teplým větrem.