Otrava houbami: Příznaky, příznaky a co dělat

Houby představují největší riziko otravy jídlem, protože mohou obsahovat jedy a kyseliny, které mohou během několika hodin způsobit smrt. Abyste si houbovou chuť užili a neublížili svému zdraví, je potřeba být při jejich nákupu velmi obezřetný a bez patřičných znalostí se vyvarovat sběru hub v přírodě. Pokud se s otravou setkáte, je velmi důležité okamžitě rozpoznat příznaky a poskytnout první pomoc.

Příznaky

Hlavní příznaky a fáze otravy houbami

V průměru se první příznaky otravy houbami objevují během prvních 2-4 hodin. V některých případech se však účinek toxických látek může dostavit po 30 minutách nebo i po 5-7 hodinách v závislosti na množství a druhu snědených hub. Časový interval závisí na několika faktorech:

• Druh a množství konzumovaných hub.
• Rychlost trávení.
• Způsob přípravy hub (syrové, smažené, vařené, nakládané).
• Věk a váha člověka.
• Pití alkoholu před otravou.

Alkohol může zvýšit toxické účinky jedovatých hub na tělo.

Destruktivní účinek jedu se neprojeví okamžitě, ale po několika hodinách či dnech. V lékařské praxi existují tři fáze otravy:

• První etapa. Poškození gastrointestinálního traktu. Doba trvání této fáze závisí na počtu snědených hub.
• Druhá etapa. Dočasná úleva.
• Třetí etapa. Nevratné změny vnitřních orgánů, krevního oběhu a centrálního nervového systému.

Toxiny nejprve napadají trávicí systém a způsobují hlavní příznaky poruchy trávení:

• Nevolnost a zvracení.
• Průjem.
• Ostrá bolest v oblasti žaludku.
• Snížený krevní tlak a oslabený puls.

Další příznaky otravy se mohou lišit v závislosti na toxinu obsaženém v konzumovaných houbách.

Příznaky otravy jedovatými houbami

V závislosti na postižené oblasti a typu toxinu se jedovaté houby dělí do dvou skupin:

1. Vysoce toxický (postihuje vnitřní orgány). Nejnebezpečnější houby jsou muchomůrky, které obsahují tři toxické látky (faloin, faloidin, amanitin), které mají škodlivý účinek na buňky jater, ledvin a trávicího traktu. První příznaky otravy se objevují po 10-12 hodinách: slabost, nevolnost, pocení, zimnice. Následující den se toxiny dostanou do gastrointestinálního traktu a způsobí neustálé zvracení, průjem (průjem s příměsí hlenu a krve) a dehydrataci. Druhý den bez léčby napadají jedy játra a ledviny a způsobují žloutenku, selhání ledvin, křeče, stagnaci moči a kóma.
2. Mírně toxický (postihuje centrální nervový systém). Do této skupiny patří všechny druhy muchovníku (červený, bílý, muchomůrka) obsahující jed muskarin. První příznaky se objevují po 1-3 hodinách: zvracení, průjem, zvýšené slinění, horečka, zimnice, snížený tep. 2-3 hodiny poté, co se objeví první příznaky zažívacích potíží, začnou toxiny ovlivňovat centrální nervový systém, což způsobuje halucinace.

Příznaky otravy z jedlých hub

K otravě může dojít nejen z jedovatých hub, ale i z některých druhů jedlých hub. V tomto případě nejsou úlohou toxinů jedy, ale bakterie, které v houbách zůstávají po nedostatečné tepelné úpravě. Houby mohou také díky své porézní dužině absorbovat škodlivé látky z prostředí.

• Žampiony. V lese se můžete setkat s některými druhy žampionů (plochohlavých a žlutosrstých), které obsahují místní toxiny. První příznaky otravy houbami se objevují po 2-3 hodinách v závislosti na počtu snědených hub. Tyto druhy žampionů mají toxický účinek pouze na gastrointestinální trakt, způsobují nevolnost, zvracení a průjem. Obvykle taková otrava zmizí sama o sobě a nepředstavuje ohrožení života.
• Medové houby. Medové houby mohou absorbovat látky z půdy a hromadit toxiny. Medonosné houby se doporučuje sbírat v ekologicky čistých oblastech a testovat půdu na obsah těžkých kovů. Příznaky otravy jedovatými houbami medonosnými se objevují 2-3 hodiny po konzumaci. Toxiny způsobují zvracení, průjem, bolesti břicha a slabost. Otrava pokračuje až do úplného odstranění toxinů z těla.
• Hlíva ústřičná. Hlíva ústřičná je jedlé houby a nepředstavuje pro organismus žádnou hrozbu. Nesprávné skladování nebo pěstování v nevhodných podmínkách však může vést k hromadění toxinů. Otrava hlívou ústřičnou se neliší od běžné otravy jídlem a provází ji zvracení, nevolnost, průjem a slabost. K zotavení dochází po odstranění toxinů z těla.
• Houby s plísní. Při nesprávném skladování se na houbách objevuje plíseň. Při konzumaci plesnivých hub se mohou objevit různé příznaky, jako je bolest hlavy, kožní vyrážky, rýma, zánět dutin a průduškové astma. Pokud se plíseň dostane do těla žaludkem, objeví se příznaky otravy jídlem, jako jsou bolesti břicha, zvracení, průjem a slabost. Při velkém množství plísní se může rozvinout mykóza postihující vnitřní orgány a sliznice.

Příznaky u dětí

Dětské tělo je náchylnější k otravě houbami, protože imunitní systém si s toxiny nedokáže poradit. První příznaky otravy u dětí se mohou objevit 30 minut po konzumaci hub. Otravu provází zvracení, průjem, bolesti břicha, slabost a závratě. Pokud není poskytnuta rychlá lékařská pomoc, jedy mohou způsobit nenapravitelné změny v nervovém systému a vést k smrti.

Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených jedlých hub může způsobit mírnou otravu. První příznaky se objevují po 2-4 hodinách a zahrnují zvracení, průjem a slabost.

V každém případě otravy houbami u dětí je nutné poradit se s lékařem, protože není možné vědět, kolik hub bylo snědeno a jaké toxiny vstoupily do těla.

Příznaky u těhotných žen

Otrava houbami během těhotenství je velmi nebezpečná, protože toxiny mohou procházet placentou a negativně ovlivnit plod. Aby nedošlo k otravě houbami, doporučuje se je v těhotenství a kojení zcela vyloučit z jídelníčku. Pokud již byly houby konzumovány, měli byste se poradit s lékařem, pokud máte následující příznaky:

• Ztráta chuti k jídlu.
• Neustálé zvracení.
• Průjem.
• Závratě, slabost, nízký krevní tlak.
• Bolest v gastrointestinálním traktu.

Jakékoli změny zdravotního stavu během těhotenství by měly být důvodem ke konzultaci s lékařem.

Otrava kombuchou

Kombucha je považována za zdravý nápoj, ale její nadměrná konzumace může způsobit negativní účinky, jako jsou alergie, kožní vyrážky, svědění, zažívací potíže a metabolická acidóza. Kombuchu se doporučuje konzumovat s mírou.

Otrava medvědího ucha

Medvědí uši obsahují toxin hydrochinon. Předávkování tinkturou z medvědího ucha může způsobit akutní otravu a příznaky jako zvracení, průjem, křeče, třes, nadměrné vzrušení, kóma a smrt. Otrava medvědího ucha je možná pouze při velkých dávkách toxinu hydrochinonu. Umírněná konzumace tinktury z medvědího ucha neohrožuje zdraví.

Botulismus

Botulismus je nebezpečné infekční onemocnění, při kterém dochází k otravě organismu toxiny bakterií rodu Clostridium botulinum. Spory této bakterie se nebojí vysokých teplot, ultrafialového záření, dezinfekce a sucha. Při teplotách nad 15 °C se bakterie aktivně množí a uvolňuje kolem sebe velké množství toxických plynů. Hlavní složkou odpadních látek této bakterie je botulotoxin, který dokáže paralyzovat svaly a centrální nervový systém člověka nebo zvířete.

Polovina všech případů botulismu je spojena s otravou z konzervovaných hub, protože houby přicházejí do aktivního kontaktu s půdou, která může být kontaminována nebezpečným toxinem. Houby mají porézní povrch, do kterého jsou těsně usazeny mikroskopické částice země. Úplně vyčistit houby z půdy je nemožné. Bakterie se tak dostanou do konzervační nádoby a začnou se aktivně množit ve vakuovém prostředí. Abyste se vyhnuli botulismu, musíte dodržovat tato pravidla:

• Skladujte obrobky při teplotě nepřesahující 10 °C.
• Houby podrobte předběžnému tepelnému ošetření (smažení, vaření).

Botulismus se projevuje během prvních 24 hodin následujícími příznaky:

• Střevní nevolnost (po 2-4 hodinách): zvracení, průjem, bolesti břicha.
• Porucha vědomí (po 6-8 hodinách): chrapot hlasu, halucinace, šilhání.
• Svalová slabost, nedostatečná koordinace pohybů.
• Respirační paralýza, kóma, smrt.

Vyvarujte se konzumace jídla z vypouklých nebo prasklých plechovek.

Akce při otravě jedlými houbami

Jedlé houby zpravidla neobsahují nebezpečné jedy ani toxiny a mohou způsobit jen běžnou otravu jídlem. Pokud se objeví první příznaky otravy, je nutné vymýt žaludek a střeva, aby se tělo pročistilo.

Pro snížení dopadu toxinů se doporučuje užívat jakýkoli sorbent, například aktivní uhlí v dávce 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti. Střeva lze očistit projímadlem a klystýrem.

Pokud je zvracení obtížné, doporučuje se vyvolat zvracení pomocí fyziologického roztoku nebo sirupu na zvracení ipecac. Pokud nemůžete navštívit lékaře nebo jít do nemocnice, můžete zavolat sanitku a zjistit, co dělat, když jste otráveni houbami.

Pokud se objeví jakékoli známky otravy, nedoporučuje se užívat léky, které zastavují zvracení a průjem. Tělo se těmito příznaky snaží s toxiny bojovat samo.

Akce při otravě jedovatými houbami

V případě otravy je nutné rychle jednat a přivolat lékaře k poskytnutí první pomoci. Čištění žaludku a střev může pomoci zastavit pronikání toxinů do krevního řečiště.

V případě otravy vysoce toxickými jedy je však důležité dostat se do nemocnice co nejrychleji, protože očista žaludku a střev není schopna zcela odstranit toxiny z těla.

První pomoc musí být poskytnuta před příjezdem lékařů. V některých situacích mohou včasná opatření k odstranění toxinů zachránit život oběti. Jakmile se objeví první příznaky otravy, postupujte podle následujících pokynů:

• Zavolejte sanitku.
• Vyvolejte zvracení, abyste zastavili vstřebávání toxinů do krve.
• Po zvracení proveďte výplach žaludku. Vypijte 2 litry teplé vařené vody a vyvolejte zvracení. Pokud zvratky nezmizí, použijte speciální gumový deštník, přes který se žaludek naplní vodou. Chcete-li odstranit tekutinu, spusťte deštník trochu hlouběji. Opakujte tyto manipulace, dokud se voda po opláchnutí nevyčistí.
• Vezměte si projímadlo na pročištění tlustého střeva, jako je ricinový olej. Doporučuje se používat farmaceutické přípravky, protože tradiční receptury mohou být neúčinné nebo zaberou příliš mnoho času.
• Užívejte tablety s aktivním uhlím.
• Zvyšte příjem tekutin na 4 litry denně.
• K očištění krve od toxinů je nutné zavést IV. Můžete použít roztok Hemodez (6%) a podávat dávku 300 ml rychlostí 35 kapek za minutu.

Léčba otravy těla lidovými léky se nedoporučuje, protože to může být smrtelné.

V jakých případech je nutné poradit se s lékařem? Návštěva nemocnice je povinná pro jakékoli známky otravy. Čím dříve mohou lékaři poskytnout kvalifikovanou pomoc, tím vyšší je pravděpodobnost příznivého výsledku. Doporučuje se poradit se s lékařem i v případě otravy houbami z obchodu pěstovanými ve sklenících. Nikdo není v bezpečí před bakteriemi, které způsobují botulismus, nebo před náhodným uvolněním spor jedovatých hub do průmyslových skleníků.

Po přijetí na nemocniční urgentní příjem je pacient umístěn na oddělení toxikologie. Na samém začátku jsou předepsány IV a klystýry, aby se tělo očistilo od toxinů. Při závažném toxickém poškození ledvin, jater a centrálního nervového systému je předepsána konzultace s nefrologem, hepatologem a neurologem. Specifická léčba léky závisí na typu jedu a postižené oblasti:

• V případě otravy muchovníkem jsou předepsány injekce atropinu.
• Pro obnovení fungování průdušek jsou předepsány aminofylin a isadrin.
• Při otravě silně toxickými houbami (muchomůrka bledá) se používají léky zaměřené na odstranění dehydratace a srdečního selhání (strophanthin). Expandéry plazmy a norepinefrin se používají k normalizaci krevního tlaku.
• Léčba hydrokortisonem se používá k normalizaci funkce jater.

Léčba v nemocnici obvykle trvá 10-14 dní.

Jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?

Mnoho hub, které se dají jíst nebo používat jako jídlo, mají nebezpečné dvojky. Chcete-li odlišit jedlé houby od jedovatých, musíte mít v této oblasti rozsáhlé znalosti. Při prvním sběru hub v lese se doporučuje provádět pod vedením zkušeného houbaře, který dokáže poradit a zkontrolovat úrodu na výskyt jedovatých druhů.

Níže je tabulka s druhy hub, které můžete jíst, a jejich jedovatými protějšky:

Neexistuje žádný spolehlivý způsob, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých. Abyste předešli chybám, musíte znát charakteristické rysy každého druhu.

Následky

Otrava vysoce toxickými jedy způsobuje tělu vážnou ránu. Postižena budou především játra, ledviny a srdce. Pokud nedostanete včasnou lékařskou pomoc, můžete zaznamenat chronické selhání ledvin a nevratné jaterní změny. Mírné případy otravy jídlem z jedlých hub neovlivňují zdraví a procházejí beze stopy.

Je důležité si uvědomit, že houby jsou nebezpečným produktem a lze je jíst pouze tehdy, pokud jste si naprosto jisti jejich kvalitou a druhem. V případě otravy houbami je čas hlavním faktorem, na kterém závisí život. Čím rychleji toxinům odoláte, tím větší je šance na úplné vyléčení.

Video o otravě houbami:

Často kladené dotazy

Jaké příznaky a příznaky mohou naznačovat otravu houbami?

Příznaky otravy houbami mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, bolest žaludku, průjem, bolest hlavy, závratě, slabost, ztrátu chuti k jídlu, horečku a další příznaky.

Jak rychle se projeví příznaky otravy houbami?

Příznaky otravy houbami se mohou objevit během několika hodin po konzumaci hub, ale někdy může trvat několik dní, než se objeví. Doba, kdy se příznaky objeví, může záviset na druhu houby, množství zkonzumované houby a individuálních vlastnostech těla.

Jak odlišit příznaky otravy houbami od jiných nemocí?

Pro odlišení příznaků otravy houbami od jiných onemocnění je důležité věnovat pozornost kontextu konzumace hub. Pokud jste konzumovali houby a poté se u vás objevily příznaky související s gastrointestinálními potížemi, může to znamenat otravu houbami. V každém případě, pokud máte podezření na otravu houbami, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.

Užitečné tipy

TIP #1

Při prvních příznacích otravy houbami byste měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Otrava houbami může mít vážné zdravotní následky, proto návštěvu lékaře neodkládejte.

TIP #2

Pokud si nejste jisti bezpečností hub, je lepší neriskovat jejich sběr sami. Nakupujte houby na důvěryhodných místech nebo od spolehlivých prodejců. To pomůže vyhnout se otravě a udržet si zdraví.

TIP #3

Při přípravě hub musíte dodržovat všechna hygienická pravidla a správně je vařit. Houby by měly být před vařením důkladně omyty, odstraněna všechna poškozená místa a řádně zpracována. To pomůže snížit riziko otravy.