Okurky v hroznových listech na zimu
Ahoj! Navrhuji připravit na zimu nakládané okurky v hroznových listech. Jedná se o poměrně originální recept na uchování zeleniny na zimu. Pro vaření si musíte vybrat malé okurky. Tato zelenina se pohodlně zabalí do vinných listů.
Aby bylo zajištěno, že příprava bude chutná, je nutné před vařením sbírat okurky a bylinky. Nebo jej srolujte v den nákupu. Velmi často lze najít okurky zvadlé kvůli horkému počasí. A z této situace existuje východisko. Okurky musí být namočené ve studené vodě po dobu 2-3 hodin.
Než je vložíte do sklenice, musíte odříznout konce okurek. V této podobě zelenina lépe absorbuje marinádu. Ze zelených budete potřebovat list křenu, koprový deštník, můžete použít sušený bobkový list. Hroznové listy je také potřeba dobře omýt vodou. Každá okurka je zabalena v samostatném hroznovém listu. Proč se přidávají zelené listy křenu, hroznů, vlašských ořechů nebo černého rybízu? Odpověď je jednoduchá – na křupání zeleniny.
Okurky by měly být nality vroucí vodou 3krát, aby byly zcela zahřáté. A marinádu připravte odděleně od scezené vody. Do tekutiny je třeba přidat cukr a sůl. Ocet je ale lepší přidat přímo do sklenice, případně do tekutiny, ale až na konci přípravy. A pro lepší skladování nakládaných okurek je potřeba do sklenice přidat jednu tabletu kyseliny acetylsalicylové.
Složení:
- Čerstvé okurky – 600 g.
- Voda – 500 ml.
- Hroznové listy – 10 ks.
- List křenu – 1 ks.
- Deštník kopr – 1 ks.
- Sůl – 1 st.l.
- Kyselina acetylsalicylová – 1 tableta.
- Cukr – 2 st.l.
- Česnek – 3 zub
- Bobkový list – 1 ks.
- Stolní ocet – 1 polévková lžíce.
Jak připravit okurky v hroznových listech na zimu
Připravte čerstvé okurky, opláchněte vodou, odřízněte konce.
List křenu a koprový deštník omyjte vodou. Oloupejte stroužky česneku.
Vložte křen, bobkový list, kopr a česnek do čisté sklenice.
Hroznové listy nezapomeňte opláchnout vodou.
Okurky zabalte do listů a vložte do sklenice.
Okurky zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Tento postup opakujte 3x.
Potřetí slijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu.
Do sklenice s okurkami nalijte stolní ocet a tabletu kyseliny acetylsalicylové.
Nalijte marinádu do sklenice. Srolujte víko a nechte ho dnem vzhůru pod ručníkem.
Okurky v vinných listech lze skladovat ve sklepě. Voňavé a křupavé nakládané okurky se hodí k různým přílohám a masitým pokrmům. Dobrou chuť! 