Odpovědi e-mailem: Vyjmenujte veškerou škrobovou a neškrobovou zeleninu
Přibližně 80 % všech zkonzumovaných sacharidů tvoří škrob. Obzvláště hojný je v obilovinách: krupice, pšenice, rýže – 68-73 g na 100 g jedlé části výrobku, pšeničná a žitná mouka – 60-68, hrách, fazole – 43-47, těstoviny – 68, sušenky – 51-56
Brambory, které mnozí (kvůli škrobu na trhu) považují za hlavní škrobovou potravinu, však obsahují pouze 18% škrobu, zelený hrášek – 7% a škrobově vypadající produkty, jako je dýně a banány, obsahují 2% škrobu. Ještě méně škrobu (0,2-0,5 %) je v bílém zelí, mrkvi a RAJATECH.
Škrob je vysoce stravitelná, ale pomalu vstřebatelná látka. Snadno stravitelný je například škrob z rýže a krupice z prosa, pohanky, ječmene, kroupy, dále z brambor a chleba. Škrob z luštěnin, zejména fazolí a hrachu, se tráví hůře než ostatní. (zdroj: http://www.ekulinar.ru/modules.php?name=.)
Zelenina s vysokým obsahem škrobu: křupavé brambory (hranolky) 53 hranolky 35 bramborové krokety 20 syrové brambory 15.4 vařené brambory 14 křen 11.7 zázvor 11.2 bramborová kaše 11
Potraviny s nízkým obsahem škrobu: Česnek, dýně, hrášek, artyčok, kedlubna, čekanka, chřest, zelí, houby, endivie, zelená a červená paprika, petržel, ředkvičky, špenát, pastinák.
Jiné odpovědi
Zelenina a rostliny, které neobsahují škrob
Cibule, kerblík, okurka, okurka, rutabaga, portulaka, tuřín, rebarbora, červené zelí, bílé zelí, kozí brada, hlávkový salát, růžičková kapusta, rajčata, řeřicha, kozlík zeleninový, kopr, řeřicha, lilek, brokolice, pažitka -cibule, pampeliška, kopřiva, pórek, šalotka, šťovík.
Škroby – všechny obiloviny, sušené fazole (kromě sojových bobů), sušený hrách, brambory všech druhů, kaštany, arašídy, cuketa, dýně, květák, mrkev, červená řepa
Mezi škrobovou zeleninu je zvykem zařazovat spíše omezený výčet produktů, mezi které však patří i ty nesamozřejmé – například květák. Specifičnost škrobové zeleniny spočívá v tom, že vyžadují přidání ve formě „lehkých“ tuků: zakysaná smetana, smetana, rostlinný olej. Právě v tomto složení se pokrm optimálně vstřebá ve prospěch těla. Kukuřice, tykev, batáty, topinambur, rutabaga, ředkvičky, dýně, petrželová nať, křen a celer – všechny tyto druhy zeleniny se vyznačují vysokým obsahem škrobu, hodí se k sobě navzájem i k neškrobové zelenině. Červená řepa, mrkev, cuketa, lilek a tuřín jsou často klasifikovány jako samostatná skupina „středně škrobové zeleniny“ se zaměřením na skutečnost, že jejich obsah škrobu je poněkud snížen. Škrobová zelenina je samozřejmě bohatá na nejrůznější další benefity – mikroprvky a vitamíny a je nezbytnou součástí zdravého jídelníčku.
Seznam neškrobové zeleniny je poněkud širší, mimo jiné i proto, že se k nim připojuje zelená zelenina – jako jsou všechny druhy salátu a „bylinky“ – kopr, petržel, šťovík, zelená část celeru. Neškrobová zelenina se hodí ke všem druhům potravin a je nezbytným doplňkem živočišných bílkovin a tuků, pomáhá jim správně a úplně rozkládat a vstřebávat. Rajčata stojí stranou tohoto seznamu – jsou klasifikována jako zelenina bohatá na kyseliny, takže jejich schopnosti kompatibility jsou blíže ovoci, jako jsou citrusové plody a granátová jablka.
Mezi neškrobovou zeleninu patří nejen mnoho opravdových lahůdek, jako je chřest, artyčoková srdíčka, rukola, bambusové výhonky, okra, špenát, ale také zelenina, která je doslova k mání každý den: okurky, všechny druhy zelí (zelí, brokolice, růžičková kapusta ), cibule (cibule, pórek, pažitka, medvědí cibule, zel cibule), paprika, zelené fazolky a hrášek, cuketa. Výhodou této zeleniny je, že je také bohatá na vlákninu, která má schopnost zadržovat vodu – to znamená, že salát z neškrobových rostlinných surovin potěší nejen oko svou rozmanitostí, ale poskytne i příjemný pocit plnosti po dlouhou dobu bez pocitu „plného žaludku“ a bude regulovat trávení stimulací peristaltiky střev. Minimálně o důvod víc, proč jíst maso s přílohou ze zelených fazolek, růžičkové kapusty nebo salátu – zelená zelenina působí jako inhibitory železa a maso bude maximálně užitečné.