Nek – Užitečné a nebezpečné vlastnosti šneka
Hlemýžď je jakýkoli měkkýš třídy plžů, který má vnější ulitu.
Plži s rudimentární schránkou nebo ti, kteří ji úplně ztratili, se nazývají slimáci. Protože většina plžů má ulitu, všichni členové této třídy se často nazývají hlemýždi.
Tělo šneka se skládá z hlavy, nohy a vnitřního vaku, ze kterého vybíhá plášťový záhyb.
Šneci se pohybují na spodní ploše nohy (podešve) a pohánějí vlny svalových kontrakcí po její délce. Kromě toho epitel nohy vylučuje velké množství hlenu, což podporuje lepší klouzání po povrchu substrátu. Malí šneci se dokážou pohybovat tak, že tlučou své řasinky.
Vnitřní vak je uzavřen ve vápnitém obalu vylučovaném pláštěm, stočený do spirály nebo ve tvaru čepice.
Šneci žijí v malých skupinách. V noci, když se ochladí, lezou ven, aby se nakrmili. Jedí téměř vše: listy, červy, malé larvy ostatních obyvatel lesa. A hledají potravu dotykem, svými chapadlovými rohy. Šneci špatně vidí, jejich malé oči jsou schopny rozlišit pouze den od noci. Ale jejich čich je velmi dobrý. Například slimák – šnek bez ulity – cítí potravu, i když je vzdálený dva metry.
Mezi šneky jsou velmi malincí, 2-3 milimetry velcí, a jsou tu i obři: jejich domečky jsou velké jako tři krabičky od sirek naskládaných na sebe. Právě ty způsobují lidem největší potíže.
Za teplých jarních nocí se šneci vydávají hledat svůj vlastní druh, se kterým by se mohli pářit. Poté, co se budoucí rodiče našli, začnou svatbu. Točí se dokola, dotýkají se jeden druhého svými chapadly. Někdy to trvá několik hodin. Po dokončení námluv se šneci pevně přitisknou k sobě a obklopí se hlenem, aby se během páření nerozpadli. V této době již každý šnek obsahuje 10-12 embryí. Je to překvapivé, ale většina šneků nemá ani samce, ani samice. Každý z nich je při páření jak budoucím otcem, tak budoucí matkou. Poté, co se šneci pevně přilepí k sobě, každý z nich vloží do druhého tenký bílý proces. Spermie jím prosakují. Spermie, stejně jako embrya, mohou být v každém z pářících se hlemýžďů.
Týden nebo dva po páření si slimáci vyhrabou mělkou díru – asi tři centimetry – a nakladou do ní vajíčka. Poté zakryjí zdivo zeminou.
Miliony z nich útočí na zeleň. A někdy se šneci pro lidi stávají skutečnou katastrofou. Například hroznoví šneci dokážou zničit velkou vinici za pár dní – je jich tolik. Na Havajských ostrovech byly kdysi z jednoho metru čtverečního zahrady odstraněny více než tři kilogramy malých žroutů.
Ještě před dvěma sty lety žili obrovští šneci jen v Africe. A teď ničí zeleň na půlce zeměkoule. Jako „svobodní“ pasažéři „přijíždějí“ šneci na lodě do jiných zemí a bezostyšně je okrádají.
Řekové věděli, že šneci byli jedlí, chutní a výživní už ve starověku. Zdobili si jimi sváteční stoly. Staří Římané chovali šneky ve speciálních šnečích zahradách a šneky odebrané z přírody krmili aromatickými bylinkami, zejména tymiánem, který šnečímu masu dodával zvláštní vůni a chuť. Šneci krmení moukou a vínem před porážkou se podávali u císařského stolu, aby se rozšířila nabídka masitých pokrmů. Důležitou roli samozřejmě sehrálo i to, že maso hroznového šneka je kromě výborné chuti také poměrně silným afrodiziakem.
Užitečné vlastnosti šneka
Šneci se připravují velmi neobvyklým způsobem. Sbírají se z vinic, očišťují se (vyhladověly), lehce se omyjí ve vodě a přemístí do nádoby naplněné hrubozrnnou solí, kde se nechají dvě hodiny, aby uvolnily sliz. Poté se šneci lehce povaří a pak se dusí asi hodinu na hroznovém víně s máslem, cibulí, rajčaty a kořením, dle volby. Během procesu vaření šnečí maso absorbuje všechny chutě koření. Díky vysokému obsahu vitamínu B6 je jejich bílkovinné maso snadno stravitelné.
Maso hroznového šneka obsahuje 70 % bílkovin a 30 % aminokyselin.
Šnečí sliz obsahuje značné množství biologicky aktivních látek. Jsou mezi nimi aminokyseliny, vitamíny, alantoin, elastin, kolagen, přírodní antibiotika v přírodní formě, které šnek používá k obnově svého poškozeného těla, stejně jako jeho vápencový dům.
Ve Španělsku, Francii a Itálii se konzumuje hroznový šnek a jeho chuť je považována za lepší než chuť ostatních jedlých šneků. Velcí šneci se obvykle podávají ve vlastní skořápce, ochuceni máslem, česnekem, cibulí a petrželkou.
Z malých se nejčastěji připravují omáčky nebo dušená masa, případně se přidávají do polévek, to už je kulinářské umění Francouzů.
Šnečí maso obsahuje velké množství cenných bílkovin, téměř jedenapůlkrát vyšší než jeho obsah ve slepičím vejci. Má nízký obsah tuku a je velmi výživný. Obsahuje také komplex esenciálních aminokyselin, což mu dává právo být úspěšně používán jako dietní produkt.
Od pradávna se hlemýžďům připisovala schopnost léčit různé nemoci. Ne nadarmo byli šneci v Babylóně a Egyptě považováni za symbol věčnosti. Na nějakou dobu byl hlemýžďový sliz jako lék nezaslouženě zapomenut. V posledních letech však vědci věnovali studiu hlemýžďového hlenu velkou pozornost.
Vlastnost hlemýžďového hlenu lepit bakteriální buňky našla uplatnění při léčbě onemocnění dýchacího ústrojí, jako je bronchitida, černý kašel a silikóza. Za starých časů lidoví léčitelé posadili hlemýždě na kousek cukru a poté, co se zalil hlenem, ho dali někomu, kdo byl nemocný černým kašlem.
Pomocí vlastního hlenu může šnek zcela obnovit svou ulitu. Díky tak silným regeneračním vlastnostem našel hlemýžďový hlen široké využití v kosmetologii. Sliz hlemýžďů zahradních je součástí mnoha moderní kosmetiky, protože má silné antioxidační a antibakteriální vlastnosti. Šnečí sliz má navíc jedinečnou vlastnost vytvořit ochranný film, který nepropustí vlhkost, ale zároveň dokonale propustí vzduch.
Silný regenerační účinek má také hlemýžďový hlen. To bylo poprvé zaznamenáno v továrnách na měkkýše. Dělníci, kteří je chovali, měli kůži na rukou, která připomínala kůži dítěte. Navíc oděrky a škrábance na rukou chovatelů se hojily mnohem rychleji než těm, kteří s měkkýši do styku nepřišli. Regenerační vlastnosti hlemýžďového hlenu jsou dány obsahem alantoinu, kyseliny glykolové, kolagenu a elastinu. Balzámy a krémy na bázi hlemýždího hlenu účinně bojují proti striím, jizvám a akné.
Hlen zahradního šneka nevyvolává alergickou reakci. Je účinný při léčbě bradavic, popálenin a stařeckých skvrn.
Nebezpečné vlastnosti šneka
Šneci, pokud jsou správně připraveni, nemají žádné kontraindikace, pokud samozřejmě nezohledníte individuální nesnášenlivost. Pokud je detekován, je lepší vyloučit tento produkt z vaší stravy.
Video vám představí klasický recept na výrobu hroznových šneků.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Kolik emocí dokáže vyvolat drobný plž měkkýš. Vezměte si například hroznového šneka. Pro šokující pracovníky zahradnictví podkopávají zemědělskou činnost a nervové buňky. Gurmáni jsou potěšeni jeho masem. A hledači věčné krásy za její sliz platí šílené peníze.
Zvíře se vyskytuje v celé Evropě, kromě severu. Snaží se vyhýbat zemím Skandinávců a naší rozlehlé zemi – hýčkaný měkkýš nesnese chladné zimy. Ve zbytku Evropy, mezi svými lasturovitými příbuznými, dorůstá šnek hroznový do největších rozměrů – byty na vlastním hrbu mohou dosahovat až 5-6 centimetrů.
Právě velikost měkkýše v lidech vzbudila gastronomický zájem. V těžkých letech je velký hroznový šnek chutnou a zdravou náhražkou masa, zdrojem bílkovin a levné potravy. Každý chudý člověk v Evropě je mohl jít sbírat ze své zahrady. Alespoň do 20. století tomu tak bylo. Ze zvířete se později stala drahá pochoutka, což u některých vyvolalo pochybnosti o přiměřenosti francouzské kuchyně.
Živý šnek je ale mnohem cennější než vařený. Kosmetické značky jsou postaveny na hlenu vylučovaném plžemi. Předpokládá se, že odporná stopa, kterou zvíře za sebou zanechává, magicky obnovuje kůži. Obecně se tento hlen skládá z 90 % z vody. A pouze 10 % tvoří aktivní složky: alantoin a kyselina glykolová. Podle kosmetologů dělají zázraky.
Zda je to pravda nebo jiný marketingový tah, vědci zatím nemohou pochopit. Na jednu stranu je koncentrace látek příliš nízká. Žádný šampon nebo čisticí prostředek neobsahuje méně alantoinu a kyseliny glykolové. Na druhou stranu testy prokazují efekt. Není tedy známo: buď se šnečí složky tak dobře kombinují s dalšími kosmetickými přísadami, nebo v každém případě budou dobře fungovat alantoin a kyselina glykolová bez ohledu na jejich původ.
Obecně platí, že je pro co šneky jíst. Pohodová zvířata se neživí masem a dávají přednost obětem, které nikam nespěchají – rostlinám. Vzhledem k tomu, že zvíře leze všude, od lesních trávníků po zahrady a parky, dostává zuby na plevel, květiny a kulturní rostliny. Jsou tak proslulí svým apetitem, že některé země zakázaly dovoz hroznových šneků.
Když se k tomu přidá jejich zběsilá plodnost, lze hroznové šneky obecně označit za hrozbu pro zemědělce. Po styku zůstávají oba rodiče těhotní. A to vše proto, že šneci jsou hermafroditi. Namísto požadovaných 40 vajec tedy pár měkkýšů vyprodukuje dvakrát tolik mláďat. Obecně šneci vědí hodně o lásce.
Je pravda, že pro rodící ženy je to obtížný proces – třetina měkkýšů zemře ihned po narození. Děti budou ve skořápkách marinovat další měsíc. A až se vynoří, budou přesnou kopií svých rodičů – malí šneci s průhlednými ulitami.
Právě v tuto chvíli začíná škola přežití – celé pestré bratrstvo predátorů: od ptáků a rejsků až po sapiens a dravé plže – se aktivně pokusí ukořistit dietní mršinu hroznového šneka. V těchto sparťanských podmínkách vydrží v nejlepším případě 7-8 let, ale existuje způsob, jak odejít do důchodu mnohem později – schovat se do teplých a útulných lidských domovů.
Hroznové šneky jsou často chovány jako domácí mazlíčci doma. Hlemýžď nepotřebuje mnoho – krmte ho zeleninou a ovocem a nenechte ho vyschnout. Tímto způsobem mohou žít až 20 let!