Nejpálivější paprika na světě: TOP 10 na Scovilleho stupnici – jak si vybrat a kde koupit

Existuje více než 50 tisíc druhů pepře, z nichž značná část je pro svou štiplavost nevhodná k jídlu. A skutečně, zvířata se takovému ohnivému jídlu vyhýbají, ale ne lidé, kteří vesele chroupou papriky, po kterých mají v tlamě pocit, jako by v ní začala vybuchovat sopka.

Z těchto tisíců druhů pepře jsme vybrali několik, které byste měli zkusit zažít nové chuťové vjemy nebo otestovat svou sílu. Nebudou zde žádné velmi vzácné a drahé druhy, pouze ty, které si můžete koupit v Rusku nebo objednat na zahraničních internetových stránkách. Pro usnadnění uvedeme pálivost paprik na obecně uznávané Scovilleho stupnici, ve které čím vyšší skóre, tím pikantnější produkt.

1. Jalapeno

Začněme něčím „lehkým“ – světoznámou papričkou Jalapeño. Na rozdíl od většiny jejich pikantnějších protějšků si Jalapeño můžete dokonce koupit v běžném obchodě s potravinami. Můžete ji pěstovat i na parapetu.

V závislosti na podmínkách pěstování, skladování a přípravy se pálivost Jalapeña pohybuje od 1 tisíce do 20 tisíc bodů na Scovilleho stupnici. Pokud chcete zažít maximální horko, musíte sníst tkáně, které drží semena v lusku.

2. Serrano

Pokud se vám Jalapeño zdá povědomé a sníte ho rychleji než pizzu, kterou dostanete jako bonus, pak můžete vyzkoušet odrůdu Serrano.

Obvykle se tato paprika, jejíž pálivost se pohybuje od 10 do 23 tisíc Scovilles, jí syrová. Má jasnou a ostrou chuť, která je znatelně pikantnější než Jalapeño. Serrano se také často používá při přípravě salsy a dalších pikantních mexických omáček.

Vzhledem k tomu, že samotné Mexiko produkuje asi 180 tisíc tun Serrana, nebude těžké ho najít ani na tamním trhu v Rusku.

3. Kajenský pepř

Kajenský pepř je jednou z nejstarších odrůd známých Evropanům. Není známo, kdo se rozhodl následovat domorodé Američany a sníst to, ale zjevně ho to zaskočilo. Je to všechno o obrovské ostrosti na poměry netrénovaného průměrného člověka – od 30 do 50 tisíc jednotek.

Soutěže v pojídání této papriky se pravidelně konají po celém světě. Někteří odvážlivci nebo blázni mohou sníst kilogram tohoto produktu, aniž by se začervenali. Před takovou chybou vás ale varujeme: zkoušejte opatrně a připravte se na to, že nakousnutý kousek vyplivnete, protože kajenský pepř má velmi výraznou pálivou chuť.

Mimochodem, kajenský pepř dobře doplňuje chuť jídel, zejména masa a ryb, takže jsou pikantnější. Nejprve přidejte malou papriku, a pokud máte rádi, můžete experimentovat s pikantností.

4. Scotch Bonnet

Scotch Bonnet má dvě nepopiratelné výhody: snadnou dostupnost a obrovskou štiplavost. Dá se koupit i na ruských stránkách, většinou ve formě semínek. Pěstování této papriky je celkem jednoduché, takže ji zvládne sklidit i člověk daleko od zahradnictví.

Pokud jde o pikantnost, její pálivost se pohybuje od 100 do 350 tisíc jednotek na Scovilleho stupnici. Mějte ale na paměti, že si omylem můžete koupit sladkou skotskou Bonnet, která se vyznačuje dovětkem Ají dulce. Má štiplavost od 0 do 500 jednotek a zklame vás, připraven otestovat vaši výdrž.

5. Habanero

Habanero se na konci minulého století umístilo na prvním místě žebříčku nejpálivějších papriček planety. Brzy ji ale překonaly ostřejší odrůdy, o kterých bude řeč později.

Ale nemyslete si, že protože to není šampion, můžete toho sníst kila. Pálivost Habanera se pohybuje od 150 do 350 tisíc Scovilleho jednotek a některé zvláště pálivé odrůdy mohou přesáhnout 500 tisíc. Přes veškerou svou štiplavost má Habanero jemnou, výraznou chuť, pro kterou jej milují příznivci pikantního jídla. Stejně jako mnoho paprik uvedených v tomto článku lze Habaneros dokonce zakoupit v běžném obchodě s potravinami, obvykle nakládané nebo pěstované v květináči na okenním parapetu.

6. Bhut Jolokia

Paprika Bhut Jolokia je také známá jako Naga Jolokia, což v ásámštině znamená „paprika duchů“. Zřejmě to znamená, že jakmile sníte Naga Jolokia, stane se z vás éterický duch – produkt je tak pikantní.

Na rozdíl od všech paprik uvedených v článku nepochází Bhut Jolokia z Ameriky, ale ze severovýchodní Indie a Bangladéše. Tato paprika má výhřevnost 855 tisíc až 1,4 milionu Scovilleů. Průměrná štiplavost je 1,04 milionu jednotek.

Mimochodem, tato paprika se dá koupit nejen ve formě zralých plodů a semen, ale také jako omáčka. Jen nezapomeňte, že to není jen kečup nebo dokonce omáčka Tabasco.

7. Carolina Reaper <br />

Snad nejpálivější paprikou, kterou si můžete na světě koupit, je Carolina Reaper. Vyšlechtil ji zahradník Ed Curry v Jižní Karolíně. Ed se zřejmě nemohl nabažit toho, jak ostatní papričky spalují chuťové buňky v popel, a zavolal si o podporu z pekla. Tam zareagovali na pomoc a umožnili muži pěstovat papriky s pálivostí 1,15 až 2,2 milionu Scovilleů.

Stačí jedno kousnutí této papriky a můžete skončit na pohotovosti. Žádný vtip, ta věc je tak divoká, že nepřipravený člověk bude křičet bolestí. Zároveň se našly odvážné duše, které se každý rok snaží překonat rekord v pojídání těchto plodů. A tam jde počet do desítek kusů za minutu.

Mimochodem, ten samý Ed Curry později vyvinul odrůdu Dragon’s Breath s štiplavostí 2,48 milionu Scoville a poté Pepper X, jehož štiplavost je 3,18 milionu Scovilles. Není však tak snadné je koupit jako papriky Carolina Reaper.

Přečtěte si také:

• Proč tělo potřebuje kreatin a jaké potraviny ho obsahují?
• 8 rychlých a zdravých svačin s pěti ingrediencemi
• 11 způsobů, jak zlepšit snídani a získat více energie
• 4 skryté známky nedostatku mikroživin

Jaká je nejpálivější paprika na světě, jaký produkt je uznáván jako neuvěřitelně pálivý? Existuje speciální stupnice pro měření? Odpovědi na tyto otázky najdete v naší recenzi – shromáždili jsme TOP nejpálivějších potravin na světě a metody, jak tento ukazatel určit. Buďte opatrní, oči vám mohou začít slzet už jen při čtení tohoto článku!

Co je Scovilleova stupnice?

Abyste pochopili, která paprika je nejpálivější na Scovilleově stupnici na světě, musíte pochopit, co je tato metoda měření indikátoru a o jakou stupnici se jedná.

Nejprve trocha historie – v roce 1912 vyvinul americký chemik a lékárník Wilbur Scoville originální metodu měření štiplavosti různých druhů produktů. Nejpálivější odrůdy paprik na světě byly vypočteny takto:

• Byly odebrány vzorky různých typů produktů;
• Vzorky byly rozpuštěny v alkoholu a smíchány se slazenou vodou;
• Dobrovolní ochutnávači výslednou směs vyzkoušeli – pokud měli pocit, že je pikantní, přidávali vodu, dokud tři z pěti nepřestali cítit pálení;
• Pokud by se jedna část papriky musela rozpustit v tisíci dílech vody, aby horkost zmizela, byla by aktivita odrůdy 1000 SHU.

Tato metoda je trochu zastaralá – nyní vám chemický rozbor umožňuje zjistit, která paprika je nejpálivější na světě. Na stupnici definice a měrné jednotce je zachováno jméno vědce, ale závažnost se určuje měřením množství alkaloidu kapsaicinu.

Právě kapsaicin je zodpovědný za jasnou, palčivou chuť a způsobuje podráždění receptorů, což zná každý, kdo miluje pálivá jídla. Jako ukazatel se používá nejjednodušší stupnice – konkrétně ukazatele od jedné do deseti. Nula – úplná absence štiplavosti.

Nyní víte, jak najít nejpálivější papriku na světě na stupnici – je čas přejít přímo na seznam produktů. Prozradíme vám, které vás doslova doženou k slzám! Rozdělili jsme stupeň pikantnosti podle Scovilleovy stupnice pikantnosti,
SHU – Scovile Heat Unit.

Názor odborníka:

Odborníci v oblasti gastronomie a vaření se shodují, že pepř je jedním z nejdůležitějších a nejoblíbenějších koření na světě. Ne všechny papriky jsou však stejně pálivé. Podle Scovilleho stupnice, která měří pálivost paprik, lze určit 10 nejpálivějších odrůd. Odborníci poznamenávají, že paprika Carolina Reaper je na prvním místě, pokud jde o pikantnost, dosahuje více než 2 milionů jednotek na stupnici Scoville. Následuje „Trinidad Moruga Scorpion“, „7-pot“ a „Trinidad Moruga Scorpion Chocolate“. Odborníci zdůrazňují, že použití těchto papriček vyžaduje zvláštní péči a pálivé odrůdy je třeba používat opatrně, aby nedošlo k popálení a podráždění sliznice.

TOP 10 pálivá zelenina

Dlouhou dobu si hrdý titul „Nejpálivější paprika na světě“ držela odrůda habanero – držitel rekordu tuto pozici držel osm let (od roku 1994 do roku 2006). Chovatelé a zahrádkáři však nezůstávají na místě – každý rok se vyvíjejí nové a nové odrůdy, z nichž každá je žhavější než ta předchozí. Dostat se do TOP 10 „Nejpálivější paprika na světě“ je velkým úspěchem a ctí, protože tento ukazatel vám umožňuje výrazně zvýšit popularitu, a tím i prodeje, a zvýšit příjem. Začněme ale studovat žebříček 10 nejpálivějších papriček světa – zástupci jsou uváděni v rostoucích stupních pálivosti, vítěze uvidíte na konci seznamu. Viz také:

10. Bhut Jolokia nebo strašidelný pepř

Je pozoruhodné, že po dlouhou dobu (do roku 2007) byla považována za nejpálivější papriku na zemi, ale poté byla nahrazena novými zástupci. Tato odrůda pochází ze severovýchodu Indie, která je zcela přírodního původu – za produkci této zeleniny je zodpovědná samotná půda. Bhut Jolokia má různé stupně štiplavosti v závislosti na oblasti růstu – severovýchodní produkt má nejvyšší míry, dosahují až
1 040 000 ECU
(jinak SHU – Scovile Heat Unit, Scoville heat scale)

• Jasná vůně tropického ovoce;
• Barva – od žluté po červenou, oranžovou a čokoládovou;
• Štíhlost se neobjeví okamžitě – postupně se odhaluje při konzumaci.

V Indii se používá jako odpuzovač divokých slonů – šťávou se potírají ploty nebo se vyrábí dýmovnice.

Budeme pokračovat? Následuje deváté místo v žebříčku.

9. Chile Infinity

Chile Infinity vstoupilo do Guinessovy knihy rekordů v roce 2011, i když zůstalo jen dva týdny. Jeho ukazatel je
1 067 286 ECU.

Vyšlechtil ho Brit Nick Woods, má sladkou vůni a neobvyklou ovocnou chuť. Pálivost se vyvíjí velmi rychle – tento produkt by se neměl konzumovat syrový.

8. 7 Pot Chilli

Na osmém místě je odrůda 7 Pot Chili, nejpálivější červená paprika na světě i v našem žebříčku. Obsahuje
1 350 000 ECU
.

Vyvinutý selektivním rozmnožováním konzervováním lusků z rostlin, roste na Trinidadu a stal se široce oblíbeným v celém Karibiku. Jeho druhý název je „Seven Pots“, což znamená, že jeden lusk vystačí až na sedm nádob s jídlem.

Vyznačuje se takovými vlastnostmi:

• jasně červená barva;
• Nerovný povrch;
• Výrazná citrusová vůně;
• Sladká kouřová chuť.

Blížíme se ke zjištění názvu nejpálivější papričky na světě! Prozatím se podíváme na sedmé místo.

7. Naga Viper

Naga Viper se také nazývá zmije – to je přímý překlad slova Viper z angličtiny. Má v sobě indikátor
1 382 118 jednotek
podle Scovilleho škály obsadila v roce 2011 přední místo v ratingu.

Byl vyvinut v Anglii a je nestabilním genetickým hybridem tří různých odrůd chilli:

• Naga Morih;
• Bhut Jolokia;
• Štír Trinidad.

Získat semínka přirozeným množením je nemožné – odvážné duše se však mohou zapsat do pořadníku u tvůrce odrůdy Geralda Fowlera a koupit semena na množení.

6. Drak komodský

Tato odrůda byla také vyšlechtěna v Anglii, jedním z největších producentů na světě – Salvatore Genovese. Index závažnosti je
1 400 000 ECU
.

Při jídle se horkost neprojeví hned – první je sladká, kořeněná vůně, pak hřejivá chuť. Poté začnou působit speciální látky – a vaše ústa doslova pálí.

Mimochodem, v Evropě se tato malá paprika volně prodává v supermarketech. Chcete se nechat překvapit? Sledujte šampionát v pojídání nejpálivějších paprik – tito lidé jsou opravdu blázni!

5. Trinidad Scorpio Butch T

Ukazatelem této odrůdy je
1 463 700 ECU
na stupnici. V březnu 2011 se zapsal do Guinessovy knihy rekordů, ale vedení si dlouho neudržel.

Přišel k nám z Trinidadu a Tobaga, liší se v následujících ukazatelích:

• Sladká vůně;
• Ovocné tóny na patře;
• Pálí pár sekund po vstupu do dutiny ústní.

Odrůda byla pojmenována po Butch Taylor, jednom ze slavných amerických šlechtitelů.

Upozorňujeme, že nelze jíst syrové. Během procesu vaření používejte rukavice a masku, jinak riskujete vážné popáleniny.

4. 7 Hrnec Primo

Odrůdu vyšlechtil farmář z Louisiny – Troy Primex hrál na kytaru v jedné z kapel ve svém rodném státě. Jeho hudební kariéra však byla přerušena po sérii absurdních a tragických nehod – tehdy se muž poddal své druhé vášni.

Produkt byl křížen ze dvou druhů semen:

• Nág Mořich;
• Chilli 7 Pot.

Plody mají jasně červenou barvu a ovocnou chuť a vyznačují se špičatou špičkou. Index ostrosti –
1 473 480 ECU.

3. 7 Hrnec Douglas

Brzy se dozvíte název nejpálivější papričky na světě. Mezitím je tady třetí místo – Pot Douglas 7. třídy.

Domovinou ovoce je opět Trinidad a míra štiplavosti imponuje nezkušeným myslím –
1 853 986 jednotek
. Má tmavě hnědou nebo tmavě fialovou kůru a pupínkový povrch.

Čokoládové ovoce dostalo své jméno „Douglas“ z jazyka Trinidadu, kde toto slovo označuje lidi smíšené rasy.

2. Směs Trinidad Scorpio Moruga

Tato odrůda překonala světový rekord v roce 2012 – její štiplavost přesahuje značku
2 000 000 ECU
(může se lišit). Několik let držel první místo – bylo těžké ho porazit. Bude vás zajímat, že při studiu těchto plodů pracovali vědci v plynových maskách a ochranných oblecích.

Pochází z oblasti Moruga (Trinidad), roste divoce. Má příjemnou ovocnou vůni a dodává pokrmům pikantní šmrnc. Nedoporučuje se používat v čisté formě – může způsobit horečku, poškodit jícen, způsobit nevolnost.

Nyní jsme se dostali na konec hodnocení – nyní zjistíte, kolik Scovilleů je v nejpálivější paprice na světě.

1. Caroline Reaper

Carolina Reaper znamená „Carolina Reaper“; tyto plody obsadily první místo v žebříčku v roce 2013 a stále si tuto pozici drží!

Odrůda byla vyvinuta v Jižní Karolíně společností Puckerbutt Pepper Company. Jedná se o křížence dvou druhů:

• Naga Viper;
• Červené habanero.

Má červenou barvu a malý špičatý ocas, povrch je hrbolatý. Chcete vědět, kolik skovelů je v nejpálivější paprice na světě? Postava vás překvapí – asi
2 200 000 ECU
!

Z ovoce se vyrábějí příjemné, nasládlé, vysoce pikantní omáčky, ale jíst ho v čisté formě je prostě nebezpečné.

Zajímavá fakta

1. Nejpálivější paprikou na světě je paprika Carolina Reaper, která byla vyvinuta v roce 2013 v Jižní Karolíně. Má tepelné hodnocení 2,2 milionu jednotek Scoville, což je 400krát žhavější než jalapeño.
2. Paprika Trinidad Moruga Scorpion, která je na druhém místě v seznamu nejpálivějších papriček, byla vyvinuta v Trinidadu a Tobagu v roce 2012. Jeho štiplavost je 2 miliony jednotek na Scovilleově stupnici.
3. Paprika Bhut Jolokia, známá také jako „paprika duchů“, byla představena v Indii v roce 2007. Jeho štiplavost je 1 milion jednotek na Scovilleově stupnici.

Zkušenosti jiných lidí

Nejpálivější papričky na světě podle Scovilleho stupnice těší i děsí lidi z celého světa. Jeden uživatel Redditu napsal: „Vyzkoušel jsem papriku Carolina Reaper a bylo to jako jíst slunce. Oheň v ústech, slzy v očích, ale takové vzrušení!“ Další uživatel se podělil o svou zkušenost: „Přísahal jsem, že mi Ghost Pepper udělal díru do žaludku. Ale nakonec to byl neuvěřitelný zážitek, který rozhodně stojí za to vyzkoušet.“ Lidé po celém světě sdílejí své dojmy ze setkání s těmito feferonkami, jejich reakce jsou různé, ale jedno je jisté – nikoho to nenechává lhostejným.

Pravidla použití

• Nepijte s vodou nebo alkoholem – to zvyšuje pocit pálení;
• Pomoci může mléko, vařená rýže nebo chleba – zjemní účinek kapsaicinu.

Dovolte nám, abychom vás seznámili s možnými vedlejšími účinky:

• Vzhled popálenin ústní dutiny a jícnu;
• Průjem a žaludeční nevolnost;
• Exacerbace příznaků gastrointestinálních onemocnění;
• Zvýšený krevní tlak a možný infarkt.

Ale nebojte se – vaše oblíbené jalapenos nebo papriky, nebo třeba Tabasco omáčka, nejsou nebezpečné! Zjistili jste, která paprika je nejpálivější na světě – a je nepravděpodobné, že byste tuto pálivou směs chtěli vyzkoušet!

A nyní vás zveme ke shlédnutí videa

Často kladené dotazy

Jaký je nejpálivější druh papriky?

Carolina Reaper je odrůda chilli papričky z rodu Capsicum. V srpnu 2013 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě.

Jaká je nejpálivější paprika na Scovilleho stupnici?

Carolina Reaper, nejpálivější paprika na světě podle Guinessovy knihy rekordů. Pálivost tohoto druhu se pohybuje mezi 1,15 milionu a 2,2 milionu jednotek na Scovilleově stupnici.

Jaké jsou nejpálivější papričky na světě?

Rekord v obsahu kapsaicinu patří paprice Carolina Reaper, jejíž pálivost se pohybuje od 1,5 milionu do 2,2 milionu ECU. Tato paprika je hybridní odrůda a pěstuje se v Jižní Karolíně.

Jaká je nejpálivější paprika v roce 2023?

23. srpna 2023 Guinessova kniha rekordů oficiálně uznala Pepper X jako nejpálivější chilli papričku na světě s hodnotou 2,69 milionu Scovilleových jednotek (SSU), čímž překonala předchozí světový rekord 1,64 milionu SSU, který držela Carolina. Žací stroj.

Užitečné tipy

TIP #1

Než vyzkoušíte feferonky, ujistěte se, že nejste alergičtí na kořeněná jídla. Doporučuje se také začít s malým množstvím a postupně dávku zvyšovat, aby se předešlo případným zdravotním problémům.

TIP #2

Při přípravě pokrmů s feferonkami používejte ochranné rukavice, aby se vám pálivá šťáva nedostala na pokožku a sliznice.

TIP #3

Pokud náhodou sníte feferonky a cítíte pálení, nepijte vodu, protože to může zvýšit pocit tepla. Pro zmírnění pocitu je lepší pít mléko nebo jíst něco tučného.