Naše cibulová radost | Informace pro obyvatelstvo | Hygienická výchova a školení | Federální rozpočtová instituce zdravotní péče Centrum hygieny a epidemiologie v Lipetské oblasti – Oficiální webové stránky – Laboratorní výzkum, analýza na COVID-19, koronavirus, protilátky

Cibule je jednou z nejstarších zeleninových plodin, která si vysloužila pověst vynikající zeleniny a léku na téměř všechny nemoci. Žádná kuchyně na světě, žádný kuchař, žádná hospodyňka se bez cibule neobejde. Cibuli lze smažit a dusit, přidávat do polévek a masových pokrmů a také jíst syrovou – v salátech a sendvičích.

Cibuli zná lidstvo již asi pět tisíc let. První zmínky o cibuli lze „číst“ na stěnách uvnitř Cheopsovy pyramidy, kde cibule patřila k nejdůležitějším zásobám, které bylo nutné vyrobit před odchodem do posmrtného života. Cibule byla důležitou součástí jídelníčku stavitelů pyramid, používala se k mnoha rituálním účelům. Slavný starověký řecký vědec Hérodotos popsal nápis na Cheopsově pyramidě, který zněl: „za cibuli, česnek a ředkvičky jako jídlo dostávali dělníci 1600 talentů stříbra.“ Ještě dříve než Egypťané Sumerové, kteří vynalezli písmo, kolo, aritmetiku, kalendář a pivo, aktivně pěstovali cibuli na svých pozemcích. Cibule byla pro Sumery jedním z klíčových produktů a hlavní zeleninou. Cibule se v Indii a Číně pěstovala ve 3. tisíciletí př. n. l. Římský vědec Plinius popisuje pěstování cibule v Anglii a Německu v XNUMX. století n. l. Zvyk nošení cibule pod náprsníkem, údajně chránící před smrtelnými zraněními, přetrvával od starověku až do středověku. Není náhoda, že se cibule v řečtině nazývá „chromion“, tj. brnění.

Existuje verze, že cibule se do Ruska dostala z břehů Dunaje na začátku 12. století. Podle jiné verze se cibule na Rusi nacházela již před 9. stoletím. Je známo, že obchodní lodě z Kyjeva dorazily do Byzance již v XNUMX. století, a pokud předpokládáme, že lidé i v této temné době, z hlediska modernity, nežili v naprosté izolaci, pak k prvnímu seznámení našich předků s cibulí mohlo dojít ještě dříve. Pro nás je to vše znamením, že bychom se k cibuli měli chovat s úctou a blíže se zabývat jejími vlastnostmi.

Léčivý účinek cibule je prokázán staletími lidských zkušeností. Odráží se v mnoha příslovích a rčeních: „Cibule na sedm neduhů“, „Kdo jí cibuli, toho Bůh uchrání před věčnými mukami“, „Cibule do lázní vládne všemu“. Avicenna v kánonu lékařských věd psal o cibuli jako o léku na špatnou vodu (nakrájenou cibuli vhodit do vody), na znečištěné rány (ránu promazat cibulovou šťávou), na šedý zákal (oči promazat cibulovou šťávou smíchanou s medem), na angínu (pít cibulovou šťávu) a na posílení slabého žaludku.

Ve starověké Rusi byla cibule považována za univerzální lék na prevenci a léčbu nemocí. Existují také důkazy o tom, že během epidemií se lidé, kteří jedli cibuli ve velkém množství, nestali oběťmi tyfu a moru.

Cibule obsahuje velkou zásobu prospěšných látek a vitamínů a je považována za silné afrodiziakum, chrání před patogenními bakteriemi a viry. Nejjednodušší příklad: nachlazení rychleji ustoupí, pokud v domě voní čerstvě nakrájená cibule. Cibule je také vynikajícím preventivním prostředkem. Slavná cibulová vůně, kvůli které se cibule často ignoruje, vzniká za pomoci esenciálních olejů, jejichž hlavní složkou je disiřičitan.

Hlavní přínos cibule spočívá v látkách zvaných fytoncidy. Tuto skupinu těkavých látek s antimikrobiálním účinkem objevil v roce 1928 vědec Boris Petrovič Tokin. Baktericidy rostlinného původu, objevené Tokinem, dokonale chrání před otravou jídlem, střevními infekcemi a virovými onemocněními způsobenými nachlazením. Objevu předcházelo pozorování prodejců potravin na východních trzích, které v té době nebyly vzorem hygienických norem. Silné aroma některých koření, a zejména cibule, chránilo kupující masa a jiného zboží podléhajícího zkáze před střevními neduhy a navíc vyvinulo speciální ochranu proti celé skupině těchto onemocnění. Cibulové fytoncidy zabíjely nejen patogenní bakterie, ale i mikroskopické houby a prvoky. Cibulové fytoncidy ničí všechny bakterie v ústní dutině během 3 minut. Akademik B. M. Kozo-Poljanský radil používat vatové tampony namočené v cibulové šťávě při rýmě podobné chřipce. Tampony s cibulovou šťávou vkládané do uší zastavují zánětlivý proces, odstraňují bolest a zvonění v uších.

Kromě fytoncidů obsahuje cibule fruktózu, maltózu, sacharózu, polysacharidy (inulin, karoten), saponiny, flavonoid kvercetin, kyselinu pantothenovou, vitamíny skupin B, C, E a P. Výhody cibule se projevují vysokým obsahem mikroprvků – železa, vápníku, draslíku, sodíku, kobaltu. Vitamín C se v cibuli zachovává i během zimního skladování, což z tohoto produktu činí cenný zdroj kyseliny askorbové při hypovitaminóze. Lidé, kteří pravidelně konzumují čerstvou cibuli, méně trpí zubním kazem. Zelené cibulové peří obsahuje více vitamínů a minerálů než cibule. Kalorický obsah cibule je asi 43 kcal na 100 g produktu, její zelené peří – 23 kcal. Mnoho nutričních poradců ji používá ve svých programech na hubnutí a kosmetologové – jako lék na šupinatou pokožku, vypadávání vlasů, proti vráskám.

Ale spolu s prospěšnými vlastnostmi má cibule i negativní aspekt. Mezi nevýhody čerstvé cibule patří nepříjemný zápach, který se po konzumaci objeví v ústech. Čerstvá petržel, pokud ji krátce rozkoušete v ústech, nebo smažená jádra vlašských ořechů pomáhají se ho zbavit. Tepelně upravená cibule ztrácí část svých prospěšných vlastností, ale nemá nepříjemný specifický zápach. Škoda cibule při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu spočívá v nadměrné stimulaci trávicích žláz a zvýšené kyselosti žaludeční šťávy. To může vyvolat zhoršení žaludečního a dvanáctníkového vředu, gastroduodenitidy. Dráždivé vlastnosti cibule mohou nepříznivě ovlivnit stav nervového systému a u predisponovaných jedinců způsobit zvýšení krevního tlaku.

© Federal Budgetary Healthcare Institute
“Centrum pro hygienu a epidemiologii v regionu Lipetsk”, 2014-2025.