Nakládané okurky na zimu ve sklenicích metodou za studena – 5 receptů na křupavé okurky

Nakládání okurek studenou vodou je 100 let stará tradiční metoda oběda. Moje prababička a pak i babička takové okurky nakládaly (kvasily), jen kvasily v dubových sudech a my moderní hospodyňky jsme je kvasily ve sklenicích. Tato metoda je velmi jednoduchá a nevyžaduje mnoho úsilí. Okurky jsou křupavé, husté a velmi chutné.

Uvedeno v telegramu: Studené nakládané okurky ve sklenicích na zimu. Dívej se!

Sklenice není třeba sterilizovat, protože proces zrání probíhá v prostředí kyseliny mléčné, ve kterém všechny patogenní bakterie umírají.

Pokud je v místnosti velké horko, dbejte na to, aby okurky nepřekyselily, raději je ihned odneste do chladu, aby zkvasily.

Jedná se o tradiční receptury, kterými lze rajčata fermentovat. V tomto článku jsem shromáždil všechny nejúspěšnější recepty na solení okurek za studena, jak pod železnou poklicí, tak pod nylonovou poklicí, vyberte si jakýkoli a osolte.

Sudové okurky na zimu v 3litrových sklenicích, solené za studena pod nylonovými víčky (bez spojování)

Úžasné okurky, za studena solené pod železnou poklicí, recept s vařícím lákem. Takový přířez vydrží v bytě perfektně rok, dva a určitě vydrží 3. Okurky nejsou v žádném případě horší než sudové okurky. Každý, kdo to zkusí, to chválí a ptá se na recept. Určitě vyzkoušejte alespoň zavařovací sklenici, určitě vám bude chutnat!

Ingredience na 3 litry. sklenice:

• Okurky – 1,5 kg
• Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. lhát se skluzavkou
• Česnek – 5 hřebíčků
• Koprové deštníky – 2 ks.
• list křenu
• Listy rybízu – 2 ks.
• Třešňové listy – 2 ks.
• Feferonka – kousek podle chuti

Stupně vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte, poté namočte na 3 hodiny do studené vody, poté budou okurky hutné a křupavé. Po namočení ve vodě odřízněte plodům konce a ocasy.

2. Když pupínky „odpočinou“ ve studené vodě, neztrácejte čas, připravte zelí a listy (důkladně omyjte a osušte), česnek oloupejte a nakrájejte napůl, lépe pak uvolní své kořenité aroma. Sklenice se sodou důkladně umyjte a poté je dobře opláchněte vodou a nechte je zcela vyschnout od vlhkosti.

3. Předem rozpusťte 3 polévkové lžíce. lhát kamenná sůl v horké vodě. Sůl se tak lépe rozpustí a okurky se ještě lépe prosolí.

4. Umístěte 1 deštník kopru, třešní a rybízu na dno sklenice. Dále do nádoby přidejte list křenu a 3 malé kroužky feferonky. 5 stroužků česneku.

5. Okurky naskládejte do zavařovací sklenice, ale nepřehánějte to, mezi plody by měla být malá mezera, aby byly dostatečně osolené. Naplňte sklenici až po rameno.

6. Nyní položte další koprový deštník a 1 list rybízu a třešně.

7. Zalijte asi do poloviny studenou, ne převařenou vodou. Poté nalijte vychlazený solný roztok a přidejte studenou vodu až nahoru.

8. Každou sklenici umístěte do hluboké misky nebo talíře, aby lák neutekl, a nechte 3 dny při pokojové teplotě.

Okurky by měly kynout. Pokud je ve vašem pokoji velké horko, budou stačit 2 dny.

9. Po 3 dnech slijte lák do hrnce. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

10. Nalijte horkou solanku do sklenic až nahoru.

Rada! Pokud není solanky dostatek, přidejte horkou vroucí vodu.

10. Sklenice uzavřete plastovými víčky a obrobek uložte na chladném místě.

Po 2 týdnech budou okurky zcela hotové a mohou se jíst.

Nakládání okurek studenou vodou z kohoutku a hořčicí pod železným víkem (recept na uskladnění v bytě)

Recept je jednoduchý (s fermentací po dobu 3-4 dnů) a okurky jsou úžasně křupavé a slané. Tyto okurky jsou skvělé pro přípravu kyselé polévky, soljanky, salátů a dalších jídel. Osolíme v 1litrových sklenicích.

Ingredience na 1 litr. sklenice:

• Огурцы
• Sůl – 50 gr.
• Voda – 0,5 l
• list křenu
• Koprové deštníky – 2 ks.
• Suchá hořčice – 1/2 lžičky.
• Česnek – 2-3 stroužky
• list rybízu
• Hrášek z nového koření – 2 ks.
• Pálivá paprika – malý kousek (volitelné)

Příprava:

1. Vyberte si malé okurky na nakládání, elastické a pupínkové. Ovoce důkladně omyjte. Neodstřihávejte konce a ocasy!

2. Umístěte koprové deštníky na dno čisté sklenice. List křenu nakrájený na kousky. 3 stroužky česneku, nakrájené na polovinu. Přidáme také hrášek z nového koření, list rybízu a pár kousků feferonky (pokud máte rádi pikantní, přidejte mnohem více kousků).

3. Umístěte okurky pevně do sklenice až nahoru.

4. Zřeďte 500 g v teplé vodě (50 ml). kamenná sůl. Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí. Naplňte naplněnou sklenici tímto fyziologickým roztokem až po okraj.

5. Navrch posypeme suchou hořčicí (0,5 lžičky). Zakryjte horní část gázou nebo plastovým víčkem.

6. Sklenici postavte do misky, aby roztok během kvašení nevytekl na stůl. A necháme asi 5 dní v místnosti kvasit (vše záleží na teplotě v místnosti, pokud je hodně horko, osolíme za 4 dny, pokud vychladne, může to trvat 8 dní).

Musíme se zaměřit na proces fermentace – na začátku fermentace se solný roztok zakalí a na konci je již průhledný a na okurkách se tvoří sediment – což znamená, že je čas srolovat sklenice.

7. Vzniklý zákal na dně sklenice je třeba důkladně omýt, důkladně sklenici protřepat, obrátit, vypustit lák ze sklenice a zakrýt hrdlo dlaní, aby okurky nespadly; ven.

8. Sklenici postavte pod kohoutek, naplňte vodou a sceďte, postup opakujte, dokud se zákal zcela nevymyje. Takto vypadá důkladně umyté dno:

9. Zavařovací sklenici naplníme okurkami od kohoutku až po okraj tak, aby přiložením železného víka nahoru vytekla přebytečná voda (tím budeme mít jistotu, že není vzduch).

Sklenice není třeba obracet. Pokud tam omylem zbude vzduch, proces kvašení začne znovu a víko nabobtná, takže sklenice nevezmu hned do spíže, ale prohlížím si je v průběhu několika dní. Sklenice srolujeme pomocí šicího klíče.

Okurky jsou hotové za studena, ve spíži v bytě se skladují perfektně!

Křupavé kyselé okurky jako sudové – metoda solení za studena (bez octa, bez sterilizace)

Okurky podle tohoto receptu jsou úžasně chutné, ostré, jako ze sklenice. Osolíme v 1litrových sklenicích. Postup přípravy je velmi jednoduchý, potřebujeme vodu a sůl, dále bylinky a koření a samozřejmě pitnou vodu. Není potřeba nic vařit ani vařit!

Složení:

• Okurky – 20 ks. (malá velikost)
• Kamenná sůl – 1 polévkové lžíce. lhát se skluzavkou
• Voda
• Deštník kopr – 1 ks.
• Křen – 1 list
• Listy rybízu – 3 ks.
• Hořčice, kmín, koriandr – každý po 1 lžičce. (volitelný)
• Česnek – 3 hřebíček

Jak nakládat okurky, aby byly křupavé:

1. Okurky zalévejte alespoň 2 hodiny studenou vodou. Při nakládání budou plody pružné, křupavé a bez dutin.

2. Listy rybízu, listy křenu a koprové deštníky opláchněte ve vodě a osušte. pak nakrájejte list křenu na malé kousky a vložte do sklenice. Do sklenice vložíme také koprové deštníky.

3. Ořízněte konce plodů, aby se lépe osolily a vložte je do zavařovací sklenice. Vzhledem k tomu, že máme 1 litrovou sklenici, položíme okurky nastojato (svisle) a položíme je vodorovně nahoru.

4. Česnek nakrájíme na plátky a nasypeme do zavařovací sklenice. Pokud máte rádi vůni koření, přidejte po 1 lžičce hořčice, římského kmínu a semínek koriandru. Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice. lžíce s hromadou soli, pokud nemáte opravdu rádi slané věci, pak 1 polévková lžíce. lhát sůl bez skluzavky.

5. Vařte vodu a ochlaďte, naplňte nádobu studenou vodou. Pokud máte studánkovou nebo pramenitou vodu, ihned naplňte sklenice, takovou vodu vařit nemusíte.

7. Navrch položte malý kousek křenu a lístky rybízu, pokud se něco pokazí, zůstane na nich veškerá plíseň.

8. Zavřete nylonové víko, zatřeste a otočte sklenici, aby se sůl rozpustila.

9. Sklenice nechte na tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud solanka náhle vyteče, umístěte obrobek do misek nebo talířů.

10. Po 2-3 dnech se solanka zakalí, vytvoří se pěna a bubliny, což znamená mléčné kvašení. Dáme ještě 3 dny na kvašení a dáme do chladu (sklep nebo lednice). Za měsíc budou okurky chutnat jako sudové.

Vařte s radostí a dobrou náladou!

Nakládané okurky na zimu ve sklenicích, jako ze sudu – nejjednodušší způsob

Do pozornosti dávám recept na nakládané okurky přímo ze sudu, recept na dlouhodobé skladování v bytě! Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé a velmi chutné, dělám je již třetím rokem a všichni jsou nadšení!

Autor podrobně vypráví, jak fermentovat okurky na zimu pod železným víkem:

Křupavé okurky na zimu se studenou vodkou pod nylonovým víčkem – rychlý recept

Recept na nakládání okurek vodkou si získává stále větší oblibu kvůli své spolehlivosti. Tyto okurky jsou velmi křupavé, silné a chutné. Celou zimu uskladněný v městském bytě.

Požadováno pro 3 litry. sklenice:

• Okurky – 1,5-1,6 kg
• list křenu
• Třešňové listy – 2 ks.
• Listy černého rybízu – 2 ks.
• Česnek – 4 hřebíček
• Květenství kopru – 2 ks.
• Hrášek z nového koření – 5 ks.
• Dubové třísky – 2 ks.
• Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. lži.
• Vodka – 100 gr.
• Voda – 1.5 litrů.

Příprava:

1. Ovoce důkladně omyjte. Namočte na 3 hodiny do studené vody a poté odřízněte ocasy.

2. Vložte listy, koření, česnek do 3litrové nádoby a poté okurky zhutněte. Do sklenice přidejte sůl, zalijte octem a vodkou.

3. Obsah nádoby naplňte studenou, ne převařenou vodou až po okraj. Napařte nylonové víko a zavřete jím sklenici.

Rada! Vodku lze nahradit domácím měsíčkem! Není cítit žádný zápach.

Pokud nemáte sklep a budete ho skladovat ve svém bytě, nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce octa.

Vše je připraveno! Okamžitě jej můžete uložit do ohřívače. Solanka v nádobě se nejprve zakalí a po několika dnech se vyjasní. Tato příprava je do příští sezony výborná.

Sdílejte tento článek se svými přáteli na sociálních sítích, zpříjemněte jim život!