Náhrada sladkostí. Které banány jsou zdravější: zelené nebo žluté přezrálé? | Argumenty a fakta

Proč byste měli jíst banány každý den a jak je správně používat, vysvětluje Dietoložka Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidátka lékařských věd Elena Livantsová.

— Kalorický obsah průměrného banánu je asi 100 kcal, což je pouze 5 % doporučené průměrné energetické hodnoty denní stravy.

Co můžete získat snědením jednoho banánu?

3 g vlákniny (vláknina z potravy). A to je téměř 10 % denní potřeby. Vláknina má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, prodlužuje pocit sytosti.

480 mg (10-12 % denní potřeby) draslíku. Tento mikroelement reguluje vodní rovnováhu v těle, příznivě ovlivňuje činnost ledvin a kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat krevní tlak a srdeční frekvenci.

36 mg (8 % DV) hořčíku. Hořčík spolu s draslíkem příznivě působí na srdeční sval a také na kosterní svaly. Proto se lidem, kteří se věnují sportu nebo fitness, doporučuje používat banány jako svačinu. Toto ovoce umožňuje nejen doplnit energii, protože rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale také pomáhá předcházet svalovým křečím, protože pomáhá uvolnit kosterní svaly.

0,6 mg (téměř 30 % DV) vitaminu B9 (folát). Tato látka příznivě působí na krvetvorbu, centrální nervový systém a srdeční sval.

Katechiny (fenolické sloučeniny). Mezinárodní studie (v Japonsku, Austrálii, USA) prokázaly protizánětlivou, antioxidační a dokonce protinádorovou aktivitu těchto látek.

Tyrosin. Jedná se o aminokyselinu, která se v těle přeměňuje na serotonin: hormon radosti. To znamená, že ve skutečnosti jsou banány zdrojem dobré nálady, což je zvláště důležité v zimě.

Které banány je lepší vybrat: zelené nebo přezrálé s hnědými skvrnami?

Kdo má nadváhu, má sklony k cukrovce nebo přibývá na váze, měl by dát přednost zeleným nebo žlutozeleným, lehce nezralým banánům. Nazelenalé banány mají nižší glykemický index než zralé a přezrálé, což znamená, že méně zvyšují hladinu glukózy v krvi. Zelené banány obsahují tzv. nerozpustný škrob, který je nyní aktivně studován z pohledu korekce tělesné hmotnosti, kontroly diabetu a poruch metabolismu sacharidů obecně.

Ale z hlediska obsahu vitamínů, mikro- a makroprvků vítězí zralejší banány. Navíc právě v přezrálých banánech s tmavými skvrnami je více stejných katechinů: antioxidantů s protinádorovou aktivitou. Zráním se mění i množství vlákniny. Zralejší a sladší ovoce obsahuje více vlákniny, ale také více cukru.

Jak moc?

Doporučené množství pro zdravého člověka je 1-2 středně velké banány denně. Při konzumaci tohoto množství nelze očekávat žádné negativní účinky.

Jaké zdravé dezerty lze vyrobit z banánů?

Banán je velmi vhodnou náhradou nezdravých sladkostí: jednoduchý cukr, džem, džemy, čokoláda. Mohou být přidány do těsta při přípravě pečiva, palačinek, tvarohových koláčů, kastrolů, nahrazujících část mouky a cukru. Toto ovoce dodá tu správnou texturu a sladkou chuť.

Banán může být doplňkem ovocných dezertů: ovocného salátu nebo smoothies. Je užitečné ho přidat do tvarohu místo džemu nebo cukru.

Tento recept je oblíbený ve sportovním a fitness prostředí. Nakrájejte banány, přidejte vejce a pečte palačinky na nepřilnavé pánvi. Místo sladkostí a dortů získáte přírodní, zdravou sladkost. Další možností je udělat banánové sušenky. Těsto se udělá z banánů, vajec a ovesných vloček, přidá se sušené ovoce a trochu citronové šťávy, aby nebylo moc sladké. Těsto se nanáší na pečící papír a sušenky se pečou v troubě. Musíte jen vzít v úvahu jednu nuanci. Banány by se neměly rozmixovat na homogenní pyré, je lepší je jednoduše rozmačkat vidličkou. Faktem je, že čím více je produkt rozdrcený, tím vyšší je jeho glykemický index, tedy schopnost zvýšit hladinu cukru v krvi, protože struktura vlákniny je zničena, jídlo se rychleji vstřebává a pocit plnosti přechází rychleji. Ze stejného důvodu je vždy zdravější jíst celé ovoce než pít ovocné šťávy.

Viz též:

• Veškerá sůl je v železe. Jak jíst pro zvýšení hladiny hemoglobinu →
• Odborníci na výživu označili rajčata za nejzdravější potraviny →
• Jaké jsou výhody sádla pro tělo? →

Na první pohled je to věc vkusu: někdo miluje zelené banány a cíleně je shání v obchodě, jiný podává pouze žluté, což je logické, protože jsou nejzralejší. Tmavé se v lepším případě nechají upéct, v horším se rovnou hodí do koše. Vsadíme se, že po tomto článku budete s přezrálými banány zacházet s větším respektem?

Jaké jsou výhody zelených banánů?

Nezralé banány mají zvláštní chuť, mohou křupat a dokonce vytvářet lepkavý pocit v ústech. Obcházet byste je však neměli, zejména ti, kteří hledají zdravou svačinku. Nezralé plody obsahují odolný škrob, který se v lidském těle nerozkládá: zelené banány díky němu pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru a poskytují dlouhotrvající pocit plnosti. A probiotické bakterie obsažené v banánech zlepšují střevní mikroflóru a normalizují její fungování.

Proč jsou žluté banány nejlepší

Jak banány dozrávají, rezistentní škrob se rozkládá a přeměňuje na jednoduché cukry. Žluté banány jsou proto mnohem sladší než zelené a tělo je rychleji tráví a vstřebává. Navíc díky své zářivé barvě se tyto plody zdají na pultě nejatraktivnější. Žluté banány však mají znatelně vyšší glykemický index, a tak se na rozdíl od zelených nedoporučují lidem s cukrovkou.

Zralé banány mohou snadno nahradit cukr při výrobě kastrolů, tvarohových koláčů, palačinek, palačinek, sušenek a dalších domácích pečiv.

Proč se cení přezrálé banány?

Banány s tmavými skvrnami na slupce obsahují výrazně více glukózy a antioxidantů a rychleji se tráví. Nevypadají tak krásně, ale pomáhají zlepšit náladu a odolávat stresu. Mnoho vědců připisuje přezrálým banánům imunomodulační vlastnosti a katechiny a lektiny obsažené v ovoci bojují s patogenními mikroorganismy na buněčné úrovni. Vzhledem k vysokému obsahu cukru jsou však takové banány kontraindikovány pro diabetiky a ty, kteří se snaží zhubnout.

Výhody a nevýhody banánů různé zralosti

Osm jednoduchých potravin k jídlu před spaním, které vám pomohou vyléčit nespavost

Tajemství úspěchu banánů jakéhokoli stupně zralosti

Dospělí i děti milují banány především proto, že jsou chutné. Sladké ovoce je dobré nejen samo o sobě, ale skvěle se hodí i do mnoha pokrmů – od smoothies a koktejlů až po dezerty a ovocné saláty. Dokonale zaženou hlad a díky odolné slupce je vhodné vzít s sebou do školy nebo do práce. Dokonce i miminka, která se nedávno naučila žvýkat, si pochutnávají na měkkých banánech.

Banány jsou také velmi zdravé. V první řadě je zdrojem draslíku: průměrně jeden plod obsahuje asi 25 % denní potřeby. Banány obsahují vitamíny B, dále A a C, mangan, vápník a bór. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému a jsou považovány za přírodní antidepresivum. Tryptofan je ve svém složení zodpovědný za produkci serotoninu (hormonu štěstí) a melatoninu (hormonu spánku). Je tedy užitečné jíst banány během stresu, fyzické aktivity a před spaním. Často se doporučují lidem s anémií pro zlepšení tvorby hemoglobinu a vstřebávání železa a důležitých aminokyselin.

Jaké banány máte nejraději – zelené nebo tmavé?