Minské zónové centrum pro hygienu a epidemiologii

Zázvor je koření ceněné již od starověku. Díky své specifické chuti jej lze použít k přípravě salátů, polévek, hlavních jídel, dezertů a nápojů.

Zázvor není jen koření, má mnoho dalších úžasných vlastností.

obsahuje vitamíny skupiny B, dále C, E, K a kyselinu listovou. Obsahuje vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, selen a mangan. Zázvor navíc obsahuje esenciální olej a esenciální aminokyseliny. Je to výborný antioxidant.

zahřívá a způsobuje aktivní pocení. Nachlazení to nevyléčí, ale šálek zázvorového čaje vás pomůže zahřát a zmírnit příznaky.

normalizuje fungování trávicího systému, zrychluje metabolismus, čímž stimuluje proces spalování kalorií. Zázvor také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

má antiseptické vlastnosti.

snižuje riziko mrtvice a snižuje hladinu cukru v krvi.

Je užitečný i pro mozkovou činnost – zlepšuje paměť a koncentraci, pomáhá v prevenci Alzheimerovy choroby.

zmírňuje bolesti zanícených kloubů a také pomáhá zlepšovat jejich pohyblivost.

má antiemetický účinek, díky čemuž je užitečný pro prevenci účinků kinetózy a ranní nevolnosti.

snižuje menstruační bolesti.

Zázvor byste neměli vařit příliš dlouho, protože vysoká teplota může negovat jeho prospěšné vlastnosti. Z tohoto důvodu je vhodné nevařit déle než 15 minut.

Kontraindikace a vedlejší účinky zázvoru

Zázvor může interferovat s léky používanými k léčbě cukrovky a hypertenze.

U některých lidí se mohou objevit alergické reakce. U citlivých lidí může zázvor způsobit bolest, nadýmání a plynatost.

Zázvor je kontraindikován během těhotenství, protože může způsobit děložní stahy, a také během kojení.

Zázvor ředí krev: s tím by měl počítat každý, kdo užívá farmakologické léky k léčbě nemocí spojených se srážlivostí krve.

Zázvor obsahuje velké množství látek, které mohou dráždit sliznice, vyvolává zvýšení kyselosti a vylučování žluči (pokud se užívá nalačno, zejména s citronem). Proto pro ty s onemocněním žlučových cest, jater, refluxem, žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy není vhodné zázvor užívat.

Zázvor je nežádoucí i pro ty, kteří trpí hemeroidy.

Zázvor se dětem podává s velkou opatrností.

čerstvý kořen zázvoru

Při vaření se používá převážně čerstvý kořen zázvoru. Nyní ji můžete zakoupit v obchodě v sekci ovoce a zelenina. Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, aby kořenová kůra byla středně hustá a ne příliš světlá. Po rozlomení má zázvor světle žlutou barvu.

Samotný kořen by měl být hustý, suchý, hladký a bez tmavých skvrn.

Zázvor lze použít se slupkou i bez ní. Zpravidla se strouhá nebo drtí, ale pro použití např. do čaje stačí nakrájet na plátky.

Čerstvý kořen zázvoru skladujte v lednici až měsíc v papírovém sáčku nebo ubrousku. Nastrouhaný zázvor lze zamrazit.

Suchý mletý zázvor

Koření je šedožlutý práškový prášek. Kvalitní výrobek má silné, trvalé aroma.

Praktičtější použití, práškový zázvor není úplnou náhradou čerstvého zázvoru, protože není vhodný pro všechny typy receptů.

Dehydratovaný kandovaný zázvor

Dá se sehnat v obchodech s přírodními a bio potravinami. Slazený kandovaný zázvor se používá stejně jako kandovaný zázvor do ovocných salátů, jogurtů, dezertů a pečiva.

Esenciální olej ze zázvoru

Esenciální olej se vyrábí ze zázvoru pomocí destilace vodní párou. Je určen k topickému použití a míchá se s nosným olejem pro masáž.

Existují druhy éterických olejů, které jsou vhodné ke konzumaci, jak je uvedeno na obalu. Typicky se zázvorový olej používá jako ochucovadlo.

Informace zpracovala asistentka zdravotní hygieničky

odboru veřejného zdraví

a sociální a hygienický monitoring Y.S

Společně s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou zjistíme výhody čerstvého a nakládaného zázvoru, jak jej vybrat, skladovat a používat bez poškození zdraví.

Co je zázvor: čerstvý, sušený a nakládaný

Zázvor je vytrvalá rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Když si většina lidí představí zázvor, vybaví se jim pouze jeho hlízovitý a protáhlý oddenek, který matně připomíná pokroucené prsty pokryté tenkou slupkou. Toto je část rostliny, kterou jedí. Je správné to nazývat oddenkem, nikoli kořenem, protože jde o deformovaný podzemní výhonek, z něhož skutečný kořenový systém zasahuje do půdy. A nadzemní část je tenký rovný stonek s podlouhlými, špičatými listy. V období květu se na jeho vrcholu objevuje světle růžové květenství podobné klasu.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina// Cibule, česnek, zázvor 1

Nenápadný vzhled Ginger klame! Tento světle hnědý kořen s nažloutlou dužinou zaujímá zvláštní místo ve vaření mnoha zemí. Zázvor nelze zaměnit s ničím jiným. Jasná kořeněná vůně a nasládlá opálení.

200 RUR 200 200
Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Zázvor jako rostlina je nenáročný, ale vyžaduje teplé klima a pěstuje se hlavně v tropických a subtropických oblastech: Indie, Čína a další země jihovýchodní Asie. Odtud se zralé oddenky vyvážejí do celého světa, čerstvé i sušené.

Samotný zázvorový prášek je velmi oblíbený jako koření a je součástí známého kari koření. Zázvor se také používá k výrobě džemů a kandovaného ovoce a také se nakládá.

Když se nakládá, spolu s wasabi se stal neodmyslitelným doplňkem rohlíků, sushi a dalších japonských jídel. Rozdrcený oddenek získá svou charakteristickou šarlatovou barvu díky přidání potravinářského barviva: přírodního (šťáva z červené řepy, červené víno) nebo umělého.

Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Koření 1

Samozřejmě je třeba dát přednost produktu s přírodním složením, zejména proto, že barvivo nijak neovlivňuje chuť – přidává se pouze pro atraktivní barvu. Ideální variantou je nakládaný zázvor zcela bez barviv. Přesně to se podává v nejlepších japonských sushi barech. A přesně takto se pikantní produkt připravuje ve VkusVille.

K čemu je zázvor dobrý: nachlazení a další

Z hlediska nutriční hodnoty lze zázvor právem zařadit mezi dietní a nízkokalorický výrobek, protože 100 g obsahuje pouze 80 kcal a asi 17,8 g sacharidů. A koncentrace vitamínů, mikro- a makroprvků je působivá. Čerstvý kořen obsahuje:

• vitamíny skupiny E, K a C, většina ze spektra vitamínů B;
• měď, železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, mangan a selen;
• esenciální oleje a esenciální aminokyseliny.

Hlavní aktivní složkou zázvoru, zodpovědnou za jeho štiplavou chuť a charakteristický kyselý zápach, je však gingerol, rostlinný alkaloid s protizánětlivými a analgetickými vlastnostmi.

Vědci aktivně zkoumají účinky zázvoru na lidské zdraví. V současné době neexistují přesné výsledky v číslech a faktech, ale vědecká pozorování naznačují, že díky souboru užitečných látek produkt nejen podporuje činnost těla, ale také může:

• být užitečné při nachlazení a ARVI, především díky protizánětlivému účinku gingerolu, plus vitamíny a minerály pomáhají posilovat imunitní systém;
• pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, díky čemuž je zázvor dobrým zdravotním pomocníkem pro osoby s cukrovkou 2. typu a nadváhou;
• pomáhá v boji proti nemocem způsobeným patogenními mikroorganismy (gingivitida, periodontální onemocnění, kandidóza atd.), protože má kombinovaný antifungální a antibakteriální účinek;
• zlepšit činnost trávicího traktu, zrychlit metabolismus, pomoci při poruchách trávicího systému, zmírnit nevolnost a nadýmání;
• pomáhají zmírnit zánětlivé procesy (produkt je užitečné používat ke zmírnění příznaků artritidy a artrózy, zvýšení pohyblivosti kloubů);
• působí na krev jako ředidlo, pomáhá snižovat krevní tlak a posiluje kardiovaskulární systém, což je užitečné při prevenci srdečních infarktů a mrtvic;
• snížit riziko nádorů;
• pomáhají chránit nervový systém, slouží jako prostředek k prevenci Alzheimerovy choroby a posilují kognitivní schopnosti;
• zmírnit bolesti zubů a svalů, snížit bolest během menstruace díky anestetickým vlastnostem;
• zlepšit fungování urogenitálního systému (v tradiční medicíně je považován za přírodní afrodiziakum).

Mobilní aplikace
Stáhněte si aplikaci VkusVill, abyste si mohli objednávat potraviny online, sledovat akce a další

Mnoho lidí věří, že čerstvý zázvor poskytuje největší zdravotní přínosy, protože tepelná úprava (pečením nebo vařením s čajem) ničí důležité stopové prvky. To nemusí být vůbec pravda, protože vše závisí na teplotě a délce léčby a také na citlivosti různých látek na ni. Pokud jsou vitamíny zničeny, pak jsou na teplotu vysoce citlivé jen některé, a to jen částečně. A některé vitamíny a rostlinné látky se naopak stávají bioaktivnějšími.

Čerstvý produkt navíc kvůli specifické chuti ne každému chutná. Ale i sušený, nakládaný nebo kandovaný zázvor zůstává velmi užitečný. Můžete ho jíst jako rychlou a výživnou svačinku nebo zdravou alternativu k vysoce kalorickým dezertům.

VkusVill vždy dbá na to, aby zákazníci měli možnost potěšit se zdravou pochoutkou ve výhodném balení. Zde jsou recenze, které naše produkty na bázi zázvoru obdržely:

„Vynikající! Není suchý, jemný, voňavý! Doporučuji každému, kdo má rád zázvor. Koupím další!“ — píše Larisa o našem sušeném zázvoru s kokosovým cukrem.

Ale takhle napsala Lilia o zázvoru v cukru: „Náš oblíbený podzimní-zimní-jarní dezert k čaji!“

Sladkosti a dezerty//Halva a orientální sladkosti 1

326 RUR 326 326

Kořen zázvoru: kontraindikace, kolik můžete jíst za den

Přes všechny své nepochybné prospěšné vlastnosti má zázvor, stejně jako jakýkoli jiný produkt, řadu kontraindikací. Vyplatí se jej omezit nebo úplně vyloučit ze stravy, pokud:

• mít alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost;
• existuje arteriální hypotenze – patologie, která způsobuje pokles tlaku. V tomto případě může prudký skok v krevním tlaku vést k závratím, rozmazanému vidění a dokonce k mdlobám. Podobné příznaky se mohou objevit při kombinaci doplňků stravy, které obsahují zázvor, a antihypertenziv předepsaných na hypertenzi;
• dochází k úrazům nebo onemocněním dutiny ústní a žaludeční sliznice, například záněty žaludku, kolitidy nebo vředy. V tomto případě může kořeněný produkt způsobit podráždění, což vede k bolesti a nepohodlí.

Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší neriskovat a poradit se s lékařem.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Problémy s výběrem a skladováním sušeného, ​​nakládaného nebo kandovaného zázvoru vznikají jen zřídka: stačí se ujistit, že obal je neporušený a datum spotřeby je aktuální. U výrobku v cukru se pohybuje od 8 do 12 měsíců, ale zázvorový prášek lze skladovat až 2 roky. Jako nakládané – ale pouze v případě, že sklenice nebyla otevřena. V opačném případě je lepší přípravek spotřebovat do 2-3 týdnů a uchovávat v chladničce.

S čerstvým zázvorem je to složitější – trvanlivost zde není delší než 30 dní. Při výběru dbejte na to, aby byly oddenky těžké, husté a měly elastickou slupku. Čerstvý zázvor by měl být skladován v lednici, nejlépe zabalený do potravinářské fólie – zabráníte tak vysychání a produkt zůstane šťavnatý.

Nicméně nejlepší rada při výběru čerstvého zázvoru: nekupujte ho ve velkém a důvěřujte pouze spolehlivým, prověřeným obchodům, ve kterých budou přísně dodržovány podmínky a trvanlivost.

VkusVill přísně hlídá kvalitu produktů, důkazem jsou opět zákaznické recenze.

Zde je to, co Světlana píše o našem zázvoru: “Úžasné a vždy čerstvé! )“

A toto je Tatyanina recenze: „Pěkné, tvrdé, šťavnaté!“

Pokud vás okolnosti donutí odejít na delší dobu a kořen zázvoru v lednici nedojde, můžete ho dát do mrazáku. Všechny prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti tak budou zaručeně zachovány.

Recepty se zázvorem: životodárný čaj a lahodná teplá jídla

Obliba produktu roste nejen díky jeho jedinečným blahodárným vlastnostem, ale také díky širokému použití při vaření: od povinného koření pro japonské závitky až po přísadu do domácích tinktur, limonád a marinád.

Čaj se zázvorem

Zázvorový čaj je osvědčený nápoj, který vás zahřeje i v tom nejnepříznivějším počasí, dodá elán a dobrou náladu. Neexistují žádné přísné proporce pro jeho přípravu, kromě toho hodně závisí na vaší představivosti a preferencích chuti.

Budete potřebovat:

• kořen zázvoru 3–4 cm, i když vše závisí na objemu konvice;
• vařící voda;
• cukr, citron a další přísady – podle chuti.

• vezměte čerstvý kořen zázvoru (půjde také prášek, ale nápoj bude mnohem pikantnější). Můžete přidat citron, rakytník a čajové listy – černý čaj nebo jakékoli bylinky;