Medovicový med: co to je a vlastnosti černého produktu, výhody a škody, jak rozlišit padělek, proč je škodlivý pro včely v zimě

V evropských zemích je medovice považována za nejcennější druh medu. Na ruských trzích se obvykle objevuje koncem léta nebo začátkem podzimu – tehdy přichází čas sklizně tohoto produktu. Tento typ na první pohled nevypadá pro kupujícího příliš atraktivní – není zde žádný aromatický zápach ani sladká chuť. Kromě toho existují určité problémy s úložištěm. Tento produkt má však skutečně bohaté složení: obsahuje polysacharidy, minerály a další životně důležité prvky.

Výsledkem je, že konzumace takového medu přináší tělu značné výhody.

Vlastnosti

Medovicový med je produkt, který má různé odstíny. Obvykle je černá nebo tmavě hnědá, ale může být také hnědá, jantarová s hnědým nádechem nebo tmavě zelená. Barva závisí na tom, co je zdrojem medovice (lepkavá tekutina na listech rostlin) a na podmínkách, za kterých se tvoří. Konzistence je poměrně viskózní, produkt jakoby táhne a trochu připomíná dehet. Při odběru medovice z jehličnatých rostlin se mění nejen barva, ale i chuť – zesládne. V jiných případech je ještě hořká a nijak zvlášť příjemná.

Občas můžete ochutnat slad. Med rychle zkysne a nedá se dlouho skladovat. Krystalizuje velmi pomalu a dlouho. Po dokončení procesu se vytvoří viskózní hlavní produkt a zrnitý sediment. Med se ve vodě rozpouští velmi obtížně.

Ačkoli v Rusku byla vždy dávána přednost odrůdě květin, v Evropě byl medovicový produkt zvláště ceněn pro své příznivé vlastnosti. Složení a obsah užitečných látek závisí také na hlavní složce. Například medovice z listů jasanu poskytuje mnohem více fosforu než medovice z jehličnatých stromů. Totéž platí pro draselné a minerální soli. Obecně medovicový med obsahuje hodně fruktózy, glukózy, sacharózy a polysacharidů. Nijak horší není ani obsah bílkovin – je jich asi 4x více než v květovém medu.

Kalorický obsah medovice je poměrně vysoký – 100 gramů produktu obsahuje 324-328 kcal. Obsah draslíku je nejvyšší v medovici, jejímž zdrojem je medovice. Hmyzí medovice naplní produkt bílkovinami, kyselinami a dextriny. Mezi prospěšné látky obsažené v medu najdete draslík, železo, hořčík, vápník, zinek a jód. Cukry jsou převážně disacharidy, které nebyly zpracovány hmyzem.

Mezi vitamíny vyniká vitamín C a vitamíny skupiny B Pokud složení porovnáme s květovým medem, pak medovice obsahuje méně cukru, více bílkovin, dusíkatých a minerálních látek. Poslední – až 8krát. Proto často ty nemoci, které nektar neumí vyléčit, léčí medovice.

Minerály obsažené v medu jsou sice pro člověka prospěšné, ale tyto látky způsobují, že produkt v zimě škodí včelám, protože hmyz ho nemůže využít jako zásoby. Včelám navíc vadí sloučeniny dusíku, které činí produkt nevhodným pro jejich výživu – jinak hmyz zemře na trávicí choroby. Medovicový med se vyrábí po celém Rusku. Produkt se obvykle sbírá v obdobích, kdy teplota prudce stoupá – především v létě a začátkem podzimu. Pokud chcete sbírat jarní medovicový med, budete ho muset smíchat s květovým.

Při vaření není použití tohoto produktu příliš oblíbené (nepříliš příjemná chuť a poškození při vysokoteplotním zpracování), takže hlavní hodnota produktu spočívá v jeho léčivých účincích.

Výhody a ublížení

Blahodárné vlastnosti medovicového medu jsou poměrně rozsáhlé – prospívá téměř celému tělu. Konzumace produktu dodává energii a pomáhá zotavit se jak po náročném dni, tak po dlouhé nemoci.

Med je přírodní antiseptikum s baktericidními vlastnostmi a má pozitivní vliv na psychiku, pomáhá vyrovnat se s depresemi. Medovicový med samozřejmě slouží i k posílení imunitního systému. Látka pomůže při ztrátě krve, střevních onemocněních a onemocněních kloubů.

Draslík, který je v produktu přítomen, pomáhá čistit cévy a zlepšovat krevní oběh. Velmi často lékaři doporučují jeho použití při hypertenzi a angíně. Vitamíny B pomáhají vyrovnat se s nespavostí a uklidňují centrální nervový systém. Lidé, kteří vedou aktivní život plný událostí, se doporučuje používat tento chutný doplněk.

Nakonec tento přírodní prostředek odstraňuje toxiny a další škodlivé látky z těla. Med se samozřejmě aktivně využívá i v kosmetologii – masky na jeho základě zlepšují pleť a odstraňují otoky a zábaly pomáhají vyrovnat se s projevy celulitidy, strií a dalších deformací kůže.

Produkt je považován za ideální náhradu biologických doplňků, které kompenzují nedostatek všech důležitých prvků v těle.

Kontraindikace jsou poměrně vzácné – medovicový med by neměli zkoušet alergici na včelí produkty. Při aplikaci látky na obličej je vždy lepší produkt nejprve vyzkoušet na malé ploše pokožky a počkat, co se stane po 24 hodinách. Neměli byste krmit medem děti, jejichž tělo ještě není připraveno trávit potraviny, které jsou tak bohaté na různé látky. Konzumace přípravku ve velkém množství je nebezpečná i pro osoby trpící cukrovkou.

Vzhledem k tomu, že med je poměrně kalorický, jako preventivní opatření se doporučuje užívat jednu polévkovou lžíci denně, asi 120 gramů. Opatrní by měli být navíc ti, kteří se bojí přibírání na váze nebo zvýšení hladiny cukru v krvi. Maximální denní spotřeba je omezena na pět lžic v případě nemoci a tři v době epidemií infekčních nemocí. Lék se užívá před jídlem, zapíjí se čistou vodou nebo teplým čajem. Je důležité si uvědomit, že produkt by se nikdy neměl zahřívat, protože to způsobí, že ztratí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

druhy

Nejprve je nutné objasnit důvod vzniku medovicového medu. Během letních veder nebo nadměrně suchého počasí mohou květy výrazně snížit nebo dokonce zastavit vylučování nektaru. Včely přitom nemohou svou práci zastavit, a tak hledají alternativu. V takových případech jim příroda poskytuje medovice, která se objevuje na stromech. Odrůdy medovicového medu se určují podle použité medovice. Tuto sladkou látku sbírají včely, když nemohou najít vhodnější medonosné rostliny. Může být rostlinného nebo živočišného původu.

První situace se týká medovice a sacharidové látky, která se tvoří na stromech. Rostliny mohou být buď jehličnaté nebo listnaté, jako je vrba, dub, osika a borovice. Druhá situace se týká lepkavých slinných sekretů hmyzu, jako jsou mšice nebo vši. Povinnou podmínkou je, že se zvířata musí živit rostlinnou šťávou. Tato látka obsahuje vysoké množství cukru a zůstává na listech. Včely ji sbírají v nejteplejším počasí. Velmi často taková medovice obsahuje pylové inkluze. Medovice se jeví jako čirá kapalina, jejíž kapky lze na rostlinách ráno často vidět.

Je třeba vzít v úvahu, že pro včely je vhodná pouze medovice, která má obsah sacharózy nejvýše 4 % a kde se nenachází velké množství aromatických látek.

Jak si vybrat?

Dnes je na trhu mnoho falešných a fiktivních odrůd medu. Vzhledem k tomu, že čistý medovicový med je velmi vzácný (pouze jako zpracování medovice) a bývá míchán s květovým medem (a včely samy mísí nektar s medovicí), měli byste pochopit, jak si správně vybrat a nestát se obětí podvodníků.

Odrůdu medovice odlišíte od ostatních odrůd absencí vůně. Měli byste se pozorně podívat na barvu – měla by být tmavá. Je možné objasnit původ medovice a porovnat stávající produkt s potvrzenými údaji: med z jehličnaté medovice má tmavě zelený nebo hnědý odstín (v prvním případě – smrk, ve druhém – borovice). Med z dubového háje by měl být tmavě hnědý. Pokud je med vyroben z medovice z listnatých lesů, bude barva hnědá nebo dokonce černá, nejspíše se zeleným nádechem.

Bude důležité podívat se na konzistenci hmoty – horní vrstva by měla být silná a viskózní, pokud již uplynuly tři měsíce potřebné pro krystalizaci. Můžete si také vyžádat malé množství na vyzkoušení a experimentování doma. Med a destilovaná voda se odebírají ve stejném množství a poté se k nim přidá šestkrát více alkoholu. Pokud je přítomna medovice, objeví se sediment a barva se více zakalí. Vápenná voda funguje stejně, jen budete muset přidat 10x více.

Vzhled vloček naznačuje přítomnost požadované látky. Navíc je možné zkontrolovat, zda prodejce pro zlepšení chuti přidal cukrový sirup. Stačí vzít lžíci produktu a hodit ji na papírový ubrousek.

Pokud se látka šíří, znamená to, že tam byly přísady na vodní bázi.

Jak uložit?

Dlouhodobé skladování medovicového medu je prakticky nemožné. Tato situace vznikla kvůli složitému chemickému složení a schopnosti absorbovat vodní páru ze vzduchu. Pokud přesto budete chtít riskovat, budete muset dodržovat stejné podmínky pro všechny produkty z medu. Vystavení přímému slunečnímu záření je zakázáno, je důležité kontrolovat úroveň vlhkosti a dodržovat teplotní limity.

Pokud je látka plánována na krátkou dobu, je teplota nastavena na +15 stupňů. Pro delší dobu skladování bude muset být snížena na +7 stupňů. Med by měl být skladován v plastových nebo skleněných nádobách a vlhkost vzduchu by měla být udržována na stabilní úrovni 60 %.

Chcete-li se dozvědět, jak medovicový med poznat, podívejte se na následující video.