Med expertíza v Moskvě – analýza medu v laboratoři

Zkoumání kvality medu je nejlepším způsobem, jak zjistit druh a složení produktu, stejně jako identifikovat padělání. Laboratoř Gor-Lab disponuje metodami, které umožňují určit místo, kde byl med získán, určit technologii výroby a zjistit, zda deklarovaná kvalita produktu odpovídá jeho skutečnému stavu. Pokud potřebujete rozbor kvality medu, zavolejte na číslo: +7 (495) 021-54-48 a podepište smlouvu na službu. Přijímáme žádosti od jednotlivců a výrobců produktů a také poskytujeme poradenství ohledně pravidel přijímání a odběru vzorků.

Ceny za rozbor kvality medu

Typ studie	Cena
číslo diastázy v medu	z 1750 rublů.
redukující cukry a sacharózu v medu	z 6900 rublů.
vlhkost v medu	z 875 rublů.
hydroxymethylfurfural v medu	z 1500 rublů.

Ověřte si kvalitu medu sami

Med je sladký produkt s prospěšnými vlastnostmi. Rozsah medu je široký. Používá se v lidovém i tradičním léčitelství, kosmetologii, potravinářském průmyslu, vaření atd. Výrobek je oblíbený, proto se prodejci snaží výrobek umístit na pulty co nejrychleji. A ne vždy se řídí technologií.

Na trhu včelího medu vám mohou být nabízeny produkty nejvyšší a nejnižší jakosti.

1. Špičkovým produktem je samospádový med. Vytéká z plástu vlivem vlastní hmotnosti nebo se získává odstřeďováním (separací). Tato odrůda obsahuje minimální vlhkost.
2. Zahříváním nad ohněm se získá produkt nízké kvality. Nižší stupeň obsahuje velké množství vody. A aby výrobci tento nedostatek napravili, zahušťují hmotu odpařováním nad ohněm. Zpracováním med částečně ztrácí své přednosti, slábne jeho chuť a vůně. Ale přesto je většina prospěšných vlastností zachována.

Kromě plnohodnotného přírodního medu můžete zakoupit na trhu

• nezralý med;
• padělek – roztavený cukr s přísadami;
• nepřirozený med – cukrový sirup zpracovaný včelami;
• částečný padělek – cukrový sirup s přídavkem medu, bylinný odvar, zahušťovadla atd.

Nejbezpečnější z nich je nepřirozený med. Nedává požadovaný léčivý účinek, ale nezpůsobuje ani škodu. Tento med je levný a je nejvhodnější pro přípravu kulinářských pochoutek.

Je těžké okem přesně určit, do které kategorie sladkost patří. Informace o tom získáte od výrobce, stejně jako po prozkoumání medu v laboratoři. K identifikaci padělku se kupující může uchýlit k rychlým metodám ověření, jako je

• vážení;
• třením kapky produktu mezi prsty;
• vzorky na ubrousek, savý papír nebo jiný savý papír.

Tradiční metody nemohou určit chemické složení medu. Ale to lze provést v laboratoři.

Rozbor medu: cíle laboratorního výzkumu

Kvalitní med obsahuje až tři sta složek vč. glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza, proteiny, enzymy, vitamíny, pigmenty, fytoncidy, minerály.

Chemické složení produktu není konstantní a závisí na těchto faktorech:

• místa, kde rostou nektarové rostliny;
• povětrnostní a klimatické podmínky;
• doba sběru;
• včelí plemena;
• zralost atd.

V každém druhu medu je však neustále přítomno více než sto složek. Podle poměru složek poznáte, zda je med čerstvě vytočený nebo skladovaný, zda je zralý nebo nezralý, přírodní nebo falšovaný, nektar, z kterých rostlin včely zpracovávaly atd. V laboratorních podmínkách se můžete dozvědět více o produkt:

• objasnit botanický původ medu;
• určit kvalitu medu pomocí standardních ukazatelů;
• určit typ falšování: měření, podváha, chybné hodnocení.

Laboratoř Gor-Lab má vše potřebné pro vyšetření medu: vybavení, které prošlo metrologickým testováním, kvalitní laboratorní sklo, termostaty, mikroskopy, podložní sklíčka, odstředivky atd.

Musím udělat analýzu nebo se bez ní obejdu?

Výzkum není nutný, pokud důvěřujete výrobci. Pokud se ale chcete ujistit o kvalitě, objednejte si rozbor medu. Pokud do něj výrobce přidá komerční cukr, laboratorní rozbor prokáže přítomnost bisulfitových derivátů glukózy. Čím déle je produkt skladován, tím vyšší OMF bude mít a tím nižší bude enzymatická aktivita. Laboratorně lze odhalit želatinu, řepnou melasu, kvantitativní i kvalitativní falšování. Kontrola včelařských produktů odhalí porušení informací, jako je falšování certifikátů kvality, celních dokumentů a čárových kódů.

Většinu ukazatelů medu nelze stanovit bez laboratorních testů. Proto se vyplatí objednat testování. Služby Gor-Lab mohou využívat:

• Jednotlivci;
• výrobci medových dezertů;
• závody na zpracování potravin;
• velkoobchodní a maloobchodní dodavatelé včelařských produktů.

Laboratoř provádí organoleptické, fyzikálně chemické studie, biotesty, stanovuje radioaktivitu medu, obsah škodlivin, antibiotika, pesticidy a hnojiva.

Pro objednání laboratorního rozboru medu vytočte telefonní číslo v Moskvě: +7 (495) 021-54-48.

1. Vyšetření chleba a pekařských výrobků
2. Analýza kvality alkoholických výrobků
3. Analýza kvality kefíru
4. Radiologický rozbor půdy
5. Zkouška kvality mléčných uzenin
6. Analýza másla

Med je chutný a velmi zdravý produkt. Používá se při nachlazení, přidává se do pečiva a používá se jako pamlsek k čaji. Stojí však několikanásobně více než cukr, a proto jsou případy padělání stále častější. V tomto ohledu mají spotřebitelé otázku: co se vlastně prodává na trzích, veletrzích a supermarketech?

Druhy falšování

Včely sbírají pyl a nektar z kvetoucích medonosných rostlin. Poté přichází na řadu obohacení suroviny o enzymy, odstranění přebytečné vody, štěpení složitých cukrů a zrání v plástvích. Proces je dlouhý a pracný, ale výsledkem je hojivý produkt bez chemických nečistot.

Ale bezohlední výrobci jsou připraveni udělat cokoli, aby snížili náklady a zvýšili zisky. Bohužel ne každý kupující bude produkty kontrolovat.

Obvykle se praktikuje částečná náhrada produktu vodou nebo přidání náhražek. Potravinářské přísady představují levné potravinářské produkty. Jsou bezpečné, ale naprosto nepoužitelné. Nepotravinářské náhražky jsou organického nebo minerálního původu. Nejen, že nejsou jedlé, ale často jsou nebezpečné pro vaše zdraví.

Nejbezpečnějším padělkem je cukrový med. Místo květového pylu jsou včely krmeny cukrovým sirupem. Někteří výrobci do něj přidávají vitamíny a léčivé látky. Kupující zaplatí za přirozenost, ale dostane napodobeninu.

Poradenství odborníka:

Někdy se med oddělí krátce po nákupu. Na dně nádoby krystalizuje a horní vrstva zůstává v kapalné formě. To ukazuje na nezralost produktu. Před fermentací se doporučuje dobře promíchat a rychle použít.

Proč je potřeba SES vyšetření v Moskvě?

Laboratorní rozbor medu je nejspolehlivější způsob, jak zjistit skutečné složení, původ a kvalitu produktu a přítomnost aditiv. Žádná lidová metoda nedá přesný výsledek.

Často se stává, že sami včelaři nesprávně uvádějí botanický původ. Například úly jsou umístěny ve venkovských oblastech, kde jsou pohanková pole, travnaté louky, akátový háj a pole slunečnic. Po načerpání ji včelař intuitivně rozdělil na odrůdy na základě doby květu medonosných rostlin.

Ve skutečnosti je to jinak: akát nevylučoval nektar a včely se soustředily na lípu a jetel. Pohanka špatně kvetla, včely sbíraly nektar ze slunečnic. Ale farmář prodává med jako lipový nebo pohankový za odpovídající cenu. A kupující jej kupuje na základě chuti a léčivých vlastností konkrétní odrůdy.

Přesné určení může poskytnout pouze analýza pylu. Studie ukáže, ke které rostlině pylová zrna patří.

Další důvody ke kontrole:

• Med, který jsem koupil, se rychle pokazil. Prodejce odmítá vzít zboží zpět a vrátit peníze s odůvodněním na nesprávné skladování.
• Na trhu nebo na jarmarku mi dali zředěný med. Je potřeba doložit vinu prodávajícího.
• Existuje podezření, že med byl tepelně upraven.
• Je nutné kontrolovat výrobní proces produktu.
• K prodeji medu je potřeba certifikát.

Kde si mohu nechat med otestovat? Nezávislé posouzení lze získat pouze od městského SES. Disponuje vybavením a personálem certifikovaných specialistů.

Kolik bude studium stát?

Cena závisí na několika faktorech. Zohledňuje se naléhavost, druh kontroly přirozenosti medu a množství produktu. Cena za urgentní rozbor medu bude řádově vyšší než za kvalitní posouzení. Kontaktování soukromé organizace stojí několikanásobně více a existuje riziko, že narazíte na podvodníky.

Postup ověřování

Když Městská hygienická a epidemiologická služba obdrží vzorek, provedou se organoleptické a laboratorní metody výzkumu. Je nutné poskytnout 200-400 g produktu. Po dokončení testu vydá laboratoř zprávu.

Organoleptická metoda je nezbytná pro povrchní posouzení kvality. Odborník určuje vůni, barvu, chuť a konzistenci produktu.

Laboratorní metoda pomůže identifikovat padělek. Ukazuje chemické složení – procento sacharózy, určuje kyselost, číslo diastázy a obsah hydroxymethylfurfuralu (HMF).

Kompletní vyšetření medu určuje:

• Přirozenost.
• Původ (lípa, pohanka, akát atd.).
• Soulad s normami TU a GOST.
• Přítomnost nečistot (škrob, cukr, melasa, voda).
• Kvalita.

Hodnocení:

Na jarmarku jsem koupil pohankový med. Rozhodl se vzít to do laboratoře. Test odhalil nedostatečný obsah pylu 19 %, přičemž minimální ukazatel podle GOST je 30 %. Tento druh medu patří mezi květové odrůdy. Nízké procento diastázy naznačovalo, že produkt byl starší než dva roky.