Listy vinné révy: K čemu se používají, k čemu jsou dobré, jak je vařit

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Hroznové listy, syrové je 93 kcal.

• šálek = 14 g (13 kcal)
• list = 3 g (2.8 kcal)

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Hroznové listy, syrové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 152,9%, beta-karoten – 323,9%, vitamín B2 – 19,7%, vitamín B6 – 20%, vitamín B9 – 20,8%, vitamín C – 12,3%, vitamín E – 13,3% , vitamín K – 90,5%, vitamín PP – 11,8%, vápník – 36,3%, hořčík – 23,8%, fosfor – 11,4%, železo – 14,6%, mangan – 142,8%, měď – 41,5%

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Hroznové listy, konzervy
• Banánový pepř
• Chilli paprička, serrano
• Ancho poblano pepř, sušený
• Pálivá paprička

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení zeleniny a bylinek
• Chemické složení “Hroznové listy, syrové”

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Vinné listy nejsou jen základem pro výrobu tradiční dolmy, ale také cenným produktem s bohatým složením živin. Obsahují vitamíny B, C, E a také minerály: vápník, hořčík, draslík, železo a fosfor. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají vinné listy zlepšit trávení, posílit imunitní systém a udržovat zdraví kardiovaskulárního systému.

Výhody vinných listů

• Přírodní antioxidanty. Flavonoidy a polyfenoly v listech chrání buňky před poškozením volnými radikály, zpomalují proces stárnutí a snižují zánět.
• Zlepšete trávení. Vysoký obsah vlákniny pomáhá normalizovat funkci střev, předchází zácpě a udržuje zdravou mikroflóru.
• Podporuje kardiovaskulární systém. Vitamíny a minerály obsažené v listech posilují cévní stěny, pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu a předcházejí rozvoji aterosklerózy.

Tři originální recepty s použitím vinných listů

Suluguni v vinných listech

Toto jídlo je perfektní jako předkrm nebo lehké občerstvení, které kombinuje křehkost sýra a pikantnost vinných listů.

• Sýr Suluguni – 200 g
• Čerstvé nebo konzervované hroznové listy – 10-12 ks.
• Olivový olej – 2 lžíce.
• Čerstvě mletý černý pepř – dle chuti

• Pokud používáte konzervované listy, opláchněte přebytečnou sůl a osušte.
• Suluguni nakrájejte na tyčinky o velikosti přibližně 2×5 cm.
• Každý kousek sýra zabalte do vinného listu a vytvořte úhledné ruličky.
• Rozehřejte pánev s olivovým olejem na středním plameni.
• Smažte závitky ze všech stran dozlatova, asi 2-3 minuty z každé strany.
• Podávejte horké, posypané čerstvě mletým černým pepřem.

Ryba pečená v vinných listech

Tato metoda vaření zachovává šťavnatost ryby a dodává jí jedinečnou vůni vinných listů.

• Filet z bílé ryby (např. treska nebo candát) – 500 g
• Hroznové listy – 10-15 ks.
• Citron – 1 ks.
• Česnek – 2 stroužky
• Olivový olej – 3 lžíce.
• Čerstvý tymián – pár snítek
• Sůl, pepř – podle chuti

• Rybí filé opláchněte a osušte, nakrájejte na porce.
• Rybu osolte, opepřete a pokapejte šťávou z půlky citronu.
• Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky.
• Na každý list vinné révy položte kousek ryby, navrch plátek česneku a malou snítku tymiánu.
• Listy srolujte do obálky tak, aby rybu zcela zakryly.
• Vzniklé obálky položte na plech, pokapejte olivovým olejem a zbývající citronovou šťávou.
• Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut.
• Podávejte horké, ozdobené plátky citronu.

Salát s vinnými listy a zeleninou

Tento salát má neobvyklou kombinaci chutí a vinné listy mu dodávají pikantní a lehce kyselou chuť. Je perfektní jako samostatný pokrm nebo jako příloha k rybám či masu.

• Čerstvé vinné listy – 8-10 ks.
• Cherry rajčátka – 200 g
• Okurky – 2 ks.
• Červená cibule – 1 ks.
• Paprika – 1 ks.
• Feta nebo sýr feta – 150 g
• Vypeckované olivy – 100 g
• Olivový olej – 3 lžíce.
• Červený vinný ocet – 1 polévková lžíce.
• Sůl, pepř, oregano – podle chuti

1. Listy vinné révy omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky.
2. Cherry rajčátka rozkrojte napůl, okurky nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
3. Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na tenké proužky.
4. Červenou cibuli nakrájejte na půlkroužky.
5. Vložte veškerou zeleninu do salátové mísy, přidejte nasekané vinné listy a olivy.
6. Sýr feta nebo feta nakrájejte na kostičky a opatrně přidejte k zelenině.
7. V malé misce smíchejte olivový olej, červený vinný ocet, sůl, pepř a oregano.
8. Salát přelijte dresinkem a jemně promíchejte.
9. Podávejte ihned, dokud je zelenina čerstvá a křupavá.