Lékaři doporučují jíst zelené papriky každý den. Jak je to užitečné? | Argumenty a fakta

Prostě tato socialistická země byla kdysi hlavním dodavatelem sladké papriky do SSSR. Skutečnou domovinou této zeleniny je Amerika, ale paprika omylem skončila v Evropě.

Jak víte, Kryštof Kolumbus vůbec nesledoval cíl objevit nový kontinent, ale očekával pouze to, že se dostane do Indie. Do Indie se samozřejmě plavil ne pro své potěšení, ale proto, aby do Evropy přivezl co nejvíce místního zboží včetně koření, které se v té době dalo sehnat jen u východních obchodníků. Kolumbus se do Indie nikdy nedostal, jeho chyby se však neomezovaly jen na toto. Když si navigátor uvědomil, že přistál na špatném místě, rozhodl se, že to není důvod odmítnout nakládání koření na jeho loď, a naložil plné podpalubí masitými lusky sladké papriky, přičemž usoudil, že jde jen o větší odrůdu černého pepře. Když statečný kapitán dorazil do Portugalska, bez pohnutí svědomí tvrdil, že paprika, kterou přinesl, je ještě pálivější, a tedy cennější. Brzy se však ukázalo, že tomu tak zdaleka není. Přinesená zelenina se však navzdory nedostatku ostrosti Evropanům velmi líbila.

Co je uvnitř?

Ve skutečnosti je sladká paprika blízkým příbuzným jak pálivého chilli, tak černého pepře. Oba obsahují látku zvanou kapsoicin, která dává pepři jeho štiplavost a hořkost. Pravda, ve sladké paprice je kapsoicinu velmi málo, takže lusk můžete klidně ukousnout a opepřit do zeleninových salátů.

Ale i v malých množstvích může kapsoicin zlepšit chuť k jídlu a nastartovat proces trávení, takže si neumíte představit lepší začátek oběda než talíř čerstvého pepře. Sladká paprika také obsahuje více než dostatek vitamínů. V obsahu vitaminu C je na druhém místě po šípku a černém rybízu a mezi zeleninou je absolutním přeborníkem. Pepř navíc obsahuje poměrně vzácný vitamín P, který napomáhá vstřebávání kyseliny askorbové a dělá z pepře nepostradatelného pomocníka pro naše srdce a cévy. Vitamín P činí stěny cév pružnějšími a vitamín C je „čistí“ od cholesterolových plaků. Díky této kombinaci může pravidelná konzumace paprik snížit riziko mrtvice o 46 %! Abyste tělu zajistili denní potřebu vitamínu C, musíte sníst pouze jednu velkou papriku. Většina vitaminu C se navíc nachází v blízkosti stonku, proto se jej snažte odstraňovat co nejpečlivěji, abyste nepoškodili dužinu. Koneckonců, jak víte, vitamín C se pod širým nebem rychle ničí.

Obrovské množství kyseliny askorbové však není zdaleka jedinou „šampionovou“ kategorií sladké papriky. Obsahuje dokonce více vitamínu A než mrkev. Proto ti, kteří milují pepř, mají zaručeno ostré vidění, krásnou pleť a absenci raných vrásek. Navíc čím je pepř jasnější, tím více beta-karotenu obsahuje. V červeném ovoci je ho 11x více než v zeleném!

Pepř dále obsahuje vitamíny skupiny B (zlepšuje náladu, spánek a stav pokožky a vlasů), draslík (nezbytný pro srdce), železo (zlepšuje složení krve), křemík (bez něj nemohou být husté vlasy a pevné nehty), jód (normalizuje metabolismus a je zodpovědný za vysokou inteligenci).

A není to tak dávno, co italští vědci objevili ve sladké paprice látky, které mohou snížit riziko zhoubných nádorů. Obzvláště mnoho takových látek je v zelených plodech. Vědci proto doporučují sníst každý den alespoň jednu zelenou papriku. Hlavními milovnicemi pepře by navíc měly být ženy – tato zelenina sice chrání před rakovinou kdekoli, ale je zvláště účinná v prevenci nádorů prsu.

Barevná rodinka

Papriky mohou být zelené, žluté, oranžové, červené, fialové a dokonce téměř černé. Zelené papriky jsou skutečně nezralé, což vysvětluje jejich mírnou hořkost a kyselou chuť. Žluté, červené a oranžové plody jsou zcela neviskózní a chuťově se od sebe prakticky neliší. I když gurmáni jsou si jisti, že červené plody jsou o něco sladší než jejich bledší protějšky.

Tmavě fialové a černé plody ale chutnají podobně jako zelené. Navíc během procesu smažení, dušení nebo vaření černofialové lusky zezelenají. Pokud tedy zvolíte toto ovoce „pro jejich krásu“, jezte je syrové nebo si je přidejte do salátu. Bez ohledu na to, jakou barvu preferujete, lusk by měl být hustý, elastický, bez skvrn a poškození. Ocas by měl být zelený – to naznačuje čerstvost ovoce.

A zkuste si neplést sladkou papriku s paprikou. Vypadá téměř stejně, ale jeho lusky jsou trochu tenčí a jejich špičky jsou mírně špičaté. Ale jen jeden lusk papriky může zničit celou mísu salátu. Některé druhy papriky jsou velmi pálivé.

Zachování vitamínů

Čerstvé papriky lze skladovat v lednici asi týden. Souhlas, to není tak moc, tak mu zkuste prodloužit život. Například marinovat. Tím se zachová 60 až 80 % vitamínů. Pamatujte však, že pro kardiaky a hypertoniky je lepší kyselé okurky a marinády nadměrně nepoužívat. Faktem je, že tyto konzervy obsahují příliš mnoho soli, a to může vést k vysokému krevnímu tlaku. Pikantní pochutiny jako lečo, nakládaná rajčata a papriky jsou kontraindikovány u lidí trpících gastritidou a peptickými vředy. Velké množství octa a koření v těchto občerstveních může zhoršit onemocnění.

Dalším způsobem, jak uchovat papriky po celou zimu, je zamrazit je. Mražená zelenina si uchová téměř všechny své prospěšné látky a paprika není výjimkou. Lusky omyjte, odstraňte semínka a ocas a dejte do mrazáku. Pokud máte rádi plněné papriky, nemusíte papriky sekat, ale pokud je vaším cílem přidávat papriky do polévek a salátů, nakrájejte je předem před zmrazením. Papriku dejte do sáčků, snažte se dbát na to, aby v jednom sáčku byla pouze jedna porce, protože jinak budete muset papriku vícekrát rozmrazovat a zmrazovat a opakované zmrazování výrazně snižuje množství živin. Mimochodem, pokud o ně později nechcete přijít, mražené ovoce a zeleninu nemyjte a nerozmrazujte ve vodě – tím „vyplavíte“ značnou část vitamínů.

Zajímavě

Francouzští vědci zjistili, že pečení sladké papriky a jiné zeleniny v troubě zvyšuje jejich kyselost ve srovnání s jinými způsoby vaření – smažením, dušením atd. Je známo, že nadměrná kyselost způsobuje destrukci zubní skloviny a způsobuje kazy. Doktor Graham Chadwick, který výzkumný tým vedl, použil pro srovnání základní francouzský středomořský recept – ratatouille, který obsahuje cibuli, zelenou papriku, cukety, rajčata a lilek. Vědci pekli jednu skupinu surovin v troubě 45 minut a druhou stejnou dobu dusili na pánvi. Dr Chadwick říká: “Úroveň kyselosti ratatouille uvařeného v troubě je stejná jako u sycených nápojů, o kterých je známo, že poškozují zuby.” Takže po konzumaci pečené zeleniny je lepší si vypláchnout ústa nebo alespoň žvýkat žvýkačku.

Mimochodem

Pokud máte slabé plíce a průdušky, nezanedbávejte sladkou papriku. Posílí obecnou a lokální imunitu, sníží intoxikaci těla a odstraní zánětlivé jevy. Nutno říci, že konzumace pepře jako dodavatele velkých dávek vitaminu A zlepšuje dýchání, předchází astmatickým záchvatům a projevům bronchitidy.

Viz též:

• Švestky jsou na vyrážky a hrušky na pocení. Jaké další výhody má ovoce? →
• Červená, žlutá, zelená. Která paprika je zdravější →
• Sladké a bulharské: vše o výhodách pepře →

Zelená paprika byla poprvé pěstována v Americe a až o mnoho let později se tato neobvyklá odrůda rozšířila do celého světa. Odrůdy zeleného pepře patří do rodiny plodin Nightshade. Je zajímavé, že když jsou papriky přezrálé, mohou náhle změnit barvu na červenou, žlutou, oranžovou, ale zpravidla je nejužitečnější „zelená fáze“.

Zelené papriky jsou kulovitého a kulatého tvaru. Má malá žlutá semena. Tato odrůda pepře může růst kdykoli během roku za předpokladu, že je pro ni vytvořeno její obvyklé tropické stanoviště.

Paprika je uvnitř dutá, díky čemuž vyniká na kulinářském poli a je nepostradatelnou součástí některých pokrmů. Paprika má příjemnou nasládlou chuť a na rozdíl od barevných zástupců této plodiny nemá hořkou chuť. Zelené papriky aktivně používají ženy v domácnosti k přípravě neobvyklých pokrmů. Plní se různými náplněmi: masem, obilovinami, zeleninou. Hmotnost takové papriky se pohybuje od 100 do 300 gramů.

Co se týče obsahu živin v této zelenině, má rekordní obsah vitamínu C. Zelený pepř je navíc bohatý na vitamíny A a E.

Zelený pepř je navíc nízkokalorický – pouze 20–30 kcal na ovoce, což samozřejmě potěší lidi, kteří si hlídají postavu.

Užitečné vlastnosti zeleného pepře

Veškerá zelenina je neuvěřitelně zdravá a pro lidské tělo nezbytná, ale zelený pepř vyniká svými pozitivními vlastnostmi:

• Má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém

• Stabilizuje činnost gastrointestinálního traktu

• Zlepšuje hladinu cholesterolu v krvi

• Má pozitivní vliv na činnost nervové soustavy

• Stabilizuje krevní tlak

• Stabilizuje kvalitu spánku

• Obsahuje různé vitamíny, mikroelementy a minerály

• Zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů

• Pozitivně působí na dásně a zuby

Zelený pepř, jak můžete vidět výše, má obrovský seznam prospěšných vlastností, které ovlivňují lidské tělo. Pepř bude zvláště nezbytným produktem ve stravě pro lidi, kteří jsou ohroženi kardiovaskulárními chorobami.

Zelený pepř má také pozitivní vliv na lidský nervový systém: zlepšuje paměť, napomáhá koncentraci a aktivuje myšlení.

Zelený pepř obsahuje prvky nezbytné pro plný vývoj člověka, jako je železo, zinek, mangan, měď, draslík, sodík, vápník, fosfor a hořčík. Zelenina je také bohatá na vitamíny: vitamíny skupiny B, C, E, A a vzácný vitamín K. Zelené papriky navíc obsahují kyseliny potřebné pro tělo: Omega-3, 6, 9.

Kromě toho je známo, že zelený pepř obsahuje hormon serotonin. Tento hormon zlepšuje náladu, stabilizuje spánek a dokonce pomáhá překonat deprese. Účinek zeleného pepře je podobný jako při konzumaci čokolády, pouze pepř je na rozdíl od svého rivala nízkokalorický a zkapalňuje přebytečný tuk v těle.

Možné poškození a kontraindikace použití zeleného pepře

Zelený pepř je samozřejmě velmi zdravá zelenina, ale bohužel obsahuje pesticidy – látky, které se používají k ošetření záhonů s rostlinami za účelem hubení hmyzu. Tomuto problému se lze snadno vyhnout zakoupením zelené papriky od renomovaných značek potravin nebo tím, že si zdravou zeleninu vypěstujete sami.

Zelený pepř má však své kontraindikace. Tato zelenina se nedoporučuje lidem s následujícími chorobami:

• Onemocnění jater a ledvin

Také byste měli kontrolovat míru spotřeby produktu.

Zelený pepř při vaření

Pepř ve vaření je rozsáhlé téma obsahující stovky chutných receptů. Plněné dušené zelené papriky viděl a vyzkoušel snad každý. Není to jediné využití tohoto úžasného produktu. Zelený pepř je základem některých polévek, salátů, používá se i při přípravě rybích a masových pokrmů. Stačí se podívat na slavné pepřové lečo. Málokdo ví, že ze zelené papriky lze dokonce vyrobit šťávu, která se mimochodem doporučuje lidem trpícím cukrovkou.

Hlavním pravidlem při přípravě této zeleniny je podrobit ji tepelnému ošetření jako poslední, protože zelený pepř v tomto okamžiku bohužel rychle ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Ale kdo řekl, že paprika se nesmí jíst syrová? Syrové papriky se mohou a měly by se jíst denně. Tepelně neupravená zelenina si zachovává maximum vitamínů, mikroprvků, makroprvků a kyselin.

Papriky jsou běžné v létě, ale stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny mohou být snadno ponechány na zimní pochoutku a posílení imunity. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat papriky pro chladné období: konzervování, nakládání, marinování, sušení, mrazení, fermentace. Všechna tato jídla pomohou nejen obnovit zásobu vitamínů a užitečných prvků, ale také se ocitnout v teplém a jasném létě.

Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit, že zelený pepř je pro kuchaře skutečným nálezem, protože rozsah jídel, které nám tato zelenina nabízí, je obrovský.

Zelený pepř během těhotenství a kojení: výhody nebo škody?

Výživa nastávající matky během těhotenství je důležitou otázkou, protože na ní závisí zdraví dítěte. Je velmi důležité, aby dítě mělo dostatek vitamínů a prvků pro plný vývoj.

Pepř je vynikající zelenina k jídlu v těhotenství, protože zlepšuje krevní oběh u nastávající maminky a také odstraňuje přebytečné tekutiny z těla, čímž zabraňuje otokům – velké nepříjemnosti, která zhoršuje období těhotenství.

Zelený pepř, zahrnutý ve stravě nastávající matky, navíc snižuje pravděpodobnost narození dítěte s fyzickými vadami a také zlepšuje vývoj nervového systému dítěte, což snižuje pravděpodobnost poruch centrálního nervového systému.

Také látky obsažené v zeleném pepři zabraňují rozvoji toxikózy a zvyšují odolnost vůči stresu, který je pro zranitelnou těhotnou ženu tak důležitý.

Během kojení byste také neměli zanedbávat ve svém jídelníčku zelený pepř, který zvyšuje obsah tuku v mléce a činí ho výživnějším. Pepř má skvělý účinek na gastrointestinální trakt dítěte, pomáhá zmírňovat bolest při kolikách a zabraňuje zácpě.

Zelený pepř je zdravá a chutná zelenina. Jeho pravidelné používání normalizuje fungování mnoha důležitých tělesných systémů a jeho použití při vaření značně diverzifikuje známá jídla.