Lahodné jídlo a recept na vaše příběhy 2

Jaký druh Izraelce nemá rád rychlou jízdu (i když bez zapnutí směrových světel), jaký druh Rusa nemá rád rybí polévku a rychlé občerstvení.

Obecně je něco, co nás spojuje, a ještě víc nás spojuje miška dušené vodky v hraběnce.

Dnes tedy připravujeme Solyanku, rybí tým (neplést se stejnojmennou knihou Irvina Welshe).

“Ehhhh ocas, váhy – nechytil jsem. Nic” (z folklóru éry SSSR).

No, utřeme čuchy a půjdeme do kuchyně vařit – TO NENÍ JEN RYBÍ POLÉVKA S OKURKOU, PAMATUJTE: TENTO JÍDLO JE TŘEBA „PROVEDIT“ stejně kvalitně a inspirovaně jako manželské povinnosti. Mnozí považují za nejlepší rybí soljanku soljanku s jeseterem. Chuť, jak se říká, a barva, jsou různé pro všechny věkové kategorie.

Miluji hodgepodge z tresky nebo candáta a lososa. Koláč jako pikantní mokrá vůně červených a žlutých listů padajících ze stromů brzy ráno na podzim, po vydatném dešti.

Krása a chuť soljanky jsou jednoduché, ale nepopsatelné. A po dlouhých svátcích ráno to vyndat z lednice a pak ohřát a s černým chlebem.
nenahraditelný. přátelé, věc, tedy polévka, řeknu vám.

Kupujeme tedy očištěné filety z tresky (300 gramů) a půl kila lososa a jako dárek poprosíme rybího mistra o 3-4 rybí hlavy a ocasy. už ne.

Lepší samozřejmě ne losos, ale jakákoli bílá mořská ryba, i když jezerní ryba bude stačit.

Režim filetové kostky

Rybí filé nakrájíme na velké kostky, osolíme, opepříme hrubě mletým černým pepřem a dáme do lednice.

Hlavy a ocásky dáme do kastrůlku, přidáme bobkové listy, sůl, nové koření, černý pepř, cibuli nakrájenou na půlky, husté snítky kopru (svazuji do jednoho svazku), dolijeme vodou a dáme na sporák.

Vložte rybu do pánve

Počkáme, až se vaří a po 15 minutách šamovkou (lžící s dírkami) sebereme pěnu a vaříme asi hodinu.

Provařte a přelijte přes plátýnko nebo jemné sítko do jiné nádoby.

Umyjte pánev a nalijte vývar zpět, můžete přidat vroucí vodu (pokud se náhle ukáže, že nestačí).

Teď rukama projdeme hlavy a vybereme z nich líčko, chutná věc, říkám ti, a rozdrobíme ho do vývaru, hodíme pár listů
bobkové listy a položte na mírný oheň, přiveďte téměř k varu.

“Předehra” skončila.
A oni sami šli „provádět“ pražení.

Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm pár lžic mouky a přidáme rajčatový protlak, 7-10 minut podusíme a přidáme na 5 minut nadrobno nakrájené okurky a dvě naběračky vývaru z pánve.

Dále se smaží nakrájené olivy, olivy a kapary a také šťáva z půlky citronu.

Ještě pár naběraček vývaru a pomalu dusit asi 10 minut.

Ochutnáme. sůl. pepř.
Přidejte asi třetinu naší ryby, vařte 10 minut dohromady a vložte do pánve s vývarem.

Ochutnáme. osolíme. opepříme. pokud nezkysne, přidáme citronovou šťávu (můžeme přihodit i čtvrtky citronu).

Ochutnáme. sůl. kyselé. pepř.
Já osobně si vždy nechám zbytky okurkového nálevu a okurek, pokud chybí kyselost a jas.

Když máte pocit, že chuť je téměř přesně taková, jakou lékař nařídil, vypněte ji a nechte tři hodiny na sporáku.

Solyanka, musí se uvařit.

Po uplynutí stanovené doby zahřejte k mírnému varu a přidejte všechny ryby a jemně nasekaný kopr.

Ochutnáme. sůl. pepř. kyselo.
Asi 15 minut a váš mišpult je připraven.

Vše! Splnili jste „svou povinnost“ je čas vyjít na balkon a kouřit. a hrdě se dívat na své sousedy, vyčerpané hladem v důsledku fenomenálního zápachu.
Mezitím váš společník nalévá váš výtvor na talíře a zdobí ho koprem.

A nezapomeňte jí říct, že vodka se obvykle podává s rybí polévkou místo zakysané smetany.

Z knihy „Hodgepodge“ od Irvine Welshe:
“Musím uznat, že Shelley je skvělá holka.” Jimmy si to uvědomil, když jí v restauraci nabídl hranolky a ona požádala o kari omáčku – jsou to maličkosti, díky nimž se elegantní kuřátko odlišuje od zbytku stáda děvek.“
„Incident v Rosewell“

Vřele doporučuji upéct tento zajímavý, chutný a pikantní koláč! Také chci poděkovat Naděždě Platonovové za recept (i když jsem ho trochu upravila, co se týče ingrediencí a poměrů).

Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Složení
400 g listového těsta (použila jsem bezdrožďové)
2 střední lilek
3 TOMATOES
1 velká (mám 2 malé) červená cibule
2 stroužky česneku
1 větvička z rozmarýnu
mletý černý pepř, sůl
Chcete-li vyplnit:
100 ml olivového oleje
1 lžíce tmavého tekutého medu
2 st. l. sójová omáčka
1 lžičky bramborový škrob
3 petrželky

fotoreportáže k receptu 1

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/10

Připravte si lilky, rajčata, cibuli, česnek a bylinky.
Celá obrazovka

# krok 2/10

Lilky nakrájejte na malé plátky, osolte a nechte 15-20 minut odstát. Z lilků sceďte vzniklou „hořkost“ a lehce je propláchněte studenou vodou.

# krok 3/10

Lilky opečte na rostlinném oleji a vyjměte z pánve.
Celá obrazovka

# krok 4/10

Rajčata nakrájejte na malé kousky, cibuli a česnek najemno nasekejte.
Celá obrazovka

# krok 5/10

Na stejné pánvi, kde se smažily lilky, orestujte cibuli a česnek. Přidejte nakrájená rajčata, rozmarýn, přikryjte a duste 10 minut.

# krok 6/10

Do pánve se zeleninou přidejte osmažené plátky lilku a nadrobno nasekané bylinky, osolte a opepřete.

# krok 7/10

Vše společně duste dalších 5 minut.
Celá obrazovka

# krok 8/10

Listové těsto rozválejte na tenkou vrstvu a rozdělte ho napůl. Polovinu těsta znovu rozdělte napůl. Plech (průměr 28 cm) vyložte pečicím papírem (namočeným ve vodě, aby lépe přiléhal k okrajům plechu). Čtvrtinu těsta dejte do kruhu na dno dortové formy a druhou „čtvrtinu“ těsta vložte do formy a vytvarujte boky. Po stranách plechu dejte zeleninu, poté svisle položte proužek těsta a znovu položte zeleninu po vrchu. Tímto způsobem opakujte ještě několik vrstev a vytvořte vzhled růže.

# krok 9/10

Připravte omáčku: zahřejte olivový olej a rozpusťte v něm škrob. Přidejte med, hořčici, sójovou omáčku a vše promíchejte do hladka. Omáčku nalijte na koláč. Pečte koláč 35-45 minut při 180g.