Kukuřice – biologický popis, doporučené přípravky | GC Chance

Kukuřice je obilná plodina s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a dalších tělu prospěšných látek. Lidé a zvířata jedí obilí, jen lidé preferují měkká a sladká a zvířata dostávají ta tužší a méně sladká. Krmná kukuřice se pěstuje v průmyslovém měřítku pro výrobu krmiva pro zvířata a prodává se velkoobchodně. Potraviny se však často pěstují na chatách a na zahradních pozemcích pro osobní spotřebu. Obyvatelé měst na tržnici často přemýšlejí, jak rozlišit kukuřici na krmnou a potravinářskou, protože prodejcům nelze vždy věřit.

Kde roste

Kukuřice zaujímá v naší stravě velmi důležité místo: škrob, olej, melasa a mouka se vyrábí ze zrn. Ale většina – dvě třetiny celkové sklizně – jde na krmení dobytka. V průmyslovém měřítku se z něj vyrábí různé krmné směsi, které se přes zimu skladují v domácnostech a stává se základem krmiva pro domácí mazlíčky. Kultura je tak populární, že se pěstuje všude od subtropů po Skandinávii.

Krmná kukuřice není nijak náladová, je velmi odolná, je mnohem běžnější, protože není zaujatá nočními poklesy teplot. Potravinář se ale bojí chladného počasí, a tak dává přednost jižnějším oblastem. Pro normální růst a zrání potřebuje, aby se teplota držela přes den kolem +27 stupňů a v noci neklesla pod +14.

Střední a Jižní Amerika jsou považovány za místo narození kukuřice – odtud preference vlhka a tepla. Ale šlechtitelé udělali velký kus práce, aby vyvinuli raně dozrávající, chladu odolné odrůdy a hybridy, takže dnes lze tuto obilnou plodinu pěstovat i v severních oblastech. To se ale týká především krmných odrůd, ze kterých se krmné směsi vyrábí.

Odrůdy sladké kukuřice se pěstují na lehkých, ale výživných hlinitých, hlinitopísčitých nebo písčitých půdách s dobrou vlhkostí. Potřebuje teplo po celou vegetační sezónu, zejména v době dozrávání.

Внешний вид

Jedlá kukuřice vytváří krátké, baculaté klasy světle béžové barvy. A ten krmný vypadá mnohem světleji, krásněji – klasy jsou dlouhé, zrna jsou jasná, žlutá nebo oranžová. Proto stačí rychlá prohlídka, abyste zjistili, jakou kukuřici máte před sebou.

Ale pokud to nestačí, musíte to zkusit hmatem – vezměte zrno do rukou a zatlačte na něj nehtem. Pokud zrno postříklo světlou šťávou, můžete si klasy bezpečně koupit a vařit doma ne déle než 30 minut, některé odrůdy – dokonce jen 10 minut, dokud nejsou připraveny.

Odrůdy pícnin jsou mnohem blíže svému divokému předkovi, tvoří tvrdá, masitá zrna pokrytá tvrdou skořápkou. Při stlačení se může kůže zmuchlat, pod tlakem nehtu, i když houževnatá, silná kůže praskne, dužnina se otevře, ale šťáva nepoteče, tím méně cáká.

Kvalita Taste

Pokud nelze na trhu jedlou kukuřici rozeznat jen podle vzhledu, pak zrno jednoduše ochutnáte. Jídlo je mnohem sladší a chutnější než jeho potravinářská sestra, konzistence je jemnější a vodnatější (šťavnatější). Pokud budete jíst syrová zrna, nestane se nic špatného, ​​neobsahují škodlivé látky, jen jsou mnohem drsnější než vařené a pro žaludek bude obtížnější je zpracovat.

Nutriční hodnota vařené potravinářské kukuřice je 180 kcal na 100 g, je velmi bohatá na bílkoviny. A 100 g vařené kukuřice obsahuje 120 kcal.

Obecně platí, že jakákoli kukuřice je velmi zdravá, obsahuje obrovské množství vitamínů: vitamíny A, PP, skupina B, E. Takže nebude na škodu jíst tu, která se používá ke krmení hospodářských zvířat – tělo bude obohaceno s mikroelementy a dietní vlákninou. Chuť potravinářských druhů je však velmi odlišná kvůli přítomnosti monosacharidů a disacharidů, díky nimž jsou zrna tak chutná a sladká.

Použití

Kukuřice je jedinečná rostlina z hlediska šíře využití. Z jeho plodů se vyrábí mouka, obiloviny, melasa, škrob a používá se k výrobě piva a alkoholu. Nezapomeňte, že z jeho stonků, klasů a krycích listů se vyrábí papír, viskóza, izolační fólie, linoleum, dokonce i fólie. Každý ví, že medicína používá kukuřičné hedvábí k léčbě ledvinových kamenů, stimulaci jater, ledvin a žlučníku. Kromě toho se kukuřice používá k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata.

Krmná kukuřice je perfektně skladována ve speciálně vybavených prostorách, odkud ji zemědělské podniky prodávají na výrobu oleje nebo krmiva všem.

Potravinářské druhy nepodléhají dlouhodobému skladování, jsou pěstovány speciálně pro kulinářské účely a velmi rychle zpracovány.

Ti, kdo pěstují jedlou kukuřici na svých pozemcích nebo ji kupují na trhu, ji vaří několik dní. Lze jej konzervovat pouze zmrazením nebo konzervováním.

Pokud najednou někoho napadne použít kukuřici na krmení, lze to udělat i bezprostředně po sklizni. To je ale nepravděpodobné, protože jeho výroba je dražší než krmivo. To si kupujeme celý rok do salátů a příloh, bereme si domů drahé plechovky a užíváme si jeho sladkou jemnou chuť.

Video „Jak si vybrat kukuřici“

Z tohoto videa se dozvíte, jakými znaky na trhu neomylně rozeznáte chutné cukrové klasy od krmných.

Kukuřice je jednou z nejdůležitějších krmných plodin. Kukuřice je po pšenici a rýži třetí nejdůležitější plodinou na světě, pěstuje se ve více než 25 zemích s hrubou sklizní 710 milionů tun (FAO, 205).

Jeho úspěšné pěstování do značné míry závisí na účinnosti použitého systému ochrany rostlin proti škůdcům, chorobám a plevelům, kvůli kterým se ročně ztrácí až 35 % výnosu plodiny.

Z hlediska meziroční stability výnosů obilí je na prvním místě, plní roli pojistné plodiny obilí, jeho role ve stabilizaci hrubých výnosů obilí je mimořádně velká. Navíc z hlediska krmné kvality (kvalita a míra spotřeby hospodářskými zvířaty) zaujímá kukuřičné zrno také jedno z prvních míst mezi obilninami.

Kukuřice je nejslibnější krmnou plodinou. Potenciálním výnosem (80–100 c/ha), návratností nákladů a energetickou výživou (13–14 MJ na 1 kg zrna) předčí všechny porosty krmných obilovin. Potřeba kukuřičného zrna v chovu hospodářských zvířat bude v dohledné době více než 7 milionů tun, včetně chovu skotu – 1,6, chovu prasat – 1,3, drůbeže – 4,2 mil. t. Minimální celková poptávka po kukuřičném zrnu (s přihlédnutím k spotřeba osiva, včetně plodin na siláž) se odhaduje na 11–12 milionů tun.

Ekonomická výhoda kukuřice spočívá v její mimořádné produktivitě i za těžších podmínek pěstování (sucho), možnosti mechanizace při pěstování a chemizaci, všestrannosti využití a příznivém vlivu na organizaci veškeré zemědělské výroby. Pěstování kukuřice je přitom více než u mnoha jiných plodin dáno zvláštnostmi místních přírodních a ekonomických podmínek. Kukuřice zvláště silně reaguje na změny půdních, klimatických a klimatických faktorů velikostí a kvalitou sklizně.

Časné zrání je jednou z nejdůležitějších vlastností kukuřice, která předurčuje možnost rozšíření její pěstební plochy jak na zrno, tak na siláž. Při pěstování kukuřice na zrno je požadováno, aby dozrála do plné zralosti (vlhkost olistěného klasu je pod 35 %) ještě před nástupem pravidelných raných podzimních mrazíků.

Všechny hlavní odrůdy kukuřice se používají pro potravinářské účely. Největší roli však hraje cukr (Zea mays sacchrata) a pukání kukuřice (Zea mays everta), který ve srovnání s jinými poddruhy obsahuje více bílkovin a je vhodný pro výrobu výživného, ​​vysoce kalorického produktu – „pufované“ kukuřice. K výrobě kukuřičné mouky se používá dent corn (Zea mays indentata) a kukuřičná krupice je křemičitá (Zea mays induruje). V pivovarnictví je preferována škrobová kukuřice (Zea mays amulacea). Kukuřičné zrno je také široce používáno pro technické účely: výroba škrobu, glukózy, melasy, oleje a alkoholu.

Kukuřičné zrno má oproti jiným obilninám výrazně vyšší krmnou hodnotu. Obilí obsahuje průměrně 11–13 % bílkovin, 65–70 % škrobu, 5–6 % tuku. V 1 centu kukuřičného zrna je 1,34 krmiva. jednotky, tzn. Z hlediska nutriční hodnoty a obsahu kalorií je tato plodina před ječmenem a ovsem. Relativně nízká kvalita kukuřičného proteinu je způsobena nedostatkem lysinu a tryptofanu. Z tohoto důvodu, když se kukuřice používá jako krmivo nebo potravina, měla by být obohacena vhodnými potravinářskými a krmnými přísadami, včetně vysoce kvalitních bílkovin. Kukuřičné zrno má vysoký obsah vitamínů, a proto hraje mimořádně důležitou roli z hlediska fyziologických účinků na růst a reprodukční schopnost zvířat. Ze 100 kg kukuřičného zrna se získá 21 kg lepku a 1,8–2,7 kg kukuřičného oleje nebo 77 kg mouky bez klíčků nebo 63 kg kukuřičného škrobu nebo 71 kg dextrinu nebo 44 litrů absolutního alkoholu.

• Agroklimatický základ umístění kukuřice
• Botanická a biologická charakteristika kukuřice
• Požadavky kukuřice na podmínky prostředí