Kmín – pěstování ze semen, výsadba a péče

Plody této rostliny se často používají při vaření, jejich jemně citrónová, anýzová vůně dodává pikantní chuť některým slaným i sladkým pokrmům. Rostlina se v našich klimatických podmínkách snadno pěstuje. Zjistěte, jak pěstovat kmín ve volné půdě, zasadit a pečovat, kdy a jak sklízet.

Popis zařízení

Kmín obecný (Carum carvi L.) je druh patřící do čeledi Apiaceae, dříve nazývaný Umbeliferae, vyskytující se ve volné přírodě na loukách, pastvinách, okrajích cest a pustinách. Jedná se o bylinnou, medonosnou rostlinu podobnou anýzu, kopru a fenyklu.

Název kmínu pochází z arabského slova „karâwiyâ“, což znamená „cukrový kořen“.

Rod Carum zahrnuje několik druhů. S výjimkou pěstovaného typu Carum carvi je o ostatních druzích dostupných málo informací. Typický druh kmínu (lat. Carum carvi) se také nazývá Cumin sativum nebo indický kmín a někdy je zaměňován s kmínem. Rostlina pochází ze stepí Krymu a Kavkazu, odkud se rozšířila do celého světa. Plody tohoto druhu se používají pro léčebné a kulinářské účely.

Dobré vědět! Kmínové kmínové přitahují pestřenky. Jejich larvy požírají šedé mšice. Proto je dobrým přírodním ochráncem rostlin.

Kmín je velmi odolný. Stejně dobře se cítí v zemi – na poli, zeleninové zahradě nebo v nádobách, květináčích na terasách nebo balkonech. Pěstuje se pro své listy, kořeny a semena, které se používají ve vaření a léčitelství. Listy se používají k dochucení salátů a polévek. Kořeny se konzumují jako zelenina. Můžete je vařit jako mrkev.

Kmín je koření, které je známé a používané po staletí po celém světě. Egypťané ho přidávali do prášku používaného k balzamování mumií.

Listy

Tato vytrvalá nebo dvouletá rostlina tvoří v prvním roce vegetace přízemní růžici listů, skládající se z dvojitě nebo trojitě zpeřených listů s dlouhými řapíky (podobně jako nať mrkve) a tlustým bělavým kůlovým kořenem, ve kterém se hromadí rezervní látky. Po zimě část listů odumírá. Ve druhém roce pěstování, brzy na jaře, vyrůstají na tvořících se výhonech s květními stopkami dlouze řapíkaté a přízemní listy.

Stem

Lodyha je podélně žebernatá s hranatým průřezem, uvnitř dutá, vně holá, v horní části rozvětvená, zakončená květenstvím. V závislosti na druhu dosahuje výšky 20-60 cm až 100 cm.

květiny

Květenství jsou složité umbels, 3-6 cm v průměru Každý umbel obsahuje malé pětilisté květy bílé nebo mírně růžové barvy. Kmín kvete od května do června, plody dozrávají v první polovině července. Tato rostlina je opylována hmyzem (snadno ji opylují včely).

Ovoce, semena

Plodem je podlouhlý převislý plod, který se dělí na 2 malé, obloukovité, s podélnými rýhami, šedohnědé nažky s 5 žebry. Odolné vůči mrazu.

Kmín se používá jako koření v domácí kuchyni, v kosmetice, potravinářském průmyslu (mlékárenství, maso, pekařství) a v bylinné medicíně.

Sušená semena, celá nebo drcená, jsou považována za koření s jemnou citronovo-anýzovou příchutí. Používají se k ochucení masa, sýrů, pečiva a chleba. Používají se jako tradiční přísady do některých pokrmů (guláš, kysané zelí) nebo alkoholických nápojů (německý likér kummel, gin, pálenka).

Esenciální olej vyrobený ze semen se doporučuje pro zmírnění nadýmání, kolitidy nebo přetížení dýchacích cest.

Výběr místa výsadby, střídání plodin

Pro získání dobrého výnosu je nutné zajistit optimální podmínky pro pěstování kmínu obecného (černého, ​​bílého). Při výběru místa pro výsadbu zvolte dobře osvětlenou plochu. Je třeba se vyhnout místům zastíněným stromy a keři. Pozemek je potřeba vyčistit od chrpy, gaučové trávy, svízele a dalších vytrvalých plevelů.

Kmín miluje všechny lehké, dobře odvodněné půdy. Odolává teplotám až -20 °C.

Nejlepšími předchůdci kmínu jsou okopaniny a luštěniny. Může být také vysazen po:

• cereálie;
• phacelia;
• meziplodiny (zelené hnojení);
• dýně (cuketa, tykev);
• zelí (bílé zelí, květák, brokolice).

Nedoporučuje se sázet po řepce!

Pro snížení rizika škůdců při pěstování kmínu je nutné se vyhnout polím po předchůdcích stejné čeledi:

Kmín nesázejte v prvním roce po aplikaci hnoje. Na stejném poli se také doporučuje dát si pauzu v pěstování alespoň na 4 roky.

Půdní požadavky

Kmín je rostlina s poměrně vysokými nároky na půdu a minerální výživu.

Kmín vyžaduje následující půdy:

• dobře zahřátý;
• s dobrou infiltrací vody;
• bohaté na živiny;
• s reakcí z neutrální na alkalickou.

Vhodné pro kultivaci půdy:

• aluviální (niva);
• spraš;
• černozemě tříd I, II, III.

Pěstovací metody

Kmín lze pěstovat dvěma způsoby:

1. čisté setí;
2. v prostoru mezi řádky, s jarní rostlinou, která se sklízí v prvním roce vegetace.

Každá z těchto metod vyžaduje přizpůsobení zemědělské techniky specifikům pěstování. Kmín se sklízí až ve druhém roce, proto je ekonomicky výhodné pěstovat jej společně s jednoletými rostlinami, které půdu příliš nevyčerpávají (například hrách rolní). Při plánování plantáže kmínu s řádkovou plodinou je kromě aplikace hnojiv nutné zvážit:

• intenzita zastínění druhé rostliny;
• trvání vegetačního období;
• schopnost vybrat herbicidy (v případě potřeby).

Výběr mezi rostlinami určuje ekonomický úspěch této plodiny. Řádkové plodiny mohou být: mák, koriandr, kopr, hrách, ječmen, pšenice. Při výběru ječmene nebo jarní pšenice se doporučený výsevek sníží o 30–40 %.

V zemědělské praxi je také běžné vysévat kmínek pod ozimou pšenici pozdě setou, jejíž počet semen na hektar je záměrně redukován nebo když polovina rostlin po zimě opadá.

Agronomicky nejvhodnější pro kombinaci s kmínem obecným je hrachor rolní, který zanechává velmi dobré polohy rostlinám, které dávají úrodu ve druhém roce vegetace. Současné pěstování těchto dvou druhů navíc pomáhá regulovat škůdce a včasná sklizeň hrachu umožňuje efektivně využít prostor mezi řádky.

Kmín musí mít v prvním roce kořen silný alespoň jako tužka, aby ve druhém roce před zimou přinesl plody. Pokud má rostlina příliš málo prostoru, světla, vody a minerální výživy, nemusí ve druhém roce plně rozkvést a nepřinese očekávanou úrodu. Kmín může přinést úrodu semen ve třetím roce, ale bude také nižší než úroda správně pěstované plodiny. Pokud se po sklizni ve druhém roce pěstování vytvoří na místě řezaných rostlin bujné růžice listů a plantáž není silně zaplevelená, může být lákavé plantáž na další rok opustit.

Práce před přistáním

Nejčastěji se po sklizni předchůdců pěstování redukuje na mělké kypření půdy, aplikaci minerálních hnojiv a správnou podzimní orbu. V předjaří před setím postačí jemné zavlažování se současným urovnáním povrchu, dbejte na povrchové kypření půdy, aby nedocházelo ke ztrátám vody. V případě potřeby by měly být během vegetačního období prováděny údržbové práce mezi řadami.

Po sběru rostlin z meziřádků je dobré v prvním roce přihnojit minerálními hnojivy a poté mělce uvolnit prostory mezi řádky odplevelením.

Sejení

Semena kmínu se vysévají přímo do volné půdy pomocí čistého výsevu zemědělci je často vysazují mezi řádky s jinými jednoletými rostlinami.

Doba výsevu kmínu do volné půdy je časné jaro, tzn. koncem března nebo začátkem dubna. Musíte zasít přímo do země, tato rostlina nemá ráda přesazování.

Použijte čerstvá semena, vydrží 2 roky.

Před setím se aplikují hnojiva, schéma je popsáno níže. V amatérských podmínkách můžete jednoduše na jaře přidat rozložený kompost nebo hnůj.

Schéma výsadby kmínu:

• v řadách každých 25-35-45 cm;
• do hloubky 1,5 cm.

Včasný výsev semen poskytuje lepší podmínky pro klíčení. Pro urychlení klíčení kmínu je důležité lehce zhutnit půdu, kde semena vysévají.

Výsevek: 8-10 kg/ha (80-100 g na sto metrů čtverečních) pro čistý výsev nebo 6-8 kg/ha (60-80 g na sto metrů čtverečních) pro meziřádkový výsev. Vzdálenost mezi řádky závisí na zvoleném způsobu pěstování a volbě řádkové plodiny. Menší rozestup mezi řádky kmínu (každých 25 cm) má zvýšit pokrytí povrchu půdy rozetami, aby se omezilo zaplevelení později ve vegetačním období.

Klíčení semen je rychlé – do 15 dnů.

Výsadba semen a péče o kmín v otevřeném terénu:

1. Připravte půdu přidáním dobře shnilého kompostu nebo hnoje.
2. Semena se vysévají co nejdále od sebe, do mělkých rýh.
3. Semena zasaďte do hloubky 3 mm a zasypte je 1 cm jemné zeminy.
4. Sazenice prořeďte, když dosáhnou výšky 10 cm Vytáhněte nejmenší rostlinky tak, aby byly od sebe vzdáleny 20-25 cm.
5. Udržujte půdu vlhkou.

Pro pěstování kmínu ze semen na velkých pozemcích se při středním setí s řádkovými plodinami setí provádí dvakrát:

1. Nejprve se vysévají semena řádkové plodiny (hrách a další rostliny, které vyžadují hlubší výsev);
2. pak – po vzejití řádkové plodiny nebo dříve – kmínek.

Vlastnosti zemědělské techniky

Pěstování a péče o kmínek obecný ve volné půdě nevyžaduje žádnou speciální práci. Pokud je výsev příliš hustý, měly by být rostliny proředěny bráněním napříč řádky. Vhodné je také rostliny před zimou nahrnout, aby byly kořenové krčky chráněny před jarními výkyvy teplot. Semena sledujte a sbírejte je, jakmile trochu zhnědnou, abyste zabránili jejich samovolnému rozptýlení.

zalévání

Nezalévejte příliš mnoho. Během horkého počasí zalévejte kmín, abyste zabránili přílišnému vyschnutí půdy. Mulčujte, abyste zabránili růstu plevele a udrželi půdu vlhkou.

Hnojivo

V prvním roce vegetace je důležité zajistit rostlinám dobré podmínky pro růst a vývoj, aby se vytvořil dostatečně silný kořenový systém, který jim umožní získat vysoký výnos. Jedná se o poměrně náročnou rostlinu na výživu, před výsevem přidáváme:

• 70-80 kg/ha (700-800 g na sto metrů čtverečních) fosforu;
• 100-120 kg/ha (1000-1200 g na sto metrů čtverečních) draslíku;
• asi 80 kg/ha (800 g na sto metrů čtverečních) dusíku.

Polovina dávky hnojiva se aplikuje před setím a polovina po vzejití.

Pokud je řádkovou plodinou ječmen nebo pšenice:

• V prvním roce aplikujeme až 120 kg dusíku, přičemž dusík rozdělíme do 3 dávek: 1) před vzejitím, 2) po vzejití, 3) po sklizni řádkové plodiny.
• I v prvním roce vegetace po sklizni řádkové plodiny je dobré před uvolněním prostoru mezi řádky aplikovat fosforečná a draselná hnojiva ve stejném množství, nebo brzy na jaře pouze draselné hnojivo.
• O něco později, po začátku vegetačního období, se podle potřeby aplikují dusíkatá hnojiva v množství asi 80-100 kg/ha (800-1000 g na sto metrů čtverečních) N ve 2 dávkách. První dávka se užívá po začátku vegetačního období, druhá dávka se užívá o 3-4 týdny později.

Kmín také dobře reaguje na listovou výživu. Během vegetačního období lze hnojiva aplikovat dvakrát:

1. Poprvé – např. 5% roztok močoviny + florovit + síran hořečnatý.
2. Podruhé – to samé, přidání boraxu.

Ovlivňování plevele

V případě potřeby je nutné ve druhém roce pěstování začít s kultivací meziřádkových prostorů co nejdříve, aby se uvolnily a zabránilo se zaplevelení.

Při pěstování kmínu v počátečním období růstu a vývoje je třeba věnovat zvláštní pozornost plevelům. Plantáž se nesmí ucpat plevelem. Lze použít preemergentní herbicidy. Další metodou regulace plevele je pletí mezi řádky.

Zvláště důležité je eliminovat sekáče a bodlák.

Nemoci, škůdci

Určitým problémem je ochrana před hmyzem, hlavně před kmínem, jehož housenky se živí listy a květenstvími kmínu a zanechávají za sebou síť. Proto je důležité každodenní sledování.

Dalším méně častým škůdcem jsou mšice, jejichž přítomnost způsobuje kadeřavost listů i celých výhonů. Škůdce vylučuje velké množství medovice, která napadá výhony a plody plísní. Ihned po objevení se prvních příznaků se doporučuje postřik insekticidy proti mšicím (Movento). Mezi další škůdce patří potenciální hrozba hraboše.

Nejčastějšími chorobami kmínu jsou: septorióza kmínu, plíseň šedá, sklerotiální hniloba, padlí, rez, méně často hniloba kořenů a další choroby. K boji s kmínem používejte fungicidy Switch 62.5 WG a Difo 250EC.

Sklizeň, sušení a skladování plodin

Nať kmínu se sbírá 3 měsíce po výsevu, poté dle potřeby po celou vegetační dobu. Listy se konzumují okamžitě.

Kmín dozrává ve druhém roce pěstování, na přelomu června a července. Obvykle se sbírají, když se hlavní pupence na spodní straně zbarví do červenohněda a plody na horních pupečcích, které dozrávají nejdříve, změní barvu ze zelené na tříslovou (lehce hnědou).

Sběr semen, když je první řada pupečníků plně zralá, je příliš pozdě, protože zralé plody při sečení snadno padají na zem a způsobují ztráty na úrodě. Proto je velmi důležité zvolit správný okamžik. Sklizeň by měla být prováděna brzy ráno nebo při zatažené obloze.

V amatérském pěstování

Sušení semen doma:

1. Stonky svažte do malých svazků a zavěste je na větraném a suchém místě. Počkejte, až semena opadnou.
2. Pokud není sklizeň příliš velká, jednoduše pod ni položte list papíru, abyste semena shromáždili.
3. Pokud je úroda bohatá, je praktičtější svazky umístit do plátěných sáčků, do sáčků natlouct tyčí a semena sbírat, nasypat do síta, které odstraní prach a větve.

Kmín lze skladovat několik let ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe mimo světlo a vlhkost.

Na farmách

Pokud jsou objemy sklizně velké, semena kmínu se obvykle sbírají ve dvou fázích:

1. Dozrávající rostliny se sekají sekačkou nebo sekačkou. Je dobré, když na posekaný kmínek prší, což usnadňuje výmlat, odstraňuje problém s tzv. „vousy“ a „otřesy“ na semenech a semena jsou zralejší a rovnoměrnější. Doba sušení na poli závisí na počasí.
2. Poté se po dodatečném sušení vymlátí.

Příprava prodeje

Bezprostředně po sběru se semena čistí pomocí kypřicích strojů. Zpočátku se vyčištěná surovina skladuje v tenké vrstvě na mlatech, v suchých a větraných plochých skladech a často se obrací. Semena kmínu by se měla sušit na obsah vlhkosti ne více než 12 %, což zachová požadované aroma a zabrání růstu mikroorganismů. Dobře vysušená a čistá semena kmínu (minerální nečistoty: ne více než 1,5 %, písek: ne více než 1 %) by měla být zabalena do čistých sáčků a skladována v suchých prostorách až do prodeje.

Semena kmínu by měla být chráněna před myšmi a ptáky, protože se mohou kontaminovat jejich výkaly.

Výnos kmínu na 1 ha se pohybuje od 2 do 8 tun.

Obsah silice v kmíně by měl být alespoň 3-3,5 % (v závislosti na účelu a potravinářské nebo farmaceutické normě).

Aromatické koření se používá již několik tisíc let k přípravě různých jídel. Díky nim získává chuť a jasnou vůni.

Kmín je považován za nejoblíbenější koření v kulinářském umění. Jeho semena se používají ke kořenění teplých i studených pokrmů.

V tomto článku se podíváme na to, jak pěstovat kmín ve volné půdě. Na co si dát pozor při výběru sadebního materiálu?

Obsah

Vědecký popis kmínu

Kmín nebo anýz je druh bylinné rostliny, která patří do čeledi Apiaceae. Pěstuje se jako jednoletá nebo dvouletá plodina. Za domovinu tohoto koření je považována střední a východní Asie.

Anýz je vysoká rostlina, jejíž délka stonku může dosahovat od 55 do 85 cm Ve spodní části základny jsou listy s péřovitou strukturou.

U víceletých plodin nastává období květu ve druhém vegetačním období. Květenství se tvoří koncem dubna. Květiny se shromažďují v malých kartáčích. Jsou bílé barvy. Na konci kvetení se tvoří aromatické plody v podobě semen oválného tvaru. Při deformaci povrchové slupky se uvolňuje příjemná vůně.

Kmín obsahuje 6 % esenciálních olejů, vitamínů a minerálů. Jeho pikantní chuť ho činí oblíbeným v kulinářském umění. To je důvod, proč se mnoho letních obyvatel a zahradníků uchyluje k pěstování kmínu na svých pozemcích. Pražená semena kmínu se používají jako koření nebo ochucovadlo.

Jeho vůně dodává pokrmům pikantní chuť.

Odrůdy kmínu

Dnes je známo více než 10 odrůd této byliny. Následující odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější:

• Burjat;
• Whorled;
• Tón;
• Věc;
• Chmelnický;
• Chutný;
• Vonný;
• Sprinter.

Každý druhový popis se liší vnějšími charakteristikami rostliny, obdobím květu a sběrem aromatických plodin.

Burjatský kmín

Buryat kmín je dvouletá rostlina, jejíž výška může dosáhnout 35 až 75 cm, její stonky jsou vzpřímené a slabě větvené. Během kvetení je celá rostlina pokryta kompaktními okolíky bílých květů.

Tato plodina je rozšířena na Sibiři, Altaji a alpských loukách. Nejčastěji se odrůda Buryat vyskytuje ve formě plevelů.

Aromatické plody se nepoužívají v kulinářském umění, ale jsou široce používány v alternativní medicíně. Semena mají dobré antihelmintické a protiprůjmové vlastnosti.

<img src=”https://sadovyexpert.ru/wp-content/uploads/2021/03/tmin-13.jpg” />Kmín přeslen

Kmín je běžný v Portugalsku a severním Nizozemsku. Před několika desetiletími byla rostlina rozšířena v Německu. Nevhodné klimatické podmínky vedly k jeho úplnému vymizení.

Přeslenová odrůda kmínu dosahuje výšky 50 až 65 cm. Tato plodina patří do čeledi Umbelliferae. Během kvetení je celý keř pokryt četnými květenstvími, které vypadají jako deštníky. Zralé plody získávají oválný tvar a mají jasnou vůni. Fotografie kmínu ukazuje tuto odrůdu rostliny.

Kam kmín zasadit?

Výsadba kmínu na otevřeném prostranství by měla být prováděna v oblastech s úrodnou půdou. Za ideální se považuje směs říčního písku, listového humusu a černozemě.

Rostlina rychle roste a aktivně plodí v oplodněných oblastech. To je důvod, proč se organické, minerální a komplexní sloučeniny používají jako hnojiva.

Jak se připravit na výsadbu kmínu? Plochu nejprve očistíme od plevele a důkladně přeryjeme.

Odborníci doporučují předem změřit hladinu pH půdního substrátu. Kmín se cítí skvěle v oblastech s neutrálním prostředím. Pokud je půda kyselá, vápní se.

Anýz preferuje slunné oblasti. Nedostatek slunečního záření způsobuje deformaci stonku a snížení hladiny užitečných látek v rostlinných částech.

Výběr osiva

Semena této plodiny obsahují vysokou hladinu prospěšných esenciálních olejů. Tyto složky zpomalují rychlost klíčení. Namáčení sadebního materiálu ve studené vodě po dobu 6 hodin pomůže zvýšit počet vstupů.

Aby se semena anýzu ve vodě nezkazila, namočte je pomocí měkkého hadříku. Tímto způsobem bude jedna část rostlinného prvku ponořena do vody a druhá bude v kontaktu se vzduchem.

Namáčení v tekutině bez použití dalších materiálů může způsobit hnilobu semene v půdě.

Po této době se výsadbový materiál umístí na suchý papír a suší se, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Poté může být použit pro setí ve volné půdě.

Kdy zasadit?

Kdy zasadit semena pro sazenice? Odborníci doporučují nejprve posoudit klimatické podmínky a úroveň vlhkosti půdy. Přímý výsev semen se provádí v polovině dubna. Během tohoto období se vzduch zahřeje na 15-20 stupňů a vlhkost bude 30-40 procent.

Profesionální zahradníci doporučují předpěstovat sazenice v uzavřených půdních nebo plastových nádobách. V tomto případě je nutné dodržet schéma výsevu kmínu. Doporučuje se zasít až 5 semen na centimetr čtvereční.

V tomto případě je možné získat dobrý výsadbový materiál, který bude později vysazen na otevřeném terénu. Uzavřený kořenový systém umožní rostlině rychle se adaptovat na nové místo.

Jak se po výsevu starat? Oblast, kde byla semena vysazena, musí být pravidelně navlhčena. Když se objeví první výhonky, je důležité sledovat výskyt plevelů, které snižují rychlost růstu mladého kmínu. Vysoký plevel navíc snižuje množství slunečního záření.

Sazenice se přesazují, když rostlina dosáhne délky 5-10 cm. Aby anýz na novém místě rychle zakořenil, je třeba být opatrný při kontaktu s jeho kořenovým systémem.

<img src=”https://sadovyexpert.ru/wp-content/uploads/2021/03/tmin-41.jpg” />

Sklizeň

Kdy sbírat semena? Na konci období květu se na koncích pupenců tvoří lusky se semeny. Do této doby se květenství zbarví do žluta. Toto období spadá do období od konce července do poloviny srpna.

Kmínové deštníky jsou pečlivě odříznuty pro další sušení. Jsou umístěny na tmavém místě. Semena by měla dozrát do 5 dnů. Jakmile rostlinné zbytky zaschnou, bude mnohem snazší z nich extrahovat sadební materiál.

Malé množství suchých prvků se umístí mezi dlaně a jemně se tře, aby se oddělily aromatické částice. Odpadků se můžete zbavit pomocí větru. Semena jsou totiž mnohem těžší než suché větvičky. Spadnou na dno nádoby.