Kde a jak rostou pistácie: popis, fotografie

Výhody a poškození těchto ořechů, vzhled a historie původu, výsadba pistácií doma.

1. popis
2. Kde rostou
3. Druhy a odrůdy
4. Pěstování, sběr a zpracování ovoce
5. Struktura
6. Výhody a ublížení

Pistácie: popis

Všemi oblíbené pistácie, používané do dezertů a jako svačina do pěnivých nápojů, rostou, stejně jako mnoho jiných ořechů, na stromech. Pravá pistácia, známá také jako Pistacia, je stálezelený strom, který roste v tropech. Pistácie jsou tedy plody tohoto stromu.

Rod Pistacia patří do čeledi Anacardiaceae. Z tohoto důvodu lze kešu ořechy, mango a dokonce i jedovatý břečťan považovat za příbuzné pistácií.

Pistáciový strom není příliš vysoký – maximální výška je 10 m, přičemž kořenový systém je velmi dobře vyvinutý a zasahuje hluboko do půdy. Listy stromu jsou široké a zpeřené, až 20 cm dlouhé.

Plody pistácií rostou ve shlucích jako hrozny. Nezralé jsou fialové a vypadají jako malá manga. Po dozrání se plod zbarví do červenooranžové barvy, jeho skořápka vyschne a pod ní zůstane zelená, chutná pecka, která se používá k jídlu.

Kde rostou pistácie?

Historickou domovinou pistácií je západní Asie. Není jisté, kteří lidé si tyto ořechy oblíbili jako první, ale mohlo se to stát už před 9000 XNUMX lety. Je zvláštní, že ve starověké Persii byly pistácie považovány za symbol bohatství a dokonce sloužily jako platidlo.

Proč se pistácie nazývají takhle? V Rusku se uchytila „turecká“ verze názvu pistácie – fystyk, ačkoli Peršané ořech nazývali podobným slovem – pesteh.

Pistácie rostou hlavně v asijských zemích: Íránu, Sýrii, Afghánistánu, Turecku, Číně. Mnoho pistácií se pěstuje i v horkých oblastech jiných kontinentů, například v Austrálii, Tunisku, Madagaskaru, Španělsku, Itálii, Řecku, USA. Pistácie mohou růst i v Rusku – například v Krasnodarském kraji nebo na Krymu.

Není těžké vypočítat, kde pistácie v přírodě rostou – téměř vždy se jedná o šedé půdy a stepní půdy, místa s velkým množstvím světla, horské svahy a útesy. Pistácie jsou velmi odolné a odolné vůči suchu a snesou i mrazy až do -25 °C.

Druhy a odrůdy pistácií

Rod Pistacia zahrnuje až 15 druhů stromů. Plody pravé pistácie (Pistacia vera) se nejčastěji používají k jídlu. Přirozeně roste v Íránu, Afghánistánu a dalších zemích Střední Asie. Nejběžnější odrůdy jsou: Miravi, Fandogi, Kale-Guchi, Momtaz, Ohadi, Imperiale de Damgan, Badami a další.

Terpentýn (Pistacia terebínthus), který roste ve Středomoří, je široce známý a oblíbený. Jeho plody se používají nejen v kuchyni, ale také ve farmakologii, lékařství a dokonce i v průmyslu barev a laků.

Pěstování, sklizeň a zpracování pistácií

Jak vypěstovat pistáciový strom a získat slušnou úrodu? Nejprve musíte rostlině připravit speciální podmínky, zvláště pokud nemluvíme o nejteplejším klimatu. Pistácie by měly být vysazeny na nejsušším a nejvíce osvětleném místě na místě. Zároveň by se v okruhu pěti metrů neměly nacházet rostliny, které by ořešáku mohly stínit a bránit mu v tvorbě rozvětveného kořenového systému. Pokud na zahradě občas fouká studený vítr, je potřeba se před ním postarat o ochranu.

Pistácie se vysazují na jaře. Půda pro pistácie by měla být suchá nebo kamenitá, s minimálním obsahem vlhkosti a v žádném případě jílovitá. Při výsadbě je třeba vykopat hlubokou díru větší, než je velikost kořenů. Na dně díry budou malé oblázky pokryté pískem a nahoře musíte nalít volnou úrodnou půdu. Půda je hojně zalévána a na povrchu se nesmí tvořit kůra.

Mladé pistácie potřebují málo vody a pak hlavně v období sucha. Po třetím roce by se sazenice měla zalévat velmi zřídka, pouze v případě potřeby. V zimě má smysl rostlinu, zejména kmen, přikrýt a chránit půdu pod ní před nadměrnou vlhkostí ze srážek. Zajímavostí je, že pistácie lze pěstovat doma, v květináči.

Při správné péči strom začne plodit nejpozději o sedm let později. Nejbohatší úroda nastává kolem 15. roku života. Produktivní strom může za celé období vyprodukovat až 250 kg ořechů. Zároveň je pistácie dlouhodobou játrou světa flóry, existují případy, kdy strom žil až 300 let. V dobrých domácích podmínkách je pistáciový strom obvykle starý asi století.

Pistácie plodí od července do září. Jak poznáte, že jsou ořechy zralé? Když se skořápka plodu pistácie začne ve švech dělit, je to signál pro sklizeň. Plody stromu, nazývané také jádra, jsou nazelenalé a mastné.

Složení pistáciových plodů

Jádra pistácií jsou velmi tučná – na 100 g výrobku bude v ořeších 45,39 g tuku, převážně mononenasyceného. Plody také obsahují 22 g sacharidů a 20,27 g bílkovin. Energetická hodnota 100 g pistácií je 563 kcal.

Pistácie jsou považovány za dietní potravinu, protože ořechy usnadňují hubnutí a pomáhají snižovat krevní tlak. Kromě toho obsahují mnoho vitamínů (A, C, E, B1, B6, B9) a mikroprvků (draslík, fosfor, hořčík, draslík).

Výhody a poškození pistácií

Pistácie jsou bezpochyby zdravým produktem. Ořechy se používají jako svačina, včetně piva, přidávají se do dezertů, zmrzliny, jiných cukrářských výrobků a dokonce i chleba. Od starověku byly pistácie známé pro svůj celkový posilující účinek; tyto ořechy se používaly při chudokrevnosti, kašli a jako analgetikum. Díky pistáciím se člověku snadněji zhubne a sní méně sladkého.

Výhody jsou nejen z ovoce – při výrobě se používá pistáciový olej a koláč se používá ke krmení hospodářských zvířat. Dřevo rostliny je ceněno v tesařství.

Konzumace pistácií nemůže způsobit žádnou znatelnou škodu – ovšem pouze v případě, že nejste alergičtí na ořechy. Pravda, pistácie smažené na slano by se měly konzumovat opatrně, protože obsahují hodně sodíku.

Materiál byl poprvé publikován v roce 2024, aktualizován v roce 2025.