Kde a jak je nejlepší fazole skladovat, aby v nich nezačaly brouci?

Fazole jsou chutné, zdravé a výživné. A ještě více doma v zimě, kdy je nejdivočejší nostalgie po čerstvých produktech ze zahrady. Chci připravovat bohatý boršč nebo aromatický vinaigrett, takže skladování fazolí přichází na řadu. Pokud vás toto téma zajímá, pojďme na to společně přijít.

Prostudovali jsme mnoho způsobů, jak konečně zjistit, jak fazole dlouhodobě skladovat, aby se nezkazily a neztratily chuť. A co je nejdůležitější: jak ochránit tak cenný produkt před invazí škůdců? Tím, že strávíte jen pár minut svého času, se dozvíte, jak fazole uchovat až do jara, to znamená, jaké skladovací podmínky pro fazole jsou považovány za nejoptimálnější. Situace je velmi citlivá, takže neztrácíme ani vteřinu!

Jak fazole sbírat a skladovat, než je uskladníte na zimu?

Jako každá plodina i fazole potřebují správnou montáž, na které částečně závisí úspěšnost dlouhodobého skladování produktu. Původně shromážděné lusky se podrobí následnému sušení. Teprve když jsou úplně suché (v závislosti na podmínkách předběžného skladování), mírně otevřené a fazole samotné ztvrdnou, pak můžeme mluvit o úplné připravenosti přejít do další fáze skladování. Úkolem majitele nebo paní je odstranit všechny plody z lusků všemi dostupnými prostředky. Trvanlivost suchých fazolí je mnohem delší než u fazolí mokrých, tedy těch, které nedosáhly stavu plného zrání. Samozřejmě významným faktorem jsou podmínky zadržení a výchozí kvalita úrody.

Zkazí se fazole při dlouhodobém skladování?

Ať už mluvíme o jakékoli plodině, o které se bavíme (například cibule, mrkev nebo jakékoli luštěniny), v určitou dobu se plody stejně začnou kazit. Vaším úkolem je tento proces co nejvíce oddálit. Jak ukazuje praxe, trvanlivost suchých červených fazolí, stejně jako trvanlivost bílých fazolí, lze vypočítat v letech. V průměru v optimálních podmínkách leží asi 2 roky. Čili je dost možné, že minimálně do příští sklizně se fazole při správném skladování nezkazí. Pokud se výrazně změnila jeho barva nebo se změnil tvar (scvrkl), pak se takový výrobek samozřejmě již nevyplatí jíst. Vzhled charakteristických skvrn může naznačovat houbu a významné vady nebo dokonce díry mohou naznačovat škůdce. Důvodem předčasného znehodnocení je vysoká vlhkost a nedostatečná ochrana před hmyzem.

Kteří škůdci fazolí jsou při skladování nejnebezpečnější?

Jak se říká, nepřítele musíte poznat od vidění, protože jedině tak se ho zbavíte. Mezi parazity, kteří ohrožují tuto plodinu, jsou mšice, molice a mnoho dalších, ale aktivují se ve fázi zrání. Ale největší škody způsobuje nosatka fazolová při skladování, a ne při pěstování. Tady, jakoby z názvu, je vše jasné. Z každého ovoce udělá doslova síto se sotva znatelnými otvory. Včasné odhalení škůdce bude spásou, protože i na místě se začne rychle množit. Jedna infikovaná fazole může být destruktivní pro celou plodinu. Zmrazení fazolí na chvíli pomůže zničit škůdce a zbývá pouze protřídit fazole: odstranit zkažené a nechat dobré. Ale pokud si toho nevšimnete včas, pak v jednu chvíli budete muset jednoduše vyhodit všechny své zásoby. Proto je důležité vědět, kde a v jaké podobě fazole na zimu nechat.

Co dát do plechovky fazolí, aby se tam brouci nedostali?

Na škůdce fazolí byly stížnosti dlouho před příchodem internetu, takže existuje široká škála metod, jak s nimi bojovat. Jednou z běžných metod je předsterilizace sklenic. Poté se na dno nádob nalije trochu popela, který, jak se věří, může odpuzovat škodlivé chyby a také zabraňuje výskytu hub a plísní. Před konzumací luštěnin je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily případné částice popela. Další zajímavý life hack je založen na tom, že brouci nesnesou kořeněná aromata. Do sklenice proto můžete dát snítku kopru, rozmarýnu nebo pár stroužků česneku. Mnohem jednodušší a příjemnější než hrát si s popelem, budete souhlasit. No, ještě jeden důležitý bod: fazole je lepší umístit do sklenic na zimu na chladném místě a v určité vzdálenosti od jiných luštěnin nebo obilovin.

Mohou být fazole skladovány v plastových lahvích?

Skladování fazolí ve skleněné nádobě bylo vynalezeno již dávno a tento způsob je 100% oprávněný, pokud je nádoba těsně uzavřena. Je ale možné použít nějaký jiný kontejner? Ano. Například naši předkové brali látkové pytlíky a luštěniny zůstaly stabilní až do jara. Dnes dominují plastové obaly: různé podnosy, nádoby atd. Pokud si nechcete kupovat speciální nádobu, můžete si snadno vzít běžnou plastovou láhev na sodu. Fazole v něm klidně můžete nechat. Zimní skladování bude úspěšné, pokud láhev nejprve vysušíte a ujistíte se, že v ní nejsou žádné cizí pachy nebo díry. Stejně jako v případě zavařovací sklenice můžete přihodit nějaké koření pro prevenci. Poslouží i bobkový list. Nádobu lze zcela naplnit fazolemi, přičemž nezapomeňte zavřít víko. Pokud je vše provedeno správně, pak by v takových podmínkách měl produkt určitě vydržet rok.

Je v pořádku skladovat fazole v mrazáku?

Ano, skladování zelených fazolek v mrazáku je jedna ze zcela funkčních možností. Ovoce může zůstat zmrazené po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratilo chuť nebo užitečnost. Hlavním rysem této metody je, že se můžete v budoucnu zachránit před nutností vařit fazole. Pamatujete si, jak dlouho trvá vaření, že? A někdy chcete zápasníka hned tam a hned. Pro skladování v mrazáku si můžete vzít takzvané mladé fazole – ty, které nedosáhly stavu plné zralosti, to znamená, že neztvrdly. V zimě přijde velmi vhod – čerstvý, chutný a rychlý na přípravu. Plně zralé ovoce lze do mrazáku vložit syrové nebo vařené. Nebo oboje. Nejlepší nádoby jsou průhledné sáčky se speciálními sponami. Jsou hermeticky uzavřeny a obsah je viditelný. Jako poslední možnost můžete podepsat každou jednotlivou tašku.

Zásoba fazolových zrn, pokud je nepoškodí štěnice, bez problémů vydrží až do jara a zachovají si své nutriční kvality i příští rok – fazole nemají příliš velké nároky na podmínky skladování.

Úhlavní nepřítel ovoce, nosatka fazolová, přitom často kolonizuje zrna, přičemž je obtížné jej odhalit v počáteční fázi infekce a ještě více je nemožné předvídat čistotu zakoupeného produktu. Ale zkušené ženy v domácnosti pomocí několika triků konzervují fazole po dobu 5-8 let.

Příprava na uložení

Při sklizni je vhodné dbát na zajištění dlouhé trvanlivosti bobů. Fazole určené k zimnímu uskladnění by měly být odstraněny, když lusky vyschnou a ztvrdnou na dotek, ale dříve, než se dvířka mírně otevřou. Škůdci nebo škodlivé mikroorganismy mohou proniknout do zrn vysypaných na zem, což urychlí zkažení produktu. S ohledem na to by se zralé lusky měly opatrně stříhat nůžkami a fazole by měly být sklízeny ráno, dokud si lusky udrží vlhkost, což snižuje riziko náhodného vyloupání.

Zrna ve zralých luscích by měla být plně tvarovaná, hladká, ale stále vlhká. Sklizené boby by se měly před vymlátením vysušit. Za teplého a jasného počasí by měly být lusky rozptýleny v jedné vrstvě a umístěny na slunci a na noc umístěny uvnitř. Pokud je vlhké počasí, můžete lusky usušit tak, že je svážete do svazků a zavěsíte na místo rozfoukané větrem.

Tento proces může trvat 7 až 18 dní. Když se lusky začnou otevírat a zrna zpevní, lze fazole vyloupat. Vyčištěná zrna nelze ještě skladovat, měla by být rozptýlena na papír nebo látku a sušena po dobu 4-7 dnů. Fazole je třeba pravidelně obracet, aby se přebytečná vlhkost ze zrna rovnoměrně odstranila.

Důležité!

Někteří zahradníci preferují skladování fazolí v luscích, zvláště pokud mluvíme o velkých zásobách. Tato metoda je plná hniloby a poškození plodiny, protože je obtížné efektivně sušit neloupaná zrna.

Je důležité, aby byly suroviny před balením zcela suché, proto se nedoporučuje fazole mýt. I malá vlhkost způsobí vznik plísní a následně hnití fazolí. Na zimu by měla být ponechána pouze zdravá, nepoškozená zrna.

Tipy pro výběr fazolí pro skladování:

1. Pro vytvoření zásoby by měly být vybrány pouze hladké, elastické lusky bez skvrn.
2. Po vyloupání je potřeba vybrat všechna vysušená, vrásčitá nebo mechanicky poškozená zrna.
3. Neměli byste nechávat plody, které mají na povrchu černé skvrny. Taková zrna jsou napadena štěnicemi a do poloviny zimy zmizí a infikují zbytek populace.

Skladování fazolí

Za dobrých skladovacích podmínek zůstávají fazole poživatelné 2-3 roky, ale tuto dobu lze prodloužit. Zrna je třeba čas od času třídit, a pokud se na nich objeví plak, je nutné produkt zlikvidovat. Fazole by se neměly jíst po umytí z plísně, protože toxické látky uvolňované houbou pronikají do tkání ovoce.

Výběr táry

Jako nádobu pro skladování fazolí můžete použít následující:

1. Tašky nebo krabice. Vhodné pro velké zásoby. Pokud používáte sáčky z přírodních materiálů, bude užitečné je nejprve namočit do solného roztoku s nízkou koncentrací a vysušit. To ochrání plodinu před plísní a hnilobou.
2. Skleněné dózy. Nejlepší možnost skladování: pokud zrnka „vydrží“ v jiné nádobě maximálně 3 roky, ve skle zůstávají zrna použitelná až 8 let. Je důležité, aby nádoba měla těsné víko.
3. Plastová taška. Vhodné pro uchování zásob do jara, ale pouze pokud mluvíme o fazolích určených ke kulinářskému použití. Zrna ponechaná k výsevu potřebují přístup kyslíku v tomto případě by měly být preferovány plátěné pytle.

Přečtěte si také

Pokoj

Nádoby s fazolemi můžete mít ve sklepě, suterénu nebo na proskleném, suchém balkoně. Hlavní věc je, že místnost umožňuje optimální podmínky skladování:

1. Vlhkost: až 50%. Při vyšší vlhkosti plody plesniví nebo minimálně nabývají vlhkého a zatuchlého zápachu.
2. Teplota: +5…+10°C. Chladné prostředí ochrání zrna před poškozením škůdci. Výsevní materiál nevyžaduje více než +5°C.
3. Osvětlení: tma. Zvláště důležité je vyhýbat se přímému slunečnímu záření na nádoby obsahující fazole.
4. Prodyšnost: žádoucí. Povinné pouze pro fazole určené k výsadbě. Ke stropu se doporučuje zavěsit pytle s obilím, aby bylo zajištěno proudění vzduchu ze všech stran.

Přečtěte si také

Ochrana proti škůdcům

Nejčastěji se zásoby zkazí zrnem fazolí. Larvy vstupují do plodů na začátku dozrávání úrody a živí se jejich dužinou, vyhlodávají tunely. Později se brouci zakuklí uvnitř fazolového zrna. Životní cyklus hmyzu není na zimu přerušen; kolonie škůdců se může vyvinout, aniž by opustila krabici nebo pytel fazolí. Zrna poškozená larvami nejsou vhodná pro potraviny a nelze je použít pro plodiny. Zrno infikované v létě mizí v polovině zimy.

Poradenství!

Při skladování fazolí není vždy možné vizuálně rozpoznat zrna napadená škůdcem – černé tečky se objeví, pokud larvy opustí ovoce. Chcete-li odclonit, můžete zrna namočit do solného roztoku (3 kg soli na kbelík vody) – zkažené ovoce bude plavat. Fazole, které klesly na dno, musí být před vložením do nádoby důkladně vysušeny.

V době sklizně brouci zpravidla nestihnou ovoce prokousat, takže fazole mohou být zdravé, ale již napadené škůdcem. Následující pomáhají zastavit činnost fazolového zrna a chránit plody před zkažením:

1. Studený. Hmyz nesnáší nízké teploty, proto se doporučuje uchovávat fazole při teplotě ne vyšší než +10°C, ideálně ne více než +7°C. Za teplého počasí můžete využít ledničku. Fazole si navíc po zmrazení zachovají nutriční hodnotu a chuť, takže mrazák je vhodný pro uskladnění malé zásoby.
2. Tepelné zpracování. Opatření je užitečné nejen jako prevence proti škůdcům, zahřívání fazolí zabraňuje klíčení zrn a odpařuje přebytečnou vlhkost, která může při skladování způsobit hnilobu. Kromě toho lze tepelné ošetření provádět, když jsou zrna ještě v luscích, což zkrátí dobu potřebnou k sušení. Měl by být zahříván v troubě při teplotě +80…+90°C po dobu ne delší než 5-6 minut. Alternativně – +10°C po dobu 60 minut.
3. Popel. Metodu je vhodné použít při skladování fazolí ve skleněné nádobě. 1-20 g drceného popela nasypte do 40litrové nádoby a uzavřete kovovým víčkem. Nádobu můžete uchovávat při pokojové teplotě. Jako popel je vhodný popel z hořících fazolových lusků.
4. Stroužky česneku nebo semena kopru. Vydávají těkavé látky, jejichž vůně škůdce odpuzuje. Musíte ho dát do sáčků s fazolemi a česnek se doporučuje nakrájet na několik částí.
5. Inkoust. Metoda není příliš spolehlivá, ale je nejméně nákladná při skladování velkých zásob bobů. Zrna by měla být umístěna v krabicích s několika vrstvami čerstvých novin na dně.

Fazole lze skladovat po dlouhou dobu za použití poměrně jednoduchých ochranných opatření a za dodržení několika podmínek. Ale pokud to není nutné, neměli byste skladovat roky. Stará zrna ztvrdnou, což zhoršuje jejich chuť a prodlužuje dobu vaření.

Jak se vám článek líbí?