Kachna pečená v medové omáčce: Hlavní jídla
Sveto, recept je v prasátku
a už dávno jsem si uvědomil, že maso, které se při vaření ukáže jako suché, se musí namočit do solného roztoku, pak je šťavnaté a takto vařím prsa a sycené maso.
21. prosince 2017 19:39
41 rok
Město štěstí
Sveto, moc dobrý recept! Měl jsem jen dotaz ohledně náplně. Čím ptáčka cpeš?
21. prosince 2017 20:09
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Možná nic. Nebo si můžete dát jablka, kdoule, kaši, zelí. Osobně ho mám ráda s jablky nebo kdoulí.
21. prosince 2017 20:18
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| floxina napsal: |
| Tento recept jsem si už vytiskla pro sebe, určitě ho musím vyzkoušet. |
| ol4ik1 napsal: |
| Sveto, recept je v prasátku |
Vezměte to na své zdraví!
| ol4ik1 napsal: |
| Ale už dávno jsem si uvědomil, že maso, které je při vaření suché, musí být namočené ve fyziologickém roztoku, pak je šťavnaté. |
Mám i recept na kuře, které je také potřeba nejprve namočit http://forum.say7.info/post5905918.html#5905918
22. prosince 2017 12:15
Bagheera-Mango
Sveto, proč dáváš kachnu do solného roztoku? Co to dává?
Líbila se mi marináda. Jednou jsem viděl program Šmak s Makarevičem. Jakubovič byl hostem a připravil plněného krocana a také namazal vršek medovou marinádou. Pak jsem to zkusil na kuře. Bylo to růžové a aromatické, ale můj manžel řekl, že to bylo na jeho vkus trochu sladké.
Recept jsem si dala do záložek. Děkuju!
Šťastný nový rok!
22. prosince 2017 16:44
| Lana_nov napsal: |
| Zde je základní recept: |
Nevěděl jsem, že to musím namočit do solného roztoku.
22. prosince 2017 19:12
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Bagheera-Mango
Uber
Nemůžeš to vysvětlit lépe než tady. Autor však tvrdí, že solanka kachnu neudělá lepší, s čímž kategoricky nesouhlasím.
| Bagheera-Mango napsal: |
| Vršek jsem ještě potřela medovou marinádou. Pak jsem to zkusil na kuře. Bylo to růžové a aromatické, ale můj manžel řekl, že to bylo na jeho vkus trochu sladké. |
No, každý má jiný vkus. Není to pro mě sladké. Naopak velmi povedené je spojení medu a sójové omáčky.
22. prosince 2017 19:58
| Lana_nov napsal: |
| Naopak velmi povedené je spojení medu a sójové omáčky. |
Rád takto vařím vepřové i kuřecí maso. Vezmu množství medu, omáčky a koření podle chuti.
24. prosince 2017 0:36
Světlano, řekni mi prosím o soli. Kolik přibližně na litr vody?
24. prosince 2017 12:38
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Někde jsem četla, že drůbež se sype solí, dokud vejce nevyplave na hladinu. Tito. Na dno misky položte syrové vejce, zalijte vodou, přidejte sůl, zamíchejte a sledujte chování vejce. Pokud se začne zvedat, znamená to dost. Pokud ne, přidejte více soli. Něco takového.
Nahoře jsem dal odkaz na kuřecí maso, které je také předem namočené. Na 75 kg drůbeže tedy připadá 1,5 g soli na 1,5 litru vody. Tento poměr můžete také použít. Dokonce jsem v tomto láku namočil 2 kg. Pravda, pták nakrájený na kousky.
24. prosince 2017 15:45
Bagheera-Mango
| Lana_nov napsal: |
| Nemůžeš to vysvětlit lépe než tady |
Sveto, díky za odkaz. Bylo to velmi zajímavé a poučné čtení. Musím se na to podívat a zkusit to s kachnou.
| Lana_nov napsal: |
| No, každý má jiný vkus. Není to pro mě sladké. |
Možná přidávám příliš mnoho medu, nebo to možná není jeho (manželova) marináda na maso. Protože jsem zkusila upéct žebírka na medu a křídla. Všechno se mu zdálo příliš sladké.
25. prosince 2017 0:49
Takto namáčím ryby ve slané vodě. Protože když to jen posypete solí, ryba bude suchá a já přidám sůl do sádla v nálevu. Mým mužům se to takhle líbí víc. Musím to zkusit s kachnou! Po receptu, kde je potřeba kachnu předvařit v jablečné šťávě, zkusím tuto metodu. Díky za nápad! A máš odkaz na mou oblíbenou blogerku
25. prosince 2017 5:55
| Lana_nov napsal: |
| Na 75 kg drůbeže tedy připadá 1,5 g soli na 1,5 litru vody. |
Sveto, šel jsem na odkaz. Píše se tam půl kila produktu. hodina. 75 gramů..to jsou 3 polévkové lžíce?
Ukáže se, že je to 2 kilová kachna. 4 hodiny ne moc? Myslel jsem, že to dám na pár hodin do solného roztoku a pak to dám do trouby.
Objednal jsem si kachnu od Mag Myasnova, zkusím to na Nový rok!
Většinou potřu kořením a dám do trouby na 200*, rozhodla jsem se použít i jablka a kdoule.
A holky, vždycky dáváte rybu do nálevu, i když ji jen pečete v troubě, nikdy jsem to nezkoušela v alobalu (například makrela nebo pstruh).
25. prosince 2017 5:57
[quote=”Ubera”]Sveto, šel jsem na ten odkaz, píše se tam půl kila produktu. hodina. 75 gramů..to jsou 3 polévkové lžíce?Ukáže se, že je to 2 kilová kachna. 4 hodiny ne moc? Myslel jsem, že to dám na pár hodin do solného roztoku a pak to dám do trouby.
Objednal jsem si kachnu od Mag Myasnova, zkusím to na Nový rok!
Většinou potřu kořením a dám do trouby na 200*, rozhodla jsem se použít i jablka a kdoule.
A děvčata, vždy dáváte rybu do nálevu, i když je jen pečete v troubě, v alobalu (například makrela nebo pstruh), nikdy jsem nezkoušel nálev [/quote]
25. prosince 2017 10:36
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| Ubera napsal: |
| Sveto, šel jsem na odkaz. Píše se tam půl kila produktu. hodina. 75 gramů..to jsou 3 polévkové lžíce? Ukáže se, že je to 2 kilová kachna. 4 hodiny ne moc? Myslel jsem, že to dám na pár hodin do solného roztoku a pak to dám do trouby. |
Nevím, kde jsi viděl, že to byla hodina. Moje kuře leželo přes noc ve slaném nálevu. O kachně je psáno, že se solí 3 hodiny. Pamatuji si, že jsem to také namočil přes noc. Normálně solené. Nebylo to přesolené. Pokud se ale bojíte přesolení, dodržujte recept: 3 hodiny.
A 75 g soli je 1.5 polévkové lžíce. Nyní jsem zkontroloval tabulku v lžících. 30 g Obecně se solanka nedělá ani na váhu ptáka, ale na objem vody. Kachna by měla být zcela pokryta nálevem.
.
| Ubera napsal: |
| A děvčata, vždycky dáváte rybu do nálevu, i když je jen pečete v troubě, v alobalu (například makrela nebo pstruh), nikdy jsem nezkoušel nálev |