Je možné zmrazit čínské zelí na zimu doma pro budoucí použití, jak zmrazit celé, nakrájené a na zelí, jiné způsoby skladování

Pekingské zelí je bohaté na vitamíny, minerály a další cenné složky. Zelenina není náročná na péči, poskytuje vynikající sklizeň, díky čemuž je oblíbená mezi zahradníky. Má ale jednu nevýhodu – nízkou kvalitu udržování. Abyste si v zimě mohli vychutnat lahodné vitamínové pokrmy z takového zelí, měli byste se naučit, jak je správně uchovávat. O tom, zda je možné zmrazit čínské zelí na zimu, a pokud ano, jak to udělat správně, řekneme v článku.

• 1 Je možné zmrazit čínské zelí
  • 1.1 Jak se mění vlastnosti a chuť
  • 2.1 Vhodné odrůdy
  • 3.1 Zcela
  • 3.2 V drcené formě
  • 3.3 Přípravky z plněného zelí
  • 5.1 Jak používat
  • 6.1 Sušené
  • 6.2 Čerstvé
  • 6.3 Zachování

  Je možné zmrazit čínské zelí

  Listy zeleninové plodiny jsou zmrazeny jako celek a v drcené formě. Způsob zmrazení se volí s ohledem na další použití produktu.

  Jak se mění vlastnosti a chutě

  Pokud přísně dodržujete doporučená pravidla skladování, po zmrazení se chuť a kvalita pekingského zelí prakticky nemění.

  Help. Rozmražená zelenina (200 g) zajistí tělu denní potřebu kyseliny askorbové a vitamínu A.

  Takový produkt neztrácí své terapeutické vlastnosti. Má pozitivní vliv na organismus:

  • zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny;
  • normalizuje proces srážení krve;
  • posiluje kosterní systém;
  • odstraňuje deprese;
  • zmírňuje bolest hlavy.

  Látky, které tvoří zeleninu, zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů. Vzhledem k velkému množství vlákniny a nízkému obsahu kalorií se pekingské zelí používá v dietní výživě.

  

  Výběr a příprava zelí ke zmrazení

  Ke zmrazování používejte pouze vyzrálé a kvalitní hlávky zelí bez známek onemocnění a poškození. Ideální vidlice velké nebo střední velikosti a husté struktury.

  Nejprve opatrně oddělte listy a omyjte je ve vodě. Voda se nechá odtéct, načež se zelenina suší v přirozených podmínkách.

  Vhodné odrůdy

  Pro zachování chuťových vlastností zeleniny se odebírají pouze středně a pozdě zrající odrůdy. Nejoblíbenější mezi zahradníky:

  • ruská velikost;
  • Vorozhey;
  • Sklenice na víno;
  • Nika;
  • Památník;
  • Lyubasha;
  • Bilko.

  Jak zmrazit čínské zelí

  Při mrazení dodržujte jednoduchá a málo pravidel. Existuje několik způsobů, jak vyrobit tento produkt.

  Celý

  

  Omyté a osušené zeleninové listy lze zmrazit bez sekání. Obrobek je vhodný pro zimní přípravu salátů a polévek.

  Listy se vloží do speciálních potravinových sáčků se vzduchotěsným zámkem a vloží se do mrazáku.

  Důležité! Použijte režim rychlého zmrazení, který pomáhá zachovat chuť a nutriční vlastnosti zelí.

  Ve skartované podobě

  

  Připravené listy nakrájíme na proužky a vložíme do sáčku, hermeticky uzavřeme. Poté vložte do mrazáku.

  Nedoporučuje se těsně pokládat zelí – v tomto stavu si lépe zachová svůj vzhled.

  Přípravky z plněného zelí

  Při zmrazení produktu jsou listy připraveny předem. Jsou ponořeny na několik sekund do vroucí vody a vhozeny do cedníku. Po vychladnutí se zesílená místa na základně odříznou a nakrájí na kousky požadované velikosti.

  Poté se listy rozloží do porcovaného stohu určeného pro jednu přípravu zelí.. Polotovar se umístí do plastového sáčku nebo jednorázové nádoby a zmrazí.

  Podmínky skladování

  Zmrazené zelí lze použít do 1 roku.

  Varování! Hlavní podmínkou správného mrazení je udržení stálé teploty v mrazáku. Rozmrazování zeleniny způsobuje její zkažení.

  Jak rozmrazit

  Rozmrazujte v následujícím pořadí:

  1. Z mrazáku vytáhnou sáček nebo tác, vloží ho nebo vloží do lednice.
  2. Zelí nechte trochu rozmrazit a teprve poté rozmrazte při pokojové teplotě.

  Tato metoda je vhodná, pokud jsou listy zmrazené celé. Nakrájený produkt se po vyjmutí z mrazničky okamžitě vhodí do vroucí vody a vaří.

  Jak požádat

  Zmrazené pekingské zelí je vhodné k vaření:

  Jiné způsoby skladování

  Zeleninu můžete dlouhodobě šetřit i jinými osvědčenými způsoby.

  Sušené

  Sušené listy se používají jako lahodná vitamínová zálivka do polévek a druhých chodů. Čistá zelenina se nakrájí najemno a vloží do trouby nebo elektrické sušičky. Při sušení se doporučuje dodržovat teplotu + 50 . + 60 ° С. Zapněte konvekční režim nebo otevřete dvířka, aby se odpařená vlhkost odpařila a zelí se nerozvařilo. Doba schnutí – 4-5 hodin.

  Varování! Aby takový výrobek nezvlhl, je uložen v bavlněném sáčku.

  Čerstvé

  Ideálním místem pro uskladnění zeleniny je sklep. Zelí se po dlouhou dobu nezkazí a zachová si svou chuť, pokud je v místnosti zajištěna požadovaná teplota (+2 . + 3 ° С) a vlhkost (asi 95%).

  Zdravé a silné hlávky zelí se zabalí do potravinářské fólie a vloží do dřevěné nádoby.

  Důležité! Hlávky zelí nemůžete skladovat ve stejné místnosti s jablky a jiným ovocem. Toto sousedství přispívá k vadnutí listů zeleninové plodiny.

  Doporučená doba použitelnosti je 4-5 měsíců.

  Obyvatelé měst zpravidla nemají sklepy, takže zeleninu musí skladovat v bytě. Suchá a nepoškozená hlávka zelí je zabalena do potravinářské fólie a umístěna do speciální krabice ve spodní části chladničky. Pokud taková nádoba není k dispozici, použije se pro tento účel velká plastová nádoba s víkem.

  Během skladování je přípravek systematicky kontrolován, jsou odstraněny vysušené a poškozené listy.

  Konzervace

  

  Pekingské zelí je vhodné pro zimní sklizeň. Solí se, fermentuje, marinuje a přidává se jako doplňková přísada do jiných salátů a přesnídávek.

  Zeleninu lze rychle a snadno marinovat a v zimě ji lze zařadit do nejrůznějších pokrmů.

  Na 0,5 kg zelí budete potřebovat:

  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • cukr – 2 st. l;
  • 9% ocet – 1 lžička;
  • voda – 0,5 l;
  • černý pepř – 3-5 ks.

  Připraveno v několika fázích:

  1. Čisté a suché listy se nakrájí na proužky.
  2. Papriky jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích a zelí je pevně aplikováno.
  3. Pro přípravu marinády odeberte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po samý vrch.

  Poté se sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky, aby pomalu vychladly.

  Závěr

  Pekingské zelí je zdravý a chutný produkt, který v zimě zpestří jídelníček a obohatí jídelníček o vitamíny a minerály prospěšné pro tělo. Pro zachování cenných vlastností zelí se zmrazuje, suší a konzervuje. Zmrazenou zeleninu lze skladovat nejdéle jeden rok.