Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání? Fórum: zahrada a zeleninová zahrada

Moje žena nedávno přešla na mořskou sůl – je dražší a údajně i zdravější. Necítím žádný rozdíl, jen mlčky používám tuto mořskou sůl. Když ale přišla otázka kysaného zelí a nakládání okurek, začali jsme se hádat – manželka říká, že mořská sůl je ve všem lepší, ale já jsem v takových věcech zastáncem soli obyčejné.
Myslíte si, že na této otázce vůbec záleží?

Irina Zprávy: 282 Registrovaný: 28. října 2011 21:51 Kde: Valuyki

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva Irina » 17. listopadu 2011, 21:03

Vřele doporučuji ke kysanému zelí. Ale kvůli ochraně se to nevyplatí. Vyvaříte lák, a proto mořská sůl ztratí všechny své blahodárné vlastnosti (zničí se jód), ale chuť konzervy se zkazí. To je důvod, proč se mořská sůl doporučuje pro solení pokrmů, které nepodléhají tepelné úpravě, například salát.

Žena je slabé, bezbranné stvoření, před kterým není možné uniknout.
Terranova Zprávy: 790 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 11:47 Kde: Konotop, oblast Sumy.

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva Terranova » 17. listopadu 2011, 21:40

Irino, ve skutečnosti je rozdíl v soli pouze v množství jódu a to je vše? Teď jsem se rozhodl, že na to najdu články na internetu a ukazuje se, že čím více jódu v soli, tím horší bude zelí – měkké, ne křupavé a ne tak šťavnaté. je to pravda?

Alissa Zprávy: 375 Registrovaný: 29. října 2011 10:05 Kde: Novosibirská oblast

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva Alissa » 18. listopadu 2011, 06:46

A v mořské soli je jód, že? Od běžného vaření se podle mě liší jen tím, že navíc obsahuje určité množství minerálů. Osobně ale nevidím smysl v solení mořskou solí při delší tepelné úpravě, všechny výhody mořské soli mizí.

olgastep Zprávy: 405 Registrovaný: 30. října 2011 14:52 Kde: Ukrajina. Kyjev.

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva olgastep » 18. listopadu 2011, 14:18

Ke konzervaci se nedoporučuje používat mořskou sůl, ani jen jodizovanou! Pouze nejběžnější kamenná sůl! A všechny další nečistoty rozhodně ovlivní chuť produktu, a ne nutně k lepšímu.

Irina Zprávy: 282 Registrovaný: 28. října 2011 21:51 Kde: Valuyki

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva Irina » 20. listopadu 2011, 22:43

Terranova napsal: Irino, ve skutečnosti je rozdíl v soli pouze v množství jódu a to je vše? Nyní jsem se rozhodl na toto téma vyhledat články na internetu a ukázalo se, že čím více jódu v soli, tím horší bude zelí – měkké, ne „křupavé“ a ne tak šťavnaté. je to pravda?

Ne tak docela, mořská sůl stále obsahuje vápník, hořčík, mangan a mnoho dalších prvků. Je nepravděpodobné, že by mořská sůl kapustu zkazila, ale rozhodně byste ji neměli fermentovat jodizovanou solí.

Žena je slabé, bezbranné stvoření, před kterým není možné uniknout.
Terranova Zprávy: 790 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 11:47 Kde: Konotop, oblast Sumy.

Re: Je mořská sůl vhodná k nakládání a nakládání?

zpráva Terranova » 29. listopadu 2011, 18:28

Irino, použila jsi to? Jinak teorie je dobrá, ale hlavní čeho se při solení mořskou solí bojím je, že zelí bude měkké. A jsem zvyklá jíst kysané zelí tak, že mi křupe na zubech.
olgastep, o konzervaci se nemluví.

• Zahrada
• ↳ Ovoce
• ↳ Rajčata
• ↳ Okurky
• ↳Melouny
• ↳ Luštěniny
• ↳ Cuketa a tykev
• ↳ Kořenové a hlízové ​​plodiny
• ↳ Brambory
• ↳ Mrkev
• ↳Řepu
• ↳ Ředkvičky, ředkvičky
• ↳ Cibule
• ↳ Zelí
• ↳ Zelené rostliny
• ↳ Pikantní chuť
• ↳ Ovoce, ovocné stromy a keře
• ↳ Jabloň
• ↳ Hruška
• ↳ Meruňky, broskve
• ↳ Třešeň
• ↳ Švestka
• ↳ Plodiny bobulovin
• ↳ Rybíz
• ↳ Hrozny
• ↳ Zimolez
• ↳ Jahody, lesní jahody
• ↳ Maliny, ostružiny
• ↳ Zahradní květiny, okrasné keře a stromy
• ↳ Květiny
• ↳ Stromy a okrasné keře
• ↳ Ořechy
• ↳ Houby
• ↳ Škůdci a plevel
• ↳ Půda a hnojiva
• ↳ Příprava na zimu
• ↳ Letní sezóna
• ↳ Zahradní dekorace
• ↳ Zahradní technika a nářadí
• Zahradní fóra
• ↳ Pokojové rostliny
• ↳ Dekorativní listové rostliny
• ↳ Kvetoucí pokojové rostliny
• ↳ Sukulenty
• ↳Zelenina a ovoce pěstované doma
• ↳ Včelařství
• ↳ Léčivé rostliny
• Budova
• ↳ Venkovský dům
• ↳ Děláme to sami
• ↳ Koupel
• Sklizeň
• ↳ Způsoby ukládání
• ↳ Recepty na vaření
• ↳ Konzervování. Způsoby přípravy džemů, nálevů, kompotů atd.
• ↳ Moření
• ↳ Další kulinářské recepty
• komunikace
• ↳ Na jakékoli téma
• Obchod
• ↳ Na prodej
• ↳ Nákup
• ↳ Měním se
• ↳ Obchody
• Správní
• ↳ Nabídky

Kdo je nyní na konferenci

Právě prohlížíte toto fórum: žádní registrovaní uživatelé a 3 hosté

Děvčata, je to opravdu velmi křupavé. A připravuje se super rychle.
Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme.
Celou tuto směs nacpeme do zavařovací sklenice (nebo čeho se vám hodí), aby nahoře zůstaly 2-3 cm. Vezměte 3 polévkové lžíce. sůl (hlavně ne jodizovaná, zelí změkčí) a posypeme navrch. Naplňte běžnou studenou vodou z kohoutku (zpod filtru)
Zelí by mělo stát 2-3 dny lehce zakryté. 2x denně propíchejte nožem až na dno, aby vzduch vyšel ven.
Po těchto dnech přikryjte běžnou poklicí a dejte na balkon/ledničku.

13. prosince 2009 23:11

40 let
m.Dnipro, Ukrajina
Julie! Mohu potvrdit, že zelí je úžasné. Já i moje matka to děláme vždycky.

Děkuji moc, ani jsem nevěděl! Naposledy jsem to dělal dvakrát s jodizovanou solí – a zelí se rozmočilo! A pořád jsem přemýšlel a přemýšlel, co se děje! Mimochodem, s mamkou taky přidáváme cukr!

13. prosince 2009 23:52

Marmyza
AAAAAAAAAAAA. Yulechka! A tak to děláme. Jen 2 lžíce soli a nepropíchnu to nožem, ale hned to odnesu do sklepa. Za tři týdny je hotovo. MILUJU TO. Nejchutnější zelí.

14. prosince 2009 0:18
Столичная штучка
Marmyza
Kolik vody byste měli nalít do nádoby?
14. prosince 2009 3:13

44 let
Ukrajina, Kyjev

Столичная штучка
Jen tolik vody, aby zelí sotva pokryla.

Děkujeme za váš zájem o recept.[url=http://[censored smajliki]/smilie-904142247.html][/url]

14. prosince 2009 14:35
Po kolika dnech můžu zkusit zelí?
14. prosince 2009 17:06

44 let
Ukrajina, Kyjev

Za 2-3 dny.
21. prosince 2009 20:19

53 let
Minerální Vody
Dělám přesně to samé, jen přidám 1 polévkovou lžíci plnou medu, vyjde to úžasně lahodně!
22. prosince 2009 5:19

44 let
Ukrajina, Kyjev

Příště to zkusím. Díky za radu
10. ledna 2010 23:45

52 let
Ukrajina, Záporoží
3 polévkové lžíce. — je to založeno na 3litrové láhvi? Je sůl jen nahoře, spodek je dobře osolený?
07 Květen 2010 19: 50

30 let
Moskva
stejná otázka. A co dno?
19 Květen 2010 16: 51

44 let
Ukrajina, Kyjev
Níže je vše OK.
22 Květen 2010 2: 55
Jahoda
Julie, kolik zelí a mrkve byste si měli vzít? Mohu použít mořskou sůl?
22 Květen 2010 14: 17

44 let
Ukrajina, Kyjev

Oksano, na třílitrovou sklenici mi to trvá asi hlávku zelí a 2 velké mrkve.
Osobně jsem mořskou sůl nezkoušel.

14 Jul 2010 2: 44
Stardust

Moskva a její předměstí :)

Julie, dobrý večer! Magdalena (Elena) už otázku položila, ale bohužel bez odpovědi, tak se zkusím zeptat ještě jednou Promiň, nejsem dobrá na proporce, tak to chci pochopit, když si vezmeš litrovou sklenici přidejte 1 polévkovou lžíci nahoru. sůl nebo stejné 3 polévkové lžíce jako u třílitrové sklenice.
Děkuji za pozornost, kterou věnujete mému dotazu.

PS Kamarádka přinesla ze zahrádky, nutně z ní potřebuji udělat něco chutného, ​​chci vyzkoušet váš recept.