Japonský citron Yuzu: Co potřebujete vědět o tomto trendovém ovoci

Yuzu je kříženec dvou rostlin: mandarinky a rostliny zvané ichang papeda, tedy okrasný citrus. Redaktorka krásy Spltnk Elizaveta Konstantinová přišel na to, proč se exotické ovoce stalo znovu tak populární.

Okamžik historie

Vlast yuzu – starověká Čína. Věřilo se, že jeho vůně může zastavit zlé duchy. Z Číny byla přivezena do Japonska, kde byla oblíbená i v době Konfucia. Široká sláva tohoto ovoce přišla v sedmém století. Dnes se pěstuje nejen v Zemi vycházejícího slunce, ale také v Koreji a Tibetu. Yuzu je nejoblíbenější kyselý citrus používaný k vaření ve východní Asii.

Jak používat a kde hledat

Každé drobné ovoce nemá moc šťávy (jedna až dvě lžičky), většinu jeho hmoty tvoří velká semena a hustá kůra. Yuzu chutná ještě kyselejší než běžný citron nebo limetka. Plody velikosti mandarinek mají lehce nakyslé aroma s lehkými květinovými a jehličnatými tóny. Mimochodem, v Japonsku je tato rostlina považována za symbol inspirace, optimismu a prosperity. Voní tak dobře, že si Japonci během svátku Toji (zimního slunovratu) dávají horké koupele s plody stromu yuzu. Ve východoasijské kuchyni se ovocná šťáva, kůra a semena tohoto citrusu používají jako dochucovadla, omáčky, marmelády, limonády a zmrzliny.

V posledních letech se výroba nápojů a doplňků s použitím yuzu zvýšila o 120 %. Byl „znovu objeven“ v USA, kde se japonská citronová šťáva přidává do ryb a mořských plodů a používá se k výrobě salátových dresinků a marinád. Nasekaná kůra je nepostradatelnou složkou miso polévky a alkoholické a nealkoholické nápoje se louhují šťávou a přidávají do čaje.

Ovoce Yuzu je obecně bezpečné a nezpůsobuje vedlejší účinky. Uvědomte si však, že nadměrná konzumace yuzu, jako každé citrusové ovoce, může kvůli vysoké koncentraci kyseliny citronové poškodit zubní sklovinu. Abyste tomu zabránili, čistěte si zuby po konzumaci citrusových potravin nebo nápojů.

A ještě jedna nuance: citrusové plody mohou vyvolat pálení žáhy.

V ruských supermarketech je obtížné najít celé ovoce yuzu, s výjimkou specializovaných japonských obchodů. Na tržištích se toto exotické ovoce prodává ve formě omáčky, sirupu, džemu, oleje, šťávy nebo prášku.

Středně velké ovoce yuzu obsahuje:

Yuzu je také bohaté na sodík, hořčík a mangan.

Zdravotní přínosy

1. Předchází kardiovaskulárním onemocněním

Yuzu má protidestičkové vlastnosti (inhibuje srážení krve), které mohou snížit riziko mrtvice a ischemické choroby srdeční. Dvě sloučeniny v ovoci yuzu, hesperidin a naringin, mohou zabránit tomu, aby se krevní destičky (bezbarvé krvinky, které napomáhají srážení) přilepily na výstelku krevních cév. Tato protidestičková aktivita může zabránit tvorbě krevních sraženin a zánětu cév.

2. Zlepšuje náladu

Plody Yuzu jsou svými aromaterapeutickými vlastnostmi podobné levanduli. Studie potvrdily, že vůně tohoto citrusového ovoce pomáhá snižovat úzkost, zbavovat se negativních emocí, relaxovat a nabíjet pozitivními.

Studie z roku 2017 zkoumala účinky chuti yuzu na 17 ženách s premenstruačními příznaky. Bylo prokázáno, že účastníkům experimentu zlepšil náladu, snížil míru hněvu, úzkosti a únavy.

3. Snižuje zánět

Zánět je imunitní reakce, ke které v těle dochází v důsledku poranění nebo poškození tkáně. Na druhé straně může být chronický zánět nebezpečný a přispět k rozvoji onemocnění. Ovoce Yuzu je bohaté na antioxidanty, sloučeniny, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály, které způsobují záněty a chronická onemocnění. Kůra tohoto citrusu obsahuje limonen, další protizánětlivou sloučeninu, která může zmírnit astma. Bojuje také s volnými radikály a zabraňuje poškození buněk.

4. Reguluje hladinu cukru

Studie, která nebyla provedena na lidech, ale na myších, ukázala, že extrakt z kůry yuzu má antidiabetické účinky, a proto může hrát roli při regulaci hladiny cukru v krvi.

5. Posiluje imunitní systém

Yuzu je považováno za superpotravinu pro vysoký obsah vitaminu C. 100 ml této citrusové šťávy obsahuje 40 mg vitaminu C (to je 59 % denní potřeby).

6. Pomáhá zhubnout

Yuzu je považován za skvělý způsob, jak rychle spálit tuk. Podle posledních studií tento druh citrusových plodů pomáhá tělu lépe vstřebávat vápník. A vápník urychluje spalování tuků a brání jejich dalšímu vstřebávání.

Yuzu je rostlina známá jako japonský citron. Patří k širokolistým plodinám z čeledi Rutaceae. Jedná se o unikátní přírodní hybrid mandarinky a Ichang papeda. Stojí za to se blíže podívat na vlastnosti rostliny a také prozkoumat nuance výsadby a pěstování.

Co je to?

Yuzu je ovocná rostlina: strom nebo malý keř. Maximální výška – do 8 metrů, minimální – do 2 metrů. Hybrid přitahuje pozornost zahradníků z celého světa svými jedinečnými vlastnostmi a chutí plodů, stejně jako zvláštnostmi pěstování a péče.

Botanický popis

Mezi kulturní prvky patří:

• čepele listů se zaoblenou základnou a mírně špičatými konci, až 7 cm dlouhé a až 2,5 cm široké;
• malé květy, které vyzařují příjemnou, sladkou, ale nepřekonatelnou vůni;
• plody připomínající grapefruit pokryté hrbolatou slupkou;
• hojnost větví a velkých řapíků.

Období zrání Yuzu je na podzim. Potřebu sklizně lze určit podle odstínu slupky. V nezralém ovoci je tmavě zelená. Jednou z hlavních výhod rostliny je její silná imunita. Kultura je odolná vůči napadení hmyzem, ale často je náchylná k houbovým chorobám. Mezi nejčastější onemocnění patří plíseň šedá, jejíž příčina spočívá v nesprávné zálivce a nadměrně vlhké půdě.

Přítomnost hniloby na keři nebo mladém stromě můžete určit vizuálně. Pokud se na stoncích začne objevovat bílý povlak, je vysoká pravděpodobnost, že Yuza časem ztratí listy. Problém lze vyřešit pomocí fungicidních činidel:

Oba přípravky doporučují zkušení zahradníci. Rychle a účinně odstraňují hnilobu a obnovují zdraví rostliny.

Také nesprávná péče o Yuzu vede k rozvoji padlí, které ničí nové výhonky a zhoršuje stav listů. Doporučuje se ošetřit rostlinu speciálními přípravky a také provádět preventivní ošetření.

Kvalita Taste

Plody Yuzu jsou malé – pouze 5,5–7,5 cm v průměru. Podle stupně zralosti jsou zbarveny buď zeleně nebo sytě žlutě či žlutooranžově. Některé z funkcí zahrnují:

• silné citrusové aroma;
• nakyslá a lehce nakyslá chuť s mírnou hořkostí, která připomíná mandarinku, grapefruit a zároveň jehličí;
• malé množství šťávy a dužiny.

Dalším charakteristickým znakem plodu je snadno odstranitelná slupka, která je hrbolatá a aromatická.

Yuzu šťáva se obvykle používá jako koření při přípravě různých pokrmů. Pokud vezmeme v úvahu kulinářská mistrovská díla asijských oblastí, pak v Japonsku připravují omáčku ponzu s Yuzu a také horkou pastu, do které se navíc přidává chilli. Ovoce se často používá k výrobě kosmetiky a parfémů.

Rozdělovací oblast

Yuzu lze nalézt především v jihovýchodní Asii, přičemž nejběžnějšími zeměmi jsou:

Zvláštnost takové koncentrace spočívá v tom, že rostlina miluje vlhkost. Proto se nejčastěji nachází v blízkosti břehů sladkovodních útvarů: řek, jezer. Pokud mluvíme o Rusku, Yuzu najdeme na pobřeží Krymského poloostrova. Rostlina se také pěstuje v Nikitské botanické zahradě.

Populární druhy

Existuje několik odrůd ovocného stromu Yuzu.

• Hana Yuzu. Neméně oblíbená rostlina, pěstuje se především pro dekorativní účely. Kultura vyniká atraktivními květy, které vydávají příjemnou vůni.

• Yuko. Charakteristickým rysem tohoto druhu jsou jeho sladké a šťavnaté plody, které se používají k výrobě džemů, zavařenin a různých dezertů. Je pozoruhodné, že Yuzu se také používá při výrobě alkoholických nápojů.

• Shishi Yuzu. Strom vytváří plody s tenkou slupkou, která se snadno loupe.

Uvedené odrůdy jsou distribuovány především v asijských zemích. Mezi domácími zahradníky jsou tyto odrůdy oblíbené pouze v jižních oblastech.

Podmínky pro růst a vývoj

Yuzu je exotická rostlina, která se často pěstuje doma. Okamžitě však stojí za zmínku, že tento proces vyžaduje spoustu úsilí a času. Na péči o tuto plodinu platí stejné požadavky jako na většinu citrusových plodů. Pro dosažení aktivního růstu a bohaté sklizně je nutné zajistit podmínky, které jsou co nejblíže přírodním. Nejprve musíte pečlivě přistupovat k výběru místa pro výsadbu rostliny. Doporučení:

• půda musí být úrodná, bohatá na humus;
• kyselost by měla být neutrální;
• půda musí být vždy vlhká.

Rostlině se nebude dařit v suché půdě a to je třeba pečlivě sledovat. Dalším bodem je umístění. Vyplatí se umístit nádobu s budoucím keřem do polostínu, aby nedošlo k vystavení aktivnímu slunečnímu záření.

Třetím bodem, na který stojí za to se zaměřit, je teplota. Je důležité, aby neklesla pod 18 stupňů Celsia, protože Yuzu je tropická plodina. A ne všechny odrůdy rostlin dobře snášejí mráz.

S výsadbou rostliny je lepší začít na jaře nebo začátkem léta. Způsob množení je roubování nebo řízkování. Ihned je třeba poznamenat, že strom se prakticky nikdy nepěstuje v otevřeném terénu. Rostlina se vysazuje buď ve skleníku, nebo doma v předem připraveném květináči.

Popišme schéma výsadby plodiny pomocí druhé metody.

1. Nejprve se nádoba naplní úrodnou půdou nebo směsí na bázi půdy s požadovanou úrovní kyselosti a hnojivy.
2. Dále vyberte řízek, odřízněte nebo kupte v zahradnictví. Optimální délka řezu je 25 cm.
3. Všechny listy jsou odstraněny z řízku, zůstane pouze několik listů.
4. Do připravené půdy se zasadí mladý stromek, po okrajích se opatrně posype zeminou a hojně se zalije vodou při pokojové teplotě.

Při pěstování ve skleníku je nádoba umístěna v polostínu. Pokud byla výsadba provedena doma, můžete ji umístit na parapet. Kromě toho se doporučuje rostlinu zakrýt plastovým sáčkem, aby se vytvořil skleníkový efekt, který bude mít příznivý vliv na rychlost růstu a imunitu plodiny.

Vlastnosti zemědělské techniky

O Yuzu je třeba pečovat, jinak je vysoká pravděpodobnost, že rostlina rychle zemře. Zároveň je potřeba zodpovědný přístup a volný čas, aby se kultura nejen rychle zakořenila, ale časem také přinesla ovoce.

1. Zavlažování. Musí být pravidelné. Je důležité sledovat stav půdy a v případě potřeby aplikovat velké množství vody, protože Yuzu netoleruje sucho. Při pěstování ve sklenících se doporučuje zalévat plodinu 3-4krát týdně, doma – častěji. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost klimatickým podmínkám a teplotě. Pokud strom roste v suchém klimatu, zalévání by mělo být téměř každodenní.
2. Teplotní režim. Rostlina je teplomilná, proto se doporučuje udržovat teplotu v rozmezí od 18 do 25 stupňů Celsia. Yuzu snese vyšší teploty, ale budete ho muset zalévat častěji.
3. Vlhkost. Vzhledem k tomu, že kultura se nachází v blízkosti břehů a má ráda vlhké půdy, doporučuje se umístit zvlhčovač vedle stromu nebo keře. Pokud takové zařízení nemáte, můžete listy pravidelně stříkat pomocí rozprašovače.
4. Krmení. Plodiny nesoucí ovoce v zásadě potřebují pravidelné hnojení, protože aktivně rostou a tvoří plody pouze v úrodných půdních podmínkách. V době výsadby zahradníci doporučují přidat do půdy organické sloučeniny. Pokud je půda kyselá, můžete přidat alkalická hnojiva. Následující hnojiva se aplikují během období aktivního růstu a několik týdnů před plodem. Hned je třeba poznamenat, že strom prvních 5-7 let neplodí, ale zakořeňuje, takže hnojení jednou ročně bude stačit.

Kromě toho stojí za to postarat se o prořezávání. Provádí se na jaře a na podzim a zahrnuje odstranění suchých nebo poškozených oblastí rostliny. Někteří zahrádkáři také v prvních letech zaštipují úrodu tak, že se začne větvit, čímž se rozšíří možnosti tvorby velkého množství plodů.

Použijte v designu krajiny

Yuzu se v krajinném designu příliš aktivně nepoužívá. V jižních oblastech země se však stromy a keře tohoto druhu pěstují v upravených zahradách a na pozemcích kaváren pod širým nebem. Yuzu se obvykle vysazuje uvnitř, což také vypadá docela atraktivně.

Ekonomický význam

Jak již bylo uvedeno, ovoce Yuzu se používá v kosmetologii. S jejich pomocí vznikají unikátní produkty, které mohou pozitivně ovlivnit stav pokožky. Ovoce Yuzu také pomáhá:

• zesvětlit pihy;
• zbavit se pigmentace kůže;
• změkčit kůži na loktech a kolenou.

Některé produkty se používají v boji proti celulitidě. A to vše proto, že látky obsažené v plodech stimulují průtok krve.

strom 303 keř 210 podkeř 18 keř 12 rostlina podobná liáně 23 bylina 24 palma 5