Jak vařit na plynovém grilu: 2 metody vaření

Plynový gril je high-tech zařízení, které vám umožňuje vařit šťavnaté a neuvěřitelně chutné pokrmy s maximálním komfortem. Každý uživatel si takový gril snadno zapálí a udrží v něm požadovanou teplotu.

V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit na plynovém grilu, povíme si o výhodách grilu a podělíme se o rady od slavných kuchařů.

• Jak připravit plynový gril k použití
• Jak grilovat na plynovém grilu: Přímá metoda
• Jak grilovat na plynovém grilu: Nepřímá metoda

Výhody plynového grilu

Pokud byly plynové grily ještě nedávno atributem americké kultury, dnes aktivně pronikají na území Evropy a Ruska. A to není náhoda, protože tato zařízení mají mnoho výhod.

– vaření na plynovém grilu nevyžaduje zkušenosti – vaření na plynovém grilu zvládne i začátečník;
– maso a další výrobky na grilu nevysychají, protože nahoře se vytvoří chutná krabička a pokrmy uvnitř zůstanou měkké a šťavnaté;
– jídlo se na plynovém grilu nehoří;
– Při vaření na plynovém grilu se zachovávají vitamíny a prospěšné vlastnosti;
— systém automatického zapalování a regulace teploty usnadňuje a zpříjemňuje provoz;
– vaření na plynovém grilu šetří peníze, protože to funguje na levné palivo;
– plynový gril se snadno používá, protože nevyžaduje speciální údržbu.

Jak vařit na plynovém grilu: Dvě metody vaření

Mnoho kupujících grilů se zajímá o otázku: „Jak správně vařit a smažit na plynovém grilu?“ Ve skutečnosti na tom není nic složitého. Nejprve si však měli uvědomit, že existují dva způsoby vaření na plynovém grilu: přímý a nepřímý. Každý z těchto způsobů otevírá šťastným majitelům grilu širokou škálu různých pokrmů.

Uživatel zpravidla stojí před nutností rozhodnout se pro jeden nebo druhý způsob vaření a poté pokračovat v procesu vaření v požadovaném režimu.

V první řadě je nutné plynový gril předehřát. Trvá to velmi málo času. Je důležité si uvědomit, že se produkty nelepí na dobře rozpálený gril a jsou správně smažené, čímž si zachovají všechny užitečné vlastnosti.

Jak připravit plynový gril k použití

Nejprve je třeba otevřít víko plynového grilu a ujistit se, že je přívod plynu vypnutý a hořáky jsou vypnuté. Teprve poté lze zapnout přívod plynu.Dále otočte regulátor plynu na maximum a zapalte všechny hořáky podle pokynů ke grilu, poté zavřete víko zařízení. I když recept může vyžadovat nízkou teplotu, nejprve ji musíte dostat na maximální stupeň.

Musíte počkat asi 10 minut, dokud teploměr neukáže 260 stupňů. Poté je třeba otevřít víko a zkontrolovat připravenost grilu k vaření. Pokud jsou na grilu zbytky starého jídla nebo silný povlak, je třeba je z povrchu odstranit. Poté můžete začít vařit: položte produkty na gril, zavřete víko a vařte je dozlatova. Stupeň propečení závisí na přání a preferencích hostitelů a jejich hostů. Produkty můžete opečte a vytvořit lehkou kůrku, nebo je můžete dobře osmažit.

Po dokončení procesu vaření je třeba vypnout hořáky a zavřít přívod plynu.

Jak grilovat na plynovém grilu: Přímá metoda

Přímé vaření zahrnuje použití přímého tepla pro malé, křehké kousky jídla, které se vaří maximálně 20 minut. Patří sem steaky, hamburgery, kebaby, kuřecí řízky, ryby, mořské plody a tenké plátky zeleniny.

K přípravě těchto pokrmů je nutná vysoká nebo střední teplota, proto se produkty umisťují na gril přímo nad hořáky. To vám umožní osmažit povrch pokrmů, vytvořit úžasnou vůni a lahodnou kůrku.

Jak grilovat na plynovém grilu: Nepřímá metoda

Nepřímý ohřev se obvykle používá pro větší kusy masa, jejichž příprava trvá déle než 20 minut. Pro nepřímý ohřev jsou vhodné i potraviny citlivé na teplotu. Může se jednat o celé kuře a ryby, rybí filé, maso s kostí, krůtu, vepřová žebírka. Vaření takových potravin na přímém ohni může způsobit jejich vysušení nebo dokonce spálení.

Nepřímý ohřev je navíc vhodný pro dovaření pokrmů, které byly předtím opečeny na přímém ohni.

Chcete-li připravit plynový gril na nepřímé vaření, zapněte jeden nebo více hořáků a nechte sousední hořáky vypnuté. Tím se nad těmito hořáky vytvoří zóna nepřímého ohřevu, kam byste měli umístit jídlo pro nepřímé vaření.

Jak výkon grilu ovlivňuje kvalitu vaření

Existuje všeobecné přesvědčení: čím výkonnější plynový gril, tím lépe vaří. To však zdaleka není pravda. Dobrý výkon grilu nezávisí jen na výkonu, ale i na dalších faktorech.

Co ovlivňuje správnou a efektivní přípravu pokrmů?

• Jmenovitý výkon zařízení (uveden v dokumentaci).
• Rozměry grilu.
• Schopnost grilu udržet teplo.

Výkon grilu přímo závisí na tom, jak tyto parametry spolupracují. Například pokud je gril vyroben z levných materiálů a nedokáže efektivně udržet teplo, bude spotřebovávat velké množství paliva, aby udržel požadovanou úroveň tepla. Vysoký výkon s neefektivním uchováním tepla také vede k významné spotřebě paliva.

Tipy šéfkuchaře, jak správně vařit na plynovém grilu

• Je důležité si uvědomit, že jakékoli vaření na plynovém grilu vyžaduje důkladné zahřátí zařízení. Toto je důležité pravidlo, které je třeba dodržovat a nespěchat.
​
• Pokud vaříte podle konkrétního receptu, měli byste vzít v úvahu, že doba vaření v nich je obvykle uváděna na základě teplého počasí a bezvětří. Pokud je venku poměrně chladno, měli byste dobu vaření pokrmů o několik minut prodloužit.
​
• Pokud je na grilu velké množství jídla, budete muset prodloužit dobu vaření.
​
• Maso na plynovém grilu se vždy griluje se zavřeným víkem. Jen tak bude kus rovnoměrně propečený ze všech stran.
​
• Na steacích nechte malou vrstvu tuku, asi 5-6 mm, to stačí k tomu, aby se pokrm nasákl šťávou.
​
• Vaření jednoho velkého kusu masa bude trvat déle než vaření stejného množství masa nakrájeného na menší porce.
​
• Aby maso neztrácelo šťávu, nepropichujte ho během vaření vidličkou. K otáčení používejte speciální kleště.
​
• Nepotírejte rošt grilu olejem. Lepší je potřít olejem samotné jídlo, aby se na povrchu vytvořila křupavá kůrka.