Jak uchovávat tymián doma

Voňavý tymián je koření, které zaujímá při vaření zvláštní místo, protože je téměř univerzální. Správné použití tohoto koření učiní vaše pokrmy originálnějšími.

co je tymián?

Tymián je keř, který je znám již po mnoho staletí. Lidé si okamžitě všimli její kořenité a bohaté vůně, a tak začali tuto bylinku používat při vaření. Kromě nezapomenutelné vůně má tymián výraznou hořkou chuť, která umožňuje odhalit chuť a vůni rybích a masových pokrmů.

K přípravě různých pokrmů můžete tymián použít ve dvou formách: čerstvý a sušený (v Rusku je to nejběžnější formát). Abychom toto koření lépe poznali, pojďme se ponořit do jeho historie.

Existuje legenda, že tymián pochází ze slz nejkrásnější z řeckých žen, Heleny Krásné. To vysvětluje hořkou chuť trávy. Pokud se však vzdálíte od mýtů a ponoříte se do sémantiky, zjistíte, že samotné slovo „tymián“ má několik verzí pocházejících z řečtiny.

1. „thymon“ – síla, odvaha.
2. “thyo” – duch, myšlenka, duše.
3. “thymiama” – ušlechtilá látka, kadidlo.

Tymián nebo tymián?

Jistě jste často slyšeli, že tymián je tymián. Je to skutečné? A pokud ano, proč je pro jednu bylinu vymyšleno několik názvů?

Tymián není totéž co tymián, ale pouze jedna z odrůd této bylinky. Tato odrůda je však nejoblíbenější. Tymián a tymián se proto staly synonymy a obal s kořením téměř vždy označuje „Tymián (tymián)“ nebo naopak.

Tymián může být nejběžnějším typem, ale tymián má více než 400 dalších odrůd. Kořením se však stávají pouze nejaromatičtější druhy:

• Francouzský tymián je nejrozšířenějším druhem,
• citronový tymián – při vaření se nejčastěji používá do dezertů a také v kombinaci s citronovou kůrou přidávanou do rybích pokrmů,
• Sibiřský tymián vyniká silnou vůní, která nejlépe doplní masité pokrmy.

Balíčky tymiánu nalezené v obchodech téměř nikdy neuvádějí druh bylinky. Věnujte proto pozornost doporučením k použití (znějí jako „na maso, do dezertů, do omáček“). Pro takové suché koření se používají pouze listy tymiánu. Rostlina se sklízí před začátkem květu (aby neopouštělo bohaté aroma esenciálních olejů uvnitř tymiánu). Důležité je také při sběru nepoškodit kožovité, houževnaté listy. Poté se tymián třídí do svazků-kytiček, které se pak zavěšují spodní částí stonku nahoru v temné místnosti. Takové místnosti by měly být dobře větrané a nepropouštět světlo. Po 1-3 týdnech se sušené rostliny vyjmou a rozemelou na koření, které známe.

Pravidla a podmínky pro skladování koření

Tymián lze použít při vaření suchý i čerstvý. Pravidla skladování se zde samozřejmě liší.

Čerstvý tymián. Vložte snítky bylinek do sklenice studené (ale ne ledové) vody – pomůže to udržet déle čerstvost. Sklenice musí být umístěna v chladničce (to je vhodné udělat na boční polici). Zastřihněte stonky a vyměňte vodu každé 1-2 dny. Pokud dodržíte všechna pravidla, vydrží tymián čerstvý až 10 dní.

Suchý tymián. Je důležité uchovávat toto koření na tmavém místě mimo zdroje tepla. Po otevření balení koření je nejlepší přesypat do skleněné dózy nebo plátěného sáčku – zabráníte tak přístupu vzduchu do koření, a tím zachováte aroma bylinky. V takové nádobě lze tymián skladovat bez ztráty svých vlastností až 2 roky.

Klasické polyetylenové sáčky nebo obaly propouštějí vzduch a způsobují navlhnutí bylinky, což vede k rychlému zkažení. Koření byste proto neměli skladovat v otevřených výrobních obalech.

Do jakých jídel použít tymián

Suchý tymián – Toto není jen koření pro přidání chuti. Jedná se o zvýrazňovač chuti pokrmu. Tato bylina umožňuje odhalit chuť masa, takže tymián se často používá pro:

• dušené maso (s přídavkem masa),
• pokrmy s přidanými houbami (zejména houbové omáčky),
• pečené ryby a dušené ryby,
• dušené a smažené maso (zejména jehněčí),
• jakákoli středomořská kuchyně (minestrone, rizoto, polenta),

Tymián se také přidává do dezertů, aby získal vytříbenou a neobvyklou chuť. Tymián se zvláště často míchá s citronovou kůrou na výrobu krémů a přidává se do tvarohu a želé.

Tymián je poměrně „silné“ koření. A aby odhalil chuť pokrmu a neblokoval ji, musíte pečlivě zvolit dávkování. Na dezerty obvykle stačí ¼ lžičky, ½ lžičky. na přílohu nebo hlavní jídlo. Koření by mělo být přidáno 15-20 minut před tím, než je pokrm připraven.

Čerstvý tymián Nejčastěji se používá na nápoje: vaří se s čajem nebo jinými bylinkami (mátou, meduňkou). Do pokrmu však lze přidat i čerstvé listy rostliny: stačí natrhat pár listů na několik kousků a vložit do misky na 5–10 minut k přípravě.

Nutriční hodnota tymiánu

Stejně jako všechna koření má tymián nízký obsah kalorií (zejména s ohledem na jeho dávkování při vaření). Sdílíme s vámi průměrné údaje:

Na 100 gramů

Kromě skvělého složení je tymián výborným zdrojem mikroživin. Chápeme, že je nemožné získat denní potřebu určitého vitamínu z kulinářského koření, ale může to být vynikající pomoc při výběru konkrétního koření.

Tato rostlina je vynikajícím zdrojem vitamínu C, A a E, vápníku, hořčíku, železa, vápníku, draslíku. Přidejte ho do svého jídelníčku alespoň pro zpestření.

Účinek tymiánu na tělo

O mikroživinách a vitamínech, které koření obsahuje, jsme již mluvili. To však není hlavní přínos tymiánu. Skládá se z 30% esenciálního oleje „thymol“, proto má následující účinky:

• relaxační
• antiseptický,
• lék proti bolesti,
• posílení (stimuluje posílení imunitního systému během chladného období),
• tonikum,
• posilování.

Čerstvé lístky tymiánu se dají uvařit s čajem pro zmírnění stresu a posílení imunitního systému, přidáním máty nebo heřmánku do nápoje relaxační účinek jen umocníte. Thymolový olej se také používá při výrobě léků proti kašli a nachlazení. O účinnosti proto není pochyb.

Tymián při vaření

Na to, v jakých případech a jak používají tymián, jsme se zeptali šéfkuchařů Novikov Space. Ukázalo se, že samotný tymián se používá velmi zřídka. Obvykle se kombinuje s jiným kořením. Tato směs se také běžně nazývá „provensálské bylinky“: šalvěj, rozmarýn, oregano, majoránka, oregano. Směsi na vaření si můžete vyrobit sami doma. Sdílíme naše oblíbené kombinace:

Směs na ryby a steaky: Smíchejte kůru z 1 citronu s 1 lžičkou černého pepře, tymiánem a solí.

Kuřecí směs: smíchejte 1 lžičku tymiánu, suchý česnek a černý pepř.

Směs pro ty, kteří mají rádi pikantní: To bude vyžadovat trochu úsilí. Pro začátek nakrájejte 1 chilli lusk, přidejte 1 lžičku tymiánu a kůru z půlky citronu. Toto koření je skvělým doplňkem pokrmů z hovězího nebo kuřecího masa.

Jak nahradit tymián v receptech

Nenahraditelné neexistují – to platí i pro koření. Pokud jste se již rozhodli uvařit si pikantní steak nebo sicilské rizoto, ale nemáte doma tymián, měli byste si zásoby bylinek zkontrolovat. Místo toho můžete použít koření, které má podobné vlastnosti, například:

Tyto bylinky dodají svou vlastní chuť, ale také pokrmu dodají potřebnou hořkost a muškátové koření tymiánu. Pokud doma nemáte žádné koření, pak přijde na pomoc citronová/limetková šťáva nebo citronová kůra v kombinaci s mletým černým pepřem.

Proč milujeme tymián

Řekli jsme vám vše, co jsme věděli o tymiánu, a dokonce jsme se podělili o některá tajemství našich kuchařů. Tymián je univerzální koření, které dokáže přeměnit jednoduchou přílohu na středomořské jídlo a udělá každý steak chutnější a lákavější.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Jak získat dokonalé fotografie pro váš projekt
• Sýrový talíř – složení sýrů, zdobení a podávání na doma
• Letní prodej
• Povinné kuchyňské náčiní: co by mělo být v kuchyni
• Příběh úspěchu: Yulia Sanina

Tématem našeho dnešního rozhovoru je aromatická bylinka tymián. Známé, užitečné a velmi potřebné. Název tymián není jediný; Pokud používáte tymián k vaření nebo k léčebným účelům, musíte vědět, jak aromatickou rostlinu správně skladovat. A my vám řekneme, jak na to.

Skladování čerstvé trávy

Pokud jste si zakoupili nebo sklidili vlastní tymián a plánujete jej přidat do domácí kuchyně, je vhodné udržovat rostlinu vždy čerstvou. Suchý tymián můžete samozřejmě použít, ale suchý tymián ztrácí hřejivé aroma éterických olejů. Proto pamatujte na pravidlo:

Suchý tymián se používá k léčebným účelům, čerstvý – jako pikantní koření do jídel.

Novou chuť získají maso a ryby, brambory, domácí kyselé okurky, sádlo, uzená masa, víno a pečivo připravené s přídavkem tymiánu. Tymián je také dobrý na vaření čaje. A pokud uvážíte, že kromě zlepšení chuti získá vaše jídlo i blahodárné vlastnosti tymiánu, pak lze bylinku nazvat rekordmanem mezi kořením.

Nyní o tom, jak udržet tymián čerstvý. Existují 2 jednoduché možnosti.

Uzavřený sáček

Vložte čerstvě natrhaný tymián nebo přivezený z trhu do plastového sáčku a vložte jej do chladničky. Ne v mrazáku, ale na střední polici. Bylo by dobré, kdyby taška měla uzavřený zip. Trávu umístěte volně, aniž byste ji zhutňovali.

V případě potřeby vyjměte tymián ze sáčku a znovu jej pevně uzavřete.

Skleněná nádoba

Tato varianta se nám líbí více. Vezměte litrovou sklenici, vložte do ní neumytý tymián a uzavřete plastovým víčkem. Uchovávejte v chladničce na střední polici. Bylinky vydrží déle ve skleněné nádobě než v sáčku.

Trvanlivost tymiánu v sáčku není delší než týden. Ve skleněné nádobě vydrží bylinka čerstvá až 3 týdny.

Mimochodem, jakékoli čerstvé bylinky můžete skladovat ve skleněné nádobě. Hlavní je zabránit vniknutí vody.

Zmrazit

Pokud se zamilujete do plevele a chcete si ho uchovat po dlouhou dobu, můžete rostlinu jednoduše zamrazit. Pravděpodobně víte, jak to udělat, ale při zmrazení trávy Bogorodskaya si pamatujte:

• Před zmrazením musíte trávu umýt pod tekoucí vodou.
• Ve druhé fázi by měl být plevel vysušen. Můžete to několikrát otřít papírovými utěrkami.
• Pokud chcete, nasekejte tymián před zmrazením. Celá rostlina si ale lépe zachovává své blahodárné vlastnosti.
• Vložte čistý, suchý tymián do mrazícího sáčku a vložte jej do mrazáku. V tomto stavu lze plevel skladovat až rok.

Sušení trávy

Tymián je výborný lék proti kašli. Na jeho základě se připravuje známý „Pertusin“. Proto je nutné mít vždy trs suché trávy pro případ nachlazení.

Před sušením čerstvé bylinky omyjeme a svážeme do malých kytiček. Následně kytice rozvěsíme do vzduchu, aby na ně nesvítilo přímé slunce. Když je tráva suchá, vložte ji do papírového nebo plátěného sáčku. Tak si to nech doma.

Voňavé a kořeněné bylinky by se rozhodně neměly skladovat v plastové nádobě!

Místo, kam umístíte své bylinkové zásoby, by nemělo být příliš světlé ani příliš horké. Neskladujte tymián v blízkosti radiátorů. Optimálně – kuchyňská linka.

Podobným způsobem můžete sušit i další bylinky. Na dači ve vesnici je nejjednodušší sušit bylinky u příbuzných. Pokud jste zarytí urbanisté, kupte si elektrickou sušičku a používejte ji. Zařízení trávu efektivně vysuší, ale zdá se nám, že je lepší, když proces probíhá na vzduchu.

Domácí exotika

Zkuste si vyrobit domácí vonný olej. Omytou bylinku nasekejte, vložte do skleněné nádoby a naplňte ji olivovým nebo jiným rostlinným olejem. Sklenici oleje snadno ušetříte – můžete ji dát do kuchyňské skříňky nebo ji můžete uložit do lednice.

Získáte skutečně univerzální produkt. Tymiánový olej lze použít při vaření, na zálivku salátů, nebo jako kosmetický přípravek, jako základ pro různé masky.

Přidáte-li do octa suchý tymián, vaše domácí zavařeniny získají jiné, jedinečné odstíny.

Péče o muže

Tymián je velmi prospěšný pro zdraví mužů. Čerstvý tymián zlepšuje sexuální funkce, zabraňuje rozvoji prostatitidy a předchází předčasné ejakulaci. Starejte se o své muže, protože podle statistik trpí prostatitidou každý druhý muž po padesátce. A nemusíte dělat nic, jen si častěji vařit čaj s tymiánem.

O kontraindikacích

Naučili jste se používat a skladovat čerstvý, suchý a mražený tymián. Ale musíte správně používat plevel, stejně jako mnoho jiných kořeněných rostlin, má některé kontraindikace.

Nepoužívejte trávu Bogorodskaya pro následující onemocnění:

1. Na emfyzém a astma.
2. Pro patologické stavy žaludku a střev – peptické vředy, kolitida.
3. Pro chronické dekompenzované srdeční choroby.
4. U některých patologií štítné žlázy spojených s poklesem jejích funkcí.

Tymián by se neměl používat při čekání na miminko.

Pokud uvedené patologie nejsou ve vaší rodině, použijte tymián volně. Držte se ho ale s mírou, plevel je velmi voňavý. Dosáhněte jemné, vytříbené chuti, zkoušejte, experimentujte.

Jak se vám článek líbí?