Jak správně skladovat mrkev ve sklepě (suterénu) v zimě, odrůdy

Mrkev patří k nejdéle skladovatelné zelenině. K jejímu uchovávání lze použít řadu metod, jejichž volba závisí zcela na zahradníkovi, možnostech a dostupnosti různých prostor vhodných pro zimní skladování mrkve. Doba skladování tohoto druhu zeleniny je do značné míry určena dobou jejího zrání. To se vysvětluje tím, že čím delší je doba zrání kořenů mrkve, tím později se sklízí. Zároveň se sklizená úroda lépe a déle skladuje.

• 1 Nejlepší odrůdy mrkve používané pro záložky
• 2 Zimní skladování mrkve ve sklepě
  • 2.1 Příprava místnosti
  • 2.2 Příprava kořenové zeleniny
    • 2.2.1 Jak, kdy a za jakého počasí čistit
    • 2.2.2 Praní nepřichází v úvahu
    • 2.2.3 Trvanlivost zeleniny závisí na půdě
    • 2.4.1 Udržování požadované teploty
    • 2.4.2 Požadovaná vlhkost
    • 2.5.1 V písku
    • 2.5.2 V pilinách jehličnatého dřeva
    • 2.5.3 Hromadně
    • 2.5.4 V krabicových paletách
    • 2.5.5 V krabicích
    • 2.5.6 V jednoduchých taškách
    • 2.5.7 V polyethylenových sáčcích
    • 2.5.8 V hliněné „masce“
    • 2.5.9 V nádobách
    • 2.5.10 V suché cibulové slupce
    • 2.5.11 V zemních pilotách a výkopech

    Nejlepší odrůdy mrkve používané pro záložky

    Téměř jakákoli odrůda této zeleniny se dá použít k zimnímu skladování, ale trvanlivost okopanin se může značně lišit. Pozdní odrůdy jsou ideální pro dlouhou dobu. Vyznačují se pravidelným tvarem, poměrně velkou velikostí mrkve, vysokým výnosem a vynikající trvanlivostí. Pro dlouhodobé skladování používáme následující odrůdy: MOSKOVSKAYA ZIMNYAYA, BIRYUCHEKUTSKAYA 415, ZOLOTAYA OMEN, ALENKA, VITAMINNAYA-6, DOLYANKA, SHANTANE, KROLEVA OSENI, KARDINAL, EMPEROR, ROYAL FORTE, FLACCOMON, NANTESKAY, LOSINOOSTORVSKAYA, BERLICUM ROYAL, SAMSON, KRASNÝ VELIKÁN. Všechny se vyznačují šťavnatostí, vynikající chutí a příjemnou vůní. Také pro víceměsíční skladování můžete použít tyto hybridy F1 mrkev jako OLYMPUS, CANADA, NELIX, CASCADE, ALTAIR, JOBA, BASEL, ASKANIA, NARBONNE.

    Zimní skladování mrkve ve sklepě (sklepu)

    Existuje několik způsobů, jak skladovat zeleninu na zimu. Téměř všechny jsou účinné a spolehlivé. Sklepy a suterény jsou pro skladování této plodiny nejvhodnější, protože vytvářejí pro mrkev v zimě nejpříznivější podmínky. Tento druh zeleniny si nejlépe udržuje čerstvost v místnostech, které využívají umělé chlazení. Teplota vzduchu v nich je konstantní a vlhkost vzduchu je vždy co nejvyšší. Při vytvoření optimálního režimu trvá skladovací doba mrkve od 9 měsíců do roku.

    Příprava pokoje

    Kromě samotné přípravy mrkve je nezbytné ošetřit i prostory používané k jejímu skladování. Prostory připravujeme v létě. Za tímto účelem je dezinfikujeme, stěny a strop natíráme roztokem páleného vápna. Prostory dobře dezinfikuje i fumigace sírou (30 g / m²). Suterén musí být dokonale čistý a dobře větraný.

    Příprava okopanin

    Jak, kdy a za jakého počasí čistit

    Sklízení okopanin začínáme od poloviny září. Tuto plodinu, kterou mnoho lidí vysazuje před zimou, můžete sklízet až do konce října (před mrazy), kdy můžete cibule tulipánů zasadit do studené půdy. Před vyjmutím okopanin z půdy je nutné je vykopat. Tento postup usnadňuje vytažení mrkve z půdy vcelku. Pro tento postup jsou ideální tupé vidle. Po vykopání zeleniny, které se provádí v chladných a suchých dnech, je nutné okopaniny podrobit posklizňové úpravě, která spočívá v odstranění listí a velkých hrud zeminy.

    Pokud se mrkev musí vykopat v deštivém počasí, musí se před uskladněním důkladně vysušit. K odstranění zeminy používejte domácí rukavice. Při této práci musíte být velmi opatrní, abyste nepoškodili celistvost slupky. Vršky odřezáváme zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Listy odřezáváme téměř ve výšce hlávky okopaniny. To se dělá proto, abychom se zcela zbavili růstových pupenů, které při zimním skladování mohou začít růst a kazit kvalitu zeleniny. Ale pouze úplné odříznutí listů (spolu s vršek mrkve) může poskytnout plnou záruku.

    Praní nepřipadá v úvahu

    Vykopanou kořenovou zeleninu nelze mýt. Mnoho odborníků tvrdí, že Mrkev, která má na sobě malou vrstvu zeminy, se skladuje mnohem lépe a déle, než ta, která je zcela zbavena zeminy. Pro dlouhodobé skladování se skladují pouze zdravé, husté a nepoškozené okopaniny. Neměly by vykazovat stopy hmyzích škůdců. Omrzlé a klíčící okopaniny se skladovat nedají.

    Trvanlivost zeleniny závisí na půdě

    Mrkev pěstovaná v různých půdách se může lišit v trvanlivosti. Kořenová zelenina pěstovaná v půdě bohaté na dusík tak ztrácí schopnost dlouhodobého skladování. Kazí se mnohem rychleji než zelenina pěstovaná v jiných půdách.

    

    Doprava

    Je velmi důležité zabránit mechanickému poškození povrchu mrkve během přepravy a skladování, ke kterému často dochází, když se okopaniny pečlivě nezalévají. Taková zranění se mohou později stát zdrojem hniloby, která se v zimě může rychle rozšířit na okolní okopaniny.

    Optimální podmínky

    Udržování požadované teploty

    Aby si mrkev v zimě dlouhodobě zachovala své užitkové vlastnosti, je nutné pro ni vytvořit určité mikroklima. Po sklizni by měly být okopaniny ochlazeny na teplotu 0 . + 5 stupňů. Je žádoucí toho dosáhnout do jednoho dne. Úroveň konzervace této zeleniny do značné míry závisí na tomto postupu. V budoucnu musí být taková teplota vzduchu udržována po celou dobu. Při teplotě blízké 0 stupňům se proces metabolismu rostlin, doprovázený řadou složitých biochemických procesů, zpomaluje přibližně 10krát.

    Požadovaná vlhkost

    Ve skladovacím prostoru by měla vlhkost vzdušných hmot dosáhnout 90-95 %. Místnost by měla zajišťovat dobrou cirkulaci vzduchu, což umožňuje zvýšenou výměnu tepla. Proces chlazení okopanin chladným vzduchem je na samém začátku skladovacího období nesmírně důležitý. Pokud je v místnosti nízká vlhkost, mrkev za velmi krátkou dobu uschne. Sklepy by měly být v zimě pravidelně větrány. Abyste zabránili přílišnému prochladnutí zeleniny, přikryjte mrkev přírodním pytlovinou. Pro zvýšení vlhkosti v místnosti instalujte otevřené nádoby s vodou, polijte nebo postříkejte podlahu a stěny.

    I mírné zvýšení teploty vzduchu, stejně jako snížení vlhkosti, narušuje biologický klid okopanin. Zároveň začínají klíčit a nakonec vadnou. Kvůli tomu zelenina ztrácí odolnost vůči různým chorobám. V tomto případě je obzvláště nebezpečný výskyt sklerotinií (bílé hniloby) na mrkvi, která může způsobit značné škody na zásobách okopanin.

    Cirkulace vzduchu vytváří v prostoru pro skladování rovnoměrný teplotní a vlhkostní režim a odstraňuje těkavé sloučeniny uvolňované během metabolismu, který v zelenině neustále probíhá. Výměna vzduchu se provádí pomocí výkonného ventilačního systému. Prvních 7 dní by měla být výměna vzduchu prováděna denně. Poté ji provádíme každé 3 dny.

    Správné skladování mrkve v období podzim-zima-jaro

    Existují různé možnosti skladování této plodiny. Tuto zeleninu lze skladovat následujícími způsoby:

    V písku

    Tato možnost je u letních obyvatel velmi oblíbená. Do beden bez prasklin nasypeme navlhčený říční písek. Jeho vrstva by měla být 3-5 cm. Na něj rovnoměrně rozložíme kořenovou zeleninu připravenou ke skladování a zasypeme ji pískem. Do jedné beden se vejde několik vrstev mrkve, posypané pískem. Je žádoucí, aby se při pokládání zeleniny nedotýkaly.

    Písek se používá také při ukládání okopanin do hromádek a hromad (pyramid). V tomto případě také posypeme každou vrstvu zeleniny mokrým pískem, jehož vrstva by měla být alespoň 1-2 cm. Požadovaný stupeň jeho vlhkosti lze určit stlačením malého množství písku v pěsti. Tím by se měla vytvořit hustá hrudka. V zimě, během skladování okopanin, může písek vyschnout. V tomto případě pravidelně vlhčíme jeho vrchní vrstvu postřikem. Způsob skladování zeleniny v písku umožňuje používat čerstvou a šťavnatou mrkev po dobu 6-8 měsíců.

    V pilinách jehličnatého dřeva

    Esenciální oleje uvolňované z pilin se vyznačují svými dezinfekčními vlastnostmi. zabránit rozvoji hnilobných mikroorganismůIdeální vlhkost pilin je 20 %. Okořenové plodiny si zároveň dokonale zachovávají svou hustotu a šťavnatost. Na 100 kg mrkve je nutné použít 0,05 metru krychlového pilin. Pokud nemáme vhodnou nádobu, posypané pilinami, okopaniny umístíme na police nebo je jednoduše naskládáme na hromady. V tomto případě každou vrstvu mrkve posypeme malou vrstvou pilin. V jehličnatých pilinách si plody mohou zachovat svůj původní vzhled a chuť po dobu jednoho roku.

    Abyste zajistili, že mrkev nevyklíčí, musíte zcela odříznout vršek, kde mohou růst budoucí zelené listy, a kořeny (viz foto). Tato metoda se směsí pilin a hoblin prokazatelně zaručuje čerstvou zeleninu až do další sklizně na dači.

    

    Hromadně

    Po správné přípravě se okopaniny ukládají do hromady (pyramidy) nebo hromady vysoké až 1 m. Hlavy okopanin by měly směřovat ven. Pod spodní vrstvu mrkve by se měla nasypat vrstva vlhkého písku. Jeho tloušťka by měla dosáhnout 2-3 cm.

    V krabicových paletách

    V tomto případě se palety s okopaninami ukládají do stohů ve speciálních komorách. Mohou být umístěny na sobě. V tomto případě by maximální výška stohů neměla být vyšší než 5 m.

    V rámečcích

    Ideální nádoba se považuje za nádobu s kapacitou 20-25 kg. Tyto krabice by měly mít poměrně silné stěny a víko. Jsou umístěny na stojanech tak, aby byly přibližně 20 cm od podlahy a stejně tak od stěny. Takové krabice lze instalovat v několika vrstvách, což výrazně šetří místo ve skladu. Při použití této metody skladování si mrkev zachovává svůj prodejní vzhled a nutriční hodnotu po dobu 5-8 měsíců.

    V jednoduchých taškách

    Pokud jsou okopaniny v pytlích z přírodních materiálů, lze je stohovat na hromady, jejichž výška by neměla přesáhnout 3 m.

    V polyetylenových sáčcích

    Jejich kapacita se může pohybovat v rozmezí 20-30 kg. Tato metoda je velmi účinná, protože ztráty a počet naklíčených okopanin jsou extrémně nevýznamné. Aby se zabránilo zvýšení koncentrace oxidu uhličitého emitovaného zeleninou, tento typ nádoby se nezavazuje. Pro odstranění přebytečné vlhkosti z mrkve děláme ve spodní části sáčku malé otvory.

    V hliněné „masce“

    Tato možnost se již dlouho osvědčila. Připravenou kořenovou zeleninu namočte do hliněné kaše, která má konzistenci zakysané smetany. Poté mrkev nechte uschnout. Jakmile hliněná „maska“ zcela vyschne, lze kořenovou zeleninu skladovat uvnitř. Hlína ochrání zeleninu před chorobami a vadnutím. Takto zpracovaná zelenina se ukládá do krabic nebo košů s nosností maximálně 30 kg. V „masce“ si mrkev uchová čerstvost až do další sklizně.

    V kontejnerech

    Do kterých klademe okopaniny v řádcích. Mohou být posypány pískem nebo borovicovými pilinami.

    V suché cibulové slupce

    Tato možnost je ideální pro skladování malého množství mrkve. V tomto případě je každá řada kořenové zeleniny proložena cibulovou slupkou.

    V hliněných hromadách a příkopech

    Tato metoda se používá tam, kde zimy nejsou charakterizovány silnými mrazy a nejsou k dispozici žádné speciální prostory pro skladování zeleniny. Co jsou tyto typy „skladování“? Hromady jsou hromady okopanin ve tvaru malé šachty, položené na zemi a pokryté zeminou a také tepelně a hydroizolačními materiály. Příkopy jsou malé kanály vykopané v zemi, do kterých se umisťuje mrkev. Stejně jako hromady jsou pokryty tepelně a hydroizolačními materiály.

    Zimní konzervace je založena na přirozených fyzikálních vlastnostech půdy a různých fyziologických a biochemických procesech, které v hromadě zeleniny neustále probíhají. Konzervace mrkve také do značné míry závisí na regulaci procesů výměny tepla a plynného prostředí. Při špatné výměně tepla může docházet k samoohřívání a při zvýšeném přenosu tepla do prostředí často dochází k namrzání zeleniny. Velmi dobrý výsledek dává zakrytí hromad a příkopů silnou vrstvou sněhu. Okopanina položená na zimu se prokládá vlhkou zeminou nebo pískem. Touto metodou si zelenina zachovává čerstvost až do jara. Při umisťování mrkve do hromad a příkopů existuje pouze jeden problém – nutnost neustálé demontáže a obnovy přístřešků po vytažení požadovaného počtu okopanin.