Jak skladovat pórek: Užitečné tipy od Homesklad

Teď už vím, jak skladovat pórek celou zimu. A ještě před pár lety jsem tuto neobvyklou cibuli vůbec nevnímal jako zeleninu s dlouhou trvanlivostí, považoval jsem ji za něco podobného jako obyčejná zelená cibulka.

Pór, kterému lidoví odborníci přezdívají perlička nebo perlový pórek (od slova „perla“, což znamená také „perla“), se v naší oblasti sice dlouho nepěstuje, ale již si získal srdce vyznavačů domácího hospodaření. Nevytváří cibulky, ale jeho chutný bílý křehký stonek a mladé listy s příjemnou, lehce kořenitou chutí dodávají každému kulinářskému pokrmu sofistikovanost. Když víte, jak správně zorganizovat sklizeň a jak skladovat pór v zimě, můžete tuto chutnou komponentu používat po celý rok při přípravě zeleninových a masových polévek, hlavních chodů z drůbeže, ryb, masa, hub, ale i salátů a na jeho základě vytvořte slané omáčky .

I přes svůj zámořský původ není tato zelenina náročná na pěstování a je docela vhodná pro dlouhodobé skladování.

Zásobárna léčivých látek

Zmínky o léčivých vlastnostech pórku zanechali již staří obyvatelé středomořské oblasti (Egypťané, Řekové, Římané).

Starověcí lékaři si všimli, že on pomáhá při fyzické a duševní únavě, nedostatku chuti k jídlu.

Pleťové vody, masti a lektvary vyrobené z výtažků z pórku se dlouho doporučovaly při dně, revmatismu, pokročilém kurdějím, urolitiáze a obezitě.

Moderní výzkumy potvrdily léčivé vlastnosti této cibule.

Dnes je známo, že pórek se může „chlubit“ významným obsahem užitečných látek:

• kompozice je bohatá na ionty draslíku, železa, vápníku, fosforu;
• obsahuje řadu vitamínů;
• je přítomen karoten;
• Existuje esenciální olej, který ve své struktuře obsahuje síru.

Kdy a jak správně sklízet

Pórek je atraktivní především tím, že na jeho křehkých stoncích a listech můžete mlsat téměř od samého začátku jeho dozrávání.

A cibulové peří se sklízí po celou sezónu.

Odříznou se, odřežou se zažloutlé a zaschlé úlomky, umyjí se a vždy se nechají oschnout (sušení se provádí na tmavém místě). Poté jsou nakrájeny do libovolného tvaru a umístěny do mrazáku.

Nejprve musíte tuto zeleninu vykopat včas a poté přemýšlet o tom, jak skladovat pórek po sklizni. Důležité je sklízet před mrazem:

1. pokuste se rostlinu jemně vykopat, aby se země nehromadila mezi listy;
2. Pokud se ucpání nelze vyhnout, cibuli důkladně očistěte. Poté opatrně odřízněte kořeny a snažte se nedotýkat se dna;
3. neodřezávejte zdravé listy – to nevyhnutelně povede k rychlému chřadnutí zeleniny a učiní ji zranitelnou vůči chorobám;
4. Nezapomeňte odstranit poškozené listy.

Jak skladovat pórek doma

V městském prostředí lze pórek skladovat na balkóně nebo v lednici. Pro co nejdelší skladování se vkládá do mrazáku nebo suší.

Na balkoně

Při pokojové teplotě se pórek rychle kazí.

Odpověď na otázku, jak správně skladovat pórek v domě, proto může být pouze balkon.

Připravené stonky jsou uchovávány v krabicích, které jsou v silných mrazech pokryty hustou teplou látkou.

Řemeslníci vyrábějí krabice izolované pěnovým plastem a čedičovým vláknem.

Při ukládání zvažte nutnost minimálního větrání a snadný přístup k obsahu. Koneckonců Plodina musí být pravidelně kontrolována a odstraňována zkažená zelenina.

Pór snese mráz ještě více než cibule, o jejímž skladování jsme již mluvili – od – 7 do – 10 °C.

I když lehce zamrzne, nevadí: cibuli lze rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji umístit do lednice na rošt na zeleninu. To se samozřejmě nehodí do salátů, ale k prvnímu a druhému chodu se to docela hodí.

V ledničce

Je lepší se předem rozhodnout, zda a jak skladovat pórek v lednici – na policích tohoto domácího spotřebiče není tolik místa a je třeba ho nechat na ostatní zeleninu. Například je vhodné takto skladovat čerstvé papriky – zůstanou čerstvé až do Nového roku.

Chcete-li umístit do chladničky, vyberte nejlepší rostliny, ořízněte kořeny a odstraňte zkažené listy. Nyní cibule by měly být předem vychlazené – to je klíč k dlouhodobému skladování. Bez obalu jej umístěte do nejchladnější přihrádky, kde se teplota udržuje na 0 . – 2 ° C. Poté stonky bez prodlení vložte do plastových sáčků s otvory pro vzduch. Balte po částech, ne více než 10 stonků na sáček.

Cibulové zásoby lze skladovat v chladničce 4-5 měsíců. Čím nižší teplota, tím delší trvanlivost.

Zmrazení

V mrazáku si pórek úspěšně uchová všechny vitamíny téměř až do nové zahradnické sezóny.

Můžete ho skladovat vcelku, ale pohodlnější je stonky ihned nasekat do libovolných tvarů libovolné velikosti.

Pokud již máte v mrazáku zelené listy, které jste sklízeli postupně v průběhu sezóny, nemá smysl rozdělovat nové sklizně na listy a stonky.

Rozdrcený rostlinný materiál rozdělte na potřebné objemy (porce), vložte do potravinových sáčků nebo papíru, uzavřete a vložte do komory.

Sušení

Pokud chcete pórek použít jako suché koření, bude potřeba ho tepelně upravit v troubě nebo elektrické sušičce.

Připravené stonky s listy nakrájíme na menší kousky, v jedné vrstvě je položíme na plech a sušíme při + 50 °C asi 2 hodiny.

Některé hospodyňky tvrdí, že expresní metoda (20 minut při 150 °C) není o nic horší, ale to je diskutabilní.

Sušené cibule by neměly být skladovány hermeticky uzavřené.

Umístěte jej do skleněných nebo keramických nádob a zakryjte pergamenovým papírem. Můžete použít gázu a složit ji v několika vrstvách.

Při sušení si cibule nejlépe uchová svou chuť a prospěšné vlastnosti. Tento postup je akceptován v potravinářském průmyslu.

Konzervace

Pórek v konzervě je chutná a zdravá svačina, vzhledově velmi atraktivní.

Ve sklenicích se zpravidla uzavírají pouze stonky.

Před konzervací se cibule omyje a nakrájí na kroužky.

Naostřete nůž ostřeji; tupá čepel nebude řezat, ale rozdrtí jemnou strukturu.

Marináda se připravuje z vody, soli, oblíbeného koření, octa nebo citronové šťávy (poměry vody a octa jsou na vašem uvážení).

Chutné je přidat do přípravy bobkové listy a chilli papričky.

Někteří labužníci mají rádi, když je ve sklenici několik bobulí jalovce.

Způsoby skladování ve sklepě nebo suterénu

Nejlepším řešením pro uskladnění póru je umístit ho na zimu do sklepa nebo sklepa. Tam zůstane sklizeň vitamínů asi šest měsíců, ale musí být splněny následující podmínky:

• teplota -1…+1;
• vlhkost vzduchu je asi 85%.

Obrobek je velmi vhodné uložit do písku.

Za tímto účelem zakryjte dno krabice vrstvou prosátého písku (hlubokou přibližně tři prsty).

Stonky cibule položte svisle do písku v řadách (jako svíčky), zasypte dalších 10-15 cm vlhkého písku.

A než pórek v této podobě uložíte do sklepa, poprášte ho jen trochou dřevěného popela – tím se vydezinfikuje.

Vzhledem k tomu, že pórek není při skladování tak vrtošivý, mnozí se uchýlí ke zjednodušené metodě – jednoduše ho vloží do kbelíku, posypou vlhkým pískem a nechají ve sklepě nebo ve sklepě.

Tipy a tajemství

• Perlová cibule je jednou z mála zeleniny, která dokáže užitečné látky spíše akumulovat, než je při skladování ztrácet. Například, koncentrace vitaminu C v natě cibule se během skladování zvýší jedenapůlkrát!
• Jakmile si všimnete, že se cibule uložená v lednici začala „vzdávat“, rychle ji prohlédněte, odstraňte zavadlé úlomky, nakrájejte a dejte do mrazáku.
• Pokud hodláte skladovat pórek čerstvý, bez zmrazování nebo sušení, vyberte odrůdy střední, nebo ještě lépe pozdní zralosti.

Užitečné videa

Můžete také zkusit skladovat pórek až do jara přímo v zemi, aniž byste ho vyhrabávali. Zkušení letní obyvatelé potvrzují účinnost této metody:

Pórek je zdravá a chutná zelenina, která při správném skladování vydrží čerstvá celé měsíce. Lze jej skladovat v lednici, sklepě, na balkoně, a dokonce i zmrazit nebo sušit. Pojďme se na to podívat. nejlepší metody skladování.

Jak připravit pórek na správné skladování

• Zastřihněte kořeny, ale nedotýkejte se spodní části, jinak cibule začne hnít.
• Odstraňte poškozené a žluté listy.
• Cibuli nemyjte, protože zvýšená vlhkost způsobí rychlejší zkažení zeleniny. Pokud je cibule příliš špinavá, stačí ji jemně setřepat na zem. Tím se zelenina nepoškodí ani se nezkrátí její trvanlivost.
• Sušte na dobře větraném místě jeden až dva dny. Nenechávejte však pórek na slunci pod přímým ultrafialovým zářením.

Běžné způsoby skladování pórku

Výběr metod skladování pórku do značné míry závisí na tom, jak dlouho potřebujete zeleninu uchovávat. Cibuli si můžete zajistit na několik měsíců nebo až rok, abyste pórek mohli v zimě využít při přípravě různých pokrmů.

Lednička

Skladování pórku v chladničce vám umožní uchovat zeleninu jeden až dva měsíce. Doporučuje se skladovat pórek v potravinářské fólii nebo sáčku s otvory.

Pro uchování úrody v chladničce zabalte každou cibuli jednotlivě nebo ji vložte do perforovaného sáčku.

Cibuli můžete skladovat v chladničce ve vlhké utěrce. Za tímto účelem zabalte zeleninu do mírně vlhké utěrky a vložte ji do přihrádky na zeleninu.

Sklep nebo sklep

Ve sklepě nebo sklepě můžete sklizeň cibule skladovat až tři až čtyři měsíce. Při skladování pórku se doporučuje používat bedny s pískem. Do nich je třeba nasypat vrstvu mokrého písku vysokou pět až sedm centimetrů. Cibule musí být instalována svisle a kořeny posypány pískem. Při volbě této metody byste měli každé dva týdny kontrolovat stav zeleniny a pravidelně odstraňovat poškozené stonky.

Při výběru způsobu skladování cibule ve sklepě nebo suterénu lze pórek uchovávat zavěšený. Pro tento účel se používají malé svazky
by měly být svázány dohromady a zavěšeny striktně kořeny směřujícími nahoru.

Balkon

Při výběru způsobu skladování cibule na balkoně je možné uchovat sklizeň po dobu dvou měsíců, za předpokladu, že nejsou mrazy. Tato metoda tedy není vhodná v zimě.

Na balkoně by cibule měla být ponechána v krabici s pískem nebo pilinami. Pokud přijde zima a teplota na balkoně klesne na 0 stupňů, doporučuje se pórek přemístit do bytu, aby se skladoval při pokojové teplotě.

Skladování mraženého pórku

Mrazení je účinný způsob, jak skladovat zeleninu po dobu šesti měsíců až roku. Díky tomu lze pórek konzervovat celou zimu a neustále používat k přípravě různých pokrmů.

Zmrazený pórek na zimu si zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti, ale ztrácí křupavost, která je vlastní čerstvému pórku. Při tomto způsobu skladování v zimě se pórek používá k přípravě polévek, dušených pokrmů a koláčů.

Při zmrazování pórek nakrájejte na kolečka nebo proužky. Blanšírování je volitelné. Za tímto účelem pórek na jednu až dvě minuty ponořte do vroucí vody. Poté jej nechte vychladnout v ledové vodě a osušte a poté zabalte do sáčků nebo nádob. Doporučuje se zmrazovat po porcích, abyste později nemuseli rozmrazovat celou sklizeň.

Sušení

Usušené cibule lze uchovávat jeden až dva roky a používat je v zimě. Sklizeň lze sušit v elektrické sušičce, troubě nebo ve stínu na vzduchu pět až sedm dní.

Sklizeň se poté skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách.

Pronájem boxů ve firmě “Homesklad”

Sklizeň je třeba skladovat dlouhodobě, po celou zimu pronájem boxů od společnosti “Homesklad”Pro cibuloviny bude možné vybrat optimální prostory, ve kterých zaměstnanci neustále sledují teplotu a vlhkost, ošetřují bedýnky proti hlodavcům a škůdcům, aby se cibuloviny nepoškodily. Díky tomu je možné uchovat jakékoli produkty po celou zimu.