Jak skladovat mango doma?

Obsah Podmínky a způsoby skladování zralého ovoce Jak skladovat pro zrání? Recepty na skladování Jak správně skladovat sušené mango? Faktory ovlivňující trvanlivost Exotické ovoce již dávno není nedostatkem. Najdete ho v mnoha obchodech. Jedním z nich je mango. Dnes si povíme o tom, jak takové ovoce správně skladovat. Podmínky a způsoby skladování zralého ovoce Zralé ovoce lze skladovat různými způsoby. V chladničce Pokud jste si právě zakoupili čerstvé a zralé exotické ovoce, měli byste ho dát do chladničky. V této formě jej lze skladovat 5 až 10 dní, aniž by ztratilo svou chuť a užitečnost.

O exotické ovoce už dávno není nouze. Dají se sehnat v mnoha obchodech. Jedním z nich je mango. Dnes si povíme, jak takové ovoce správně skladovat.

Podmínky a způsoby skladování zralého ovoce

Zralé plody lze skladovat různými způsoby.

V ledničce

Pokud jste si právě zakoupili čerstvé a zralé exotické ovoce, měli byste je dát do lednice. V této formě může být skladován po dobu 5 až 10 dnů, aniž by ztratil svou chuť a prospěšné vlastnosti. Při ukládání tímto způsobem je třeba mít na paměti některá důležitá doporučení.

• Mango je nejlepší umístit do speciální přihrádky určené pro skladování ovoce a zeleniny.. Optimální teplota je +3-5 stupňů.
• Každé ovoce se doporučuje zabalit zvlášť pergamenem nebo obyčejným čistým papírem. Pamatujte, že na to nebude fungovat obyčejný igelitový sáček, protože začne tvořit uzavřený prostor, ve kterém nebude cirkulovat vzduch, což způsobí kondenzaci vlhkosti uvnitř. Rychle to povede ke zkažení ovoce.
• Pokud skladujete mango po dlouhou dobu, budete je muset pravidelně kontrolovat. Pokud na povrchu ovoce vidíte skvrny nebo inkluze tmavého odstínu, všimnete si, že dužina je příliš měkká a získala necharakteristický zápach, pak bude nutné ovoce okamžitě vyhodit; pro spotřebu. Jinak se můžete otrávit.
• Pokud se exotické ovoce právě začalo trochu kazit, pak je přípustné z něj jednoduše odříznout poškozené oblasti a zbytek sníst. Nezapomeňte, že je nutné plody umýt až bezprostředně před konzumací. V opačném případě se výrazně zkrátí jejich trvanlivost.
• Pokud jste již ovoce nakrájeli, můžete je uložit i do lednice. To je však obtížnější, protože patogenní mikroflóra se okamžitě hromadí na povrchu řezu. Nakrájené mango by mělo být umístěno do nádoby se vzduchotěsným víkem. Zabráníte tak pronikání dalších pachů z chladicí komory k ovoci.
• Pokud krájíte celé ovoce pouze na polovinu a ne na samostatné kousky, musíte v něm semínko ponechat a takto je skladovat. Tato technika vám umožní uchovat mango po delší dobu.
• Nádobu na mango se doporučuje umístit do přihrádky na zeleninu a ovoce. Můžete jej také umístit na horní polici, abyste zabránili náhodnému přechlazení. Nevkládejte nádoby do dveří chladničky.
• Pro ochranu ovoce před zčernáním a zachování původního vzhledu můžete jeho povrch pokapat trochou citronové šťávy. Mango můžete skladovat ve smaltovaných, skleněných a plastových nádobách.

Mango lze také zmrazit. Tato metoda pomůže zachovat chuť a vůni ovoce. Pokud však zmrazení příliš dlouho, produkt ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. Při tomto skladování se ovoce nejprve opatrně rozřízne na dvě poloviny. Poté se kost oddělí od dřeně. Ovoce je pečlivě nakrájeno na kostky. V této podobě se vše přenese na desku, která je předem pokryta plastovým sáčkem. Kusy jsou pokryty dalším sáčkem nahoře. Místo toho můžete použít pergamenový papír. Deska s nakrájeným ovocem je odeslána do mrazicí části chladničky.

Po dni musí být zmrazené ovoce odstraněno a zabaleno do samostatných sáčků nebo umístěno do plastových nádob se vzduchotěsným víkem. V této podobě se vše posílá zpět do mrazírenského oddělení.

Někdy se mango skladuje v mrazáku jako smoothie nebo pyré. V tomto případě je třeba ovoce nejprve rozdrtit pomocí mixéru. Rozdrcený produkt se vloží do umytých plastových nádob a odloží k zmrazení. Mango lze skladovat v mrazáku po dobu tří měsíců. Po této době silně zmrzne a již se nevyplatí konzumovat. Poměrně často se používají mrazíky, aby ovoce vydrželo až do Nového roku.

Pokud se chystáte jíst mražené ovoce, musíte je nejprve vyndat a počkat, až se zcela přirozeně rozmrazí v lednici. Právě při tomto rozmrazování si mangová dužina zachová svou původní strukturu a nebude příliš vodnatá a měkká. Vždy byste měli rozmrazovat jen správné množství a ne vše najednou.

Při pokojové teplotě

Při teplotě nepřesahující +25 stupňů si zralé čerstvé mango může zachovat svou chuť a šťavnatost po dobu 2-3 dnů. Ovoce lze umístit do ovocné mísy nebo jednoduše ponechat na stole. V každém případě ale dbejte na to, aby nebyly vystaveny přímému slunci.

Mango by také nemělo být umístěno vedle produktů, které uvolňují ethylen. Patří mezi ně banány, rajčata, broskve a papriky. Při zvýšených teplotách mohou plody začít hnít. Pokud jsou ve špatné čtvrti, během několika hodin prostě přezrají.

Jak skladovat pro zrání?

Pamatujte, že mango doma při nízkých teplotách nedozraje. V lepším případě prostě zůstane v předchozím stavu, ale někdy se ovoce také zkazí.

Nezralé plody se nejlépe skladují na suchém a tmavém místě při teplotě +18-23 stupňů. Vlhkost by měla být asi 80%. Manga jsou umístěna v kartonové krabici nebo jednoduše ve skříni. Navíc to dělají tak, že spolu nepřijdou do kontaktu. Dokonce je vhodné zabalit každé ovoce zvlášť do čistého papíru.

Doba zrání pro takové skladování je v průměru od 4 do 7 dnů. Přesné období bude záviset na stupni nezralosti manga.. Během tohoto skladování bude nutné ovoce pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené. Poté, co jsou plně zralé, mohou být odeslány do chladničky. Chcete-li zkrátit dobu zrání na 1 nebo 2 dny, můžete vedle ovoce umístit ovoce, které emituje ethylen.

Existuje ještě jeden způsob, který je vhodný pro skladování nezralého ovoce. V tomto případě je zabalen do fólie. V této podobě jsou manga umístěny v krabici s malými otvory. Krabice je umístěna na chladném a dobře větraném místě. Touto metodou vydrží mango asi dva týdny.

Recepty na skladování

Pokud chcete, aby se exotické ovoce uchovalo co nejdéle, můžete z něj připravovat různé pokrmy. Pojďme se podívat na některé z nejoblíbenějších receptů.

Konfekce

Chcete-li mango uchovat co nejdéle, můžete připravit cukroví. K tomu budete potřebovat následující:

• mango – dva kusy;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• voda – mililitry 100;
• želatina (můžete použít i agar-agar) – 25-30 gramů.

Nejprve se oloupou zralé čerstvé plody. Poté se nakrájí na malé kostky (ne více než 2 cm). Současně vezměte želatinu a namočte ji do teplé filtrované vody po dobu 35-40 minut. Kousky manga jsou pokryty granulovaným cukrem a ponechány pět hodin. Poté se vše vaří ve smaltovaném hrnku po dobu 15 minut. Nádobí se sundá z ohně. Přidá se k němu nabobtnalá želatina. Všechny ingredience jsou spolu důkladně promíchány.

Směs se zahřívá, aby se želatina rozpustila. Zároveň ale není potřeba znovu vařit. Za tepla se výsledná směs nalije do umytých a sterilizovaných skleněných nádob. Naplněné nádoby jsou srolovány víčky. Poté se ochladí. Sklenice s hotovou cukrovinkou se doporučuje skladovat na tmavém místě. Doba použitelnosti takového produktu je asi dva roky.

Pastila

Pro konzervaci manga z nich můžete vyrobit i sladké marshmallows. K tomu budete potřebovat následující:

• mango – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 100 gramů;
• voda – 100 mililitry.

Nejprve je třeba ovoce oloupat a odstranit z něj pecku.. V tomto případě není třeba vyhazovat kost, lze ji usušit a rozemlít a použít jako voňavé dezertní koření.

Buničina se nakrájí na malé kousky libovolného tvaru. Dále se umístí do smaltované misky na vaření (je lepší vzít pánev se silným dnem). Složka se smíchá s cukrem. Poté jsou nádobí umístěny na mírném ohni. Směs se vaří do hladka. To obvykle trvá asi 2-3 hodiny. Během procesu vaření je nutné ingredience neustále míchat.

Poté musí být produkt ochlazen. Zároveň si vezměte plech na pečení. Je pokryta přilnavou fólií. Poté se na něj nanese výsledná hmota v tenké vrstvě (ne více než 5 milimetrů).

Výrobek se suší tak, aby se dal svinout do tuby. Hotový mangový marshmallow se zabalí do potravinářského papíru a v této podobě se uloží do spíže.

Kandované ovoce

Je třeba poznamenat, že Tento pokrm se připravuje poměrně dlouho. Nejprve musíte ovoce nakrájet na kostky 2-3 centimetry. Ihned se namáčejí do studeného cukrového sirupu (k jeho přípravě se používá sklenice cukru a 200 mililitrů filtrované vody). Nechte vše v této formě přes noc.

Po této době se kousky manga vloží do cedníku. Potřebuješ, aby z nich stékal sladký sirup. Zároveň vezměte plech na pečení a zakryjte ho potravinářskou fólií. Dále se na něj položí kousky ovoce a přikryjí se gázou.

V této podobě se nakrájené ovoce posílá k sušení na dobře větraném místě. Měly by dosáhnout stavu marmelády. V konečné fázi se hotové kandované ovoce posype trochou moučkového cukru nebo jen krystalovým cukrem. Nyní jsou sladkosti vloženy do plastových nádob a odeslány k uložení na polici. Kandované mango lze skladovat 12-18 měsíců.

Jam

Chcete-li vyrobit tento džem, musíte vzít následující:

• mango – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 1,5 kilogramy;
• kyselina citronová – 1 malá lžička.

Plody se důkladně omyjí a oloupou. Dužnina se odřízne a nakrájí na kostky. Kost je okamžitě odstraněna. Poté si vezměte smaltovanou pánev. Kousky jsou umístěny v jedné vrstvě a pokryty cukrem. Poté se navrch položí další vrstva kostek manga a opět zasype krystalovým cukrem. Poté nádobí zakryjte a nechte 60 minut. Během této doby plody pustí šťávu.

Nyní položte pánev s přísadami na mírný oheň, dokud se nezačne vařit. Po uvaření vše za stálého míchání ještě 10 minut povaříme. Přidá se tam i kyselina citronová, vše se promíchá a nechá vychladnout. Na závěr se sladká směs znovu povaří a nalije do skleněných nádob, uzavřených vzduchotěsnými víčky.

Jak správně uchovat sušené mango?

Sušení manga je spolehlivý a osvědčený způsob skladování. Navíc v sušené formě je ovoce schopno zachovat všechny své užitečné mikroelementy a vitamíny. Nejprve se z plodů opatrně odstraní slupka, poté se nakrájí na pláty o tloušťce nejvýše 5 milimetrů.

Poté se připravené kousky manga rozloží na plech. V této formě je vše umístěno v troubě při teplotě nejvýše 50 stupňů. Nyní byste měli počkat, až produkt zaschne do stavu třísek. Usušené kousky se vloží do sáčku. V této podobě je lze skladovat na kuchyňské poličce až 9 měsíců.

Faktory ovlivňující trvanlivost

Trvanlivost manga do značné míry závisí na následujících podmínkách.

• Vystavení přímému slunečnímu záření. Tento faktor umožňuje nezralým plodům dozrát za pouhé 2-3 hodiny, ale poté se začnou velmi rychle zhoršovat.
• Teplota od +3 stupňů. Tento teplotní režim umožňuje prodloužit trvanlivost ovoce o několik dní.
• Vysoká vlhkost vzduchu. To způsobí, že mango rychle hnije a kazí se.
• Vlhkost je příliš nízká (méně než 50 %). Za těchto podmínek mango rychle vysychá, aniž by mělo čas plně dozrát. V důsledku toho se ovoce stává zcela nevhodným ke konzumaci.
• Mráz od -20 stupňů. V tomto případě se trvanlivost zvyšuje asi o 2-3 měsíce.

Pouze při správném skladování si ovoce zachová původní chuť, šťavnatost a svěžest.

Nedávno jsem jako obvykle zaběhla do oblíbeného supermarketu nakoupit potraviny a pak mi zrak padl na krabici se zářivým voňavým mangem. Egyptský, 309 rublů za kilogram. Odolat? V žádném případě! Po návratu domů jsem se rozhodl vymyslet, jak s tímto slunným ovocem správně zacházet. Při pohledu dopředu řeknu: ne všechno šlo ideálně, ale mango si mě získalo svou sladkostí a svěžestí. Pojďme zjistit, jak si vybrat a užít si tohoto exotického hosta.

Jak vybrat zralé mango?

Když jdete na mango, pamatujte na několik jednoduchých pravidel:

• Barva není vždy důležitá. Některé odrůdy zůstávají zelené, i když jsou zralé, hledejte proto aroma a texturu.
• Lehce přitlačte. Zralé ovoce by mělo mírně podléhat tlaku, ale nemělo by být příliš měkké.
• Přivonět k tomu. Zralé mango voní jako sladký ovocný nektar.

Tip: Vyhněte se mangům se šedou pletí, modřinami nebo tmavými skvrnami – to jsou známky zkažení.

Jak skladovat mango?

Správné skladování manga pomůže zachovat jeho čerstvost a chuť. Zde je několik jednoduchých tipů, které se vám budou hodit:

Jak nakrájet mango (aniž bych na všechno nadával)

Pokud jste někdy zkoušeli nakrájet mango, víte, že to není tak snadné ovoce. Rozhodla jsem se vyzkoušet oblíbený life hack, který všichni doporučují: mango rozříznout napůl podél pecky, nechat na něm slupku, pak udělat řezy ve tvaru mřížky, polovinu obrátit naruby a snadno „vyloupat“ dokonalé kostky. Teoreticky to všechno zní skvěle: pár pohybů nožem a samotné mango se rozřeže na pohodlné kousky.

Ve skutečnosti se ukázalo, že všechno není tak jednoduché. Mango je kluzké, pecka je tvrdá a slupka je vždy připravena prasknout v tu nejméně vhodnou chvíli. Kostky se rozpadají, šťáva teče všude a já se v jednu chvíli přistihla, že si říkám, že bude jednodušší jíst ovoce lžící přímo ze slupky.

Poté jsem zvolil jinou, spolehlivější metodu. Zde je postup:

1. Nakrájejte na tři části. Nejprve odřízněte dvě “líčka” po stranách kosti. Zbývající kus s kostí lze také opatrně z obou stran odříznout.
2. Sloupněte kůži. Nejjednodušší je to udělat nožem nebo škrabkou na zeleninu, pokud je mango tvrdé.
3. Stříhejte, jak chcete. Vzniklé půlky lze nakrájet na plátky nebo kostky, podle toho, na co budete ovoce používat.

Ano, tato metoda je o něco méně krásná, ale vše zůstává na svém místě – jak ovoce, tak váš klid!

Jaká je chuť manga?

Chuť manga je pro mě malým tropickým svátkem v každém soustu. Okamžitě jsem cítil sladkost, ale ne cloying, ale spíše přírodní, s mírnou kyselostí, která tomu dodává svěžest. Je to jako kříženec mezi broskví a ananasem, ale s nějakou zvláštní hloubkou, jako by se v každém soustu skrývalo malé tajemství. Možná to bylo zralé mango, ale v ústech se mi prostě rozpustilo a jeho krémová textura mi připomněla vanilkový krém nebo kokosovou dužinu. A na vůni nelze zapomenout: tak bohatá, mírně tropická, okamžitě naplní místnost.

Mango je ovoce, které nás může potěšit kdykoli, jak v horkém dni, tak v deštivém podzimu. I když jsem se nestal mistrem v krájení napoprvé, toto ovoce si mě získalo každým soustem. Přes všechny potíže s loupáním se mango ukázalo jako neuvěřitelně chutné a čerstvé, což ospravedlňovalo veškeré mé úsilí. Chuť, textura, vůně – to je prostě výbuch emocí v každém soustu! Pokud jste mango ještě nezkoušeli, ale chcete to zkusit, vězte, že toto ovoce stojí za námahu. Důležité je pouze vybrat si zralé ovoce, abyste z jeho tropické sladkosti vytěžili maximum. Nebojte se tedy experimentovat – mango vám určitě dá kousek nebe!