Jak připravit dršťky

Minulý víkend jsem strávil tou nejzajímavější činností – přípravou hovězích dršťků – a nyní se s vámi chci podělit o svou neocenitelnou zkušenost. Dršťky, jak se také nazývá první část žaludku, nikdy netrpěly nedostatkem pozornosti: připravují se se stejnou chutí od Polska po Vietnam, i když pro nás, obyvatele měst, mohou být dršťky, stejně jako všechny droby, neobvyklé.

Jarní nábor končí.

Přihlaste se nyní a získejte 2 chody jako dárek!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Ve skutečnosti je tento arogantní postoj k vnitřnostem mnohem větším problémem, než by si člověk zpočátku představoval. Kráva váží asi půl tuny a v této obrovské mršině je jen jedna svíčková. Jsem hluboce přesvědčen, že ten, kdo vezme život tomuto krásnému zvířeti, má zodpovědnost za to, aby z mršiny vytěžil maximum – a neexistuje chytřejší způsob, jak to udělat, než alespoň občas nahradit maso ve svém jídelníčku vnitřnostmi. Věřte, že je to vůči zvířatům mnohem etičtější, než se úplně vzdát masa. Orgánové maso má navíc obecně nízký obsah tuku a je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, z nichž mnohé se v běžném mase vyskytují jen zřídka.

Foto z www.theguardian.com

No, přejděme od slov k činům. Nejviditelnějším způsobem, jak si usnadnit život, je koupit si dršťky, které jsou již zcela vyčištěné, a využít tak ušetřený čas. Ale pokud takové dršťky nenajdete v prodeji, kupte je nečištěné a snažte se vybrat ty nejbělejší kousky dršťky. Jeho další přípravu rozdělíme do tří etap.

Čistíme

Dršťky zalijte vroucí vodou a nechte deset minut stát. Poté jizvu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vydrhněte kartáčkem nebo nožem, zbavte ji malých částeček nečistot, které se mohou snadno zachytit ve vlnité části jizvy. Pokud narazíte na takovou nečistotu, že se nedaří seškrábnout, zkuste opatrně odstranit vrchní vrstvu – jizva má vrstvenou strukturu, je elastická a nemusíte se bát, že ji při manipulaci roztrhnete cesta. V závislosti na tom, v jakém pokrmu dršťky používáte, možná budete chtít odstranit rozmazanou vrstvu dršťky, i když to není nutné.

Zbavit se zápachu

Jak jste pravděpodobně viděli v první fázi, dršťky mají poměrně výrazný a velmi nepříjemný zápach. Neuvěřitelné, ale pravdivé – z těchto drobů se dají vařit lahodné pokrmy, ale nejprve se musíte zbavit zápachu. Někdo radí namočit dršťky na dlouhou dobu do octového roztoku, ale svařování zápachu je účinnější a zabere méně času.

Dršťky nakrájíme na kousky velikosti dlaně, přidáme vodu, dáme na vysoký oheň, přivedeme vodu k varu a necháme krátce provařit, ne déle než deset minut, poté vodu slijeme. Doplňte dršťky, vraťte se do tepla a opakujte tyto manipulace, dokud zápach úplně nezmizí. V mém případě to vyžadovalo 5 varů, po kterých můžete kuchyň vyvětrat a už se o nic nestarat.

Vaření

Posledním krokem při přípravě dršťky je trpělivé povaření, které umožní elastickým dršťkám úplně změknout. Dršťky opět zalijte vodou, tentokrát přidejte koření a koření – bobkový list, nové koření, cibuli, mrkev, celer, zkrátka vše, co obvykle používáte při přípravě vývaru – přiveďte vodu k varu, snižte plamen a nechte pánev jemně probublávat na sporáku. Po dlouhou dobu, po dobu čtyř hodin, v případě potřeby doplňování převařené vody vroucí vodou.

Když jsou dršťky dostatečně měkké, aby se daly snadno propíchnout vidličkou, vyjměte je z vývaru a nakrájejte na plátky o velikosti růžovka. Nakrájené dršťky vařte asi půl hodiny: budou měkké, s mírnou vůní kořenů a můžete je okamžitě použít, dát do lednice nebo zmrazit, dokud nedostanete nápad uvařit něco chutného.

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 05:49

petržel,

Vzhledem k tomu, že je pořád řádně vyčištěný, je spousta příležitostí, jak to vzít, umývám to kjörcherem pro psa. to, je to chutné.

zpráva č. 2

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 13:50

Členové

1792 příspěvků

• Jméno: Olga
• Země:
• Město: Město 48

https://youtu.be/CqCNwpHXBOQ современное исполнение очистки требухи в обычной кухне по способу Елены Молоховец.

Vzhledem k tomu, že je pořád řádně vyčištěný, je spousta příležitostí, jak to vzít, umývám to kjörcherem pro psa. to, je to chutné.

K dispozici je také video na kanálu Diana Strict. Zpracovává to obecně od okamžiku porážky https://youtu.be/AEPuJqCWbiE
Mimochodem, teď dělá také reklamu Emsausages!

• Asi takhle: Bee happy

zpráva č. 3

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 14:29

Blokováno

5512 příspěvků

• Instagram:
• Země:
• Město: Regensburg

Nevím, v metru prodávají malou bílou, občas ji kupuji.
Nakrájím ho na velké kousky, pak uvařím, pak nakrájím na malé kousky a orestuji s cibulí, stejně jako jsme to dělali v Sovětském svazu.
Velmi chutné křupavé kousky.
Němci s ním vaří polévku.

Vnořené náhledy

zpráva č. 4

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 14:34

Členové

1792 příspěvků

• Jméno: Olga
• Země:
• Město: Město 48

Půjdu na dvůr a zabiju krávu. Teď už vím, jak vyčistit dršťky!

Můj otec tohle všechno uměl a taky vařil. Ale byla jsem malá, nevydržela jsem ten zápach a utekla z kuchyně! A něco jsem vařila, ale už si to nepamatuju. Tento recept jsem našla z knihy „Cesta kolem světa za kuchyní různých národů“ od Güntera Lindea a Heinze Knoblocha.

Vnořené náhledy

• Asi takhle: Oleg a Umnitsa

zpráva č. 5

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 16:06

Členové

3026 příspěvků

• Země:
• Město: Stavropolská oblast

Vroucí voda, voda, nůž. Přesněji voda, nůž, vařící voda, nůž. V mém okolí prodávají hotové čištěné průmyslové. Málokdy ho musíte uklízet. Do vody jsem nepřidával sůl ani ocet, nevím.

Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 16:09.

• Asi takhle: Arabeska

zpráva č. 6

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:00

Členové

3026 příspěvků

• Země:
• Město: Stavropolská oblast

Pravidelně budu na povrch žaludku přidávat hrubou sůl. Nemá smysl hned zalévat vařící vodou, nejprve odstraníte sliznici se zbylým obsahem. K oddělení hlubší vrstvy, svalové ploténky, je potřeba vroucí voda. Držím ve vroucí vodě 5 minut, žaludek se nečistí – dalších 5 minut. A ano, proces je únavný, takže je snazší být připraven k nákupu

Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 17:02.

• Asi takhle: Arabeska

zpráva č. 7

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:25

Členové

3026 příspěvků

• Země:
• Město: Stavropolská oblast

Jak říká můj řezník: vezměte tlustou část („šev“), nakrájejte ji, namočte do octového roztoku, poté zalijte vařící vodou a odstraňte celý vrchní film.

– prase není chobotnice, sakra to tak dopadne.

Zpráva upravena: pokko1, 28. prosince 2019 — 18:08.

• Asi takhle: Arabeska a Dmitrij Donskoy

zpráva č. 8

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:25

Sám jsem se rozhodl, že už se s těmi jizvami nebudu ani pokoušet, ať to dostanou pro mého psa.

Vnořené náhledy

zpráva č. 9

Zveřejněno 28. prosince 2019 — 17:35

Super moderátoři

5054 příspěvků

• Země:

VAROVÁNÍ!
petržel, Do tohoto tématu už prosím nic nepište, všechny vaše příspěvky byly smazány, protože jste ignorovali moje varování. Pokud tuto zprávu ignorujete, obdržíte druhé varování a budete týden na dovolené.

• Asi takhle: Arabesque a SkyWave

zpráva č. 10

Zveřejněno 29. prosince 2019 — 00:41

Členové

256 příspěvků

Sám jsem se rozhodl, že už se s těmi jizvami nebudu ani pokoušet, ať to dostanou pro mého psa.

Rozhodně ano! Moje babička se s těmito jizvami také vrtala, dokud se celá rodina nepřesvědčila. zápach v bytě byl strašný.

zpráva č. 11

Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:25

Členové

712 příspěvků

• Jméno: Irina
• Země:
• Město: Čajkovskij

Prodávají hotové čištěné průmyslové. Málokdy se to musí čistit

Včera jsem koupil dršťky. Nepamatuji si, ve kterém tématu jsem to ukazoval.
Chci vám ukázat, jaké to je. v balení. – Rozmrazil jsem to ve vodě. Zde..

Nemusela jsem uklízet vůbec nic. Jen jsem to asi na den namočil do vody.

Zkroutila ho, svázala a dala vařit.
Už se vaří 5 hodin.
Nevím, jak to správně srolovat – hladkou stranou ven nebo „froté“.
Udělal jsem to a to.

Kdysi. Asi před 10 lety jsem to vyčistil úplně sám.
Nebudu říkat, že existují nějaká zvláštní tajemství.
Potřebujete hodně vody a ještě více trpělivosti. – Udělal jsem to.

• Má rád: Bee happy, volveg a Vadim Loskutov

zpráva č. 12

Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:31

Členové

745 příspěvků

• Jméno: Naděžda
• Země:
• Město: Krasnodarský kraj

O soli nic nevím. Ale když vezmu dršťky psům, je to 20 kg najednou. brikety, pak jsem si všiml takové věci. Po opětovném zmrazení se zelený odpad snadno smyje čistou vodou.

zpráva č. 13

Zveřejněno 29. prosince 2019 — 19:39

Členové

3026 příspěvků

• Země:
• Město: Stavropolská oblast

iramaluta , praní není skoro vůbec potřeba zpracovávat, naprosto souhlasím, občas to potřebuji jen místy uklidit, to se snažím využívat. Ale zpracované si pro sebe kupuji velmi zřídka, nejsem fanoušek, hrál jsem dost, přidával jsem to do chash, teď přidávám hovězí ocásky s kouskem zadku, masa je tam docela dost. Psal jsem o nezpracovaném, jen jsem si nemohl vyčistit žaludek vodou, pouze vroucí vodou. S vepřovým masem je to jednodušší.

Jednou jsem čistil vepřové střevo – tenké střevo a tlusté střevo jednoduše solí místo abrazivní a studené vody, tady vůbec nepotřebujete vařící vodu, tento proces jsem také přísahal.

Zpráva upravena: pokko1, 29. prosince 2019 — 20:01.