Jak oloupat, nakrájet a nastrouhat zázvor – recept na vaření

Ach, zázvor! Moje oblíbené zázračné jídlo. Přidejte trochu do čaje s medem a citronem na boj proti nachlazení. Použijte jej k dochucení grilovaného masa. Udělejte ty nejúžasnější perníčky přidáním nastrouhaného čerstvého zázvoru do těsta. A pokud máte hodně zázvoru, můžete ho kandovat.

Zde je malý tip, který možná o zázvoru nevíte, ale také ne: Je velmi užitečný při nevolnosti. To je jediná věc (a věřte, že jsem vyzkoušela všechno), co mi pomáhá na mořskou nemoc. Těhotné ženy, které znám, na to přísahají.

Kořen je sám o sobě poměrně tvrdý a může být obtížné ho oloupat a nakrájet, takže jsem dal dohromady rychlý návod, počínaje krátkým videem o tom, jak nejraději loupu zázvor lžící!

Jak oloupat, nakrájet a nastrouhat zázvor

Poznámka: Musím loupat zázvor? Ne tak docela, ale možná to budete chtít udělat z estetických důvodů. Ráda loupu zázvor hranou lžičky.

Mladý zázvor má tak tenkou slupku, že ji vůbec nemusíte loupat. Starší zázvor, který běžně najdeme v obchodech s potravinami, má papírovější slupku a možná ho budete chtít oloupat.

Pokud vám zázvor nějakou dobu seděl a trochu se pomačkal, lžičkou se jen tak nestrhne. Na řezání slupky budete potřebovat nůž.

Složení

• Jeden silný, čerstvý kousek kořene zázvoru

Recept krok za krokem Jak zázvor oloupat, nakrájet a nastrouhat

1. Loupání zázvoru lžičkou:
2. V jedné ruce pevně držte kousek kořene zázvoru a v druhé misku s kovovou lžičkou. (Všimněte si, že můžete také odlomit stopku zázvoru a oloupat jen to).
3. Seškrábněte okraj lžíce podél zázvoru, abyste odstranili slupku.
4. Projděte kořen zázvoru a oloupejte pouze takové množství, jaké si myslíte, že použijete. (Zázvor vydrží déle, pokud je skladován ve slupce).
5. Krájení zázvoru tyčinkami (julienne): Zázvor je poměrně vláknitý. Vlákna jsou umístěna ve směru kořene zázvoru a jeho laloků. Oloupanou část kořene zázvoru nakrájejte napříč zrnem na mince. (K výrobě kandovaného zázvoru použijte mince!)
6. Pokud váš recept vyžaduje zázvorové plátky nebo zázvorové tyčinky, naskládejte dvě nebo tři zázvorové „mince“ najednou a nakrájejte je na zápalky.
7. Nakrájený nebo mletý zázvor: Pokud recept vyžaduje mletý nebo mletý zázvor, zarovnejte tyčinky zázvoru, které jste nasekali v předchozím kroku, a udělejte řezy ve tvaru kříže.
8. Nastrouhat zázvor: Nejjednodušší způsob, jak nastrouhat zázvor, je uložit kousek zázvoru zabalený v plastu do mrazáku. Když potřebujete nastrouhaný zázvor, vyndejte ho z mrazáku, oškrábejte slupku (pokud chcete) z oblasti, kterou chcete nastrouhat, a nastrouhejte zázvor pomocí mikrostruhadla. Stejně jako my při sekání zázvoru strouháme zázvor proti srsti.

• Obsah kalorií: 80 kcal
• Bílkoviny: 7.28 g/100 g
• Tuk: 6.75 g/100 g
• Sacharidy: g/100 g
• Kalorie: 63.08

Zázvor na čaj lze připravit předem. Většina prospěšných vlastností je zachována pouze v čerstvých oddencích. Pro dlouhodobé skladování je proto nutné řádně vysušit. Doma můžete zmrazit, kandovat a rozdrtit na prášek. Každá metoda má své výhody, ale hodnota a chuť kořenové zeleniny zůstávají zachovány.

Který kořen je vhodný k sušení

Mletý zázvor kupovaný v obchodě má horší kvalitu než čerstvý. Je lepší koupit čerstvé kořeny. Pro přípravu je třeba je odebrat z první sklizně a ihned zpracovat. Pokud si kořeny koupíte v obchodě, měly by být:

• od 2 cm délky (čím větší jsou, tím vyšší je koncentrace éterických olejů a živin v ní);
• suché, husté a elastické na dotek;
• s hladkou světle zlatou kůží;
• bez plísní, skvrn, prasklin, škrábanců;
• se žlutavě bělavou dužninou, s minimem vláken.

Starý kořen není vhodný pro sklizeň a skladování. Taková kořenová plodina je vrásčitá, se ztmavenou kůží, žlutým vláknitým masem. Vysušený nadměrným používáním se nejprve namočí. Při přidání do nápojů nebo čaje v suché formě je třeba mít na paměti, že se ukáže být ostřejší než čerstvý.

O peelingu a trvanlivosti

Většina cenných složek se nachází přímo pod slupkou. Ale pokud je lehký, tenký, nelze jej vyčistit. Nebo odstraňte kovovou houbou, škrabkou na zeleninu, seškrábněte hranou lžíce. Pokud je kůra silná, musíte ji nakrájet nožem spolu s bočními procesy. Čerstvý kořen lze uchovávat v chladničce 3-4 týdny zabalený ve vlhké utěrce.

Přípravy pro budoucí použití se provádějí okamžitě. Zázvor je potřeba nakrájet na plastovém prkénku, dřevěný si dlouho uchová aroma. Sušené musí být skladovány na chladném tmavém místě. Užitečné vlastnosti si zachovává po dobu 2-4 měsíců. Musí se uchovávat ve skleněné nádobě s volným víčkem, ale ne v celofánu. Jinak začne hnít a plesnivět. Nemělo by být skladováno v blízkosti mléčných výrobků a silně zapáchajících výrobků, aby se zabránilo kombinaci pachů.

Přirozené sušení

Nejjednodušší způsob, jak připravit kořen zázvoru na čaj, je domácí přírodní sušení. Ale trvá to dlouho. Kořen je třeba umýt, oloupat, nakrájet na tenká kolečka nebo nastrouhat. Rozprostřete na tác po položení utěrkou nebo papírem na vaření.

Čištěno v suché místnosti nebo na balkóně. Musí být dobře větrané. Ale aby na zázvor nepadalo sluníčko. Pro rovnoměrné vysušení se několikrát denně míchá, dokud kousky kořenové plodiny neztvrdnou, nezkřehnou. Při úplném vysušení to bude trvat mnohem déle. V soukromém domě můžete zázvor nakrájet na kolečka, navléknout je na provázek a pověsit ke sporáku.

Bude připraven za 2-3 dny. Pokud se zázvor vyrábí ve formě čajových lístků, musí se oloupat, rozemlít v hmoždíři nebo mixéru. Pro přípravu čaje smíchejte dvě polévkové lžíce drceného kořene a čajových lístků, zalijte je 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat 30 minut.

V troubě

Pro přípravu kořene v troubě se umyje, oloupe, nakrájí na kolečka. Plech je vyložený pečicím papírem. Rozložte jej kousky v určité vzdálenosti od sebe. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Vložte do ní plech na pečení na jednu hodinu. Dveře by měly být mírně pootevřené. Po hodině zázvor otočte a dejte do trouby na další hodinu.

Pokud se mele na struhadle, doba sušení se zkrátí na polovinu, ale musí se každých 15 minut promíchat. Hotové kruhy se neohýbají, ale lámou. Pokud jsou v místě zlomu šedé kousky – kořen je připraven, ne – držte jej v troubě po dobu 15-20 minut. Po usušení by měl zázvor vychladnout. Poté přelijte do nádoby, uzavřete víkem a uložte na suchém a tmavém místě.

Sušička na zeleninu

K sušení můžete použít elektrickou sušičku zeleniny. Kořen je nakrájen na kruhy, ale položen tak, aby nepropadly buňkami. Nastavte teplotu sušení na 60 stupňů. Zázvor je v něm umístěn na 5-7 hodin. Nádoby pravidelně vyměňujte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Připravený kořen a nápoje

Stručný popis, vlastnosti

Jde o směs sušeného drceného kořene s kousky ovoce. Tato kombinace zvyšuje výhody čaje. Zklidňuje, zlepšuje imunitu, poradí si se záněty a nachlazením.

Určeno k přidání do jakýchkoli nápojů, tinktur a pokrmů. Pomáhá při kinetóze, hubnutí, léčbě mnoha nemocí, obnovuje trávení.

Země původu je Indie. Pomáhá s mnoha nemocemi, nasycuje tělo vitamíny a užitečnými minerály. Směs můžete přidat do čaje nebo louhovat samostatně. Pijte teplé nebo studené.

Zlaté Kili | Zlaté Kili

Jedná se o zázvorový nápoj s medem a citronem. Lze jej přidat do čajových lístků nebo vařit samostatně. Pomáhá při nachlazení, při hubnutí, povzbuzuje. Vyrobeno sušením mrazem. V tomto případě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti kořene.