Jak nakládat okurky: 8 nejlepších receptů

Křupavé solené a nakládané okurky jsou ozdobou každého stolu a chloubou hospodyněk. Life.ru shromáždil nejlepší recepty a odpovědi na nejčastější otázky o nakládání okurek.

26. července 2024, 04:19

Life.ru shromáždil nejlepší recepty a odpovědi na nejčastější otázky o nakládání okurek. Obálka © Shutterstock / FOTODOM / Dejan82

Co potřebujete vědět před nakládáním okurek

K nakládání okurek budete potřebovat zavařovací sklenice, víčka, stroj na švy, koření, bylinky, sůl bez přísad, ocet a mikrovlnnou troubu.

Předběžná příprava zahrnuje mytí sklenic a víček sodou. Poté je lepší sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, nalijte do sklenice trochu vařící vody, vložte ji do trouby a zapněte ji na pět minut. Pokud se sklenice nevejde, vložte ji.

Víčka – šroubovací i utěsněná – vařte alespoň pět minut. Při uzavírání sklenic je nejlepší sundat víčka přímo z vařící vody.

Okurky třídíme. Použity budou pouze tvrdé okurky, které mají jasně tmavě zelenou barvu. Přezrálé, zažloutlé, zavadlé se skvrnami hniloby odstraňujeme. Nezapomeňte umýt okurky a bylinky v tekoucí vodě. Pro rychlejší a jednotnější solení můžete odříznout konce.

Okurky třídíme. Použity budou pouze tvrdé okurky, které mají jasně tmavě zelenou barvu. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Taras Grebinets

Jaké koření je potřeba k nakládání okurek?

Koření na nakládání je věcí vkusu. Nejčastěji se přidávají koprové deštníky, petržel (listy, natě a oloupaný kořen), česnek, rybíz, malina, dub, třešňové listy, kapie, zrnka černého pepře, křen, estragon, bobkový list, hořčičná zrna a prášek. Vystačíte si s minimem: česnek, kopr, rybíz.

Jak dát okurky do sklenic

V sovětských dobách existoval GOST: 60% zeleniny a 40% solanky. Pokud zabalíte sklenici okurek příliš těsně, nebudou solené. Vnější strana si zachová svůj „prodejný vzhled“, ale střed bude bez chuti.

Pokud zabalíte sklenici okurek příliš těsně, nebudou solené. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Nová Afrika

V ideálním případě jsou všechny okurky stejně velké. Pokud ne, tak na dno položte větší okurky, pak malé.

Klasický recept na okurky s bylinkami a česnekem

Pro klasický recept na nakládání okurek v třílitr sklenice potřebuje: okurky, dva stroužky česneku, list křenu, 1-2 deštníky kopru, 3-5 listů rybízu.

Česnek oloupeme, vše omyjeme, koření dáme na dno sklenice. Nahoru položte okurky. Rozložíme je tak, aby při převrácení zavařovací sklenice nevypadly.

Pro klasický recept na nakládání okurek potřebujete: okurky, česnek, list křenu, 1-2 deštníky kopru, 3-5 listů rybízu. Foto © Shutterstock / FOTODOM / ypstudio92

Dáme vařit vodu a obsah sklenice 5x sterilujeme – zalijeme vařící vodou až po okraj, počkáme 10-XNUMX minut, nalijeme zpět. Znovu opakujeme.

Po opětovném vypuštění vody by vám mělo zůstat přesné množství vody. Přidejte do vody tři polévkové lžíce soli. Vařící lák nalijte do sklenic až po hrdlo a srolujte. Sklenice postavte dnem vzhůru na chladné místo. Po vychladnutí dejte do sklepa nebo do lednice. Pokud chcete, můžete přidat další koření – snítku estragonu, třešňové listy, feferonku.

Nakládání okurek s hořčicí

Tento recept je pro dvoulitrovou nádobu. Potřebujete: kilogram okurek, litr vody, dvě lžíce soli, dva stroužky česneku, kopr, rybíz, dub, třešňové listy, kořen a listy křenu, bobkový list, zrnka černého pepře, jednu polévkovou lžíci hořčičného prášku.

Okurky omyjeme a necháme 1,5–2 hodiny ve studené vodě. Ořízněte na obou stranách. Kořen křenu nasekáme. Umístěte zeleninu a křen do sklenic. Přidejte sůl do vody, vařte a ochlaďte. Okurky zalijeme lákem. Přidejte hořčici přímo do sklenice a uzavřete čistým víčkem – šroubovacím nebo plastovým. Udržujte v chladu.

Nakládání okurek kyselinou citronovou

Tento recept vyžaduje okurky nebo malé okurky. Na litrovou sklenici si musíte vzít deštník kopru, šest kuliček černého pepře, dva stroužky česneku a půl lžičky kyseliny citrónové. Pro přípravu litru láku je potřeba do vody přidat jednu lžíci soli a dvě lžíce cukru.

Zelí a okurky dáme do sklenic, dvakrát sterilujeme a potřetí do vody přidáme sůl a cukr. Nalijte kyselinu citronovou přímo do sklenice, naplňte ji marinádou, srolujte, otočte a počkejte, až vychladne.

Nakládání okurek s cukrem

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat dva kilogramy okurek, česnek, 100 gramů křenu, kopr, rybíz, estragon, tři polévkové lžíce soli, dvě lžíce cukru, 100 gramů devítiprocentního octa.

Bylinky, koření a okurky dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, dvakrát slijte a potřetí udělejte marinádu, přidejte sůl a cukr. Nalijte okurky marinádou, ocet nalijte přímo do sklenice, pod víkem. Zazátkujeme, otočíme a čekáme.