Jak měřit bez váhy (suchá jídla a tekutiny) – články o

Nejdůležitější součástí vaření je správné množství surovin. Váhy jsou ideální pro měření. Co když ale nemáte kuchyňskou váhu? jak potom? Tyto tipy a životní triky vám pomohou!

Jak měřit mouku

Přesné množství mouky je důležité zejména při výrobě pečiva a dezertů, zde se nedá nic pokazit. Mouku je vhodné nasypat lžící do sklenice a poté přidat do těsta. Musíte vědět, že polévková lžíce obsahuje 30 gramů mouky. Přidávat mouku do těsta po lžících samozřejmě trvá dlouho a při počítání se můžete zmýlit, takže je výhodnější nasypat mouku nejdříve do sklenice a pak sklenici nalít do těsta.

Sklo, které musíte použít, je broušené sklo. Plná sklenice je 130 g pšeničné mouky. Když nalijete mouku do sklenice, nehutněte ji, netřeste sklenicí – umožní to vstoupit více mouky, a proto nebude poměr správný. Všimněte si také, že pokud potřebujete prosít mouku, měli byste to udělat po odměření potřebného množství, protože při prosévání mouka zvětší svůj objem a stane se vzdušnější, což znamená, že ve stejných objemech bude neprosetá mouka těžší než mouka prosetá. Pokud v tomto okamžiku uděláte chybu, můžete skončit s jídlem v louži, takže na to nezapomínejte.

Jak měřit kapalinu

Abychom změřili přesné množství tekutých produktů bez použití váhy, pomůže nám stejné všemocné (no, téměř) fasetové sklo. Standardní objem takové sklenice je 200 ml. Pro odměření potřebného množství tekutiny stačí nalít do sklenice. Není to těžké, že? Pravda, ale nezapomeňte, že musíte nalít až po okraj.

Tekutinu lze odměřovat i lžičkami, 18 ml tekutiny se dá do polévkové lžíce a 5 do čajové lžičky.

Hmotnost, která se do nádoby vejde, však závisí také na hustotě produktu. V plné sklenici bude 270 g džemu, v polévkové lžíci 50 g; mléko – 200 ml a 20 ml.

Jak měřit obiloviny

Cereálie jsou královnou jídel. Často se přidává do těsta (například na pečení krupice potřebujete krupici a na sušenky často ovesné vločky) a do zeleniny a masa. Obilovin by však nemělo být příliš mnoho ani příliš málo. K odměření přesné hmotnosti požadované cereálie můžete použít (hádejte co. ) přesně, sklenici! Jak jste pochopili, bez broušené sklenice bez šupin se v kuchyni prakticky nic dělat nedá.

Sklenice však nebude obsahovat stejné množství cereálií toho či onoho druhu. Zde je malý seznam toho, co a kolik se vejde do sklenice:

• Ovesné vločky – 80 g
• Pšeničné vločky – 50 g
• Jáhly – 200 g
• Pohanka – 165 g
• Krupicová kaše – 160 g
• Ječmen – 185 g
• Ječné krupice – 145 g
• Herkules – 50 g

Pokud nepotřebujete mnoho obilovin, můžete použít polévkovou lžíci. Jedna polévková lžíce je 25 g rolovaného ovsa, krupice, pohanky, kroupy, jáhel a rýže.

Jak měřit cukr

Cukr je potřeba téměř všude, ale jen v pečlivě odměřeném množství. Pokud potřebujete hodně cukru, pak máme k dispozici kouzelnou fasetovanou sklenici – pojme 180 g krupicového cukru.

Pokud nepotřebujete mnoho cukru, přijde na pomoc polévková lžíce – vejde se do ní 25 g cukru

Můžete dokonce odměřit kostkový cukr do sklenic! K tomu není potřeba drtit – do sklenice se vejde 140 g kostkového cukru.

Životní hacky

Mouku lze odměřit v jakékoli nádobě, stačí znát objem nádoby a pak vám prozradíme: 100 ml obsahuje přibližně 64 gramů mouky, 150 – 96 g, 180 – 115 g a 300 ml – 190 gramů mouky . Pak už je to otázka jednoduché matematiky a kalkulačky.

Tip: při měření produktů na vaření, pokud pořadí není důležité, začněte se suchými produkty: mouka, obiloviny, cukr. Pokud na stěnách nádoby zůstane určité množství produktu, později při přidávání tekutých surovin toto množství do těsta vmícháte – nepřijde tak nic nazmar.

Užijte si vaření i bez váhy! Doufáme, že vám tento článek pomůže porozumět vahám a mírám a díky malému množství mouky už nebudou žádné tekuté koláče nebo přeslazené pokrmy.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Zjistili jsme, kolik cereálií je skutečně ve sklenici, mouky v lžíci a cukru v lžičce.

Pokud pomocí internetu převedete ingredience ze skleniček a lžiček na gramy (a naopak), pak se milovníci přesnosti dočkají překvapení – tabulky vah a mír na různých stránkách jsou v odečtech zmatené jako zlobivé děti. Za značkovou kuchařkou Elenou Lande jsme zašli do kuchyně VkusVilla, abychom zkontrolovali váhu nejoblíbenějších produktů a cestou zjistili, jak profesionálové měří ingredience a záludnosti vrchovatých lžic.

Co je správné – gramy nebo gramy, kilogramy nebo kilogramy? Ve slovnících mají obě formy stejná práva v kombinaci s číslicí: 100 gramů, 20 kilogramů. Ale v abstraktním smyslu – pouze gramy, kilogramy: kolik gramů je ve lžíci, získal několik kilogramů. Přečtěte si také, jak je to správné: matcha nebo matcha, poke nebo pokeE a quinoA nebo quinoa.

Kolik gramů cereálií nebo cereálií ve sklenici

Zjistili jsme, kolik obilovin, vloček a luštěnin je ve sklenici, lžíci a lžičce.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Pro jistotu jsme zkontrolovali, kolik ořechů, sušeného ovoce, semínek je ve sklenici, lžička a polévková lžíce.

Zjistili jsme, kolik koření je v polévkové lžíci a lžičce.

Od značkového šéfkuchaře VkusVill jsme se dozvěděli, zda specialisté používají takové měřítko hmotnosti jako broušené sklo.

Leno, co používá profesionální kuchař v kuchyni častěji: váhy, lžíce a sklenice nebo obecně tvoří od oka?

Elena Landeová
Šéfkuchař značky VkusVilla

„Vaření umožňuje obrazná měření – obecně téměř všechny recepty uvádějí přibližné váhy. Chcete-li připravit běžné každodenní jídlo, nemusíte pečlivě chytat každý gram. A váhy nejsou vždy po ruce, takže používám lžíce, sklenice a odměrky. Jako odměrku používám obvykle prozaické fasetované sklo s hladkým okrajem. Jeho objem k okrajům je 250 ml, k okraji – 200 ml. A pokud je u kapalin vše jasné – jsou již měřeny v mililitrech, pak se hmotnost suchých volně ložených produktů ve stejném objemu může lišit. Je dobré si pamatovat, kolik čeho je ve sklenici a lžících – alespoň přibližně a alespoň základní produkty: obiloviny, mouka, cukr. Nebo si můžete níže uvedené cheaty uložit přímo do telefonu a mít je vždy po ruce.“

Vybíravý čtenář si může všimnout, že v objemových a hmotnostních tabulkách z kuchařek, na různých webech, blozích a kalkulačkách se informace mohou lišit. Ukázalo se, že pro to existuje mnoho důvodů.

Leno, proč v některých zdrojích obsahuje polévková lžíce 15 gramů mouky, v jiných – 25. Odkud pochází tento rozdíl?

“Důvodů je mnoho. Vážili lžíci se skluzavkou i bez – to se někdy uvádí, ale nikdo neřekne, jak vysoká tato skluzavka byla. Stejné produkty od různých výrobců se liší – některé mají větší hrášek, jiné menší, respektive do jednoho objemu se vejde více či méně gramů. Sestavovatelé tabulek také neuvádějí vlhkost výrobků – kuchyně není laboratoř s ideálními podmínkami. Lžíce jsou také odlišné: ačkoli se předpokládá, že jejich objem je standardní, chyba je stále přípustná (red. – zkontrolovali jsme, existuje takový GOST a umožňuje například +/- 2 krychlové cm v polévkové lžíci ). Držte se tedy tabulky ze zdroje, kterému důvěřujete, nebo si vytvořte vlastní.“

Kolik cukru a soli je ve sklenici a proč to potřebujete vědět

Zkontrolovali jsme, kolik cukru, soli a dalších přísad na pečení a dezerty je ve sklenici, lžičce a polévkové lžíci.

Přiznejme si, že i při vážení jsme skončili s vrchovatou lžící škrobu různé velikosti. Šéfkuchař říká, že taková chyba je přijatelná. Ale ukazuje se, že ne vždy.

Leno, existují ve vaření případy, kdy je přesnost kriticky důležitá?

„Absolutní přesnost je nutná snad jen ve výtvarném umění cukrářském. Jedna věc je používat léty vypracované recepty z babiččiny kuchařky: špetku toho, lžíci tamtoho, ruka už bere. A je to úplně jiné – cukrářské mistrovské dílo, kde pár gramů mouky nebo cukru navíc nenávratně zničí veškerou krásu.“

Rada: Pokud jste zvyklí být ve všem přesní, ale váhy nejsou vždy po ruce nebo máte na vaření málo času, pořiďte si odměrné polévkové lžíce a lžičky – na váze změřte, kolik určitého jídla se do těchto lžic vejde, a použijte je, když rychlost je důležitá nebo žádná měřítka. Nebo si uložte cheaty z našeho článku.

Kolik mouky je ve sklenici a lžíci

Upřesnili jsme množství různých druhů mouky ve sklenici, lžičce a polévkové lžíci.

Sklenice mouky opravdu váží různě, záleží na jejím druhu. A tady už je složitější zapamatovat si poměr objemu a hmotnosti.

Leno, co dělat s moukou: je to jiné a ve sklenici budou různé hmotnosti a objemy?

„Raději používám váhu s moukou právě proto, že je jiná. Pokud připravujeme jednoduché domácí moučníky podle osvědčených receptur, kde se standardně používá běžná pšeničná mouka, stačí fasetovaná sklenice nebo odměrka se stupnicí. Před proséváním je potřeba výrobek zvážit (doporučuji prosévat ani ne tak kvůli vzdušnosti, ale kvůli odstranění hrudek a případných vměstků, které se mohou v mouce ztratit). Když odměřujete mouku sklenicí, můžete s ní mírně zatřást, ale neutlačujte ji lžící.“

Kolik gramů je ve vejci

Hmotnost slepičího vejce byla zkoumána v dokumentu – GOST 31654-2012.

Někdy je v receptech, zejména v cukrářských, množství syrových kuřecích vajec uvedeno v gramech, což komplikuje úkol.

Leno, jak je to s váhou vajec v gramech, protože je jaksi běžnější počítat na kusy? Rozbít, třást, vážit?

„V cukrářském průmyslu, kde se denně připravují stovky zákusků, které musí chutnat a vypadat stejně, se vejce měří již rozbitá a v kilogramech. V receptech na domácí vaření je rozložení vajec v gramech velmi vzácné, zpravidla – v kusech. A pro jednu, řekněme, domácí charlottu, rozdíl několika gramů není kritický – můžete věřit hmotnosti uvedené ve výše uvedené tabulce, kterou stanoví GOST.

Nejvyšší kategorie (SV) – vejce o hmotnosti od 75 g – se spíše vyskytuje v soukromých domácnostech, na farmářských trzích a ve velmi omezeném množství. Proto je pro domácí pečení a dezerty nejlepší volbou výběrové vejce (C0).

Máte zájem dozvědět se o dalších jemnostech vaření pište své dotazy do komentářů a my zjistíme podrobnosti od našich kuchařů?

Míry objemu a hmotnosti na obrázcích

Vytvořili jsme vizuální cheaty, které lze pohodlně uložit a mít je vždy po ruce: