Jak dlouho můžete sušené houby skladovat a jaký je nejlepší způsob, jak to udělat: užitečné tipy |

Na Ukrajině pokračuje divoká houbařská sezóna. Houbaři nakládají, nakládají, mrazí a samozřejmě suší tento voňavý dárek z přírody na zimu. Sušená houba je velmi cenným kulinářským produktem, ze kterého lze připravit mnoho pokrmů.

Aby houbové pokrmy byly nejen chutné, ale i bezpečné, je třeba houby správně skladovat a nepřekračovat jejich trvanlivost. Jak to udělat správně, vám řekneme níže.

Jak vybrat správnou nádobu na sušené houby

Nejlépe se hodí pro skladování hub keramické nádoby se sponami nebo vakuové nádoby. Nádoba by měla být sterilizována a dobře vysušena.

Pokud si vyberete Skleněné sklenice, pak jsou jak mínusy, tak plusy. Houby budou chráněny před moly, ale nebude přístup ke kyslíku. Vyberte si lépe sklenice z tmavé skloke snížení vlivu slunečního záření. Sklenice také otevírejte dvakrát do měsíce, abyste vyvětrali.

Dobrá volba by také byla bavlněné tašky. Houby v nich budou „dýchat“. Aby se hmyz nedostal dovnitř, měly by být sáčky namočeny ve slaném roztoku a vysušeny. To odpuzuje škůdce.

V látkových sáčcích můžete skladovat:

• Bílé houby;
• Polské houby;
• Žampión;
• ústřice houby.

Kvůli ztrátě chuti a vůně lze skladovat v pytlích:

Možnost rozpočtu – papírové tašky a kartonové krabice. Drobný hmyz se ale časem určitě objeví.

Pokud je uložen v dřevěné krabice, je lepší přikrýt papírem a nádobu hermeticky uzavřít.

Houby lze také skladovat na niti, pokud jste je sušili ve formě „věnečku“.

Kde je nejlepší skladovat sušené houby?

Místnost, kde budou houby skladovány, musí být dobře větraná a suchá. Teplota by ani v zimě neměla klesnout pod 11 stupňů. Suché houby mohou pod vlivem vzduchu a vlhkosti ztratit svou bohatou chuť a vůni.

Pokud bydlíte v bytě, nejlepším místem pro skladování je tmavá skříň, která je dobře větraná a bez vlhkosti.

Sušené houby v žádném případě nenechávejte ve sklepě nebo ve sklepě. Vysoká vlhkost způsobí jejich plesnivění. Vyvarujte se také skladování sušených hub v blízkosti potravin se silným zápachem, jako je koření, protože mohou ovlivnit chuť hub.

Jak dlouho lze sušené houby skladovat, aby byly bezpečné a chutné?

Trvanlivost sušených hub závisí na následujících faktorech:

• kvalita sušení;
• druh houby;
• indikátor pokojové teploty;
• indikátor vnitřní vlhkosti;
• kontejner.

Ty, které lze uložit nejdéle, jsou:

Při splnění všech podmínek je jejich trvanlivost 2-3 roky.

Sušené houby v průmyslových nádobách lze používat až 1,5 roku. Pak byste však měli pečlivě zkontrolovat stav sušení: vzhled a vůni. Pokud nejsou pokryty plísní, není tam hmyz, není plenková vyrážka a houby se nedrolí, lze je konzumovat.

Nejkratší doba trvanlivosti u hřibů a hřibů je 1 rok. Poté ztratí chuť.

Dříve jsme se podělili o cenné rady, jak hříbky správně loupat, abyste se zbavili nečistot a nezkazili chuť.

Připomeňme, že jsme psali o tom, jak nejlépe houby sušit na zimu, aby si zachovaly chuť a vůni.

Doporučujeme také seznámit se s podrobným houbařským kalendářem na podzim 2023, který vám pomůže vybrat ty nejúspěšnější dny pro klidný lov.

Ze sušených hub se i v chladných zimách připravují voňavé letní polévky, dušená jídla a omáčky. Řekneme vám, jak správně skladovat sušené houby, aby neztratily chuť a vůni.

Jak skladovat samosušené houby

K sušení se hodí téměř jakákoliv houba, od hřiba lesního nebo hřiba lesního až po pěstované houby, jako jsou žampiony. Sušená houba se z hlediska nutričních vlastností mírně liší od čerstvé a její vůně je ještě jasnější, takže tuto houbu lze použít v kombinaci s různými produkty.

Houby nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě lze sušit samy: v troubě při nízkých teplotách, ve speciální sušičce na houby nebo na čerstvém vzduchu, na slunci. Důležité je ale vědět, jak sušené houby doma skladovat.

Před balením hub a zahájením skladování se ujistěte, že jsou zcela suché – to je důležitá podmínka. Pokud se takové houby nasypou na tvrdý povrch, zasáhnou ho dunivým a výrazným zvukem.

Kvalitní sušená houba by měla být elastická, ale ne moc mokrá na dotek, neklouzat pod prsty – poslední dva znaky znamenají, že houby nejsou dostatečně vysušené a mohou začít plesnivět. V tomto případě se stále vyplatí držet je venku, v sušičce nebo troubě. Důležité je ale také houby nepřesušit, jinak se začnou rozpadat.

Jak skladovat sušené houby

Dobře usušené houby by měly být zabaleny do nádob, kde je plánujete skladovat. To může být:

Látkové kapsičky. Musí být vyrobeny z přírodních vláken. Tyto sáčky dobře propouštějí vzduch, houby tak zůstanou suché a nebudou plesnivé. Takové skladování má nevýhody: v látkových sáčcích houby rychleji ztrácejí aroma, často tam začínají ploštice a pakomáry. Aby se tomu zabránilo, musí být sáčky vařeny v silném solném roztoku a poté vysušeny. Vzhled tašky tím může trpět, protože látka bude pokryta skvrnami od soli, ale hmyz se nespustí a skladování bude bezpečnější, takže je lepší dodržet podmínku. Pokud se náhle objeví hmyz, houby budou muset být vyhozeny.

Pokud jste houby sušili na provázku nebo vlasci, můžete je v této podobě ponechat bez vyjmutí a zabalit je hadříkem nebo gázou, rovněž ošetřenou fyziologickým roztokem.

Papírové sáčky jsou stejně jako látkové prodyšné, ale nezadržují vůni hub a nechrání je před cizími aromaty. Ochrana hub před hmyzem, pokud dáváte přednost tomuto skladování, bude obtížná, takže houby budou muset být používány jako potrava několik měsíců. Aby se snížilo riziko invaze hmyzu, některé ženy v domácnosti používají jednoduchý domácí životní hack: lusk s feferonkou, který umístím na dno sáčku s houbami.

Keramické a skleněné dózy. Před uskladněním hub by měly být keramické nádoby důkladně omyty speciálním prostředkem a vysušeny. Při nedodržení tohoto stavu může sušená houba zplesnivět. Stačí vyvařit skleněné nádoby.

Vakuový sáček nebo nádoba. Skladování sušených hub v sáčcích nebo speciálních nádobách, ze kterých je vzduch odstraněn pomocí čerpadla, je považováno za nejlepší možnost. Takové skladování téměř zcela eliminuje riziko, že houby zplesniví. Sušené houby ve vakuovém sáčku nebo nádobě udrží vůni i chuť dobře. Důležitá podmínka: poté, co dostanete houby na vaření domácí polévky nebo dušení, je třeba vzduch znovu odčerpat, aby nepoškodil produkt.

Mrazák. Sušené houby ve vzduchotěsných nádobách lze skladovat v mrazáku. Důležitou podmínkou je, že pokud jste vyndali celé balení a rozmrazili jej, není již možné houby znovu umístit do mrazáku.

Kde skladovat sušené houby

Aby houby vydržely co nejdéle voňavé a jedlé, musí být skladovány na suchém, tmavém a teplém místě, které je dobře větrané.

Důležitá podmínka: pokud houby nejsou ve sklenici nebo sáčku, ale v gázovém, látkovém nebo papírovém sáčku, měly by být skladovány mimo produkty se silným zápachem, jako jsou sušené ryby ve spíži nebo koření v sáčcích, jinak houby absorbují cizí chutě.

Jak dlouho skladovat sušené houby

Skladování hub může v průměru trvat šest měsíců až tři roky v závislosti na způsobu a kvalitě použitých surovin. Pokud kupujete houby, pozorně si přečtěte vše, co je napsáno na originálním obalu: většinou je tam uvedeno, v jakém množství je lze skladovat.

Pokud houby vypadají podezřele nebo podezřele zapáchají, jsou pokryty květy nebo se v nich namotal hmyz, možná jste nezpozorovali nějakou důležitou podmínku a houby teď budou muset být vyhozeny.

Jak skladovat zakoupené sušené houby

Pokud se houby prodávají ve vakuovém balení zakoupeném v obchodě, lze je před otevřením uchovávat v suché skříni a poté lze použít kterýkoli z výše uvedených způsobů skladování.

Nedoporučuje se kupovat houby z rukou, protože je obtížné zaručit jejich kvalitu a bezpečnost. A ani zkušení houbaři nedokážou vždy přesně určit, které houby se nabízejí v sušené podobě.

Jak skladovat sušené houby v prášku

Pokud jsou houby příliš suché, začnou se rozpadat. Někdy ale hospodyňky tohoto efektu dosáhnou záměrně a houby pak rozdrtí na prášek. Používá se jako koření do polévek, dušených pokrmů, omáček – stačí přidat pár lžic do pokrmu, aby se kuchyně naplnila rozeznatelnou houbovou vůní.

Houbový prášek je nejjednodušší skladovat ve skleněné nebo keramické nádobě se šroubovacím uzávěrem, mimo vlhkost a světlo. Houbový prášek, stejně jako sušené houby, se skladuje od šesti měsíců do tří let.

Co se dá dělat?

Smíchejte houbový prášek s kořením: paprika, černý pepř, muškátový oříšek, sušené bylinky. Získejte lahodné koření.