Víte, jak správně skladovat pravý rajčatový protlak? Prozradíme vám všechna tajemství! | Materiály od firem |

Víte, jak správně skladovat rajčatový protlak a za jakých podmínek? Prozradíme vám, jak ji správně zamrazit, na jak dlouho a jak ji správně vařit.

• Způsoby skladování.
• Užitečné tipy pro skladování rajčatového protlaku.

Skutečná rajčatová pasta je pasta, která obsahuje pouze rajčata. Jedná se o čistý produkt bez konzervantů, barviv, zahušťovadel – a dokonce bez soli! Vše potřebné je již obsaženo ve zralých a čistých rajčatech.

Skutečná rajčatová pasta je jasně červená – stejná barva jako zralá, čistá rajčata. Jedná se o výrobek bez konzervačních látek, proto po otevření vyžaduje speciální podmínky skladování.

Jak jej správně skladovat se dozvíte z našeho článku.

Způsoby skladování

Existují čtyři hlavní způsoby, které zajistí dlouhodobé skladování rajčatového protlaku.

S rostlinným olejem

Pokud podmínky skladování rajčatové pasty vyžadují, aby byla v chladničce, pak rostlinný olej (olivový, slunečnicový, řepkový atd.) přijde na záchranu. Nalijte 2-3 lžíce oleje do otevřené sklenice a rovnoměrně rozprostřete po povrchu.

Tato metoda je vhodná i pro skladování pravé rajčatové pasty „Box of Astrakhan Tomatoes“. Jedná se o pastu s hustou konzistencí a vůní čerstvých rajčat. Skutečná rajčatová pasta je pouze „krabice astrachaňských rajčat“, protože každá sklenice takového rajčatového protlaku obsahuje celou krabici astrachaňských rajčat!

Je lepší zcela odstranit zbývající rajčatovou pastu z hrdla nádoby a stěn a poté je dobře namazat rostlinným olejem. To ochrání produkt před vývojem patogenních organismů, včetně plísní. Aby pasta nevyschla, dózu pevně uzavřete plastovým víčkem.

Tento jednoduchý recept prodlouží trvanlivost rajčatového protlaku na 2-3 týdny.

s hořčicí

Hořčice je vynikající přírodní konzervant: pokud ji přidáte, nebudou mít bakterie a plísně šanci!

Hrdlo a stěny nádoby, stejně jako vnitřní povrch plastového víka, by měly být ošetřeny hořčicí. Díky tomu zůstane zachována přirozená chuť rajčat, kterou je pravý rajčatový protlak „Box of Astrakhan Tomatoes“ proslulý.

Zmrazení v mrazáku

Dlouhodobé skladování rajčatové pasty je možné, pokud je zmrazené.

• Po otevření sklenice pevně zakryjte její horní část potravinářskou fólií a poté ji musíte nechat jeden den v mrazáku.

Poté se sklenice na několik sekund ponoří do vroucí vody, což vám umožní rychle vyjmout obsah. Výslednou briketu zbývá nakrájet na puky o tloušťce 1-2 centimetry, každý zabalit do polyetylenu a uložit do mrazáku.

Druhá cesta Je to mnohem snazší, protože rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ je hustá a skutečná, poté nalijte zbývající pastu do forem nebo sáčků a jednoduše zmrazte.

Díky této metodě si pravá rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ zachová své blahodárné vlastnosti, včetně vitamínů a minerálů.

Nové skenování

Jedná se o komplexní a pracně nejnáročnější metodu. Doporučujeme, pokud potřebujete skladovat velké množství produktu na dlouhou dobu. Pasta se nalije ze sklenic do pánve a přivede se k varu. Za stálého míchání udržujte na ohni asi 2-3 minuty.

Nejprve si musíte pamatovat na sterilizaci sklenic a víček. Dále přichází na řadu obšívací stroj. Druhou možností je použití sterilních šroubovacích uzávěrů.

Mimochodem, i když je skutečná rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ znovu konzervována, zachová si svou jasně červenou barvu. To svědčí o zvýšeném obsahu lykopenu (1 mg karotenoidního pigmentu na 1500 kg výrobku).

Užitečné tipy pro skladování rajčatového protlaku

Když otevřete sklenici, odstraňte produkt čistou lžící, pokud zkoušíte rajčatovou pastu, vyměňte nebo umyjte lžíci.

Rajčatový protlak neskladujte v lednici otevřené a se lžičkou uvnitř, může dojít k oxidaci a výrobek se začne rychleji kazit.

Výrobek uchovávejte v chladničce, zakrytý, ne déle než 3 dny.

Když zbydou 2-3 lžíce pasty, je vhodné udělat šťávu nebo imunitní koktejl.

Nejčastěji při otevírání nové plechovky rajčatového protlaku použijeme pouze 1-2 polévkové lžíce a zbytek dáme do lednice, kde dlouho nečinně stojí, pomalu začíná chátrat a plesnivět. Totéž se děje s rajčatovou šťávou. Je velmi snadné zabránit zkažení potravin, stačí uložit rajčatový protlak a šťávu do mrazničky.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rajčatovou šťávu a rajčatovou pastu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčatová šťáva – 1 l nebo libovolné množství
• Rajčatový protlak – 1 balení nebo libovolné množství

Příprava: Krok 1

Rajčatovou šťávu (domácí nebo koupenou v obchodě) můžete zmrazit v nejrůznějších nádobách: skleněné, plastové lahve nebo sklenice různých velikostí, plastové sáčky a nejrůznější tvary.
Při výběru nádoby si určete požadovaný objem rajčatové šťávy, abyste po rozmrazení mohli použít celý přípravek najednou. Například k přípravě masových kuliček s pohankou nebo hovězím stroganoffem potřebujete 200 ml. rajčatová šťáva a na masové kuličky s rýží a rajčatovou omáčkou – 250 ml. A. Zmrazování balené rajčatové šťávy. Šťávu nalijte do čistých (nejlépe sterilizovaných) lahví. Používám skleněné lahvičky na kojeneckou výživu. Pro mě je opakovaně použitelné víčko a objem 200 ml.
Při plnění nádoby je hlavní nepřidávat šťávu navrch. Ujistěte se, že ponechte určitý prostor, aby se kapalina mohla při zamrznutí volně roztahovat.

Krok 2

B. Zmrazování rajčatové šťávy v plastových sáčcích. Používejte pouze nové, silné plastové sáčky. Nejprve vložte sáček do misky nebo misky, otevřete ji a pomocí odměrky nalijte požadované množství šťávy. Pevně ​​zavažte tašku. Pro jistotu můžete použít dva balíčky.

Krok 3

C. Zmrazení rajčatové šťávy ve tvarovaných formách. Pokud máte silikonové, keramické nebo kovové formy, můžete do nich zamrazit i rajčatovou šťávu. Rajčatovou šťávu nalijeme do nevymaštěných formiček. Nejprve můžete změřit objem nádoby: nalijte vodu do formy a poté ji nalijte do odměrky. Dostal jsem 110 ml rajčatové šťávy. Tyto informace mohou být uvedeny na štítku. Takto malý objem rajčatové šťávy lze použít při přípravě pohanky na obchodní způsob. Šťávu tedy nalijte do formiček téměř dolijte a opatrně je vložte do mrazáku.

Krok 4

Moje mraznička má speciální plochý tác pro rychlé zmrazení potravin. Umístil jsem do něj lahve, sáčky a formičky od rajčatové šťávy. Zapnul jsem režim „Super Freeze“ a nechal produkt v mrazáku 1,5-2 hodiny. Pokud takovou funkci nemáte nebo je chladnička starší model, pak sáčky a lahve opatrně vložte do mrazáku. Formy se šťávou je lepší umístit na malou desku nebo plochý talíř a vše umístit do mrazničky. Když kapalina ve formách zamrzne, bude možné je uspořádat kompaktněji.

Krok 5

Asi po 2 hodinách šťáva v nádobě dobře zmrzne. Láhve a sáčky lze libovolně přesouvat do jiných částí mrazničky, ale zmrzlou šťávu je stále třeba vyjmout z forem. Snadno se sundává ze stěn. Přeneste kousky zmrazené šťávy do odolného plastového sáčku. Několik takových polotovarů může být umístěno v jednom balení.
Na každou nádobu (sáček, láhev a sáček se zmrazenými kousky šťávy) nezapomeňte připevnit štítek. Uveďte produkt, datum nákupu a objem.

Krok 6

Chcete-li rajčatovou šťávu rozmrazit, jednoduše vyjměte nádobu (například láhev) z mrazničky a rozmrazte ji na pultu při pokojové teplotě. Pokud například vaříte boršč, dusíte zelí nebo připravujete lahanorizo, pak mraženou šťávu v sáčcích nebo ve formě kousků není třeba rozmrazovat. Vyjměte šťávu ze sáčku, přidejte do misky a přikryjte pokličkou, pod vlivem vysoké teploty se rychle rozpustí.

Krok 7

Rajčatový protlak lze zmrazit v různých nádobách. Popíšu co nejpodrobněji výhody jednotlivých způsobů zmrazování. A. Zmrazení rajčatového protlaku ve formách na led. Vezměte několik nádob na zmrazení kostek ledu. Aby se kostky snadno vyjímaly z buněk, můžete každou z nich lehce namazat silikonovým kartáčkem navlhčeným kapkou rostlinného oleje.
Pomocí lžičky nebo kávové lžičky rozetřete rajčatovou pastu do každé buňky.
Plechy s přípravkem dejte na cca 1,5 hodiny do mrazáku. Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů.

Krok 8

Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte kostky zmrazeného rajčatového protlaku z podnosu. Z formy se dají snadno vyjmout, stačí plech trochu ohnout a v případě potřeby poklepat. Okraj kostky můžete také vypáčit ostrým nožem a rajčatový protlak snadno odstranit. Jen se dlouho nehrabejte s mraženými těstovinami, rychle se rozpustí a mohou se přilepit na pracovní plochu. Kostky vložte do těsného sáčku, zavažte a nalepte štítek.
Tyto kostky lze přidat do omáčky, smažení nebo polévky bez rozmrazování. Mějte na paměti, že jedna kostka je přibližně 1 lžička rajčatového protlaku. Tak malou porci přípravku využijete při přípravě libové hrachové polévky.

Krok 9

B. Zmrazte rajčatový protlak v dávkách. Vezměte desku, tác nebo plochý talíř. Vybraný povrch pevně zakryjte potravinářskou fólií. Odeberte lžíci rajčatového protlaku a položte ji na desku. Umístěte tolik kopců rajčatového protlaku, kolik se vejde na desku.

Krok 10

Opatrně přeneste desku do mrazáku a nechte tam hodinu a půl, aby pasta stihla zmrznout.

Krok 11

Když jsou sklíčka z rajčatové pasty dobře zmrazená, můžete je zabalit do sáčků nebo nádob (plastových nádob).
Nádoby se zmrazenými těstovinami uzavřete víčkem a připevněte štítek.

Krok 12

Sáčky s rajčatovým přípravkem pevně zavažte, uvolněte přebytečný vzduch a také připevněte štítek. Nejčastěji recepty, jako je boršč s býky v rajčatech nebo plněné papriky v pomalém hrnci, uvádějí použití 1-2 polévkových lžic rajčatové pasty. Proto bude tento způsob přípravy velmi pohodlný.

Krok 13

C. Zmrazovací rajčatový protlak ve formě koleček. Pokud jste si koupili rajčatovou pastu v plechovce a použili jste jen pár lžic, můžete ji zmrazit ve stejné sklenici.
Vezměte potravinářskou fólii a pevně zatáhněte za otevřený okraj sklenice. Opatrně otevřete opačnou stranu (spodní část) sklenice tak, aby v ní zůstal rajčatový protlak. Zakryjte tento okraj také fólií. Sklenici dejte do mrazáku asi na 4 hodiny nebo o něco déle (teplota mínus 18 stupňů).

Krok 14

Vyjměte sklenici z mrazničky, odstraňte fólii a zatlačením na jeden z okrajů vytlačte rajčatovou pastu na desku.

Krok 15

Pomocí ostrého nože nakrájejte obrobek na kruhy o šířce, kterou potřebujete.
Vložte puky z rajčatové pasty do sáčků nebo nádob. Zavřete nebo svažte je a připojte štítek s potřebnými informacemi o produktu.

Krok 16

Rajčatovou pastu není nutné rozmrazovat, protože se nejčastěji přidává do horkého pokrmu v určité fázi vaření, takže bude mít čas se roztavit a zcela uvařit. Pokud jej ale přesto potřebujete rychle rozmrazit, vložte do sáčku puk nebo kostku rajčatového protlaku a ponořte sáček do teplé vody. Pasta se v sáčku rozpustí a lze ji vymáčknout nebo seškrábnout lžící.

Krok 17

Rajčatový protlak i rajčatový džus lze skladovat v mrazáku až 9 měsíců. Teplota by měla být od -18 do -25 stupňů. Není vhodné potraviny znovu zmrazovat.