Jak dlouho a jak uchovávat mušle (čerstvé, v rashkách)

Slávky jsou klasifikovány jako výrobky s krátkou trvanlivostí. Tyto mořské plody se dodávají v čerstvé a mražené formě a také se skořápkami nebo bez nich. Tyto měkkýše lze zakoupit i ve speciálním balení, ve vakuu, které je vhodnější pro dlouhodobé skladování. Každý druh mušle má odpovídající datum spotřeby. Dnes budeme hovořit o tom, jak uchovávat mušle ve skořápkách doma, a jak je správně vybrat před nákupem.

Jak si vybrat

Můžete si koupit jak živé mušle ve skořápce, tak vařené a mražené. Marinované s kořením se prodávají v konzervované formě.

• Živé škeble ve skořápce by měly být těsně uzavřené nebo v některých případech mírně otevřené. Když na klapku lehce poklepete, živá mušle ji rychle zavře.
• Kvalitní skořápka mušle by měla mít lesklý povrch, který je bez poškození. Pokud je skořápka zcela otevřená, pravděpodobně to znamená, že měkkýš zemřel. Už ji nebude možné používat. Stává se také, že uprostřed uzavřené ulity je již mrtvý měkkýš. K tomu dochází, když je například zanesena pískem nebo bahnem.
• Jsou lidé, kteří zatřesou skořápkou, aby zkontrolovali stav slávky. Když je naživu, není uvnitř žádný zvuk, ale mrtvý měkkýš se při zatřesení „houpe“. Ale taková kontrola stavu zakoupeného produktu je velmi pochybná.
• Správné je čichat vůni měkkýšů. Čerstvé budou mít slabé mořské aroma. A pokud je to drsné a nepříjemné, nemůžete si takový produkt koupit.

Větší mušle obsahují více masa, takže jsou dražší než malé. Jejich nutriční hodnota je ale stejná.

Skladování čerstvých mušlí

Živí korýši se skladují při teplotě nepřesahující +7°C. Během 2–3 dnů s největší pravděpodobností měkkýši zemřou. Proto je třeba je během této doby spotřebovat. Nebo ještě lépe v den, kdy byly zakoupeny. To poskytne více záruk kvality produktu. Ostatně není známo, jak dlouho a v jakých podmínkách se nacházely až do okamžiku realizace.

• Slávky, které byly přesunuty z mrazáku na polici chladničky za účelem rozmrazování, zde mohou být také skladovány nejdéle 2 až 3 dny.
• Led pomůže prodloužit čerstvost mořských plodů o 1-2 dny. Mušle by měly být umístěny na ledovou plochu a poté pokryty kousky ledu nahoře. Je lepší, když se to stane v cedníku umístěném v hluboké misce. Potom voda z tajícího ledu poteče dolů a slávky v ní nebudou.
• Korýši, kteří jsou skladováni v chladu, musí být neustále kontrolováni. Pokud jeden z nich zemře, je okamžitě vyhozen, jinak se všechny mořské plody mohou brzy zkazit.
• Skladování živých měkkýšů lze provádět i ve studené vodě. Přestože je výhodnější předchozí způsob ukládání.

Slávky můžete skladovat ve studené vodě ne déle než jeden den. Poté je třeba je naléhavě připravit, poté, co se ujistil, že jsou stále naživu.

Existuje způsob, jak uchovávat živé mušle, ve kterých jsou položeny na ploché misce, pokryty vlhkou utěrkou a odeslány do chladu. Nevýhodou tohoto typu skladování je velké množství mrtvých měkkýšů. Pro minimalizaci ztrát je každá skořepina zabalena do vlhké přírodní tkaniny. Takto uložené mořské plody bude potřeba uvařit druhý den, nejpozději.

Mražené skladování

Živé mušle, které nechcete hned jíst, můžete po oddělení masa od skořápek dát do mrazáku. Maso lze vložit do plastové nádoby s požadovaným množstvím vody, těsně uzavřít a zmrazit.

Slávky můžete při dodržení určitého režimu skladovat v mrazáku 2 měsíce. Teplota, při které jsou měkkýši uchováváni, ovlivňuje jejich trvanlivost:

• při -12°С –10°С bude trvanlivost slávek 2 týdny;
• -18°C a méně – 3 týdny;
• při – 18°C ​​a nižších bez skořápky – 1 – 2 měsíce.

Tryskové zmrazení pomůže zvýšit trvanlivost zmrazených mušlí na 3 – 4 měsíce. Ale ne vždy je možné zmrazit mořské plody tímto způsobem doma.

Skladování loupaných mušlí

Čerstvé měkkýše vyjmuté z ulit by měly být spotřebovány ihned po nákupu. Zmrazené se skladují tak dlouho, jak uvádí výrobce. Jsou uchovávány v mrazáku až do otevření obalu. Tyto mořské plody nelze znovu zmrazit.

Mušle v marinádě

Při nákupu marinovaných mušlí je vhodné podívat se na datum výroby. A porovnejte to s datem použitelnosti produktu, které uvádí výrobce. Vždy byste měli zvolit pozdější datum výroby, abyste mohli mořské plody déle skladovat.
Po otevření nádoby s konzervami je trvanlivost nakládaných mušlí pouze 2 dny. Aby zůstaly během této doby čerstvé, přidejte do sklenice trochu oleje, aby jím byli měkkýši zcela pokryti.

Saláty, které obsahují mušle, jsou také považovány za produkty podléhající rychlé zkáze, takže nevydrží dlouho. Saláty s mořskými plody lze skladovat ne déle než jeden den. Po této době se jejich použití stane nebezpečným.

Skladování vařených mušlí

Pokud si koupíte vařené mražené měkkýše, lze je skladovat poměrně dlouhou dobu bez ztráty nutriční hodnoty a chuti.

Mořské plody si můžete vařit a zmrazovat sami.

• Během procesu vaření by mělo být do slané vody přidáno koření, aby byli měkkýši zcela připraveni ke konzumaci. A poté, co vychladnou, jsou zmrazeny a skladovány po dobu 3 měsíců.
• Uvařené mušle se rozmrazují postupně, poté se mohou ihned konzumovat.
• Před uložením mušle do mrazáku je otřete do sucha papírovou utěrkou, aby se netvořil led (má škodlivý vliv na chuť výrobku).

Slávky musíte správně skladovat v lednici, abyste neohrozili své zdraví konzumací prošlých mořských plodů. Pamatujte, že pokud produkty nejsou důvěryhodné, je lepší je přestat používat!