Jak a kde správně skladovat krůtí maso?

Krůtí maso se prodává chlazené nebo mražené. Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování tohoto druhu masa. Chyby mohou vést nejen k porušení chuti pokrmů, ale také způsobit nepříjemné následky po jejich konzumaci.

Krůtu můžete skladovat následujícími způsoby::

• zmrazením;
• v chlazené verzi.

Krůtí maso může být:

• čerstvé (tzv. maso získané bezprostředně po porážce drůbeže);
• vychladnout (od zabití ptáka uplynul nějaký čas);
• chlazené (uložené v chladničce);
• zmrazené (šokově zmrazené nebo zmrazené v mrazáku).

Skladování Turecka zmrazením

Způsob skladování krůty v mrazáku se používá při nákupu chlazeného nebo mraženého masa. Tato možnost má své vlastní nuance. Pouhé vložení masa do mrazáku v tomto případě nestačí.

Vlastnosti zmrazení krůty:

• pokud bylo krůtí maso zakoupeno v obalech, nedoporučuje se je před zmrazením odstraňovat (poškozený obal nebo skladování krůty bez něj zkracuje trvanlivost masa a otevírá cestu bakteriím);
• maso bez obalu je nutné před vložením do mrazáku vložit do igelitového sáčku, krůtu nejprve utřít do sucha papírovým ubrouskem;
• Celou krůtu můžete skladovat v mrazáku rok a její jednotlivé části až devět měsíců;
• Krůtu se doporučuje rozmrazovat v lednici nebo ve studené vodě, poté je třeba ji co nejdříve uvařit a znovu ji nezmrazit.

Vlastnosti skladování krůty po rozmrazení:

• pokud byla krůta rozmrazena na čerstvém vzduchu, pak její další doba skladování nepřesáhne 6 hodin (tento ukazatel se vztahuje na celkovou dobu, po kterou bylo maso při pokojové teplotě);
• při rozmrazování krůtího masa v lednici může být skladováno jeden den (celková doba, po kterou je maso v chladničce, včetně procesu rozmrazování);
• Rozmrazování krocana ve vodě a jeho další skladování se rovná možnosti chladničky.

Názor lékařů:

Krůtí maso by mělo být skladováno v chladničce při teplotě 0 °C až 4 °C. Lékaři doporučují balit maso do speciálních těsných nádob nebo sáčků, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty a kontaminaci. Pro dlouhodobé skladování lze krůtí maso zmrazit. K tomu je třeba ho zabalit do fólie nebo plastového sáčku, aby se zabránilo tvorbě námrazy. Při rozmrazování vložte maso na několik hodin do chladničky. Je důležité si uvědomit, že se maso nedoporučuje znovu zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit jeho kvalitu a bezpečnost.

Zkušenosti jiných lidí

Když se mluví o tom, jak skladovat krůtí maso, lidé obvykle radí dodržovat několik důležitých pravidel. Zaprvé, po zakoupení masa by se mělo skladovat v chladničce při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Zadruhé, pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje maso zabalit do fólie nebo sáčků, ideálně do vakuového balení. Důležité je také si uvědomit, že krůtí maso se nejlépe skladuje ve spodní části chladničky, kde je teplota stabilnější. Dodržováním těchto jednoduchých doporučení si můžete dlouhodobě zachovat čerstvost a kvalitu krůtího masa.

Skladování krůty v chladu

• maso umístěné blíže ke kostem se rychleji kazí, proto se nedoporučuje skladovat v této formě (maso a kosti jsou skladovány odděleně);
• po uchování v chladu musí být krůta tepelně upravena, zmrazení v tomto případě může zničit její chuť (zmrazování chlazeného krůtího masa není zakázáno, je však nutné jej provést buď ihned po zakoupení výrobku, nebo co nejrychleji);
• Krůta by měla být skladována výhradně v plastovém sáčku;
• pokud byla krůta zakoupena bez obalu, pak před uskladněním v chladničce je třeba maso otřít papírovým ubrouskem a odstranit případnou vlhkost;
• Pokud do dvou dnů od uchování v chladničce nebylo maso uvařeno, musí se zmrazit.

Vliv teploty na skladovatelnost krůt:

• od 0 do -4 stupňů – 3-4 dny;
• od 0 do -2 stupňů – 48 hodin;
• od -12 do -14 stupňů – až 7 dní;
• od -25 stupňů až do jednoho roku.

Pokud se během skladování krůty objeví nepříjemný zápach, měli byste se vyhnout konzumaci takového masa. Tepelná úprava nevrátí produktu čerstvost a nezastaví již započaté procesy kažení. Takového masa se musíte co nejdříve zbavit.

Rozmražené krůtí maso nelze znovu zmrazit!V tomto případě bude ovlivněna nejen chuť produktu, ale také bude existovat riziko škodlivých bakterií, které mohou negativně ovlivnit proces trávení. Porušení pravidel skladování může způsobit otravu.

Často kladené dotazy

Jak dlouho můžete uchovávat syrové krůtí maso v lednici?

Za chlazené maso se považuje maso s teplotou v tloušťce výrobku od 0 do +4 °C včetně. Doporučená trvanlivost chlazeného krůtího masa při teplotě vzduchu v chladicí komoře od -1 do +2 °C je nejvýše 5 dní pro jatečně upravená těla a nejvýše 2 dny pro části jatečně upravených těl od data výroby [4, 5]. https://youtube.com/watch?v=cuwceg97Uvo

Můžete zmrazit krůtu?

Krůta by měla být zmrazená buď v obalu, nebo v igelitovém sáčku (je důležité, aby maso bylo suché). Celé tělo můžete skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku, části těla – ne déle než 9 měsíců). Krůtu je lepší rozmrazovat v lednici, ale můžete použít i studenou vodu. Maso nelze znovu zmrazit.

Jak skladovat maso v lednici v sáčku nebo ne?

Čerstvé maso lze po předchozím vyjmutí z igelitového sáčku bez problémů skladovat v lednici. Při skladování v sáčku se může maso „dusit“, měnit barvu a rychleji se kazit.

Kde je lepší skladovat maso v lednici nebo mrazáku?

Maso v chladničce můžete skladovat pouze krátkodobě. V tomto případě je nutné co nejvíce snížit teplotu v komoře a produkt co nejrychleji spotřebovat. Pro dlouhodobé skladování masa je nejlepší použít mrazák.

Užitečné tipy

TIP #1

Krůtí maso skladujte v chladničce při teplotě 0 °C až +4 °C. Tím zabráníte množení bakterií a udržíte produkt čerstvý.

TIP #2

Před uskladněním zabalte krůtí maso do potravinové fólie nebo ho vložte do těsně uzavřeného sáčku, abyste zabránili kontaktu s jinými potravinami a zachovali si jeho chuť.

TIP #3

Pokud plánujete krůtu dlouhodobě skladovat, zmrazte ji. Zabalte ji do těsně uzavřených sáčků nebo nádob, abyste zabránili tvorbě námrazy a zachovali kvalitu produktu.

Maso této drůbeže je bohaté na vitamíny, lehce stravitelné bílkoviny, mikro- a makroprvky a také mastné kyseliny. Výrobek obsahuje minimum cholesterolu a je nízkokalorický. Krůtí maso se doporučuje zařadit do jídelníčku sportovců a těch, kteří chtějí zhubnout. Zdravé je jíst nejen ptačí prsa nebo stehna, ale i srdce, játra a další droby.

Chlazené krůtí maso a polotovary z něj jsou jedním z nejoblíbenějších produktů prodávaných ve velkých obchodech. Takové maso se skladuje při teplotách od 0 do +4 °C ve speciálních chladničkách. Samotná jeho trvanlivost je krátká, 1 – 2 dny. Kupovat chlazené krůtí maso ve velkém bez vzduchotěsného obalu je proto riskantní – nevíte, jak dlouho leží v regálu. Navíc zde není vyloučeno zmrazování a rozmrazování produktů. Zjistíte to podle vláken – rozpadnou se, rozcházejí se, budou mezi nimi mezery a kus masa se uvolní.

Proto je lepší nakupovat produkty ve velkých supermarketech od důvěryhodných výrobců pod známými značkami. Chlazené maso pod touto značkou se prodává ve vakuovém balení, v uzavřených miskách naplněných směsí kyslíku a oxidu uhličitého (toto prostředí brzdí růst bakterií), na podnosech s ubrousky pohlcujícími vlhkost. Toto balení umožňuje prodloužit trvanlivost až na 20 dní.

S krůtou můžete dělat všechno – péct ji vcelku (pokud to vaše trouba umožňuje), dusit po částech, připravovat vývary a polévky, smažit, připravovat guláše, paštiky, želé, julienne, klobásy, šašliky, hamburgery a sendviče, řízky a karbanátky, dětskou výživu. Aby se filet z prsou nevysušil, vařte ho po varu na velmi mírném ohni asi hodinu. Před pečením ji nezapomeňte 2-3 hodiny marinovat.

Struktura: středně měkká (pokud na filet zatlačíte, rychle získá svůj tvar), neměla by se rozpadat ani oddělovat od kosti.

Barva: prsa – světle růžová, stehenní filet – tmavě červená. Pokud zežloutne, je buď starý, nebo byl pták krmen kukuřicí (to druhé platí pro farmářské ptáky).

Hmotnost: celé jatečně upravené tělo váží od 5 do 10 kg. Čím větší je kostra, tím starší byl pták – maso bude tužší.

JÍDLO PRO MIMINKO

Při výběru masa pro krmení dětí jsou pediatři jednomyslní: krůtí maso je dietní, hypoalergenní a zdravý produkt. Lékaři doporučují drůbeží pyré jako první masitou stravu od 8 měsíců. Krůtí maso má vysoký obsah bílkovin a děti mají velmi vysokou potřebu bílkovin. Je snadno a téměř úplně absorbován dětským tělem – neobsahuje hrubou vlákninu. Přípravek je silným antioxidantem, pomáhá odstraňovat škodlivé látky a posiluje imunitní systém.

Krůtí maso by mělo být skladováno v lednici po dobu 1–2 dnů, ve vakuovém balení do data spotřeby (hlavní je dodržet teplotní podmínky uvedené na obalu). Chlazený produkt můžete také zmrazit a skladovat nejdéle 1 měsíc. Vařené krůtí maso lze skladovat nejdéle 3 dny.

Výrobek obsahuje mono- a polynenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3, omega-9, omega-6 a linolová. Krůtí zlepšuje stav pokožky, zvyšuje energii, snižuje nervozitu a roztržitost, normalizuje spánek, posiluje zuby a kosti a normalizuje štítnou žlázu. Krůta je preventivním opatřením proti kognitivním poruchám souvisejícím s věkem a také posiluje imunitní systém, snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu a zlepšuje činnost slinivky břišní. Pravidelná konzumace masa bez kůže snižuje riziko rakoviny slinivky břišní, zlepšuje činnost trávicího traktu, odstraňuje zácpu a urychluje metabolické procesy.

Vitamíny a minerály: A, E, B2, B6, síra, fosfor, draslík, sodík, zinek, chlor, arginin, valin, purin, tryptofan, taurin.

Kontraindikace: dna, selhání ledvin.

Kalorický obsah: 100 g krůty obsahuje cca 130 kcal, filet obsahuje 107 kcal.

Stále se vedou debaty o tom, kdo jako první přivezl krocana z Ameriky do Evropy. Někteří vědci tvrdí, že je pořídil Kryštof Kolumbus v roce 1504 z toho, co považoval za Indii. Ptáci však dorazili do Španělska v roce 1520 a stali se známými jako „španělská kuřata“. Františkánský mnich Bernardino de Sahaguno, který žil dlouhá léta mezi mexickými Indiány a jejich život popsal ve vědecké práci, zmínil krůtu jako lék: „Má-li pacient extrémní poruchu žaludku, ať se dvakrát nebo třikrát napije vývaru z vařené krůty. Nemoc bude vyčištěna.”

Turecko přišlo do Ruska za Petra I. – jemné maso „indického kohouta“, jak se tento pták tehdy nazýval, oceňovali především urození lidé. A již v 18. století se na dvoře císařovny Kateřiny II. podávala krůtí jídla jako lehká jídla zahajující večeři.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]