Jak a jak dlouho skladovat kiwi doma

Kiwi vypěstoval novozélandský biolog. Vybral si divokou čínskou hubenou rostlinu. V důsledku selekce získal jedlé plody a pojmenoval je po malých ptácích na základě jejich vnější podobnosti. Toto bobule se již dlouho pěstuje v průmyslovém měřítku v zemích se subtropickým klimatem, poté se vyváží do celého světa. Toto ovoce má krátkou trvanlivost. Proto je zvykem ho kupovat již zralý a nelze počítat s tím, že vydrží dlouho čerstvý. Dnes si povíme, jak si kiwi vybrat a skladovat doma.

Jak si vybrat

• Plody, které mají být dlouhodobě skladovány, by neměly být měkké, mít vrásčitou slupku, zvrásněná místa nebo praskliny. Neměly by mít tmavé mokré skvrny nebo řezy.
• Na slupce jsou jasně viditelné škrábance a jiné vady, a to i přes její „načechraný“ povlak.
• Vybírejte ovoce, které má střední stupeň měkkosti. Příliš tvrdé jsou zcela zelené a přezrálé jsou velmi měkké.

Jak a kolik skladovat

Správně vytvořené podmínky mohou prodloužit trvanlivost kiwi až na 3 měsíce. Ale to není limit. Existují určité odrůdy této rostliny, které mají vysokou trvanlivost.

• Při +10°С -+15°С lze plody uchovávat 1 – 1,5 měsíce. Je důležité si uvědomit, že skladovací teplota kiwi by měla být nad 0°C.
• Náhlé změny teplot mají negativní dopad na skladovatelnost. Pokud jsou plody nejprve uchovávány v chladu a poté přemístěny do tepla a znovu do chladu, začnou se kazit mnohem dříve než ty, které byly udržovány při konstantní teplotě.
• Kiwi není třeba před uložením do lednice omývat. Po umytí plody velmi brzy začnou hnít. Ani ty, které jsou již plně zralé a měkké, nevydrží dlouho skladovat. I v mrazu nevydrží déle než 2 týdny. Při pokojové teplotě se kazí mnohem rychleji: za 4–5 dní.

Skladování bez lednice

Jak dlouho plody zůstanou čerstvé, bude záviset na vlastnostech jejich odrůd a počátečním stavu.

1. Opatrování zralý Kiwi bez chlazení vydrží pouze 3 – 4 dny i ve stinných prostorách s dobrým větráním.
2. Nezralý plody se naopak nejlépe uchovávají na slunci. Před tím jsou jednotlivě zabaleny do papírových ubrousků. Pak se neustále obracejí pro rovnoměrné zrání.
3. Vnitřní prostory, kde bude teplota +12°C -+18°C, skladování kiwi vydrží 4 – 5 týdnů.

Kiwi nesnáší velké výkyvy teplot a musí být určitým způsobem skladováno.

Uchovávání kiwi v lednici

• Plně vyzrálé kiwi s měkkým povrchem lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc.
• Tvrdší plody ve stejných podmínkách vydrží 2 – 3 měsíce.
• Kiwi by měla být skladována v chladničce v plastové nádobě nebo v čerstvé zóně. Plody lze zabalit do papírové utěrky a vložit do papírového sáčku.
• Kiwi je schopno rychle absorbovat okolní pachy, takže ho není třeba držet vedle jiných produktů, zejména ryb.
• Zásoby by se měly kontrolovat asi dvakrát týdně, aby se včas zjistilo, zda začnou hnít.

Zmrazení

Chcete-li uložit kiwi do mrazničky, musíte je nejprve připravit; k tomu proveďte následující kroky:

1. Plody se dobře umyjí, poté se oloupou a nakrájí na malé kostky nebo kolečka.
2. Přípravky se rozloží na prkénko a pošlou se na několik hodin do mrazáku.
3. Zmrazené kousky se přenesou do nádoby nebo speciálního sáčku na zip a opět se umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Skladovací teplota mraženého kiwi by měla být v rozmezí -18°C – 12°C. Kiwi můžete skladovat v mrazáku 3 – 4 měsíce.

Skladování nezralého ovoce

Plody, které ještě nejsou zcela zralé, by se neměly jíst. Jejich chuť ještě nedosáhla kýžené fáze a nepřinese žádné potěšení.

Nezralé kiwi nemůžete skladovat v chladu a čekat, až dozrají – jinak plody nebudou moci dozrát. Pokud je ale potřebujete skladovat delší dobu (1 -1,5 měsíce), je lednička tím nejlepším místem. Plody je vhodné uchovávat zabalené v papíru a nemýt je.

Když je potřeba uvést plody do zralosti, vyjmou se z chladu a nechají se na teplém místě.

Kiwi, které je ve stejném sáčku s jablky nebo banány, dozraje rychleji pod vlivem ethylenu (těkavá látka, která podporuje rychlé zrání).

Na tmavých, větraných místech, bez chladničky, doba zrání kiwi trvá 3 až 12 dní a vedle jablek – 2 až 3 dny.

Skladování v řezané formě

Již nakrájené kiwi i za studena nevydrží déle než 24 hodin. Už druhý den jeho dužina začne oxidovat, zvětrá a navíc se na ní začnou množit bakterie.

Jakmile je ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v lednici, na podšálku nebo talíři řeznou stranou dolů. V tomto případě je nejlepší plát zabalit do sáčku. Doba skladování by neměla přesáhnout 24 hodin.

Co potřebujete vědět o skladování

• Je nutné zajistit, aby bylo kiwi skladováno za podmínek běžného přístupu vzduchu. Chcete-li to provést, musíte nejprve udělat malé otvory v nádobě, kde se nacházejí plody.
• Vlhkost vzduchu při skladování by měla být na úrovni 90 – 95%.
• Měkkost je indikátorem úplné zralosti i hniloby. Před jídlem je třeba se ujistit, že kiwi neshnilo, ale je plně zralé.

Jak dlouho budou plody skladovány, může záviset na odrůdě, počátečním stavu, počáteční zralosti a také teplotě a vlhkosti. Pokud se budete řídit výše uvedenými doporučeními, můžete kiwi skladovat doma po dlouhou dobu.