Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné – ABC zahradníka

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné se od extenzivního způsobu liší složením použitého substrátu a schopností uvést proces do provozu. Pojďme se bavit o detailech technologie.

Výhodou intenzivního pěstování je, že celý proces je řízený, pěstování probíhá v pěstebních prostorách s řízeným mikroklimatem, kde je snadnější bojovat proti chorobám a škůdcům. Hlavní výhodou této metody je, že se pěstování stává nezávislé na ročním období, tedy může být prováděno po celý rok. Pokud je pro extenzivní metodu jako substrát vhodný téměř jakýkoli dřevní odpad nebo i čerstvé pařezy, pak pro intenzivní metodu je třeba substrát speciálně připravit, což bude vyžadovat více práce a peněz.

Bylo zjištěno, že mycelium hlívy ústřičné se může vyvinout na různých materiálech rostlinného původu: slámě, kukuřičných stéblech a klasech, na jiném zemědělském odpadu a také na rákosí. V přirozených podmínkách se však hlíva ústřičná na těchto materiálech nevyvíjí, protože její mycelium neobstojí v konkurenci plísňových hub. V umělých podmínkách lze vývoj těchto konkurentů zpomalit a dokonce úplně zastavit.

Základní metody intenzivního pěstování hlívy ústřičné

Jsou známy dva způsoby intenzivního pěstování hlívy ústřičné: sterilní a nesterilní.

Nesterilní metoda

Koncem 1920. let XNUMX. století. Byl vyvinut nesterilní způsob pěstování hlívy ústřičné, při které je nutná pouze pasterizace (napaření) substrátu a všechny ostatní procesy probíhají za nesterilních podmínek. Tato metoda nevyžaduje zavedení bakteriální přísady, ale musí být použita s povinným dodržováním hygienických podmínek, které zabraňují plesnivění substrátu, zanášení plísní a jejich rozvoji.

Velký podíl na rozvoji nesterilního způsobu intenzivního pěstování hlívy ústřičné měli pracovníci výzkumného centra zemědělského družstva Duna a Šoproňského lesnického ústavu Maďarské lidové republiky. Sovětští specialisté z Botanického ústavu pojmenovaní po. Akademie věd N. G. Kholodného Ukrajinské SSR (Kyjev) výrazně zlepšila technologii. Také v Německu se používá metoda nesterilního průmyslového pěstování hlívy ústřičné, vyvinutá ve výzkumném centru Sengbusch v Hamburku.

Nesterilní metoda je pro amatérské houbaře vcelku dostupná a s jejím používáním jsou již zkušenosti. Je třeba poznamenat, že nesterilní metoda stále neposkytuje 100% záruku získání dobré, stabilní sklizně: vždy existuje hrozba plesnivění substrátu. Pro amatérské houbaře je proto stále lepší pěstovat hlívu ústřičnou v malém měřítku, pak je snazší provádět preventivní opatření.

Sterilní metoda

Sterilní metoda spočívá v tom, že se navlhčené živné médium umístí do autoklávu a sterilizuje, díky čemuž odumírají konkurenční mikroorganismy a mycelium hlívy se nechá volně vyvíjet. Po sterilizaci se k substrátu přidá mycelium.

Tato metoda dává dobré výsledky, ale je nevhodná pro farmářství: vyžaduje zachování sterilních podmínek po celou dobu kultivace nebo přidání tzv. mikrobiologické přísady (skládající se z komplexu bakterií, které brání rozvoji plísní, nikoli však hlívy ústřičné) do sterilizovaného substrátu. Taková mikrobiologická přísada se u nás zatím nevyrábí a je patentována pouze v Maďarsku a Francii.

Substrát pro intenzivní pěstování hlívy ústřičné

Jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné můžete využít zemědělský odpad: slámu obilných plodin (pšenice, žito, ječmen, oves, proso), slupky slunečnicových semen, stonky a jádra kukuřičných klasů, plevy, piliny, hobliny atd. Je nutné zajistit, aby tyto odpady nebyly napadeny plísněmi, jinak se stanou zdrojem infekce. Uvedené odpady lze míchat v různých poměrech, což umožňuje amatérským houbařům na jedné straně experimentovat a na druhé straně racionálně využívat odpad ze svých zemědělských usedlostí.

Substrát se rozdrtí na velikost velkých pilin (můžete použít řezačku slámy). Poté se k němu přidají 2 % (hmotnostní) mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny, 0,5 % superfosfátu a voda (do vlhkosti 75 %). Pro urychlení plodování a zvýšení výnosu se přidávají další zrna nebo otruby. Všechny tyto přísady by neměly tvořit více než 10 % hmotnosti substrátu.

Poté se substrát pasterizuje. Pasterizace se provádí uchováváním po dobu 2-3 hodin při teplotě 80-90°C v nádobách vhodných k sušení za míchání. Substrát můžete také ošetřit párou v malé místnosti, přičemž jeho teplotu udržíte na 55-60 °C po dobu 12 hodin.

Amatérští houbaři, kteří pěstují hlívu ústřičnou v malém množství, mohou substrát ošetřit tak, že jej v nádobách přelijí vroucí vodou a nechají přikryté 2–4 hodiny. Poté se voda scedí, substrát se vysuší na požadovanou vlhkost (70-75 %) a přidají se výše uvedené minerální přísady.

Dalším způsobem pasterizace substrátu je naplnit jím sáčky (síťované, plastové nebo pytlovinové) a umístit je do nádob, kde je přiváděna pára nebo horká (80-90 °C) voda. Doba zpracování je 6-10 hodin.

Zásadní pro všechny metody je tepelné zpracování substrátu pro odstranění konkurenčních plísní. Obecně jsou možné různé možnosti přípravy substrátu pro pěstování hlívy ústřičné touto metodou.

Po tepelné úpravě by měl být pasterizovaný substrát postupně ochlazován a poté přenesen na místo výsadby. Pro pěstování hlívy ústřičné lze substrát umístit do plastových sáčků, krabic, květináčů a jiných nádob, jejichž velikosti se mohou lišit; optimální rozměry pytlů nebo boxů jsou 40 x 40 x 20 cm Množství substrátu by mělo být takové, aby příliš rychle nevysychal – 5-15 kg. Substrát je mírně zhutněný. Při vkládání do nádob na pěstování hub je velmi důležité udržovat ji v čistotě.

Pěstování hlívy ústřičné

Míchání pasterizovaného substrátu s myceliem zrna

Výsadba mycelia hlívy ústřičné se provádí po ochlazení substrátu na 25-28 °C. Mycelium se zavádí rovnoměrně se substrátem do hloubky 10-15 cm rychlostí 5-7 % hmotnosti substrátu: při nižším obsahu mycelia se zpomaluje přerůstání substrátu a dochází k je nebezpečím šíření konkurenčních plísní.

Do pasterizovaného vychlazeného substrátu můžete přidat obilné mycelium, než jím naplníte pěstební nádoby. V tomto případě se pasterizovaný substrát rovnoměrně promíchá se sterilním myceliem (stejné 5-7% mycelia na hmotnost substrátu) a poté se směs umístí do nádob na pěstování hub. V tomto případě je zajištěno rychlejší a rovnoměrnější prorůstání substrátu. Při tomto způsobu zavádění mycelia je zvláště důležité udržovat čistotu v místnostech, kde se tento postup provádí.

Vývoj mycelia hlívy ústřičné

Mycelium hlívy ústřičné roste a vyvíjí se dobře při teplotě 20-25 °C a relativní vlhkosti 90 %. Světlo v tuto chvíli není potřeba. Po 3-5 dnech by měl být povrch substrátu pokryt bělavou vrstvou mycelia. Po 8-10 dnech, při přísném dodržování technologie, získá celý substrát nejprve světle hnědou barvu a poté se proplétá bílými hyfami mycelia, což bude indikovat začátek jeho zrání.

Důležité! Při růstu podhoubí je nutné 1-2x denně měřit teplotu v tloušťce substrátu. Když vystoupí na 28 °C nebo více, místnost by měla být velmi dobře větraná.

Na konci doby zrání mycelia, která trvá přibližně 20-30 dní, se substrát propletený myceliem promění v hustý, homogenní blok. Tyto bloky se v plastových sáčcích nebo jiných nádobách přemisťují do tzv. pěstírny, kde je udržována teplota 12-15°C a zajištěno světlo. Ve stejné místnosti můžete nechat kulturu hlívy ústřičné, pokud je možné zajistit snížení teploty a přístup světla.

Období plodů hlívy ústřičné

Uspořádání bloků

Hlíva ústřičná lépe plodí, když jsou bloky uspořádány svisle, proto se obvykle umisťují do stohů o výšce 80-100 cm a šířce 40-60 cm (nejdříve musíte bloky vyjmout z plastových sáčků). Mezi bloky v hromadách je ponechán volný prostor o šířce 90–100 cm pro snadnou péči a sklizeň. Způsob pokládky tvárnic závisí na místnosti.
Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné

Bloky z igelitových sáčků se nesmějí odstraňovat, ale pak, aby se na všech stranách bloku tvořily houby, je třeba do sáčků udělat otvory o průměru 3-4 ve vzdálenosti 10-15 cm (podle další experimentální údaje – 1-2 cm) svisle a vodorovně cm nebo proveďte svislé nebo křížové řezy ve filmu, aby se uvolnily výsledné plodnice.

Někteří houbaři montují podlouhlé bloky v plastových sáčcích svisle na kovové tyče nebo je zavěšují do řad. V truhlících a květináčích se houby objevují na horní, otevřené ploše substrátu. Krabice lze instalovat i na konec, takže houby tvoří jakoby na svislé stěně.

Pro stimulaci tvorby plodů v tomto období můžete substrát prostoupený myceliem hlívy uchovávat 2–3 dny při teplotě 3–5 °C. Tento postup je nejlepší provést před přenesením substrátu obrostlého myceliem do pěstírny. Tato technika je však volitelná.

Влажность

Vlhkost vzduchu v místnosti během plodování by měla být udržována v rozmezí 80-100%. K tomu stačí při teplotě 12-16 °C 1-2 zálivky za den podlahy a částečně i stěn místnosti. Pokud se ukáže, že blok vyjmutý z plastového sáčku trochu vyschl z povrchu, lze jej mírně navlhčit konvem nebo hadicí s rozprašovačem.

V posledních letech se rozšířila technologie pěstování hlívy ústřičné, kdy bloky nejsou odstraněny z pytlů a prostory nejsou prakticky zalévány, protože substrát obsahuje dostatečné množství vlhkosti pro tvorbu hub. Pod fólií se dobře drží vlhkost. V tomto případě se zalévání v místnosti provádí pouze tehdy, pokud teplota vzduchu stoupne nad 18-20 ° C, aby se snížila.

Důležité! Během plodování se v prostorách hromadí přebytečné množství oxidu uhličitého, který je nutné odstranit větráním.

osvětlení

Během zrání mycelia není prvních 5-6 dní nutné osvětlení v pěstírně: hlavní procesy probíhají ve tmě v tloušťce substrátu. S výskytem základů plodnic je však nutné vytvořit optimální osvětlení (70-100 luxů po dobu 6-10 hodin denně).

V malé tmavé místnosti (suterén, stodola) použijte zářivku nebo běžné sluneční světlo, ale zastíněné. Světlo ovlivňuje stavbu plodnic hlívy ústřičné: stonky hub jsou zkrácené; čepice, které měly zpočátku bělavou barvu, začínají tmavnout a hnědošedé; Jak čepice dozrávají, rychle se zvětšují a opět zesvětlují.

Sklizeň hlívy ústřičné

Houby by se měly sbírat (nejlépe řezat) stopkami dolů k základně, aby se zabránilo hnilobě bloků. 2-3 týdny po první sklizni přijde druhá vlna hub. Péče o bloky v tomto okamžiku zůstává stejná a osvětlovací systém se zapne, když se vytvoří primordia plodnic.

Praxe ukazuje, že v první vlně se sklidí až 75 % úrody a celkově při optimálních podmínkách a dobrém substrátu bude ve dvou vlnách sklizeň hub přibližně 25-30 % hmotnosti substrátu. To je ekonomicky výhodné, zejména proto, že se hlíva ústřičná dobře skladuje, přepravuje a při nízkých teplotách se nekazí.

Po druhé vlně je vhodné bloky vyměnit za nové porostlé čerstvým myceliem. Plodové bloky lze použít jako objemné krmivo pro hospodářská zvířata a jako přísadu do krmiv pro drůbež.

Doporučené články

• Choroby a škůdci hub
• Pěstování cév
• Pěstování smržů a provázků
• Rostoucí lanýže
• zimní medovník

Hlíva ústřičná je jednou z těch hub, které lze nejen najít v lese, ale také pěstovat vlastníma rukama ve venkovském domě, na zahradě, ve starém skleníku nebo ve sklepě. Hlavním rysem hlívy ústřičné je, že pro plný vývoj plodnic potřebují speciální substrát. Navíc pro pěstování budete potřebovat speciální mycelium, které obsahuje spory plísní, ze kterých se následně začnou tvořit plodnice.

Ve skutečnosti není pěstování hlívy ústřičné v pytlích doma nijak zvlášť obtížné, pokud přísně dodržujete technologii. K tomu vám bude užitečný tento článek, který podrobně popisuje hlavní fáze pěstování těchto hub doma.

Pěstování hlívy ústřičné v pytlích

Tyto houby by měly být pěstovány v pytlích v samostatné místnosti, protože plný vývoj plodnic vyžaduje zvláštní podmínky. Místnost by měla být používána pouze pro pěstování hub, protože bude neustále obsahovat spory, které znemožní použití místnosti k jiným účelům (obrázek 1).

Poznámka: Jako pěstební komora lze využít starý sklep nebo sklep, garáž, která se v současné době nepoužívá, nebo dokonce skleník. Ve druhém případě se však musíte ujistit, že místnost je vytápěna, pokud plánujete pěstovat plodiny nejen v létě, ale také v zimě.

Jakmile je místnost vybrána, musíte ji správně připravit. Tato fáze zahrnuje povinnou dezinfekci vnitřního prostoru. Za tímto účelem lze stěny, podlahu a strop jednoduše ošetřit hašeným vápnem a pokud používáte skleník, můžete jej dezinfikovat sirnou bombou. V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob dezinfekce zvolíte, musí být ošetřovaná místnost na několik dní uzavřena a následně vyvětrána, aby se zcela odstranil nepříjemný zápach.

V tomto okamžiku končí přípravná fáze pro pěstování a budoucí majitel houbařské farmy musí začít s přípravou substrátu, podhoubí a výsevem podhoubí.

Příprava podkladu

Pro úspěšné pěstování hraje klíčovou roli správně připravený substrát. Je třeba vzít v úvahu, že v přírodních podmínkách tyto houby rostou na starých kmenech stromů nebo na dřevitých substrátech, proto je třeba doma vytvořit prostředí, které se bude co nejvíce podobat přirozeným podmínkám růstu (obrázek 2).

Poznámka: Jako pěstební substrát lze použít piliny, slupky slunečnice, nasekané kukuřičné klasy nebo kvalitní obilnou slámu. Ale nejlepší možností by bylo použít všechny tyto materiály dohromady a smíchat je do homogenní směsi.

Hlavním požadavkem na substrát je, že musí být zcela sterilní. To je nezbytné, protože nezpracovaný materiál může obsahovat patogeny nebo larvy škůdců, které mohou zničit celou plodinu.

Příprava podkladu je následující:

1. Směs se nalije teplou vodou a nechá se 20 minut. V tomto případě by okolní teplota měla být asi +25 stupňů. Za takových podmínek se substrát zapaří a odstraní se z něj velké částice úlomků. Pro rovnoměrnější zpracování se doporučuje směs pravidelně promíchávat.
2. Dále se špinavá voda vypustí, zbývající materiál na přípravu podkladu se vytlačí ze zbylé vlhkosti a znovu se naplní velmi horkou vodou, jejíž teplota by měla být cca +70+80 stupňů. Na nádobu se substrátem se umístí tlak a nechá se 5-7 hodin máčet.
3. Na konci této doby se voda jednoduše vypustí a materiál se vytlačí z přebytečné vlhkosti.

Následující akce jsou zaměřeny na zvýšení nutriční hodnoty substrátu, protože na tom bude záviset objem sklizně a kvalita plodnic. Aby byla půdní směs úrodnější, mělo by se do ní přidat 0,5% močoviny, 0,5% superfosfátu, 2% sádry a stejné množství vápence. Odborníci doporučují pasterizovat každou složku zvlášť a teprve poté je přidat do hotového substrátu. Při procesu míchání je navíc nutné zajistit, aby vlhkost všech složek byla na úrovni 75 %.

Výsev podhoubí hlívy ústřičné

Když je substrát připraven, musíte se postarat o nádoby, ve kterých bude umístěn. Z praktického hlediska je pro tento účel lepší použít velké pytle z hutného polyetylenu.

Poznámka: Pro pěstování jsou vhodné pytle jakékoli velikosti, takže při výběru nádob byste se měli zaměřit pouze na prostor místnosti a objem požadované sklizně.

V každém sáčku je třeba udělat otvory, kterými budou plodnice prorůstat. Vyrábějí se v chaotickém pořadí, ale ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe a průměr takových otvorů by měl být asi 2 cm (obrázek 3).

Když je substrát i nádoby připraveny, můžete začít přímo vysévat mycelium:

1. Pytel naplníme 15 cm substrátu, načež vyskládáme vrstvu mycelia, poté pytel znovu naplníme substrátem a znovu položíme mycelium. Sáček je nutné takto naplnit do dvou třetin.
2. Je důležité zajistit, aby substrát i mycelium byly rovnoměrně rozmístěny.
3. Je také nutné kontrolovat vlhkost podkladu: měla by být do 75%.

Když jsou pytle naplněny, jsou pevně svázány a přeneseny do kultivační místnosti. Mohou být instalovány v řadách nebo zavěšeny na stropě v krátké vzdálenosti od sebe.

Pěstování hlívy ústřičné v pytlích doma

Příprava substrátu a výsev podhoubí nejsou jedinými úkony, které je třeba provést pro získání bohaté úrody. Nejprve musíte sledovat teplotu v místnosti. Měla by být udržována na +22 + 24 stupňů a teplota substrátu v pytlích by měla být +28 stupňů.

Neméně důležitou roli hraje vlhkost: pro plný rozvoj plodnic je nutné, aby vlhkost v místnosti byla na úrovni 90-95%. V místnosti s takovými podmínkami by se sáčky měly uchovávat, dokud se neobjeví první plodnice. Je pozoruhodné, že pro klíčení mycelia není potřeba světlo.

Když se na povrchu sáčků objeví první malé houby, je potřeba sáčky vyjmout a přesunout do jiné místnosti, kde se vyvinou plodnice. Zde jsou také pytle umístěny v určité vzdálenosti od sebe (obrázek 4). Doporučuje se ponechat takovou vzdálenost, abyste mohli mezi řadami volně procházet. To nejen usnadní péči, ale také zajistí kvalitní odvětrání mycelia.

Technologie pro pěstování hlívy ústřičné v pytlích

Pěstování hub v pytlích bude úspěšné, pouze pokud budou přísně dodržována pravidla zemědělské techniky. Především se to týká teplotních a vlhkostních podmínek. Pokud by teplota v klíčící komoře mycelia měla být poměrně vysoká, pak v místnosti pro vývoj plodnic je mírně snížena. V průměru by teplota měla být +12 + 18 stupňů a vlhkost zůstává stejná – 90-95%.

Pokud však udržujete optimální teplotu v místnosti jednoduše pomocí systému přívodu a odvodu ventilace, pak je udržování optimální úrovně vlhkosti mnohem obtížnější. Nejprve k tomu můžete použít speciální zvlhčovače vzduchu, ale pokud nejste připraveni utratit další peníze na nákup takového zařízení, můžete použít jednodušší metodu. Například pro udržení vlhkosti v malé místnosti bude stačit umístit nádoby naplněné vodou. Pokud je hodně houbových bloků, můžete zvlhčit vzduch ze stacionárního postřikovače. Zároveň je důležité zajistit, aby tekutina nepadala na samotné sáčky nebo mladé plodnice hub.

V konečné fázi pěstování, a to při vývoji plodnic, je stále potřeba osvětlení. Zároveň není třeba zapínat příliš intenzivní světlo: pro plný rozvoj hub bude stačit osvětlení 100-180 luxů. Ve skutečnosti jde o osvětlení typické pro zatažené počasí. Osvětlení přitom musíte svítit jen na 12 hodin denně.

Čtěte také: Kde a jak doma skladovat hlívu ústřičnou

Pro plnou kultivaci v místnosti je navíc nutné zajistit kvalitní větrání. V malých místnostech bude stačit nainstalovat několik ventilátorů a zapnout je na 5-7 hodin denně. S tímto úkolem se úspěšně vypořádají i obyčejná otevřená okna nebo dveře. V průmyslovém měřítku se při pěstování hlívy ústřičné používají speciální systémy přívodu a odsávání.

Další způsoby pěstování hlívy ústřičné

Pokud nemáte sklep, sklep nebo jinou místnost vhodnou k pěstování, neznamená to, že tyto houby nemůžete pěstovat. Sklízet budete moci na vlastní zahradě, jak je často praktikováno pěstování hlívy ústřičné na pařezech nebo kládách (obrázek 5).

Tuto metodu milují zejména letní obyvatelé, protože k realizaci myšlenky kultivace hlívy ústřičné na pařezech není vyžadováno dodržování tak přísných pravidel.

Chcete-li pěstovat hlívu ústřičnou pomocí této metody, musíte:

1. Připravte si dostatečné množství dřeva. Mohou to být staré pařezy nebo klády a je lepší dát přednost lípě, vrbě nebo topolu.
2. Dřevo je třeba dobře navlhčit a udělat do něj několik otvorů.
3. Do vytvořených drážek nasypeme mycelium a zasypeme částečkami stromové kůry.
4. Dále polena s nasazeným myceliem umístíme do mělké jamky, na jejímž dně jsou piliny a suché listí.

Takové lůžko musí být pokryto filmem a pravidelně zaléváno, aby půda a samotné kmeny nevyschly. Z takového záhonu bude možné sbírat houby za několik měsíců a plodit bude pokračovat po dobu 3-5 let.

Technologie pěstování hlívy ústřičné v pytlích je podrobněji zobrazena na videu.