Otazky

Hroznové listy: recepty, výhody a škody

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Rozmanitost hroznových listů, kulinářské využití. Kalorický obsah, výhody a škody při konzumaci. Jaké pokrmy a nápoje lze připravit? Zajímavá fakta o hroznových listech.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Kontraindikace a poškození
Jídla
nápoje
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií hroznových listů

Mnoho lidí se domnívá, že nutriční hodnota produktu je nízká, takže ve stravě na hubnutí mohou bezpečně nahradit zelí nebo salát.

Kalorický obsah hroznových listů je 93 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny – 5.6 g;
Tuk – 2.12 g;
Sacharidy – 17.31 g;
Dietní vláknina – 11 g;
Voda – 73.32 g;
Popel – 1.65 g.

Vitamín A, RE – 1376 mcg;
Alfa karoten – 629 mcg;
Beta karoten – 16.194 mg;
Beta Cryptoxanthin – 9 mcg;
Lutein + Zeaxanthin – 1747 mcg;
Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 0.354 mg;
Vitamin B4, cholin – 12.8 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.231 mg;
Vitamin B6, pyridoxin – 0.4 mg;
Vitamín B9, foláty – 83 mcg;
Vitamin C, kyselina askorbová – 11.1 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 2 mg;
Vitamín K, fylochinon – 108.6 mcg;
Vitamín PP, NE – 2.362 mg.

draslík, K – 272 mg;
Vápník, Ca – 363 mg;
Hořčík, Mg – 95 mg;
sodík, Na – 9 mg;
Fosfor, P – 91 mg.

Železo, Fe – 2.63 mg;
Mangan, Mn – 2.855 mg;
Měď, Cu – 415 mcg;
Selen, Se – 0.9 mcg;
Zinek, Zn – 0.67 mg.

Steroly na 100 g:

Fytosteroly – 21 g;
Stigmasterol – 2 mg;
Beta sitosterol – 20 mg.

Omega-3 – 0.856 g;
Omega-6 – 0.148 g;
Nasycené – 0.336 g, nejvíce palmitové;
Mononenasycené – 0.081 g, převážně olejové;
Polynenasycené – 1.065 g, z toho linolenová – 0.856 g, linolová – 0.148 g.

Užitečné vlastnosti hroznových listů

Tradiční medicína používá k výrobě léčivých přípravků téměř všechny části rostliny, včetně úponků, kůry a mladých výhonků.

Výhody hroznových listů:

Zlepšují stav střev, zabraňují zácpě, čistí a pomáhají zbavit se hromadění toxinů.

Hroznové listy jsou užitečné zejména pro muže. Odstraňují účinky kocoviny, mají pozitivní vliv na potenci, zvyšují libido, zabraňují tvorbě adenomu prostaty a zlepšují kvalitu spermií. Není to právě díky takovému doplňku stravy, že vzniklo mnoho legend o „žhavých“ mužích Španělska, Itálie a Kavkazu?

Kontraindikace a poškození hroznových listů

Ne každý si vždy dokáže zpestřit jídelníček novými pokrmy.

Existuje několik kontraindikací pro použití hroznových listů:

Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, která způsobuje časté pálení žáhy;

Recepty na pokrmy s vinnými listy

Výrobek se konzumuje syrový, vařený, nakládaný, solený. Je dušená, dušená a smažená. Jak připravit hroznové listy, každý se rozhodne sám, v závislosti na vlastní chuti a preferencích.

Přečtěte si více

Sušený estragon: složení, užitečné vlastnosti a poškození

Můžete dokonce jít až k vinné révě, utrhnout si nejčerstvější list a žvýkat ho. Tělu neublíží. Neměli byste se ale nechat unést zavařováním. Čerstvé vinné listy obsahují dostatek kyselin a sodíku, ale v nakládaných a solených se množství těchto látek zvyšuje.

Před přípravou pokrmů národní kuchyně se musíte naučit, jak správně vybrat listy. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám hroznů – jejich listové čepele jsou měkké, lesklé, bez reliéfních okrajů.

Recepty s hroznovými listy:

Suluguni

Recepty na nápoje z hroznových listů

Čaje, alkoholické nápoje a odvary z hroznových listů uhasí žízeň, tonizují a pomáhají zotavit se po fyzické námaze.

Infuze

Zajímavá fakta o hroznech

Hroznové listy si získaly oblibu mnohem dříve než bobule. Na prvních vinicích byly malé, kyselé a téměř nikdy se nepoužívaly jako potrava. Ale ve starověkém Řecku a Římě byla vinná réva nazývána „rájem“, protože její bobule byly vyšlechtěny;

Zajímavé je, že historici a archeologové se o původu vinné révy stále přou. Bible říká, že Noe byl první, kdo zasadil rostlinu na hoře Ararat. A pokud věříme výsledkům vykopávek, pak fragmenty bičů a listů byly objeveny v kulturní vrstvě na území moderního Turecka a Íránu.

Množství cukrů a obsah živin v listových čepelích závisí na odrůdě hroznů. Pokud jsou bobule červené a černé, mezi živiny patří betakaroten, sladké – více škrobových látek, zelené kyselé – zvyšuje se množství kyseliny citrónové a octové.

Podívejte se na video o hroznových listech:

Není-li cílem jen zpestření každodenního jídelníčku, ale i zlepšení zdravotního stavu, měly by se mladé jarní listy sbírané před rozkvětem révy připravit na zimu. Díky takové prozíravosti bude možné v období epidemie ušetřit za antivirotika a protizánětlivé léky.