Hřib březový zmodrá: je jedovatý nebo jedlý? | Zahrádkářství

Při procházce v lese je nadšení velké: na mechové mýtině porostlé smrky je spousta hřibů. Když jej však vypnete, vaše radost se utlumí, protože rozhraní zmodrají. Je to jedovatý dvojník?

Zkrátka Proč hřib modře? Houby, které na řezu nebo lisování na trubičky zmodrají, nejsou hříbky. Místo toho jsou to nejspíš hřiby kaštanové, které jsou také jedlé. Modrá barva vzniká přeměnou žlutých barviv na modrá pod vlivem kyslíku.

Bílé houby nemění barvu

Ve skutečnosti hříbky nemění barvu na řezu nebo při stlačení na bělavě žlutozelené trubičky. Na druhou stranu, pokud trubičky a rozhraní při doteku okamžitě zmodrají, pak se nejspíše jedná o hřiby kaštanové, které jsou také jedlé a velmi podobné hřibům. Modrá reakce nastává, když se žlutá barviva při vystavení atmosférickému kyslíku přemění na modrou. Stejnou reakci najdeme u hřiba břízy šupinatého a hřiba rudonohého, oba jsou také jedlé.

Hříbě

Hřib kaštanový se běžně vyskytuje v listnatých lesích, zejména v jehličnatých lesích pod smrky. Často je doprovázena lesními borůvkami. Hřib kaštanový má na rozdíl od tence navlhčené natě hřibu hnědého podélná vlákna. Ale pozor: tato houba ve svém hnědém klobouku uchovává toxické těžké kovy, jako je radioaktivní cesium. Proto byste houbu neměli jíst příliš často, zejména na jihu Německa.

Březové hřiby se šupinatými stonky

Tato houba svým názvem a typickými červenými trubičkami signalizuje, že je toxická, ale není tomu tak. Naopak je to výborná jedlá houba, která v některých ohledech předčí i hřib hřib: hřib se šupinatou lodyhou je vzácně napadán larvami. Stejně jako hřib hřib má nejraději buky a smrky, ale roste téměř výhradně na neúrodné, písčité půdě. Mechy a borůvkové plevele jsou jistými indikátory takových půdních podmínek.

Hříbě

Hřib březový je chutná houba, kterou lze až do pozdního podzimu hojně nalézt v mnoha listnatých lesích. S sebou byste si však měli brát pouze mladé exempláře, protože starší jsou často napadeny jedovatou plísní zlatou. Infekci poznáte podle žlutých trubiček nebo uzávěru, pokrytého sametovou vrstvou plísně od bělavě žluté po žlutou.

Nebezpečí záměny s hřibem březovým

Hřibům se velmi podobají i hřiby březové, které nejsou jedovaté, ale velmi hořké. Hřib hřib má bělavou síťku, zejména na vrcholu stonku, zatímco hřib osika má síťku hnědou. Pokud máte pochybnosti, můžete nalezenou houbu opatrně naříznout nožem a jednou olíznout jazykem: nejedovatý hřib březový dělá čest svému jménu – chutná hořce!

Rada

Při sběru hub pamatujte, že z lesa si smíte odnést jen malé množství pro vlastní potřebu.

Doporučeno:

Plody magnólie: jedlé nebo jedovaté pro lidi?

Plody magnólie jsou nejedlé, ale lze je použít k dekorativním účelům. Nové magnólie si můžete vypěstovat ze semínek

Kapradí v zahradě: Jedlé nebo jedovaté? Pomoc při rozhodování

Je kapradina jedlá nebo jedovatá? Existují nějaké jedlé druhy? Zde se dozvíte vše o použití kapradiny

Šťovík: jedovatý nebo jedlý? Důležité informace

Hrozí vám otrava jídlem, když jíte šťovík? Jak toxická je tato rostlina pro člověka po konzumaci?

Impatiens: Jedlé nebo jedovaté? Objevte pravdu

Je Impatiens plevel, který můžete jíst? Které části šperku jsou jedlé a jak je lze využít v kuchyni?

Svlačec: jedlý nebo jedovatý? Vše, co potřebujete vědět

Svlačec je považován za plevel. Rostlina je mírně jedovatá, a proto nemusí být nutně jedlá. V přírodní medicíně se používá zřídka

Po přivezení lesních trofejí vás může překvapit namodralá dužnina hub, která donedávna zářila chutnou bělostí. První myšlenkou by bylo zbavit se nebezpečné pochoutky. Pojďme zjistit, co dělat, když houba na řezu zmodrá, ať už je jedovatá nebo jedlá.

Které houby na řezu zmodrají?

Pro milovníka hub je důležité, aby jim porozuměl. V určité oblasti není mnoho druhů, takže si udělejte čas a prozkoumejte možnosti lesní oblasti, která vám padne do oka. Některé houby lze od sebe snadno odlišit, ale existují navenek podobné exempláře.

nejedlé

Pokud jste již nasbírali a přinesli kořist domů, pak by se modrá barva měla stihnout objevit. Na základě dalších vnějších znaků bude možné určit, zda lze tuto houbu jíst nebo ne. V případě pochyb je lepší nechat to v lese úplně. Naštěstí je takových hub málo.

Satanické houby

Vyskytuje se v jihoevropských světlých lesích. Vypadá jako hříbek, ale jen tvarem těla připomíná jedlou pochoutku. Barva je radikálně odlišná: noha je červená nebo růžová; světle šedý klobouk. Kontrastní kráska zmodrá na střihu během pár sekund. Nedá se jíst v žádné formě – toxiny se nerozpadají ani při tepelné úpravě.

Žlučník nebo hořčice

Podobné bílé, ale noha je delší a tenčí. Je nepoživatelný, protože je hořký a tepelná úprava jen zvýrazní nepříjemnou chuť.

Jedlý

Dobrou zprávou je, že většinu modrých hub lze jíst bezpečně a s chutí.

Hřib nebo hřib

Klobouk je světle hnědý, noha je dlouhá a bílá. Má příjemnou chuť, hodí se proto do polévek, koláčů a příloh.

Hřib nebo zrzka

Silná houba na bílé stopce s malým kulatým červeným kloboukem. Houba na řezu po krátké době zmodrá a získá krásnou chrpově modrou barvu.

Poddubovik nebo polská houba

Čepice a noha jsou hnědé. Dužnina se nejprve stává tmavě modrou a poté fialovou.

Bruise

Je vzácný a je také uveden v Červené knize. Čepice se liší od světle žluté po tmavě hnědou. Noha se zužuje nahoru. Při řezání se barva okamžitě změní z krémové na modrou. Ne nejchutnější z hub.

Viz také:
Nejnebezpečnější masné výrobky

Modrá mléčná houba nebo „psí“ houba

Obecně nezáleží na tom, jak se jmenuje, protože exemplář je jedinečný. Na řezu mění barvu na krásnou fialovomodrou jak na stonku, tak v oblasti klobouku. Je jedlý, ale musíte ho umět vařit, jinak je hořký.

Velbloud smrkový

Malá červená houba, kterou lze snadno najít na mýtinách pokrytých jehličím. Obvykle barva řezu zezelená, ale pokud je prostředí příliš vlhké, začne modrat.

Miska na máslo

Často se vyskytuje v jehličnatých lesích. Stonek na místě řezu zmodrá postupně a ne moc – to je naprosto normální, takovou houbu byste neměli odmítat.

Kozlyak nebo mříž

Obyvatel jehličnatého lesa. Malé hnědé houby rostou v rodinách. Pouze noha zmodrá a čepice zrůžoví.

Proč houby na řezu zmodrají?

Dužina totiž na vzduchu rychle oxiduje. Čím je houba starší, tím je barva řezu sytější.

Modré skvrny se objevují i ​​na houbách, které nejsou na seznamu. To naznačuje, že produkt je starý, zkažený a je lepší ho nechat pro radost lesnímu hmyzu.

Jak rychle by měly při řezání zmodrat?

Jedovatá satanská houba oxiduje, jakmile se dužina dostane do kontaktu s kyslíkem. Ostatní houby zmodrají postupně, během několika minut.

Když se chystáte na houbaření, vezměte s sebou dva nože. Někomu odřízněte houby, o kterých máte jistotu, a někomu jen ty, o kterých pochybujete, ale chcete si je odnést. Nebo čepel po každém použití důkladně otřete. Pak vás úroda potěší a nezlobí.