Houby: druhy, struktura, znaky království

Houby (lat. Houby nebo Mycetes) – představují jednu z říší eukaryotických organismů v přírodě, kombinující znaky rostlin i živočichů [1].

Charakterizace

Houby jsou jedinečnou skupinou živých tvorů, které nelze jednoznačně zařadit mezi rostliny ani zvířata. Existují miliony let. Díky širokému rozšíření a neustálému evolučnímu vývoji můžeme tuto formu života považovat za úspěšnou a perspektivní.

Kromě toho mají houby něco jedinečného, ​​co nelze nalézt v rostlinných ani živočišných hyfách. tenké vláknité struktury, které tvoří mycelium (mycelium) [1].

Jídlo

Jak bylo uvedeno výše, všechny houby jsou heterotrofy, stejně jako zvířata nejsou schopny samostatné syntézy organických látek, a proto jsou nuceny je získávat zvenčí. Na základě zdrojů nutričních složek lze houby rozdělit do 4 kategorií;

1. Saprotrofní houby – živí se zbytky mrtvých živočichů a rostlin. Tyto organismy plní v ekosystému důležitou funkci, podílejí se na rozkladu organických látek na anorganický stav, který je zpřístupňuje rostlinám saprotrofům patří žampiony, hlíva ústřičná, plísně a kvasinky
2. Parazitické houby – pronikají do tkání živých organismů a živí se jimi (některé jsou schopny proniknout i dovnitř hostitelských buněk. Příklady parazitických hub: plíseň pozdní, která postihuje rajčata a brambory na zahrádce vaší babičky, ale i námel a sněť, škůdci obilných plodin, kteří rozkládají dřevo troudových hub.
3. Dravé houby jsou aktivní při chytání své kořisti. Dělají to například tak, že vytvářejí vlákna mycelia, která tvoří malé smyčky, které mohou reagovat na vnější vlivy
4. Symbiotické houby jsou morálně nejvyšší představitelé své říše. Navazují symbiotický vztah s rostlinami (vzhledem k tomu, že rostliny jsou autotrofní), aby od nich přijímaly organické sloučeniny výměnou za minerální. Absorpční plocha houbového mycelia je výrazně větší než kořeny rostlin, což rostlinám poskytuje velké množství minerálů. Houby zase přijímají z rostlin část sacharidů produkovaných jako výsledek fotosyntézy [1] .

Struktura

Houby se neomezují pouze na zavíčkované druhy, které jsme zvyklí vídat všude. Existují také mikroskopické druhy sestávající z jedné jediné buňky, abyste zjistili, z jakého materiálu je skořápka hub vyrobena, musíte studovat jejich obecnou strukturu.

1. Vegetativní tělo neboli hyfa. Hyfy jsou tenká vlákna, která se proplétají a vytvářejí mycelium (mycelium). Vegetativní těleso se obvykle nachází v substrátu nebo na povrchu půdy, dřeva atd., kde absorbuje živiny a vodu. Hyfa se vyznačuje rychlým růstem a může dosáhnout několika centimetrů za den v závislosti na podmínkách prostředí.

2. Plodnice je struktura vytvořená z mycelia a je zodpovědná za rozmnožování produkcí a rozptylováním spor. Plodnici nemají všechny houby, ale jen ty, které patří mezi vyšší houby. U některých hub, zejména u většiny druhů klobouků, může být mycelium dlouhověké, zatímco u jiných trvá pouze jednu sezónu. Jak hyfy rostou nahoru, mycelium se rozšiřuje ze středu. Nejstarší část mycelia postupně odumírá a vytváří prstenec. Kromě toho některé houby vylučují látky, které mohou inhibovat růst rostlin, což vede k vytváření odpadních oblastí na zemi kolem nich [1].

Klasifikace

V současné době jsou všechny houbové organismy rozděleny do tří hlavních skupin: makromycety, gasteromycety a myxomycety. Podívejme se na každou z nich podrobněji [2].

Macromycetes

Houby s makromycety se vyznačují velkými rozměry a hojným myceliem. Mezi nejznámější druhy patří russula, lišky, hřiby a další. Většina z nich je vhodná ke konzumaci, ale najdou se i takové, které se ke konzumaci nedoporučují, například muchomůrka. Makromycety se dělí do dvou hlavních skupin; symbiotrofní a saprofytické. První tvoří kořen houby, propletou kořeny rostlin s jejich myceliem a poskytují rostlinám potřebné minerály, jako jsou hřiby a šafránové mléčné klobouky. Ty rozkládají organické zbytky, jako je spadané listí, a přeměňují je na živiny pro jiné rostliny, jako jsou medové houby, struny, žampiony a žampiony [2].

Gasteromycetes

Jsou to zase houby s uzavřenou gelovou strukturou. Během procesu zrání zůstávají některé z nich uzavřené, zatímco jiné se mohou otevírat různými způsoby. Jejich mycelium se vyvíjí velmi dobře, přesahuje několik metrů a někdy je vidět na povrchu. Tato skupina hub je nejhojnější [2].

Myxomycetes

Nejmenší skupina, která má asi 800 druhů. Její zástupci v některých fázích svého vývoje mají vzhled pseudoplasmodium nebo plasmodium, což přispívá k tvorbě sporulačních orgánů na těle houby [2].

Vývoj

Houby jsou jednou z nejstarších skupin eukaryotických organismů, které se objevily pravděpodobně před 900 miliony let (Alexopoulos et al.). Předpokládá se, že pravé houby se oddělily do samostatné evoluční větve ještě před rozdělením prvních eukaryot na živočišnou a rostlinnou říši a představují nezávislou fylogenetickou linii. Houby jsou eukaryota. Věda neví, kdy eukaryota vznikla.

Podle jedné teorie jsou bičíkovci považováni za možné předky zygomycet, ascomycetes a basidiomycetes podle jiné starověké řasy, se kterými mohly mít tyto houby společného předka; Předchůdci houbovitých organismů (myxomycety, oomycety atd.) mohli být buď řasy, které ztratily své pigmenty, nebo některé hypotetické, které mohou být společné řasám, prvokům a houbám podobným organismům. primární bezbarvé monadické rodové formy. Nálezy zkamenělých hub jsou vzácné, předpokládá se, že houby vznikly samostatnými větvemi evoluce. V současné době existuje několik hypotéz o jejich původu [3].

1. Jedna hypotéza uvádí, že houby pocházejí z amébovitých nebo bičíkatých eukaryot bez achlorofylu – zooflagellatů. U mnoha druhů hub byly bičíky ztraceny během adaptace na půdu.
2. Podle jiné hypotézy pocházejí některé úseky hub z řas (sinice, hnědé, červené atd.). Předpokládá se, že vačnatce (a poté basidiomycety) mohly pocházet z bičíkatých červených řas z tř. Florideophyceae. Tyto řasy mají společné rysy s vačnatci: struktura porsept (předěl mezi buňkami), přítomnost chitinu ve schránkách některých řas a metabolity podobné chemickému složení. Kromě toho si šarlatové houby a houby zachovávají jaderný obal během mitózy (uzavřená mitóza). Mezi červenými řasami a sinicemi (prokaryoty) je mnoho podobností, včetně složení pigmentů a dalších sloučenin. Podle jiné hypotézy (parafloridské) mohly vačnatce a šarlatové houby pocházet ze společného předka, ale pak se Omikota vyvíjela nezávisle na sobě a představuje samostatnou větev evoluce, sestupující z forem blízkých zlatým nebo žlutozeleným řasám.
3. Vznik z blízkého prokaryotického tvora Eubakterie. Zlepšením struktury fotosyntetické bakteriální buňky vznikla nejjednodušší eukaryotická buňka. Proces evoluce proběhl prostřednictvím mezilehlého organismu podobného kvasinkám, protomyces (Protomyces), který sloužil jako počátek vývoje houbové buňky. To potvrzuje primitivní struktura buněk kvasinek askomycet: postrádají Golgiho aparát, stejně jako pulzující vakuoly a bičíky. Mitochondrie jsou primitivní, genom je minimální (srovnatelný pouze s genomem sinic) a chemické složení buněčných stěn je podobné jako u prokaryot. Tuto teorii potvrzují moderní data o ultrastrukturální struktuře prokaryotických a eukaryotických buněk.
4. Studium sekvencí malých podjednotek ribozomální RNA vedlo k návrhu, že předkem zvířat a hub byl běžný prokaryotický bičíkatý tvor. S přihlédnutím k biochemickým kritériím je třeba předpokládat, že se nejednalo o fialové bakterie, aktinomycety [3].

Životní činnost

Houby, jako jeden z prvních organismů s jádrem, nejen přežily, ale také prosperovaly z následujících důvodů:

1. Houby získaly důležitou vlastnost zvanou mykorhiza. Závisí na rostlinách, ale závisí na nich i rostliny pro vzájemně prospěšné soužití, které se vyvíjelo po mnoho milionů let.
2. Rozmanitost hub je tak velká, že obývají vodní i suchozemské prostředí. Jejich struktura je také různorodá, což jim dává výhodu a zvyšuje šance na přežití království jako celku.
3. Houby mají tři způsoby rozmnožování. I když se ocitnou v podmínkách, které jim kvůli nepříznivým podmínkám nebo nedostatku vláhy neumožňují použít jeden ze způsobů, vždy mohou použít dva zbylé způsoby. To zvyšuje míru přežití [3] .

Šíření hub

Asexuální reprodukce

Nepohlavní rozmnožování hub zahrnuje několik metod, jako je dělení somatických buněk, pučení, fragmentace hyf a nepohlavní sporulace [4].

Dělení somatických buněk

Zralá buňka se prodlužuje a její jádro se rozdělí na dvě dceřiná jádra. Dceřiná jádra se od sebe oddělí a cytoplazma se rozdělí uprostřed, čímž se mateřská protoplazma rozdělí na dvě dceřiné protoplazmy. Poté se vytvoří dvojitá příčná stěna a dceřiné buňky se oddělí [4].

Příklady: Saccharomyces pobbes, Psygosaccharomyces [4] .

Pučící

Buněčná stěna působením enzymů bobtná a měkne. Protoplazma se jeví jako malý tuberkulum a mateřské jádro se rozdělí na dvě části. Jedno z dceřiných jader migruje do ledviny a jak se zvětšuje, vzniká přepážka. Ledvina se oddělí a začíná samostatný život [4].

Příklady: Saccharomyces [4] .

Fragmentace

Houby mají schopnost rozmnožovat se dělením svých částí. Když se houbová hyfa (tenké vlákno, které tvoří mycelium) rozdělí na několik samostatných segmentů, každý z těchto segmentů se může vyvinout v nový, nezávislý organismus. Tento proces umožňuje houbám rychle se šířit a kolonizovat nové oblasti a také se zotavit z poškození. [4] .

Nepohlavní spory hub

Tvorba spor je charakteristickým znakem hub. Různé houby produkují různé druhy spor. [4] .

Sporangiospore

Tyto spory jsou produkovány ve sporangiích, vakovitých strukturách, které se tvoří na koncích specializovaných vzdušných hyf nazývaných sporangiofory. Výtrusnice obsahují velké množství haploidních výtrusů, které se uvolňují při prasknutí stěny výtrusného vaku. [4] .

Příklady: rhizopus.

Conidiospore

Konidie jsou jednobuněčné, dvoubuněčné nebo mnohobuněčné struktury, které se tvoří na koncích nebo stranách vzdušných hyf nazývaných konidiofory. Konidie se netvoří uvnitř sporangia a mohou být produkovány jednotlivě nebo v řetězci. [4] .

Příklady: Penicillium, Aspergillus [4] .

Arthrospora

Arthrospory jsou primitivním typem spor vzniklým rozpadem mycelia hub. Výtrusy vznikají separací a následnou fragmentací hyf. [4] .

Příklady: Trichosporium, Geotrichum, Coccidioides immitis [4] .

Chlamydospora

Chlamydospory jsou jednobuněčné silnostěnné spory, které se tvoří za nepříznivých podmínek. Hyfová buňka nebo část hyf se stahuje, ztrácí vodu a mění se v silnostěnnou chlamydosporu. Za příznivých podmínek každá chlamydospora dává vzniknout nové houbě. [4] .

Příklady: Ascomycota, Basidiomycota, Zygomycota, Histoplasma capsulatum, Candida albicans [4] .

Blastospore

Blastspory jsou pučící spory, které se obvykle tvoří na konci hyf. Mohou zůstat připojeny k hyfám a tvořit rozvětvený řetězec blastospor. [4] .

Příklady: Ascomycota, Basidiomycota, Zygomycota [4] .

Sexuální reprodukce

Sexuální rozmnožování u hub zahrnuje fúzi kompatibilních jader ze dvou rodičovských jedinců a prochází třemi fázemi: plazmogamie (fúze cytoplazmy), karyogamie (fúze jader) a meióza (obnovení sady chromozomů). [4] .

Druhy plazmogamie

Existuje několik způsobů, jak spojit kompatibilní články. [4] :

• Hravá kopulace. Fúze dvou nepotažených gamet, z nichž jedna nebo obě jsou pohyblivé.
• Gameto-gametangiální kopulace. Samčí a samičí gametangie se dotýkají a samčí gameta prochází oplodňovací trubicí do samičí gametangie.
• Gametangiální kopulace. Dvě gametangie nebo jejich protoplasty se spojí a vytvoří zygosporu.
• Somatická kopulace. Fúze somatických buněk vedoucí ke vzniku dikaryotických hyf.
• Analýza spermií. Spojení zvláštní mužské struktury zvané spermatium se ženskou reprodukční strukturou.

Pohlavní spory hub

V důsledku pohlavního rozmnožování se tvoří pohlavní spory, kterých je méně než u nepohlavních. [4] .

Askospora

Askospory jsou produkovány ve vaku zvaném ascus a obvykle se vyskytují v počtu 4-8. Jsou uspořádány lineárně nebo paralelně. [4] .

Basidiospore

Basidiospory jsou jednobuněčné spory produkované v hlízovité struktuře zvané basidium. Slouží jako hlavní prostředek k šíření plísní. [4] .

Poznámky

1. ↑ 1,01,11,21,3Gorlenko M. V.Průběh nižších rostlin. – Moskva: Vyšší škola, 1981. – 501 s.
2. ↑ 2,02,12,22,3Gorlenko M. V., Garibova L. V., Sidorova I. I., Sizova T. P., Uspenskaya G. D.Vše o houbách. – M.: Lesní průmysl, 1986. – 280 s.
3. ↑ 3,03,13,2Perevedentseva L.G.Mykologie: houby a houbám podobné organismy. — Perm: Perm.gos. univ., 2009. – ISBN 978-5-7944-1270-3.
4. ↑ 4,004,014,024,034,044,054,064,074,084,094,104,114,124,134,144,154,164,174,184,194,20Karki G.Rozmnožování v houbách: asexuální a sexuální metody(angl.). Online Biology Notes (23. srpna 2018). Datum přístupu: 6. února 2025.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!

Houby jsou tradičním pokrmem naší kuchyně a v dietě se používá poměrně dost druhů hub. Ale houby jsou potenciálně nebezpečný produkt. Porušení pravidel pro sběr a přípravu hub může vést k nejtěžším následkům.

Houby jsou rostliny s nižšími výtrusy. Jejich chemické složení je ale podobné živočišným produktům. Houby tedy obsahují velké množství extraktivních látek, které poskytují jedinečnou a výraznou „houbovou“ chuť a vůni. Sacharidy jsou v houbách zastoupeny glykogenem (živočišný škrob) a chitinem, který dodává sílu buňkám hub.

Houby obsahují spoustu vitamínů skupiny B, zejména kyselinu nikotinovou. Mezi minerály je hodně fosforu (3x více ve srovnání se zeleninou). Mezi mikroelementy – hodně zinku.

Pro informaci: v závislosti na jejich chuti a nutričních vlastnostech jsou houby rozděleny do 4 kategorií. První kategorií jsou nejcennější houby, jako jsou hřiby, mléčný hřib, šafránové kloboučky. Do druhé kategorie patří hřib, hřib, hřib a polský hřib. Třetí kategorií je hřib mechový, hřib černý, lišky, některé rusuly, hřiby medové. Čtvrtou kategorií jsou nejméně hodnotné houby, které se sbírají zřídka, s výjimkou zelí (zelené hřiby) a šedořadých hřibů (zelené hřiby).

Kromě toho se houby dělí na jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté. Podmíněně jedlé obsahují škodlivé látky, které se při zpracování rozkládají nebo se odstraňují (stehy, některé druhy rusuly). Nejedlé houby se nekonzumují pro jejich nepříjemnou chuť, vůni a konzistenci (žlučník, peprný).

Jedovaté houby obsahují jed, který může vést nejen k těžké otravě, ale i smrti. Nebezpečná je především otrava muchomůrkou. Mnoho jedlých hub má jedovaté protějšky.

Houby jsou produkt podléhající zkáze. Když se organické látky, které tvoří houby, rozkládají, vznikají toxiny.

Kromě toho jsou houby samy schopny hromadit toxické látky z prostředí. Množství a složení toxinů závisí na mnoha faktorech, včetně počasí. V horkém letním počasí je obsah toxických látek vyšší než u podzimních hub.

Nemůžete si pomoci, ale sbírat houby podél silnic ve městě. Zlaté pravidlo je brát jen známé, mladé houby. Pokud máte pochybnosti, nekupujte to! Houby neochutnávejte. Houby, zejména lamelární, je vhodné sbírat se stonky. Neměly by mít hlízovité zahuštění.

Vzhledem k tomu, že houby se zejména v létě rychle kazí, měla by být doba od sběru po zpracování minimální. Houby nemůžete skladovat při teplotách vyšších než 22 0 a při 18-22 není skladovatelnost hub delší než 1 hodina.

Před zpracováním je třeba nasbírané houby roztřídit, roztřídit, vyčistit a důkladně omýt.

Houby je třeba nejprve uvařit v osolené vodě a vývar scedit a poté použít k přípravě různých pokrmů. Tím se sníží obsah toxických látek a radionuklidů v nich.

Speciálním článkem je zavařování hub. Kvůli riziku botulismu se nedoporučuje nakládat houby doma. Je lepší nasolit a usušit.

Kdo by raději nejedl houby?

Houby jsou špatně stravitelný produkt. S takovým jídlem si poradí jen člověk s dobrým trávením, zdravými játry a ledvinami. Houby se proto nedoporučují lidem s onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin, stejně jako starším lidem. Ale ani absolutně zdravý člověk by se neměl houbami „přejídat“.

Děti by neměly mít za úkol sbírat houby samy. Je třeba je ovládat nejen v lese, ale i v zahradách, na náměstích a v parcích. Rostou tam i houby a děti si je mohou vyzkoušet. Do třídění a přípravy hub by se měli zapojit pouze dospělí.

Houby jsou potenciálně nebezpečné a těžko stravitelné jídlo. Proto by měly být houby vyloučeny z jídelníčku dětí. To je způsobeno zvláštnostmi trávicího systému a vyšší citlivostí na toxiny. Dávka, která je pro dospělého nezjistitelná, může být nebezpečná a pro dítě dokonce smrtelná.

Nedoporučuje se kupovat houby na místech neurčených k obchodu (u silnic, v blízkosti obchodů, na ulicích). Je povoleno prodávat houby na trzích v tříděné formě, pokud máte doklad potvrzující radiační bezpečnost. Prodejci musí tyto dokumenty na požádání kupujících předložit.

Prodej domácích konzervovaných hub je zakázán.

V případě otravy, zvláště u dětí, ihned vyhledejte lékaře. Před příjezdem sanitky se doporučuje vypít hodně tekutin a vypláchnout žaludek. Pokud se otrávíte houbami, nikdy byste neměli pít alkohol.

Valeolog L.M. Kyselý

Užitečné informace z našeho centra

Školení hygieny Přijetí občanů O dezinfekci dopravy

Harmonogram centralizovaného hygienického školení:
(místo konání: montážní hala Baranovichi zonálního centra hygieny a epidemiologie)
Název dokumentu Pozor!