Granátové jablko bez potíží: jak si vybrat, snadno vyčistit a získat maximální užitek / Flóra a fauna / iXBT Live

Granátové jablko je nejen lahodné ovoce, ale také extrémně zdravé, ale jeho oloupání se může zdát jako skličující úkol. Mnohé odradí tlustá slupka a hořké příčky, které skrývají šťavnatá zrna. Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak rychle a přesně oloupat granátové jablko, aniž byste poškodili jeho prospěšná zrna. V tomto článku se podíváme na to, jak to nejlépe udělat.

Yagoda je rekordmanem

26. října začíná v Ázerbájdžánu každoroční festival granátového jablka, který trvá asi dva týdny. Země je známá tím, že je jediným místem na světě, kde rostou všechny odrůdy tohoto ovoce.

Granátové jablko je rekordmanem mezi ovocem. Do Guinessovy knihy rekordů byl zařazen za to, že v Číně vyrostlo ovoce o průměru téměř 50 centimetrů! To je opravdu působivé. V současnosti se jedná o největší granátové jablko na světě a tento rekord se zatím nikomu nepodařilo překonat.

Jak si vybrat zralé granátové jablko

Chcete-li začít, vyberte zralé granátové jablko. Granátové jablko by mělo být na svou velikost těžké. To znamená, že je naplněný šťávou a uvnitř není suchý. Čím je ovoce těžší, tím šťavnatější semena obsahuje. Zralá granátová jablka jsou obvykle pevná na dotek, se světlou, hladkou slupkou, bez zelených skvrn. Slupku z granátového jablka poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý a jasný zvuk, jako by bylo uvnitř plné tekutiny. Podívejte se na místo, kde byla květina (ocas granátového jablka). U zralého ovoce by tato část měla být suchá a bez zelených prvků. Opláchněte ovoce pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo chemikálie ze slupky.

První metoda

K oloupání granátového jablka budete potřebovat ostrý nůž a prkénko. Je také dobré mít připravenou misku s vodou, abyste zabránili vystříknutí šťávy a celý proces byl méně komplikovaný. Nejprve opatrně odřízněte „víko“ granátového jablka – horní část, kde byla květina. Dávejte pozor, abyste příliš neodřezali: důležitá je tenká vrstva slupky, aby se nepoškodila zrna a zachovala si šťávu.

Dále udělejte několik mělkých svislých řezů po stranách ovoce, sledujte přirozené linie, kde se oddělují plátky granátového jablka. Často jsou tyto linie vidět na slupce, vypadají jako mírně znatelné hřebeny. Důležité je nakrájet pouze slupku, bez dotyku zrn, aby nepustila šťávu a nenarušila strukturu semínek.

Poté granátové jablko podél těchto řezů rukama opatrně rozlomte. Ucítíte, jak se snadno otevírá do několika částí. Když je granátové jablko plně zralé, jeho slupka změkne a plody se otevírají bez větší námahy, prakticky bez poškození zrn.

Přidáním misky vody bude proces čistší: voda usnadňuje oddělení zrnek od bílých membrán a také zabraňuje rozstřikování šťávy.

Druhý způsob: čištění lžící

Pokud nemáte čas se trápit s vodou, můžete použít jinou rychlou metodu, která je ještě rychlejší a jednodušší. Tato metoda je skvělá, pokud potřebujete rychle oloupat granátové jablko, například na salát nebo předkrm.

1. Granátové jablko překrojte napůl. Udělejte to vodorovně, abyste vytvořili dvě stejné části.
2. Vezměte jednu polovinu granátového jablka a držte ji řeznou stranou dolů nad hlubokou miskou. Hluboká miska pomůže zabránit vystříknutí šťávy a zadrží všechna spadaná zrna.
3. Vezměte velkou dřevěnou lžíci nebo jakékoli jiné tvrdé kuchyňské náčiní a začněte klepat na vnější stranu slupky z granátového jablka. Udělejte to rázně, ale ne příliš silně, aby nedošlo k poškození semen. Poklepání způsobí, že zrna vypadnou ze svých komůrek a přímo do misky.
4. Stejný postup opakujte s druhou polovinou granátového jablka. Po naklepání prohlédněte slupku – pokud uvnitř zůstala nějaká zrníčka, opatrně je rukou odstraňte.

Tato metoda trvá jen několik minut, ale buďte opatrní, protože šťáva může vystříknout.

Tip: Pokud je slupka z granátového jablka příliš tlustá a semena těžko vypadávají, před naklepáním ovoce lehce rozmačkejte. To pomůže rychleji uvolnit zrna.

Jaké látky obsahuje granátové jablko?

Granátové jablko obsahuje mnoho prospěšných látek, díky kterým je cenné pro zdraví. Zde jsou hlavní složky, které lze nalézt v granátovém jablku:

1. Vitamíny: Vitamín C: silný antioxidant, který posiluje imunitní systém. Vitamin K: Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6): přispívají k udržení normálního metabolismu.
2. Minerály: Draslík: Nezbytný pro normální činnost srdce a udržení rovnováhy tekutin. Železo: Udržuje hladinu hemoglobinu a pomáhá dodávat buňkám kyslík. Hořčík: Podílí se na regulaci nervové soustavy a činnosti svalů. Fosfor, vápník, měď a zinek: důležité pro kosti, imunitu a metabolické procesy.
3. Antioxidanty: Polyfenoly, včetně ellagitaninů (punicalagin) a antokyanů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a záněty.
4. Vláknina: podporuje normální činnost trávicího systému, zlepšuje motilitu střev.
5. Organické kyseliny: Kyselina citronová a jablečná, které dodávají granátovému jablku charakteristickou sladkokyselou chuť a pomáhají zlepšit trávení.
6. Nízký obsah tuku: Především nenasycené mastné kyseliny.
7. Granátové jablko má také protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti díky svému jedinečnému obsahu antioxidantů.

Některé užitečné tipy:

1. Noste zástěru. Šťáva z granátového jablka je velmi světlá a může znečistit oblečení, proto je nejlepší chránit se zástěrou.
2. Vychlazené granátové jablko se snadněji čistí. Pokud ji před loupáním vložíte na pár minut do lednice, slupka povolí a proces se zjednoduší.
3. Používejte kuchyňské chňapky. Pro ty, kteří si nechtějí špinit ruce, můžete nosit rukavice, protože šťáva z granátového jablka může obarvit pokožku.

Závěr

Granátové jablko je nejen bohaté na vitamíny a antioxidanty, ale je také rekordmanem mezi bobulemi. Naučíte-li se jednoduché způsoby čištění, můžete si vychutnat toto jedinečné ovoce bez jakýchkoli potíží. Bez ohledu na to, jaký způsob zvolíte, s trochou cviku se granátové jablko stane vaší oblíbenou a snadno dostupnou pochoutkou v kuchyni.

V zimě a předjaří potřebuje naše tělo především vitamíny a živiny. Nechtěl bych pít pilulky a směsi, ale vybírat si z různých druhů ovoce, o kterém bych mohl s jistotou říci: „To je zdroj zdraví!“ Existuje takové zázračné ovoce – granátové jablko. O úžasných vlastnostech tohoto ovoce můžete mluvit dlouho. Dnes si ale povíme, jak vybrat zralou dotaci, aby byla sladká, chutná, a hlavně zdravá?

Chcete-li si tedy v obchodě nebo na trhu koupit správné, vysoce kvalitní granátové jablko, musíte věnovat pozornost následujícím bodům.

Jak si vybrat zralá granátová jablka – ochutnejte ovoce

Zralost granátového jablka nelze posoudit podle červených semen, která vidíte přes naříznutou slupku, sladkost zrn lze určit pouze podle chuti. Proto byste neměli zanedbávat nabídku obchodníka na tržišti, abyste to zkusili – tak nejlépe zjistíte, zda se vám vyplatí utrácet peníze za ovoce, které máte rádi. Pokud není příležitost ovoce vyzkoušet, zaměříme se na několik hlavních znaků zralosti granátového jablka.

1. Jak se říká v domovině granátového jablka, dobré ovoce je to, které je zvenku suché a uvnitř šťavnaté. Nejdůležitějším pravidlem proto je, že kvalitní, zralé granátové jablko je takové, které má suchou slupku, tenkou kůrku, lehce vysušené, tvrdé, kožovité a jakoby obepíná zrna. Je velmi důležité: Kůže by měla být mírně vysušená a ne úplně suchá. Příliš suchá kůže výmluvně naznačuje, že granátové jablko bylo někde uloženo velmi dlouho. Jeho zrna budou podle toho také suchá.
2. Slupka zralého ovoce je mírně drsná. Ovoce, které má zcela hladkou a nevyschlou kůrku, by se nemělo brát – takové granátové jablko bylo utrženo ze stromu nezralé. Pokud se pokusíte odstranit slupku z granátového jablka nehtem, nebude to se zralým ovocem tak snadné. Slupka nezralého ovoce je hladká a snadno se odlupuje.
3. Při výběru zralého granátového jablka věnujte pozornost kůrce. Měl by mít mírný lesk a jednotnou barvu – od červené s oranžovým nebo narůžovělým nádechem až po jasně červenou nebo sytě vínovou. Pokud si všimnete hnědé skvrny na slupce s černým jádrem, znamená to, že ovoce je napadeno hnilobou.
4. Slupka kvalitního ovoce by neměla mít žádné vady ani promáčkliny. Praskliny ve slupce naznačují, že je granátové jablko přezrálé.
5. Ovoce by mělo být husté a tvrdé. Měkké granátové jablko se může během přepravy ukázat jako shnilé, zmrzlé nebo zbité. Je tedy lepší vybrat si granátové jablko pěstované co nejblíže vašemu bydlišti. Mírně zatlačte na granátové jablko: Cítíte, jak zralá zrna křupou?

Zvuk při poklepání

Lehce klepněte na ovoce nehtem a poslouchejte zvuk, který vydává. Zralé granátové jablko by mělo vydávat dunivý kovový zvuk díky zrnům naplněným šťávou. Pokud ovoce není zralé, zvuk bude tišší a nudný. Chcete-li zkontrolovat tuto metodu, je lepší vzít několik druhů ovoce a porovnat zvuky, které vydávají.

Dobré, zralé granátové jablko nemá žádný zápach. Slabé nepříjemné aroma vydává shnilý vzorek. V důsledku nesprávného skladování se může objevit neatraktivní zápach.

Hmotnost a velikost granátového jablka

Vezměte a držte ovoce v ruce. Mělo by být těžké: to znamená, že vnitřek granátového jablka je pravděpodobně naplněn šťávou, a ne dutinami. Čím je větší, tím jsou zrna šťavnatější. Při nákupu granátového jablka v supermarketu si můžete vážit plody, které jsou přibližně stejně velké. Zralá granátová jablka budou těžší než jejich nezralé protějšky. Je důležité vědět: nejlepší odrůdy granátového jablka váží až 700 gramů.

Při pohledu na „korunu“

Věnujte pozornost vršku hlavy – je korunován pohárem květiny a připomíná královskou korunu. Ve zralém granátovém jablku je suché, barevné, aby odpovídalo samotnému ovoci a otevřené. Ocas zralého ovoce by neměl být zelený (i mírná zeleň je nepřijatelná).

Snad uvedené tipy stačí k tomu, abyste si pro své lahodné pokrmy vybrali skutečně zralé, šťavnaté a zdravé granátové jablko.