Dokrmování fermentovanými mléčnými výrobky

Kefír, tvaroh a sýr jsou jedny z nejzdravějších potravin ve stravě dospělých. Mohou však miminku ublížit, zvláště v nepřizpůsobené podobě.

Kdy můžete své dítě seznámit s fermentovaným mlékem?

Odborníci zatím v této otázce nedospěli ke shodě:

Doporučení WHO

Světová zdravotnická organizace doporučuje zavést upravený dětský kefír a jogurt do dětské stravy od 9 měsíců. Začněte s porcí 30 gramů a postupně zvyšujte její objem až na 200 gramů. Děti do jednoho roku krmte tímto množstvím přípravku dvakrát až třikrát týdně. Tvrdý sýr lze také zavádět od 9 měsíců, ale ve velmi malých množstvích (3 gramy denně). Tvaroh je považován za nejméně zdravý kysaný mléčný výrobek. Po 50 měsících lze podat 12 gramů. Do jednoho roku by dítě nemělo pít plnotučné mléko.

Názory konzervativních odborníků Někteří lékaři tvrdí, že dětský tvaroh lze zařadit do doplňkové stravy dítěte bezprostředně poté zelenina и kašel, tedy v 7 měsících a od 8 měsíců dávat kefír po malých dávkách.

Komarovského názor

Dr. Komarovsky tvrdí, že musíte své dítě začít seznamovat s „dospělým“ jídlem s upraveným kefírem. V jeho schéma doplňkového krmení Evgeny Olegovich Komarovsky to uvádí jako první produkt a poté navrhuje zavedení tvarohu. Pediatr však zdůrazňuje, že to lze provést pouze v případě, že jsou ve vašem městě mléčné kuchyně.

Který názor je správný?

Každý z nich je podpořen přesvědčivými argumenty. WHO je založena na škodlivosti fermentovaných mléčných výrobků, Komarovského a některých pediatrů – na jejich výhodách a relativní podobnosti s mateřským mlékem. Kdy seznámíte své dítě s fermentovaným mlékem, je jen na vás. Pokud je však dítě náchylné k alergiím, je lepší odložit zavedení kefíru, jogurtu a tvarohu až na 9-10 měsíců.

Proč není běžný kefír vhodný pro kojence?

Zakysané mléčné výrobky jsou pro trávicí systém dítěte těžko stravitelné. Obsahují velké množství kaseinových bílkovin a četné mastné kyseliny, které dítě do určité doby nedokáže strávit. Včasné zavedení kefíru a tvarohu do doplňkových potravin snižuje vstřebávání vápníku, přetěžuje trávicí a vylučovací systém a může vést k alergie na jídlo a dokonce i vnitřní krvácení. Konvenční fermentované mléčné výrobky obsahují konzervační látky, barviva a plísně odpovědné za alkoholové kvašení. Proto je dětem do dvou let povoleno podávat pouze upravené fermentované mléčné výrobky.

Jaký je rozdíl mezi dětským kyselým mlékem a běžným mlékem?

Svým složením. Takové výrobky jsou přizpůsobeny potřebám kojenců. Obsahují méně kaseinu, změnilo se složení sacharidů (přidala se například laktóza, která je v mateřském mléce hojná a v kravském téměř chybí), snížila se kyselost, živočišné tuky byly částečně nahrazeny rostlinnými. Upravené produkty jsou obohaceny o vitamíny a minerály a mohou být bezpečně podávány dětem do jednoho roku.

Jaké výhody má dítě z fermentovaných mléčných výrobků?

Obsahují bakterie mléčného kvašení, které normalizují střevní mikroflóru a zlepšují trávení. Takové produkty obsahují hodně bílkovin, vápníku, fosforu a dalších užitečných mikroelementů. Podílejí se na tvorbě kostní tkáně, posilují imunitní systém, chrání dítě před různými gastrointestinálními onemocněními, potravinovými alergiemi a dokonce i rakovinou.

Kde je nejlepší koupit kojenecké mléko?

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je najít mléčnou kuchyni ve vašem městě. Pokud ho nemáte, udělá to každý důvěryhodný obchod s dětskou výživou. U upravených produktů musí být uveden věk dítěte (například od 8 měsíců). Nejlepší je volit místní výrobce, protože kvalitní kysané mléko lze skladovat maximálně sedm dní. Čím blíže je k vám výrobce, tím menší je riziko nákupu prošlých nebo nesprávně skladovaných potravin.

Průvodce základními kysanými mléčnými výrobky pro děti

kefír

Děti do jednoho roku mohou pít pouze upravený kefír nebo bifidok. Neměl by obsahovat žádná barviva, konzervanty ani ovocné přísady. Skutečný „živý“ kefír lze skladovat neotevřený nejdéle týden. Mělo by se uchovávat při teplotě 0-6 °C. Jakmile lahvičku otevřete, neměli byste ji druhý den dávat svému dítěti. Dovnitř se dostávají různé mikroorganismy, které mohou miminku ublížit. Většina moderních pediatrů nedoporučuje zavádět dítě do kefíru před 10 měsíci a podávat mu maximálně 200 gramů produktu denně.

Jogurt

Je nejen bohatý na užitečné mikroelementy, ale má také nízkou kyselost. Může být zaveden do dětské stravy od 10 měsíců a neupravený produkt od 1,5 roku. Denní norma pro roční děti je 100 gramů.

Děti obvykle odmítají kyselé mléko, protože jsou zvyklé na nasládlou chuť mateřského mléka. Takovým dětem je lepší nabídnout nejprve „živý“ jogurt bez přísad. Přijde mu chutnější než kefír nebo tvaroh.

Výběru dětského jogurtu je třeba věnovat zvláštní pozornost. V prodeji se objevilo obrovské množství syntetických náhražek, které se vydávají za zdravé kysané mléčné výrobky. Skutečnému jogurtu se nikdy nebude říkat „biojogurt“ nebo „jogurt“. Neměl by být podroben tepelnému ošetření, protože během tohoto procesu zemřou všechny prospěšné bakterie. Pokud je jogurt navíc obohacen o biokultury, prošel i předběžnou tepelnou úpravou a je pro miminko k ničemu. Nikdy nedávejte malým dětem jogurty s barvivy, příchutěmi nebo ovocnými přísadami.

Správný dětský jogurt vypadá takto:

• Doba použitelnosti až sedm dní;
• Skladování při 0-6 °C (v obchodech je v lednici);
• Kompozice obsahuje jogurtový startér;
• Může být indikována přítomnost mikroorganismů mléčného kvašení;
• Na obalu je uvedeno „jogurt“, nikoli „biojogurt“ nebo „jogurtový výrobek“.

Chléb sýr

Obsahuje hodně bílkovin a obsahuje užitečné mikroelementy (železo, vápník, hořčík, fosfor, kyselina mléčná). Jeho nutriční hodnota je však nižší než u jiných fermentovaných mléčných výrobků. Navíc i upravený dětský tvaroh je těžko stravitelný a může způsobovat alergie. Proto je lepší odložit jeho zavedení až na 10 měsíců a pro umělé děti – až na rok. Je třeba dávat svému dítěti tvaroh v malých porcích – maximálně 50 gramů. Čerstvý tvaroh lze neotevřený skladovat nejdéle 36 hodin. Po otevření již nelze dítěti znovu podat.

Dítě je krmeno pouze čerstvým přizpůsobeným tvarohem. Tvarohové pasty a další tvarohové výrobky obvykle procházejí tepelnou úpravou a jsou dodávány s aromaty a zvýrazňovači chuti. I když výrobce tvrdí, že takový výrobek obsahuje spoustu vitamínů a vápníku, jejich vlastnosti po tepelné úpravě mizí. Dítěti tedy může prospět pouze „čistý“ dětský tvaroh.

Od 9 měsíců věku můžete nabízet tvrdé sýry s obsahem tuku 10-17%. V malém množství bude tento produkt zdravým a chutným doplňkem. Sýr obsahuje bakterie mléčného kvašení, vitamíny A a B a dostatek vápníku a fosforu. Obsahuje však velké množství solí, které dítě nemůže normálně vstřebat. Optimální porce do 12 měsíců jsou 3 gramy denně a 21 gramů týdně.

Sour Cream

Jako přísada do pokrmů je povolena pro děti od dvou let. Obsahuje hodně bílkovin, sacharidů a vitamínů, ale je dost tučné (od 250 kalorií na 100 gramů). Proto je pro roční miminka lepší nahradit ho upraveným tvarohem.

mléko

Děti do jednoho roku by neměly dostávat žádné mléko živočišného původu. Jedná se o nejsilnější alergen. Jeho brzké zavedení do doplňkových potravin může vyvolat řadu vážných onemocnění.

Samozřejmě byste neměli z jídelníčku svého dítěte vylučovat plnotučné mléko navždy. Obsahuje mnoho užitečných látek: bílkoviny, minerály, enzymy. Kravské nebo kozí mléko je nejlepší přidat do jídelníčku miminka, když přestanete kojit nebo kojit. Pak se jeho výhody stanou relevantními.

Do dvou let věku by se dítěti nemělo nabízet odstředěné nebo nízkotučné mléko, stejně jako sterilizované mléko. Tyto druhy mléčných výrobků postrádají živiny, které jsou pro děti prospěšné.

Zajímavý moment: Mléko je ve svých vlastnostech jídlo, ne pití. Proto by se neměl pít studený ani smíchaný s jinými potravinami (například sušenky, kukuřice, pohanka, zelenina a ovoce). Tato směs je obtížně stravitelná i pro dospělé tělo. Do čaje není třeba přidávat mléko, protože jeho protein neutralizuje všechny prospěšné vlastnosti čajových lístků.

Co dělat, když dítě odmítá kyselé mléko?

V tomto případě může nedostatek vápníku kompenzovat některá zelenina (například brokolice), ovoce a bylinky, celozrnné výrobky a maso. Nechte se otestovat, aby lékař mohl posoudit hladinu vápníku v těle vašeho dítěte. V případě potřeby může dítěti předepsat biologické doplňky s tímto mikroelementem.

Shrnutí: Dítě může dostávat pouze upravené fermentované mléčné výrobky a je lepší odložit zavedení na 9-10 měsíců.

Každý jistě slyšel větu ze staré sovětské karikatury: „Pijte mléko, děti, a budete zdraví!“ Od jakého věku ale může a mělo by se dětem dávat mléko? Jak zajistit, aby vaše miminko netrpělo alergií a jaké mléčné výrobky kromě mléka můžete zařadit do jídelníčku vašeho dítěte? Začněme tím, že mléko je pro dětský organismus užitečné především proto zdroj vápníku. Vápník podporuje růst a zpevňování kostí a zubů, proto je dětská strava často uměle obohacována vápníkem. Mnoho nezkušených rodičů se navíc naivně domnívá, že vzhledem k tomu, že dítě je od narození krmeno mateřským mlékem, bude snadné jej po skončení období kojení převést na „mléčnou dietu“. Možná se to stane, ale musíte být připraveni na nepříjemné důsledky.

Mohou mléčné výrobky ublížit dítěti?

Na tuto otázku není možné dát jasnou odpověď, mnohé se bohužel naučí doslova „zkušeností“. Samozřejmě si můžete předem udělat hromadu testů, které ukážou, zda má dítě nesnášenlivost na konkrétní přípravek a jak vysoká jsou rizika jeho rozvoje, ale obvykle se k identifikaci nebezpečnějších nemocí používají hloubkové testy. Mléko by se však nemělo podceňovat. Může způsobit plnotučné mléko a mléčné výrobky, jako je kefír nebo tvaroh potravinová intolerancev důsledku toho se ledviny přetíží a mohou se vyvinout anémie. Pokud nebudete dbát na pohodu dítěte a budete ho i nadále krmit kravským mlékem 6-8krát denně, což je typické pro kojení, může dítě zemřít. Samozřejmě jde o extrémní případ, ale je lepší si uvědomovat rizika.

Mohou být mléčné výrobky podávány dětem do jednoho roku?

Ne nadarmo se říká, že první rok, nebo dokonce prvních pár let života miminka, jsou nejdůležitější, protože v tomto období jsou položeny základy jeho budoucího zdraví, jakýsi „základ“. Je žádoucí, aby během prvních šesti měsíců života bylo dítě krmeno pouze mateřským mlékem. Žádné jiné mléko nemůže nahradit mateřské mléko, pokud jde o soubor základních živin a vitamínů, proto lékaři doporučují ženám, aby se nevzdávaly kojení, pokud neexistují zdravotní kontraindikace. Pokud matka nemá dostatek mléka nebo jí lékaři zakázali kojit, může být dítě převedeno na umělé mléko předepsané lékařem. Dětem do jednoho roku je možné podávat mléčné výrobky, ale v malých dávkách a ne dříve, než se miminko otočí 6 měsíců.

Jakými mléčnými výrobky byste měli začít krmit?

Je lepší začít přikrmovat mléčnými výrobky tvaroh. Dříve se věřilo, že malé množství tvarohu lze podávat starším dětem 4 měsícůmnoho miminek však vykazovalo intoleranci na mléčné výrobky, takže věková hranice byla zvýšena na 8 měsíců. Nesnášenlivost mléka se projevuje bolestmi břicha, vyrážkou, šupinatou kůží a výskytem hlenu ve stolici. Pokud se u dítěte objeví jeden nebo více příznaků, je lepší tvaroh na chvíli z jídelníčku vyřadit. Zhruba ve stejnou dobu (po 8 měsících) můžete nechat dítě, aby si to vyzkoušelo kefír. S kefírem to také není tak jednoduché. Tento produkt má „agresivní“ kyselost, obsahuje kvasinkové buňky, alkohol, „hrubý“ kasein a velké množství minerálních solí. Pro křehké tělo dítěte může být tato směs příliš těžká. Kefír může narušit acidobazickou rovnováhu v dětském těle, zvýšit zátěž ledvin a vést k rozvoji anémie a potravinové intolerance. Pokud s tvarohem a kefírem šlo vše víceméně hladce, můžete ho zkusit dát svému dítěti. plnotučné mléko, ale ne dříve, než miminko oslaví první narozeniny. Kravské mléko i přes svou oblíbenost patří k těm nejvíce silné alergeny. Kravské mléko obsahuje asi 20 těžkých bílkovin a k jejich štěpení jsou potřeba enzymy, ale dětský organismus jich nemusí mít dostatek. Nebezpečí je, že nestrávené bílkoviny se mohou vstřebat do střevní stěny v nezměněné podobě a způsobit potravinová intolerance nebo malé diapedetické krvácení ve střevě. V důsledku toho tělo ztrácí železo a vzniká anémie. Předpokládá se, že kozí mléko je svým složením blíže lidskému mléku než mléko kravské. Kozí mléko totiž obsahuje více bílkovin a děti na něj mají menší alergii. Pokud se však již u dítěte objevila alergie na kravské mléko, pak může být zakázáno i kozí mléko. Jedná se o zkřížený alergen. Mimochodem, neměli bychom zapomínat na „užitečné sousedství“. Aby se vápník do těla jen nedostal, ale aby se jím vstřebal, je to nutné vitamín D. Ujistěte se tedy, že je přítomen v potravinách, které jedí vaše děti.