Dná majonéza, smetana ani jogurt. Které produkty z bufetu jsou nebezpečné | Argumenty a fakta

Otrava jídlem na dovolené je hrozná. Je škoda ztratit den nebo dva dovolené a pokud je problém vážný, můžete skončit i v nemocnici. Proto je tak důležité pečlivě si vybrat hotel a věnovat velkou pozornost pokrmům podávaným v jeho restauraci. Nejčastěji se turisté stravují formou bufetu, kdy jsou jídla prostřena na společných stolech a každý si vezme, co chce (nebo požádá personál, aby mu to dal na talíř, jak je kvůli pandemii zvykem).

Které pokrmy na bufetovém stole mohou být nejnebezpečnější a co můžete bezpečně jíst, prozradí. Michail Lebedev, přední odborník Centra pro molekulární diagnostiku (CMD) Ústředního výzkumného ústavu epidemiologie Rospotrebnadzor:

— V první řadě se musíte ujistit, že všechna jídla na bufetu jsou čerstvá. Jak tuto záruku získat? Je to opravdu těžké. Ale příprava na dovolenou je zde důležitá. Řekněme, že když si vzpomeneme na nedávnou otravu v Egyptě, hotel, kde se to všechno stalo, měl podobné problémy. To je zřejmé, pokud si pečlivě přečtete recenze. Proto když se připravujete na cestu, hledejte informace o hotelu, přečtěte si recenze, problémy jsou z nich obvykle viditelné.

Pokud nebudou žádné stížnosti, pak je možné, že hotel dává na stůl čerstvé produkty a nevyndává z lednice zbytky jídla ze včerejšího stolu. To jsou obecné věci. Pokud mluvíme o nebezpečných pokrmech, pak bych zdůraznil následující.

Салаты

V hotelech i v našem každodenním životě jsou saláty s omáčkami rychle se kazícími a nejnebezpečnějšími pokrmy z hlediska množení bakterií. Zejména saláty, které obsahují majonézu a zakysanou smetanu, je třeba se jim vyhýbat.

Saláty můžete jíst s rostlinným olejem, s octem, nejedná se o produkty podléhající zkáze, skladují se při pokojové teplotě a nepředstavují tak silnou hrozbu.

Mlékárna

Tvaroh, zakysaná smetana, různé jogurty, zejména pokud jsou vám podávány ze společné nádoby. Nejlepší je se takovým produktům zdržet i na těch nejspolehlivějších místech. Mléčné výrobky si můžete brát pouze v továrním balení, uzavřené, s datem spotřeby. Mléčné výrobky jsou velmi nebezpečné z hlediska množení patogenních bakterií a otravy.

Vyhýbejte se omáčkám ve sdílených pokrmech. V první řadě mléčným výrobkům a majonéze. I když bych si kečup nevzal ani ze sdíleného otevřeného omáčníku. Pouze individuální balení. Pokud je omáčka v uzavřeném obalu, ze kterého ji potřebujete vymačkat nebo nalít úzkou hadičkou, pak ji můžete jíst. Ale je lepší ji nejíst otevřenou na společném stole.

Pokrmy z masa a ryb

Pokud jsou čerstvé, připravené a skladované v souladu se základními hygienickými bezpečnostními normami, pak je pravděpodobnost otravy minimální. Otrava je však možná, zejména u rybích pokrmů. Zde je celá otázka důvěry v toto místo, jistoty, že se vše dělá správně. Je téměř nemožné zkontrolovat hotelovou restauraci, zda splňuje normy.

Představme si, že pokrm byl připraven včera, zůstal na stole a dnes se podává s novou omáčkou. To nelze vyloučit a v takovém případě je samozřejmě pokrm nebezpečný. Proto je třeba se pečlivě podívat, pokud máte jakékoli podezření, že pokrm je včerejší, neměli byste si ho brát.

Pokud se jedná o čerstvě připravené jídlo, s omáčkou nebo bez ní, pak žádné nebezpečí nehrozí. Pokud ale bylo několikrát ohřáté a ochlazené, pak se v něm již mohou množit nebezpečné bakterie.

U kotlet a smaženého masa je asi snazší poznat, že už byly několikrát ohřáté, než u masa nebo ryby v omáčce.

Chci vás varovat ohledně steaků: čím méně jsou propečené, tím je maso nebezpečnější. A to nezáleží ani tak na restauraci, jako spíše na kvalitě surovin. Takže na podezřelých místech je lepší jíst dobře propečené maso.

dezerty

Dezerty jsou u bakterií velmi oblíbené. Obsahují margarín, máslo a mléčné výrobky. To je příznivé prostředí pro množení mikroorganismů. Tvarohové dezerty a krémové dorty lze jíst pouze tehdy, pokud jste si jisti jejich čerstvostí.

Voda

K hromadné otravě v Egyptě s největší pravděpodobností došlo kvůli nekvalitní vodě, alespoň to bylo hlášeno. Je třeba mít na paměti, že voda z kohoutku vám může uškodit, pokud si myjete ovoce a zeleninu, dostane se vám do těla spolu s nimi, i když si jen vyčistíte zuby a vypláchnete ústa. Proto je na podezřelých místech nejlepší pít a k mytí používat pouze balenou vodu. Na taková místa je lepší vůbec nechodit. Na většině míst je kvalita vody uspokojivá. A v nechvalně známém hotelu informace o problémech s vodou prosákly ještě před rokem 2015. Lidé se prostě nedívali, kam jdou, nebo se rozhodli ušetřit peníze. Nyní vidíme, že nebyla náhoda, že tento hotel byl levný.

Spolehlivé produkty

Na bufetu není mnoho relativně bezpečných produktů, ale jsou tam. Jsou to jakékoli pečivo. Obvykle jsou čerstvé, protože nikdo nebude jíst staré. Vejce natvrdo jsou relativně bezpečná, pokud jejich skořápky nejsou poškozené. Můžete si bezpečně vzít jakékoli produkty v továrním balení.

Med je unikátní produkt, který se perfektně skladuje a prakticky se nekazí. Uzená klobása je nejčastěji bezpečná, jedná se o produkt dlouhodobého skladování. I když pokud dlouho leží bez obalu, mohou se na ní začít množit bakterie. Totéž platí pro sýr.

Vložky

Rýže, těstoviny, brambory, pohanka. Pokud je to vše čerstvě uvařené a vypadá čerstvě, pak je nebezpečí minimální. To nejsou produkty, které bakterie mají rády.

Ovoce

Už jsme říkali, že je lepší mýt ovoce balenou vodou. A je lepší nebrat si krájené ovoce z bufetu, ale vzít si celé a nakrájet si ho sami. V tomto případě bude nebezpečí minimální.

Zápas

Lidé si často myslí, že pokud produkt voní, tak je vše v pořádku. Samozřejmě, přivonět si k produktu před konzumací je správné, existuje naděje, že člověk nesní produkt, který se začal kazit. Ale když se v produktu objeví první mikroorganismy a dokonale se tam rozmnoží, nemusí být žádný zápach. Ale bude existovat nebezpečí, produkt je již nasycen patogenními mikroorganismy.

co by mohlo být?

Tyto mikroorganismy mohou s sebou přinést salmonelózu. Jedná se o jedno z nejčastějších a velmi nebezpečných onemocnění spojených s potravinami, zejména s mléčnými výrobky, masem a vejci.

Může se jednat o úplavici, různé escheriózy, infekce způsobené E. coli. A i když toto onemocnění nevede k významnému poškození zdraví (a to je možné), v každém případě člověka vyřadí z provozu minimálně na 1-2 dny. A můžete strávit celou dovolenou nebo její polovinu, aniž byste opustili toaletu. Mnoho z těchto infekcí vyžaduje lékařskou péči, musí být předepsány vhodné léky, to všechno nezmizí jen tak snadno.

Pozor! Samoléčba je nepřijatelná! V případě jakýchkoli zdravotních problémů a podezření na otravu se musíte okamžitě poradit s lékařem.

„Bufet“ je běžný a oblíbený způsob servírování jídel v mnoha hotelech, hostincích a restauracích, ve kterých jsou hotová jídla z masa a ryb, stejně jako další občerstvení, volně k dispozici a vystavena ve speciální místnosti, kde si hosté mohou vybrat a vezměte si na jídlo, co máte nejraději – to vám umožní nasytit velké množství návštěvníků současně. Obzvláště populární mezi ruskými turisty.

Vlastnosti bufetu

Pojem „bufet“ existuje pouze mezi ruskými cestovateli. V evropských a asijských zemích lidé nazývají tento typ služeb tradičním „bufetem“. Ve Švédsku to turisté překládají jako „sendvičový stůl“, kde sendviče znamenají nejjednodušší jídlo a pití. Tento přístup se začal objevovat v Rusku a je běžný zejména ve velkých městech – Moskvě a Petrohradu.

• nedostatek číšníků
• neomezené porce
• samoobsluha.

Historie energetického systému

Skandinávská myšlenka připravovat jídlo pro dlouhodobé skladování dala vzniknout „bufetu“, potravinovému systému organizovanému podle pravidla sebeovládání při absenci kontroly. Prezentace se mírně lišila od té současné: tradičně skandinávští hostitelé při vítání hostů do domu pokládali přímo na stůl obrovské nádoby se slanými rybami, čerstvou zeleninou, studenými předkrmy, uzeným a smaženým masem a sýrem, které byly umístěny na stůl a host si sám vybral přesně to, co chce. Nevěnovali pozornost prostírání, upřednostňovali komunikaci. Bufetový systém se ve světě zachoval až do moderní doby podle stejných principů jako před mnoha staletími a stále častěji se vyskytuje v Rusku. Na hotelových pokojích se hotová jídla podávají na speciálních stolech, jídlo a příbory se odebírají většinou samoobslužně. Bufet řeší nejdůležitější problémy obsluhy a je oblíbený jak návštěvníky restaurací a hotelů, tak i jejich majiteli, protože tato forma stravování vyžaduje minimum času a personálu.

Typy a formáty bufetů

1. Jídlo lze podávat neomezeně mnohokrát. Cena je pevná a nezávisí na snědeném jídle a velikosti talíře.
2. Srdcem tohoto typu organizace bufetu je takzvaný talířový systém. Cena závisí na počtu porcí – počtu talířů a objemu jídla na každém talíři.

Cestovatelé, kteří byli na dovolené v Turecku, tento přístup k výživě určitě znají: cena je výrazně nižší než v kavárně a výběr jídel je vyšší na snídani, oběd a večeři; Taková zařízení se obvykle nacházejí v blízkosti pláže pro pohodlí hostů. Hotel s bufetem je ideální pro rodiny s dětmi. Zpravidla se restaurace nachází v blízkosti hotelu na jeho území a pro maminky se do ní pohodlně dostanou. Také sortiment podávaných jídel je poměrně široký: krájená zelenina, masné výrobky, džusy a různé druhy vody. Je zde možnost najíst se poměrně zdravě, sníst všechny sezónní plody nebo si udělat gastrovíkend a jíst výhradně neobvyklá tradiční jídla.

Formáty bufetu pro podávání jídel jsou následující:

• Ve formátu snídaně: salátový bar, kde je zobrazeno velké množství lehkého občerstvení z masa a ryb, nápojů, dezertů a nejjednodušších jídel ke svačině;
• V americkém formátu, obvykle v blízkosti míst zábavy, musíte vzít Coca-Colu, rychlé občerstvení (formát rychlého občerstvení, který nevyžaduje příbory);
• Národní jídla (místní menu: může záviset nejen na zemi, ale také na městě);
• Dietní jídla (určité potraviny pro zdravou výživu);
• Oběd formou bufetu zahrnuje velký výběr hlavních teplých předkrmů, talířů ryb a masa a nápojů;
• Ve formátu stolu organizovaného pro pití horké kávy a horkého čaje.
• Bufet ve formátu „rodinného oběda“, navržený tak, aby uspokojil různé chutě, je ideální pro bufety, narozeniny a jiné oslavy. Tento formát se často používá pro jídla o víkendech. Pro přilákání hostů v rámci „rodinné večeře“ jsou některá jídla v restauracích nabízena zdarma.
• Bufet v banketovém formátu vždy bere v úvahu obsluhu velmi velkého počtu hostů. Využití několika barových pultů na nápoje a speciální kulaté stoly s ubrusovými sukněmi pro předkrmy a dezerty, stejně jako obsluha číšníků, činí jídlo slavnostní a neobvyklé.

Do bufetu můžete přijít zpravidla kdykoliv, ale stojí za zvážení fakt, že pokud přijdete přes den, nenajdete snídaňové pokrmy, proto doporučujeme si čas správně spočítat. The Arbat House Hotel nabízí jídla formou bufetu. Zde je každému návštěvníkovi nabídnuta snídaně složená z kaše, šunky, omelety, sýra, pečiva, ovoce a dalších vydatných, kalorických pokrmů připravených hotelovými kuchaři, aby síly a energie vystačily na celý den. zbytek je bohatý a zajímavý.

Mohlo by vás zajímat:

• Co je to hostel?
• Co znamenají hvězdičky v hotelech?
• Co si vzít s sebou na výlet?
• Co je to hotelový transfer?
• Co se v hotelu dělat nedá?