Dieta při pankreatitidě – tabulka č. 5B.

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní spojené s rozvojem zánětlivého procesu v orgánu. Při tomto onemocnění dochází k narušení toku enzymů zapojených do trávení ze slinivky břišní do dvanáctníku. Trávicí enzymy zůstávají v samotné žláze a ničí ji. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je nesprávná a nevyvážená výživa. Proto je léčba pankreatitidy založena na správně zvolené dietě.

Hlavní pravidla. Délka diety.

Udržování správné výživy je klíčem k rychlému zotavení. Při této dietě musíte dodržovat určitá pravidla, abyste eliminovali možnost komplikací.

Obecná dietní pravidla:

1. Je třeba se vyvarovat přejídání
2. Jídla by měla být dílčí, alespoň 5-6krát denně
3. Jídlo by mělo být teplé. Je nutné zcela vyloučit teplá a studená jídla.
4. Vyřaďte ze svého jídelníčku syrovou zeleninu a ovoce a potraviny bohaté na vlákninu.
5. Jídlo by mělo být připravováno pouze doporučenými metodami.

Výživa pro chronickou pankreatitidu

U chronické pankreatitidy se hlavní důraz klade na vytvoření šetrné, pravidelné a vyvážené stravy zaměřené na snížení zátěže slinivky břišní a prevenci exacerbací. Pacientům se doporučuje jíst frakční jídla v malých porcích (5-6krát denně) a veškeré jídlo by mělo být připravováno mechanicky (nasekané, rozmačkané nebo dušené).

Je velmi důležité vyloučit z jídelníčku potraviny, které zvyšují produkci pankreatických enzymů, jako jsou tučné, smažené, kořeněné, uzené, alkohol, koření a slané pokrmy. Základem stravy je libové maso a ryby, nízkotučné mléčné výrobky, různé obiloviny, zelenina a sušený chléb.

Je třeba si uvědomit, že nesprávná výživa nebo nedodržování předepsané diety při chronické pankreatitidě může vést k novým exacerbacím a dalším problémům s fungováním slinivky břišní.

Chronická forma pankreatitidy vyžaduje pedantský přístup k výživě. Správná výživa, bez porušení, vám umožní vyhnout se exacerbacím. Každá exacerbace vede k selhání žlázy.

Při chronické pankreatitidě musíte dodržovat dietu č. 5.

• Zlomková jídla až 6krát denně
• množství soli ne více než 6 gramů
• vařené pokrmy v pyré nebo sekané formě
• dieta s vysokým obsahem bílkovin

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace:

V případě exacerbace pankreatitidy je nutné se několik dní vyhýbat jídlu. Během půstu se doporučuje pít čištěnou neperlivou vodu. Denní objem vody by neměl být větší než 1,5-1,7 litru. Po odeznění bolesti a příznaků můžete do jídelníčku zařadit nízkokalorické potraviny v malých množstvích (tekuté cereálie, zeleninové polévky, dušené ryby nebo kuřecí řízky).

Pokud se během akutní pankreatitidy nedodržuje dieta, onemocnění se může rychle stát chronickým.

Oznámení! V případě exacerbace onemocnění je léčba sanatoria-resort kontraindikována: je lepší jít do nemocnice.

Pokud máte chronický formě, pak by měl být pravidelně provádět preventivní léčbu.

Tabulka povolených přípravků pro pankreatitidu:

Kategorie produktů

Typ produktu

Doporučení pro vaření

Obiloviny

Pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice

Vařte ve vodě s mlékem a trochou másla. Dobře provařte do hladka.

Zelenina

Brambory, mrkev, hrášek, cuketa, dýně, řepa, květák

Vařte, vařte v páře nebo připravujte pyré. Čerstvá zelenina je zakázána. Lze přidávat do polévek a pyré.

Ovoce

Džemy, kompoty, želé, pečená jablka, pastila

Vyhýbejte se syrovému ovoci. Vyhýbejte se kyselému ovoci a ovoci s vysokým obsahem vlákniny.

maso

Hovězí, telecí, králičí, kuřecí

Vařte v páře, mleté na kousky, tvarujte řízky nebo suflé. Vyhněte se smažení, solení a uzení.

Candát, treska obecná, kapr, okoun

Vařte v páře, napařte nebo použijte jako mleté maso do suflé. Nesmažte, nesolte a neuďte.

Vejce

Jedno slepičí vejce nebo 3 křepelčí vejce

Pouze ve formě parní omelety. Jiné způsoby přípravy (natvrdo, naměkko, smažení) jsou zakázány.

Kefír, tvaroh, kysané mléko, zakysané mléko

Pouze výrobky s minimálním obsahem tuku. Mléko používejte pouze jako přísadu do hotových jídel (například do kaše).

Chléb

Bílý pšeničný chléb starý 2-3 dny

Maximální porce je 100-150 g denně. Čerstvý chléb, pečivo a výrobky z žitné mouky jsou zakázány.

Další doporučení:

• Vyřaďte ze stravy veškeré smažené, uzené, kořeněné, slané nebo nakládané potraviny.
• Minimalizujte příjem soli.
• Vyhýbejte se potravinám, které stimulují chuť k jídlu a sekreci slinivky břišní (koření, káva, alkohol, sycené nápoje).
• Pokrmy připravujte pouze vařením, vařením nebo pečením bez přidání oleje.
• Je velmi důležité pečlivě kontrolovat objem jídla a frekvenci příjmu (je lepší rozdělit celou denní stravu na 5-6 malých jídel).

Taková opatření sníží zátěž slinivky břišní a udrží stabilní zdravotní stav.

Seznam zcela nebo částečně zakázaných produktů při pankreatitidě:

Skupina výrobků

Příklady produktů

Důvod omezení

Bezpečná alternativa

Sladké ovoce

Datle, hrozny, banány

Vysoký obsah cukru, zátěž slinivky břišní

Pečená jablka, bobulové želé

Hrubé vlákno

Houby, fazole, bílé zelí

Způsobují nadýmání a zatěžují střeva.

Květák, cuketa, dýně

Uzené a solené výrobky

Uzené, solené výrobky, rychlé občerstvení

Dráždí sliznici, zvyšuje zánět

Vařené nebo pečené maso, ryby

Droby

Játra, jazyk, srdce, ledviny

Vysoká hladina cholesterolu a purinů

Telecí, kuřecí, krůtí

Mastná a smažená jídla

Smažená jídla, tučné maso, ryby

Vytváření nadměrného stresu na slinivku břišní

Dušené nebo vařené pokrmy

Mastné mléčné výrobky

Smetana, zakysaná smetana, tučný tvaroh, sýr

Zvyšují hladinu cholesterolu a mají negativní vliv na slinivku břišní

Nízkotučný tvaroh, kefír, jogurt

Soda, káva, silný čaj, alkohol

Soda, káva, silný čaj, alkohol

Zvyšuje kyselost, dráždí žaludeční sliznici

Voda, slabý čaj, bylinné nálevy

Marinády, nakládaná zelenina, pikantní omáčky

Marinády, nakládaná zelenina, pikantní omáčky, koření

Mají agresivní účinek na sliznici gastrointestinálního traktu.

Petržel, kopr, bobkový list

Polotovary, klobásy

Klobásy, párky, šunka, uzeniny

Přítomnost umělých přísad, soli, chemikálií

Domácí jídla z hovězího, kuřecího masa

Rozdíly ve výživě u akutní pankreatitidy a chronické pankreatitidy

Výkonové charakteristiky

Akutní pankreatitida

Chronická pankreatitida (exacerbace/remise)

Počáteční fáze

Úplný zákaz jídla, půst 3 až 5 dní. Pití neperlivé vody je možné (až 1,5 l/den)

Začněte s tekutými, snadno stravitelnými pokrmy, jako jsou tekuté kaše, zeleninové pyré polévky

Přechod na jídlo

Začínají s čirým vývarem, viskózními kašemi, tekutými pyré a poté zavádějí dušená jídla.

Postupně zavádějte nové produkty a řiďte se zásadou rozšiřování menu od jednoduchých po složité.

Kalorická hodnota

Zpočátku téměř nulová, později se zavádí nízkokalorická jídla

Středně kalorické jídlo, dostatečné k uspokojení potřeb těla

Objem jídla

Malé objemy, 100–150 ml na dávku

Mírné porce, až 250–300 ml na porci

Teplota jídla

Pouze teplé jídlo (+37. +40°C)

Stejný, teplý teplotní rozsah

Způsoby přípravy

Vaření, napařování, mletí, homogenizace

Vaření, dušení, pečení bez kůrky, minimální tepelné zpracování

Vlastnosti produktu

Zcela vyloučit produkty s hrubou vlákninou, mastné, kořeněné, slané, smažené, konzervované

Vyhýbání se tučným, kořeněným, slaným a smaženým jídlům, menší omezení v souvislosti s akutní pankreatitidou

Omezení

Téměř úplné vyloučení tuků, ostré omezení sacharidů

Mírné omezení tuků a sacharidů, převaha bílkovinných produktů

Příklad menu

– Den vody, třetí den vývar, od čtvrtého dne tekutá kaše a pyré. – Poté přejděte na libové maso a ryby, dušené.

— První dny: zeleninové polévky, tekuté kaše. — Další fáze: dušené řízky, ryby, zeleninové pyré, tvaroh.

Výživové menu pro pankreatitidu. Strava.

Je třeba si uvědomit, že jídla pro pankreatitidu by měla být zlomková, malé porce. Jídlo musí být vařené nebo dušené a nakrájené.

Všechny produkty musí být kvalitní bez konzervantů a barviv.

Dodržování diety a dietních pravidel zabrání komplikacím a exacerbaci onemocnění.

Recepty na dietní pokrmy pro pankreatitidu:

Ukázkové menu pro denní dietu při pankreatitidě:

Doba jídla

Název jídla

Složení

návod k vaření

snídaně

Pohanková kaše s vodou a mlékem

Pohankové krupice – 50 g, voda – 150 ml, mléko – 50 ml

Pohanku propláchněte, uvařte ve vodě, poté přidejte mléko a trochu soli a zahřívejte, dokud nebude hotová.

Šípky – 1 lžíce, voda – 500 ml

Zalijte šípky vroucí vodou, nechte 15 minut louhovat a sceďte.

Druhá snídaně

Jablko – 1 ks., skořice – dle chuti

Jablka vyjmeme z jádřince, posypeme skořicí a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut.

Bylinný sběr – 1 sáček, voda – 200 ml

Uvařte čaj, nechte 5 minut louhovat a pijte bez cukru.

Oběd

Zeleninová polévka s masovými kuličkami

Brambory – 1 ks, mrkev – 1 ks, mleté kuřecí maso – 100 g, voda – 500 ml

Zeleninu oloupeme, nakrájíme, uvaříme a přidáme mleté kuřecí masové kuličky.

Telecí maso – 100 g, máslo – 5 g, sůl, pepř

Uvařte telecí maso, nasekejte ho, přidejte máslo, sůl a pepř.

Kompot sušeného ovoce

Sušené ovoce – 50 g, voda – 500 ml

Sušené ovoce omyjte, povařte ve vodě a vychladlý kompot vypijte bez cukru.

Odpolední občerstvení

Nízkotučný tvaroh – 150 g, vejce – 1 ks., náhražka cukru – dle chuti

Smíchejte tvaroh, vejce a náhražku cukru, dejte do formy a pečte při 180 °C asi 20 minut.

Ovesné vločky – 2 lžíce, voda – 500 ml, sladidlo – dle chuti

Ovesné vločky namočte do vody, uvařte a přidejte náhražku cukru.

Večeře

Dušený rybí řízek se zeleninou a rýží

Rybí filé – 100 g, mrkev – 1 ks, brambory – 1 ks, rýže – 50 g

Rybí filé uvařte v páře, zeleninu povařte a rýži vařte dozlatova.

Bylinný sběr – 1 sáček, voda – 200 ml

Uvařte čaj, nechte 5 minut louhovat a pijte bez cukru.

Před spaním

Šípky – 1 lžíce, voda – 500 ml

Zalijte šípky vroucí vodou, nechte 15 minut louhovat a sceďte.

„Správný výběr sanatoria je významným krokem k udržení a zvýšení zdraví. „Gorny“ je rekreační komplex, který kombinuje zkušenosti a znalosti ruské a sovětské balneologie. Přítomnost moderního lékařského vybavení a inovativních instalací, profesionalita personálu a láska k jejich práci budou klíčem k prodloužení dlouhověkosti,“ – vedoucí lékař sanatoria Alexander Olegovič Karaulov.

pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní, které vyžaduje zvláštní pozornost při dietě. Správná výživa hraje důležitou roli při zmírňování příznaků, snižování stresu na orgán a předcházení vzplanutí.

Akutní pankreatitida

Akutní pankreatitida je akutní zánět slinivky břišní (někdy i okolních tkání), který může způsobit intenzivní bolest v horní části břicha, zvracení a horečku.

Akutní pankreatitida je nebezpečné onemocnění, které může vést k nevratné destrukci žlázy. V akutní fázi musí být pacient zpravidla v nemocnici pod dohledem lékařů. Při prvních příznacích se určitě poraďte s lékařem!

Chronická pankreatitida

Chronická pankreatitida je dlouhodobé zánětlivé onemocnění slinivky břišní, charakterizované obdobími exacerbací a remisí. Při exacerbacích chronické pankreatitidy hraje klíčovou roli správná výživa při zmírňování příznaků a snižování zátěže slinivky břišní.

Základní zásady výživy při pankreatitidě

Mezi léčebné diety vyvinuté Pevznerem patří dieta pro onemocnění slinivky břišní do tabulky č. 5 B. Základem výživy je minimalizace zátěže slinivky břišní, šetření a zajištění maximálního komfortu pro tělo. Zde jsou hlavní zásady, které je třeba dodržovat při vytváření stravy pro pankreatitidu:

1. Režim napájení: Doporučuje se jíst malé porce, ale často (5-6x denně), aby se snížilo zatížení slinivky a usnadnilo trávení.
2. Výběr produktu: Hlavní důraz by měl být kladen na nízkotučné, lehce stravitelné potraviny. Přednost mají libové bílkoviny (kuře, krůtí, ryby), nízkotučné mléčné výrobky, nízkotučná zelenina a obiloviny.
3. Eliminace tučných jídel: Ze stravy by měla být vyloučena tučná jídla a pokrmy bohaté na smažené a uzené přísady, protože tuky mohou stimulovat zvýšenou sekreci trávicích enzymů a způsobit exacerbaci pankreatitidy.
4. Omezení cukrů: Omezení příjmu cukru a sladkostí je důležité pro snížení stresu slinivky břišní a stabilizaci hladiny cukru v krvi.
5. Vyloučení koření a teplých jídel: Koření a pálivé koření mohou dráždit trávicí systém a zhoršit pankreatitidu.
6. Eliminace potravin, které způsobují fermentaci ve střevech: Z jídelníčku by měly být odstraněny kynuté těsto, sycená voda, alkohol, čerstvá cibule, česnek, zelí, fermentovaná jídla a sladké ovoce.
7. Mírný příjem soli: Omezení soli pomáhá předcházet zadržování vody v těle a snižuje stres na ledviny.
8. Pečlivá příprava jídla: Potraviny by se měly vařit, péct nebo vařit, aby si zachovaly maximum živin a byly lépe stravitelné.
9. Sledování reakce těla: Při zavádění nových produktů do stravy stojí za to sledovat reakci těla a příznaky nepohodlí, aby se vyloučily možné alergické nebo negativní reakce.

Dodržováním těchto zásad můžete vytvořit pro tělo při pankreatitidě uspokojivější výživu, snížit zátěž slinivky břišní a snížit riziko exacerbací. Před provedením změn ve vašem jídelníčku se však doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Dieta pro akutní pankreatitidu

Základním principem léčby akutní pankreatitidy je chlad, hlad a odpočinek. V akutní fázi vyžaduje žaludek a slinivka odpočinek, proto je na první 2-3 dny předepsán přísný půst. Dále se postupně zavádějí lehká nízkotučná jídla, aby se minimalizovalo zatížení gastrointestinálního traktu.

Přípravky povolené pro akutní pankreatitidu:

• Tekutá kaše s vodou (pohanka, ovesné vločky);
• Bílkoviny: libové maso, ryby, vejce;
• Nízkotučné mléčné výrobky: tvaroh, jogurt;
• Vařená nebo pyré zelenina (brambory, mrkev, dýně);
• Chleba nebo sušenky.

Vyloučené produkty:

• Mastná, smažená, kořeněná jídla;
• Uzené maso, marinády;
• Sycené nápoje, alkohol;
• Sladkosti a cukrovinky.

Chronická pankreatitida a její dieta

Co dělat a co nedělat u pankreatitidy

Dieta pro chronickou pankreatitidu zahrnuje rozdělení potravin na „může“ a „nemůže“, stejně jako přísné dodržování diety. Vaření by mělo být prováděno metodami, které nestimulují slinivku břišní, například vařením, dušením, pečením.

Mléčné výrobky: Nízkotučné mléčné výrobky, nízkotučný tvaroh.

Maso: Drůbež bez kůže a tuku, králík, krůta.

Ryby: Nízkotučné druhy ryb – treska, treska, treska jednoskvrnná.

Kaše: Pohanka, rýže, ovesné vločky – s vodou.

Zelenina: Dušená mrkev, brambory, květák, cuketa.

Ovoce: Jablka a hrušky – vařené nebo pečené.

Chléb: Sušený chléb, krekry, sušený chléb z celozrnné mouky.

Nápoje: Kompoty, nízkotučný kefír, lněný odvar, neperlivá minerální voda, bylinkový čaj.

Co by mělo být vyloučeno:

Tuky: Margarín, máslo, tučné masné výrobky.

Mléčné výrobky: Tučné sýry, smetana, mléko.

Sladkosti: Čokoláda, cukrovinky.

Byliny a koření: Pálivé koření, černý pepř.

Zelenina: Cibule, česnek, feferonky, lilek, čerstvé zelí.

Chléb: Čerstvý bílý chléb, rohlíky, pečivo.

Bujóny: Tučné bujóny, koncentráty.

Luštěniny: hrách, fazole, čočka.

Nápoje: Káva, perlivá voda.

Je třeba mít na paměti, že pankreatitida přichází v různých fázích; čím pokročilejší je onemocnění, tím přísnější dietu musíte dodržovat. Kromě toho může mít tělo různé reakce na mnoho potravin. Například potraviny jako květák, brokolice a luštěniny způsobují u některých lidí fermentaci. Kromě obecných pravidel o přijatelnosti konkrétní potraviny pro pankreatitidu je nutné pečlivě sledovat reakci těla. Zařaďte do svého jídelníčku „kontroverzní“ potraviny v malých porcích a věnujte pozornost tomu, jak se cítíte.

Polévky na pankreatitidu

Masové a rybí vývary jsou vyloučeny. Během remise onemocnění lze zavádět lehké kuřecí polévky vařené ve 2-3 vývaru (voda se po převaření slije, nalije se nová, akce se opakuje).

Polévky by se měly připravovat se zeleninovými vývary. Polévky mohou obsahovat povolenou zeleninu a obiloviny, vařené libové maso nebo ryby.

• bramborovo-zeleninová polévka s cuketou,
• polévka z červené řepy na vodě (bez zelí),
• polévka z dýňového pyré (voda),
• brokolicová polévka,

Lze konzumovat mléčné polévky, jako jsou mléčné nudle nebo mléčná polévka s rýží.

Zeleninu používejte buď vařenou, nebo pečenou, smažení na oleji je vyloučeno. Polévky nejsou solené ani nedosolené. Koření je lepší nepoužívat. Česnek je vyloučen. Cibule pouze vařená, v malém množství – v závislosti na toleranci těla.

Kaše na pankreatitidu

Při výběru obilovin je potřeba více konzumovat ty, které mají méně vlákniny. Jedná se o rýžovou, pohankovou, krupicovou a ovesnou kaši. Kaše se vaří převážně ve vodě, ve stavu stabilní remise je lze vařit v nízkotučném ředěném mléce. Cereálie se vaří tak, aby kaše nebyla drobivá, ale viskózní.

Obiloviny, jako je ječmen, proso, quinoa, bulgur a kuskus, je lepší jíst jen zřídka. Jsou zaváděny do stravy opatrně, musíte pečlivě sledovat reakci těla.

Maso, drůbež a vnitřnosti na pankreatitidu

Je povoleno libové a lehce stravitelné maso. Mezi nízkotučné odrůdy patří zvěřina (maso divokých zvířat): maso zvěřiny, losa a antilopy má obsah tuku do 4 %. Tyto produkty však mohou být obtížně stravitelné, maso může být tuhé a při onemocnění slinivky břišní je důležitá mechanicky šetrná strava. Mezi nízkotučné odrůdy patří také: kozí maso, koňské maso, telecí maso, králičí maso, libové hovězí maso.

Pro lidi trpící zánětem slinivky jsou nejvhodnější telecí a králičí maso – toto maso je libové a lehce stravitelné. Vyloučeny jsou tučné druhy masa: vepřové a jehněčí.

Při výběru ptáka musíte věnovat pozornost stejným faktorům. Preferované možnosti by byly kuřecí a krůtí.

Je lepší nekonzumovat vedlejší produkty při pankreatitidě. Jazyk je poměrně tučný produkt a játra, ledviny a další vnitřnosti obsahují hodně cholesterolu a nedoporučují se při onemocněních trávicího traktu.

Příklady masových pokrmů:

• Králík dušený na zakysané smetaně s dušenou brokolicí.
• Cuketa plněná mletým kuřecím masem, pečená v troubě.
• Krůtí guláš s bramborem, mrkví a cuketou.

Ze stravy by měly být vyloučeny: masové konzervy, průmyslové masné výrobky (klobásy, párky, uzeniny) – jsou nasycené solí a tukem, želé.

Ryby s pankreatitidou

Je povoleno jíst nízkotučné druhy ryb (tzv. kategorie 1, kam patří ryby s obsahem tuku do 4 %). Jedná se o odrůdy jako treska, navaga, treska jednoskvrnná, lemonema, treska, okoun říční, štika, pangasius, candát, karas, parmice a další.

Ryby se středním obsahem tuku (do 8,5 % obsahu tuku – losos, mořský okoun, tuňák, sumec, kapr) lze konzumovat opatrně a v malém množství.

Tučné ryby jsou zakázaným jídlem pro pankreatitidu. Jedná se o ryby s obsahem tuku nad 8,5 %: makrela, sumec, tučný sleď, úhoř, saury, halibut, jeseter.

Ryby je nejlepší konzumovat vařené nebo dušené. Možnost pečení ryb je přijatelná, ale bez použití mastných omáček a koření.

Příklady rybích pokrmů:

• řízky ze štiky viděné na plechu s přílohou z bramborové kaše,
• filet z tresky dušené se zeleninovým gulášem,
• suflé z pollock a lososa (70% treska, 30% losos) s pečenými bramborami.

Konzumace rybích konzerv včetně domácích ryb je zakázána. Měli byste se také vyhnout marinovaným rybám, smaženým rybám, grilovaným rybám a rybímu aspiku na bázi vývaru. Nemůžete jíst solené a uzené ryby, stejně jako kaviár a rybí játra.

Mořské plody na pankreatitidu

Mořské plody mají nízký obsah tuku, takže jsou přijatelné při pankreatitidě. To platí zejména pro chobotnice a kraby. Krevety, chobotnice a mušle mohou být docela těžko stravitelné. Neexistují proto jasná doporučení týkající se vyloučení nebo přidání mořských plodů do stravy pacienta s pankreatitidou. Je třeba se zaměřit na průběh onemocnění a na to, jak se po užití těchto přípravků cítíte.

Doporučení pro konzumaci mořských plodů: malé porce, pouze vařené, bez pikantních nebo slaných omáček.

Vejce na pankreatitidu

Smažená a natvrdo uvařená vejce jsou zakázána. Můžete jíst omelety (zejména bílé), sázená vejce, vejce naměkko.

Příklady pokrmů z vajec:

• Krůtí maso s brokolicí pečenou ve vaječné směsi.
• Dušená omeleta s nastrouhanou cuketou a sýrem.

Zelenina, houby a luštěniny na pankreatitidu

Zelenina má vysoký obsah vlákniny, což se při onemocnění slinivky příliš nedoporučuje. Doporučená zelenina: brambory, mrkev, cuketa, dýně – vařená, do polévek, dušená, pečená. Při normální snášenlivosti lze v dietě použít brokolici, květák, červenou řepu a čínské zelí.

Okurky můžete jíst syrové bez slupky. Rajčata v malém množství a pouze tehdy, když tělo reaguje normálně.

Vyloučit z jídelníčku: bílé zelí, lilek, ředkvičky, špenát, šťovík, česnek, cibule, luštěniny, paprika, zelená cibule – tyto potraviny způsobují nadýmání. Čerstvé bylinky (petržel a kopr) jezte opatrně a v malém množství.

Houby jsou poměrně těžko stravitelná potravina, proto by měly být z jídelníčku odstraněny.

Ovoce a bobule na pankreatitidu

Konzumace ovoce během pankreatitidy by měla být léčena s extrémní opatrností. Obsahují kyselinu, která nejen dráždí sliznice trávicího traktu, ale také zvyšuje tvorbu trávicích enzymů, což zvyšuje příznaky onemocnění.

Ovoce se nejlépe konzumuje vařené nebo pečené – v kompotech, pěnách, želé.

Nejzdravější ovoce jsou jablka a hrušky a lepší je zapečené (v troubě, mikrovlnce). Je lepší nevybírat kyselé zimní odrůdy a upřednostňovat sladké letní.

Ve stavu remise můžete jíst loupané meruňky, broskve, meloun, meloun, sladké bobule (borůvky, borůvky, jahody, třešně). Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že porce by měly být malé.

Vyloučeno: citrusové plody, kyselé ovoce a bobule.

Mléčné výrobky a sýry na pankreatitidu

Nízkotučné mléčné výrobky jsou přijatelné. Mléko, přírodní jogurt, zakysaná smetana 10% tuku smíchaná s dalšími produkty, fermentované pečené mléko. Tvaroh je lepší ve formě kastrolů a tvarohových koláčů.

Sýr může být jemný, nízkotučný, nesolený – v malém množství. Je lepší volit sýry s obsahem tuku do 30%: Philadelphia, mozzarella, tofu.

Zakázané: plísňové sýry, ostré a slané sýry (sýr feta), tučné sýry jako mascarpone. Neměli byste jíst smetanu, plnotučnou zakysanou smetanu, jogurty s přísadami, průmyslové tvarohy s přísadami nebo kondenzované mléko.

Zakysané mléčné výrobky používejte opatrně: kefír, jogurt.

Chléb a sladkosti na pankreatitidu

Bílé nebo šedé pečivo je nejlepší jíst mírně suché. Používejte arménský lavash s opatrností.

Na sladkosti můžete jíst slané sušenky, krekry, bagely, marshmallows a marshmallows (v malém množství), džemy a zavařeniny z nekyselých bobulí, marmeládu.

Nemůžete jíst: čerstvý máslový chléb, housky, sušenky, tmavý chléb, koláče, dorty, pečivo, čokoládu, bonbóny, med.

Tuky, oleje, ořechy a semena na pankreatitidu

Můžete použít rostlinné oleje. Vyhýbejte se co nejvíce živočišným tukům, sádlu a máslu. Nedoporučuje se konzumovat ořechy a semínka.

Nápoje na pankreatitidu

Můžete pít: slabý čaj, neperlivé minerální vody, nekyselé želé, kompoty (domácí).

Kategoricky vyloučeno: sycená voda, káva, silný čaj, alkohol.

Možnosti menu pro daný den

Snídaně: Ovesné vločky ve vodě, omeleta z bílků v páře.

Svačina: dýňová polévka.

Oběd: Kuře dušené s cuketou, vařená pohanka.

Odpolední svačina: Nízkotučný jogurt.

Večeře: Treska soufflé, dušená zelenina.

Snídaně: Nízkotučný tvarohový kastrol s hruškou, čaj.

Svačina: Pečené jablko.

Oběd: Kuřecí polévka s vodou, vařený kuřecí řízek, bramborová kaše, vařená zelenina.

Odpolední svačina: Berry želé.

Večeře: Zeleninové pyré, dušené rybí řízky.

Je důležité si uvědomit, že reakce těla na určité potraviny může být individuální. Zavádění nových potravin do jídelníčku by mělo probíhat postupně a pod dohledem lékaře. Pokud některá potravina způsobuje nepohodlí nebo zhoršuje příznaky pankreatitidy, měli byste ji dočasně vyloučit ze svého jídelníčku.