Diabetes mellitus – UZ 18. městská poliklinika
Tabulka s údaji o glykemickém indexu (GI) některých nejčastěji konzumovaných potravin.
Tyto údaje vám pomohou při výběru správné stravy.
Název produktu
Glykemický index
Buchta vyrobená z prémiové pšeničné mouky
Vařené mrkvové pyré
Křupavý chléb vyrobený ze směsi pšeničné a žitné mouky
Pšeničné sušenky (bez cukru, diabetické)
Rýžová kaše (bílá rýže)
Těstoviny vyrobené z pšeničné mouky
Palačinky a palačinky z pšeničné mouky
Potravinový cukr (sacharóza)
Diabetické sušenky se sladidlem
Černý chléb (žitná mouka)
Pohanková kaše, ovesné vločky
Palačinky a palačinky z pohankové mouky
Jablečné, pomerančové a hroznové šťávy (přírodní, bez cukru)
Konzervovaný zelený hrášek
Müsli různých odrůd
Jablka, hrušky, švestky, pomeranče, mandarinky, broskve
Vařené fazole, fazole
Hořká čokoláda (70% kakaa)
Bobule: jahody, rybíz, angrešt, třešně
Diabetická marmeláda se sladidlem
Jogurt s ovocem a sladidlem
Zelí, zelená zelenina, okurky, cuketa, lilek, cibule, dýně, paprika, rajčata, ředkvičky, sójové boby, houby, ořechy
Kaleshuk N.S.,
Praktický lékař okresní lékař UZ 34 Centrální okresní klinická poliklinika sovětského okresu Minsk
Zdravé stravování pro diabetes
Přístup k dietě je odlišný u diabetu 1. a 2. typu. Při cukrovce 1. typu, která postihuje především děti a mládež, by měla být strava kalorická, jíst můžete téměř vše, ale to, co jíte, byste měli počítat na jednotky chleba. Při cukrovce 2. typu, která je častější u lidí středního a staršího věku (obvykle s nadváhou), by měla být strava nízkokalorická a zaměřená na hubnutí. Rozmanitost produktů je v tomto případě menší, ale není třeba počítat, co se jí v chlebových jednotkách, kontrola množství snědeného jídla se provádí podle obsahu kalorií v potravinářských výrobcích.
Základní pravidla vašeho jídelníčku:
Prakticky nezvyšují krevní cukr (pokud jsou konzumovány v rozumném množství).
3 kategorie potravin obsahujících bílkoviny:
Je nutné omezit konzumaci živočišných tuků a nahradit je rostlinnými, protože živočišný tuk obsahuje cholesterol, který se může ukládat na stěnách cév, což vede k tvorbě aterosklerotických plátů. Tyto plaky mohou způsobit srdeční infarkt, mrtvici nebo gangrénu kvůli zablokování krevních cév. Pacienti s nadváhou, kteří potřebují zhubnout, by měli omezit příjem jakýchkoli tuků, rostlinných i živočišných.
Prakticky nezvyšují hladinu cukru v krvi (pokud jsou konzumovány v rozumném množství)
4 kategorie potravin obsahujících tuky:
Vitamíny a minerály
Organismus člověka žijícího s diabetem pracuje pod velkým stresem v důsledku změněného metabolismu glukózy a dalších látek ve všech orgánech a tkáních, proto je třeba při výběru potravin dát přednost těm, které mají vysoký obsah vitamínů. Vzhledem ke skladovacím vlastnostem, roční době a místu bydliště však může být výběr produktů s dostatečným množstvím vitamínů omezený, a proto má preventivní příjem vitamínových doplňků velký význam.
Je třeba také poznamenat, že potřeba vitamínů a mikroelementů pro diabetika se liší od potřeb běžného člověka. Například osoba s cukrovkou potřebuje vyšší dávky zinku a chrómu, protože přímo ovlivňují účinnost inzulinu, vyšší dávky antioxidačních vitamínů A, C, E na vázání škodlivých volných radikálů, vyšší dávky neurotropních vitamínů B1, B6, B12 atd.
Faktory ovlivňující rychlost vstřebávání sacharidů:
Výkon: pevný, vláknitý a chladný je pro diabetika vhodnější než tekutý, kašovitý a horký. Nemůžeme však jíst velmi studená a velmi tučná jídla. Přebytečný tuk je škodlivý, jak z hlediska obezity, tak i pro naše cévy, protože tuk obsahuje cholesterol. Šikovným používáním těchto technik, které zpomalují rychlost vstřebávání sacharidů z potravy, však můžete svůj jídelníček rozšířit.
Tři skupiny produktů obsahujících uhlovodíky:
Výkon: při výběru produktů je nutné upřednostňovat ty, které obsahují „pomalé“ cukry a omezit výrobky s vysokým obsahem „rychlých“ nebo „instantních“ cukrů. Rychlost a závažnost zvýšení glukózy v krvi člověka po požití určitého potravinářského produktu je popsána glykemickým indexem (GI). GI je relativní hodnota, 100 je GI glukózy, to znamená, že když mluvíme o GI jakéhokoli produktu, máme na mysli, o kolik se zvýší hladina glukózy v krvi ve srovnání s glukózou užívanou perorálně, jejíž absorpce je téměř 100%.
Produkty s GI nižším než 15 nemají prakticky žádný vliv na hladinu glukózy v krvi.
Kaleshuk N.S.,
Praktický lékař okresní lékař UZ 34 Centrální okresní klinická poliklinika sovětského okresu Minsk